Belevskaya pastila: מתכון. מרשמלו תפוחי בלבסקיה: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Belevskaya pastila, שאת המתכון שלו נתאר להלן, הוא זן אזורי של פסטיל רוסי. כידוע, הוא החל להיות מיוצר מאז סוף המאה ה-19. זה קרה באזור טולה, או יותר נכון, בעיר בלב. מכאן שמו של המעדן המוצג.

תכונות בישול

Apple belevskaya marshmallow, שהמתכון שלו כרוך בשימוש במוצרים פשוטים ובמחיר סביר, עשוי די הרבה זמן, אבל לא מאוד קשה. הדרכים הפופולריות ביותר להכנת פינוק כזה הן אלו שמשתמשות בכמה חלבוני ביצה, טרופים בחוזקה יחד עם סוכר גרגירי, כמו גם עיסת תפוחים אפויים.

אז איזה סוג של פירות אתה צריך כדי להכין מרשמלו בלבסקי טעים מאוד? המתכון לקינוח כזה ממליץ להשתמש בזן אנטונובקה. לרוב, מעדן זה נעשה בצורה של לחמניות. עם זאת, אנו ממליצים לעצב אותו לצורת עוגה.

פסטיל תפוחים של Belevskaya: מתכון שלב אחר שלב

זה קורה לעתים קרובות שתחתבסוף עונת הקיץ מבשילים כל כך הרבה תפוחים מתוקים במטעים עד שהתושב הקיץ לא יכול אפילו לדמיין מה אפשר להכין בבית מכמות עצומה כזו של פירות. ריבה, ריבה, קומפוט - איך להכין את כל המוצרים האלה לחורף, עקרות בית רבות יודעות. אבל מה לעשות אם נמאס לכם מהממתקים האלה ורוצים להפתיע את בני המשפחה באיזה מעדן מקורי? במקרה זה, אנו ממליצים להכין קינוח כזה כמו פסטיל בלבסקי. נציג את המתכון למוצר זה כבר עכשיו.

אילו מוצרים דרושים?

אז בואו נתחיל. מה אתה צריך לקנות כדי להכין מרשמלו תפוח רך וטעים מאוד? המתכון למעדן זה מחייב שימוש במוצרים כגון:

• תפוחים מתוקים וכמה שיותר טריים (רצוי לקחת את זן האנטונובקה) - כ-3 ק"ג;
• אבקת סוכר - כ-200 גרם;
• חלבונים מביצים כפריות גדולות - 4 יח';
• קנס חול-סוכר - כ-400 גרם.

מלאי נדרש

מה אתה צריך? האם אתה תוהה בעל כורחו איזה סוג של ציוד צריך כדי לקבל מעדן יפה ויוצא דופן כמו מרשמלו בלבסקי? המתכון למוצר זה דורש שימוש בכלים נקיים ויבשים. כלומר, תזדקק ל:

• מיקסר, בלