עוגת פסחא: מתכון וקישוט לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חג הפסחא הוא אחד מאותם חגים דתיים שנחגגים כמעט בכל משפחה. במהלך תקופה זו, כל קרובי המשפחה מתאספים בבית כדי להשלים את התענית הגדולה, ולאחר מכן, ברוח ובגוף טהורים, נכנסים ליום חדש, המסומן בתחיית ה'. לקראת חג הפסחא, כל עקרת בית מנסה להכין שולחן שיפתיע את כל האהובים. מקום מיוחד תופסים מאפים חגיגיים.

מתכון לעוגת פסחא

רשימת מוצרים:

• קמח חיטה - חמש מאות גרם.
• קוניאק - כף.
• חלב - מאה וחמישים גרם.
• מרגרינה - מאה גרם.
• ביצים - שלוש חתיכות.
• הל - ארבעה גרגירים.
• צימוקים - חמישים גרם.
• סוכר - מאה גרם.
• אגוז מוסקט - שליש כפית.
• שמרים טריים - עשרים וחמישה גרם.
• ונילין - שני שקיות.

בישול עוגה

לבישול, אנו משתמשים במתכון מוכחעוגת פסחא. יש להניח את כל המוצרים בחדר חמים כשעה לפני הבישול. יש לנפות קמח חיטה לכלי נפרד, רצוי אפילו לחזור על התהליך פעמיים. בנפרד, יוצקים חלב מחומם מעט לקערה קטנה נוספת. שמים בו שמרים טריים וממתינים עד שהוא "פורח", ואז שופכים אותו לקערה עם קמח.

עכשיו אתה צריך להוסיף מרגרינה מרוככת חזק, ביצת עוף אחת ושני חלמונים. יוצקים גם אגוז מוסקט, סוכר, זרעי הל טחונים וונילין, ואז שופכים קוניאק לקערה ומתחילים לאט ללוש את הבצק לפי מתכון עוגת הפסחא עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. אפשר להוסיף עוד קמח חיטה במידת הצורך. העיקר שהבצק לא נעשה תלול אלא רך.

לאחר מכן יש לכסות את הקערה עם הבצק שהוכן לפי המתכון לעוגת הפסחא הטעימה ביותר בניילון נצמד, לעטוף בשמיכה או בשמיכה ולהניח במקום חמים. תהליך זה אורך ארבע עד שש שעות. חשוב שלא יהיו טיוטות בחדר.

במשך הזמן הזה יש צורך להכין את הטפסים שבהם יאפו עוגות פסחא בתנור. כאשר בצק השמרים העשיר הכפיל את נפחו, צריך ללוש אותו, לצקת את הצימוקים השטופים והיבשים וללוש היטב שוב. אז צריך לפרוס את הבצק בצורות. כדי לעשות זאת, יש צורך לחתוך חתיכה קטנה מהבצק, להניח אותו על משטח שטוח זרוע קמח וללוש היטב, ואז לשים אותו בצורה משומנת. זה צריך להיות מילוי בשליש, כמו הבצקמתרחב תוך כדי אפייה.

כאשר כל הבצק מונח בצורות, צריך לתת לו "לנוח" ולצמוח מעט, ואז לשלוח את התבניות עם הבצק מונח על נייר אפייה לתנור. עוגות פסחא נאפות בין שלושים לארבעים דקות, בטמפרטורה של מאה ותשעים מעלות. יש להוציא עוגות פסחא מוכנות מהתנור ולתת להן להתקרר ישר בתבניות, לאחר מכן לשמן בציפוי המוכן ולקשט באבקת קונדיטוריה.

עוגת כרכרה

מרכיבים נדרשים:

למבחן:

• קמח - קילוגרם אחד.
• גבינת קוטג' - ארבע מאות גרם.
• שמן - חצי חבילה.
• ביצים - ארבע חתיכות.
• שמרים יבשים - ארבע כפיות.
• חלב - ארבע מאות מיליליטר.
• סוכר - מאתיים גרם.
• צימוקים - מאתיים גרם.
• מלח - כפית.

לציפוי:

• אבקת סוכר - ארבע מאות גרם.
• חלבוני ביצה - ארבעה חתיכות.
• מיץ לימון - שתי כפות.

מתכון שלב אחר שלב

להכנת עוגת פסחא גבינת קוטג', יש להוציא את כל המוצרים מראש מהמקרר ולהשאיר אותם בחדר חמים. לאחר מכן יוצקים חלב חם למיכל קטן ויוצקים שמרים יבשים. בנפרד, בקערה עמוקה, מערבבים גבינת קוטג 'שמנה, מלח, חמאה מומסת באמבט מים, ביצי עוף וסוכר. יוצקים כאן את תערובת החלב והשמרים היבשים. מערבבים הכל.

לאחר מכן, הוסף את הקמח המנופה וצימוקים יבשים נקיים וללוש את בצק הקמח עם שמרים יבשיםלעוגיות פסחא. מכסים את הקערה בבצק במגבת נקייה, ולאחר מכן בשמיכה ומשאירים במקום חמים למשך שעה וחצי עד שעתיים. לאחר מכן, ללוש שוב את הבצק ולהשאיר לחמישים דקות נוספות. הופכים את הבצק על קרש מקומח וחותכים לחתיכות בגודל הרצוי. מחוררים כל פיסת בצק ומניחים בתבניות אפייה משומנות.

משאירים את הבצק בתבניות לתפיחה ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות. עוגות פסחא גבינת קוטג' נאפות במשך שלושים דקות בממוצע. לאחר מכן, אתה צריך לקבל את התבניות עם עוגות פסחא מוכנות ולתת להן להתקרר. בשלב זה, אתה יכול להכין את הזיגוג לקישוט עוגות הפסחא. לשם כך, מניחים חלבונים, מיץ לימון ואבקת סוכר בקערת בלנדר. מקציפים את החומרים עד לקבלת קרם סמיך. משמנים את עוגות הפסחא הצוננות בציפוי ומפזרים תוספת מיוחדת. גבינת קוטג' עסיסית ונימוחה עוגות פסחא מוכנות.

קוליץ' בסיר האיטי

רשימת מוצרים:

למבחן:

• קמח - קילוגרם וחצי.
• רום כהה - מאה וחמישים מיליליטר.
• שמן - חבילה אחת.
• פירות מסוכרים - מאתיים גרם.
• צימוקים - מאתיים גרם.
• סוכר - שלוש מאות גרם.
• חלב - ארבע מאות מיליליטר.
• מלח - עשרה גרם.
• ונילין - כף.
• שמרים יבשים - עשרים וחמישה גרם.
• ביצים - שש חתיכות.

לקישוט:

• אבקת סוכר - שש כפות.
• מיץ לימון - עשרה מיליליטר.
• מרציפן - מאה גרם.
• צבע מאכל - שלושה גרם.

מתכון לבישול

כדי להכין עוגת פסחא בבישול איטי, תזדקק לשמרים יבשים במהירות גבוהה. מנפים קמח חיטה לקערה גדולה. עדיף לעשות את זה פעמיים. יוצקים גם שמרים יבשים וונילין. לאחר מכן ממיסים סוכר ומלח בחלב מחומם מעט. שטפו צימוקים כהים ובהירים, יבשו אותם ויוצקים רום, מניחים בצד להתפחה.

חלב, עם סוכר ומלח מומס בתוכו, יוצקים לקערה עם קמח. ללוש את הבצק, ולאחר מכן להוסיף ארבע ביצי עוף ושני חלמונים. שים כאן את החמאה הרכה ולאחר הלישה של הבצק לפי מתכון עוגת הפסחא, מכסים אותו בניילון מזון. לאחר מכן השאירו במקום חמים למשך ארבעים דקות.

בזמן שהבצק תופח מסננים את הרום מהצימוקים ומורחים על נייר סופג. לאחר מכן, יוצקים את הפירות היבשים לקערה ומפזרים שתי כפות קמח חיטה. מערבבים ומניחים בצד לעת עתה. זה הכרחי כדי שהצימוקים יתפזרו באופן שווה בכל הבצק ולא ישקעו לתחתית.

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, ללוש אותו, להוסיף צימוקים ופירות מסוכרים ולשים שוב. מכסים בנייר כסף ומניחים במקום חמים לחמישים דקות נוספות. לאחר שהבצק עולה שוב, יש להעבירו לקערת מולטי-קוקר משומנת בחמאה. סגור את המכסה, הגדר את מצב "יוגורט" וכוון את הטיימר לעשרים דקות. ההגדרה והזמן הזה אידיאליים לתפיחת בצק המונח בקערה.

לאחר עשרים דקות, מבלי לפתוח את המכסה, הגדר את מצב "תנור" וקבע את הזמן לארבעים וחמש דקות. במהלך הזמן שבו נאפית עוגת הפסחא הטעימה ביותר שהוכנה לפי המתכון הזה, אפשר לעשות את הציפוי. בקערה קטנה מערבבים חלבונים, מיץ לימון, אבקת סוכר ומקציפים היטב עם מטרפה. אפשר גם לגזור דמויות לקישוט ממרציפן מוכן וצבע.

לאחר האפייה, השאירו את העוגה להתקרר בקערת ה-multi-cooker. לאחר מכן מניחים אותו על צלחת שטוחה ומשמנים סמיכות בזיגוג. כשהוא מתקשה מקשטים בפסלוני מרציפן צבעוניים. עוגת פסחא ריחנית ונימוחה המבושלת בסיר בישול איטי מוכנה לחלוטין.

עוגת פסחא מבושלת במכונת לחם

מוצרים למבחן:

• קמח - שמונה מאות גרם.
• שמנת שומן - שש כפות.
• קליפת לימון - כפית.
• חלב - מאתיים מיליליטר.
• כורכום - חצי כפית.
• שמן - חבילה אחת.
• סוכר - שלוש מאות גרם.
• צימוקים - מאה גרם.
• שמרים יבשים - עשרים גרם.
• ונילין - שקית.
• חלמונים - עשר חתיכות.
• פירות מסוכרים - חמישים גרם.

לקישוט:

• ציפוי קונדיטוריה - מאה גרם.
• חלבוני ביצה - שלוש חתיכות.
• סוכר - מאתיים גרם.

בישול צעד

עוגת פסחא במכונת לחם מתגלה כטעימה ונימוחה במיוחד. אתה צריך להתחיל בחימום חלב על אש לשלושים וחמש עד ארבעיםמעלות ויוצקים אותו לקערת מכונת הלחם. לאחר מכן לשים חמאה מומסת חמה, שמנת כבדה ומערבבים. בקערה מתאימה מערבבים חלמונים וסוכר. צריך לטרוף אותם היטב עם מטרפה ולהעביר אותם לקערת מכונת הלחם.

לאחר מכן, עליך לנפות את קמח החיטה דרך מסננת פעמיים כדי שיהיה ניתן להעשיר אותו היטב בחמצן. לאחר מכן יוצקים אותו על החומרים הנוזליים. מוסיפים שמרים יבשים, וניל, גרידת לימון מגוררת, מלח וכורכום. הגדר את התוכנית "לחם מתוק", את המצב "צבע כהה של הקרום" ואת המשקל - קילוגרם וחצי. מכונת הלחם תלשה את הבצק, לאחר המתנה לאות, תצטרך לשפוך את הצימוקים והפירות המסוכרים. אופים במשך שעה אחת, ולאחר מכן הגדר את תוכנית השמירה על החום והמשך אפייה במשך עשרים דקות נוספות.

עוגת פסחא מבושלת במכונת לחם מוכנה. כעת נותר להכין את הציפוי, שעבורו מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף, ומשמנים בעזרתו את העוגה הצוננת. משטחים מעל שפריצים ונותנים לזיגוג להתייצב. שופעת, עם קרום כהה, עוגת הפסחא מוכנה.

עוגת פסחא על קפיר

מרכיבים:

• קמח - שמונה מאות גרם.
• קפיר - חמש מאות מיליליטר.
• מרגרינה לאפייה - מאתיים גרם.
• סוכר - ארבע מאות גרם.
• סודה - כפית קינוח.
• ביצים - שש חתיכות.
• ונילין - חבילה אחת.

לקישוט:

• מפזרים - חמישים גרם.
• אבקה - מאה גרם.
• חלבוני ביצה - שני חלקים.

בישול עוגת פסחא

כמו כמעט בכל המתכונים הביתייםאפייה, אתה צריך למקם את כל המוצרים מראש במקום חמים. בישול עוגת פסחא על קפיר ייקח פחות זמן מאשר שמרים רגילים. מניחים מרגרינה לאפייה באמבט מים וממיסים. פורסים ביצים לקערה עמוקה ומפזרים סוכר. בעזרת מיקסר מקציפים ביצים עם סוכר לקצף סמיך. לאחר מכן יוצקים קפיר ומרגרינה מומסת חמה לקערה, מוסיפים סודה לשתייה וונילין. שוב מקציפים היטב עם מיקסר. מעבירים את המיקסר למהירות נמוכה ויוצקים את הקמח המנופה לקערה ומערבבים את הבצק. לאחר מכן, מעבירים את הבצק לעוגת הפסחא לתבנית משומנת. התנור מחומם מראש למאה ושמונים מעלות. מניחים את התבנית עם הבצק בתוכה ואופים ארבעים וחמש עד חמישים וחמש דקות.

עוגה מוכנה על קפיר ליציאה מהתנור. בזמן שהוא מתקרר מעט, צריך להכין במהירות את הציפוי - להקציף את החלבונים עם סוכר, ולמרוח את הציפוי על עוגת הפסחא. מפזרים מעל פזורים דקורטיביים ומניחים להתקשות. קישוט עוגות חג הפסחא תלוי רק בדמיון ובטעם שלך. אפשר פשוט לפזר אבקת סוכר, אפשר לשמן בזיגוג. גם מרציפן מוכן וכל מיני תוספות צבעוניות נמצאים בשימוש נרחב.

עוגת שוקולד עם אגוזים

רשימת מרכיבים:

• קמח חיטה - מאתיים וחמישים גרם.
• קמח תירס - שמונה כפות.
• ביצים - ארבע חתיכות.
• אבקת קקאו - חמישים גרם.
• מסת שוקולד-אגוזים - ארבע מאות גרם.
• אבקה - מאתיים גרם.
• אבקת אפייה - כפית.
• שוקולד מריר - חפיסה גדולה.
• ונילין - שני שקיות.

תהליך בישול

בקערה מתאימה שוברים ביצים, מוסיפים וניל ואבקת סוכר. מקציפים עד לקצף סמיך. יוצקים את אבקת האפייה, אבקת הקקאו, התירס וקמח החיטה לקערה נפרדת. מנפים את החומרים היבשים לקערה עם ביצים טרופה, מוסיפים את מסת שוקולד האגוזים המומסת באמבט מים, מגוררים חצי חפיסת שוקולד מריר ולשים את הבצק לעוגת פסחא שוקולדית. מכניסים את הבצק לתבנית משומנת ומכניסים לתנור. אופים בטמפרטורה של מאתיים מעלות במשך שלושים דקות. לאחר מכן מורחים את עוגת השוקולד הצוננת בציפוי המוגמר ומפזרים שוקולד צ'יפס.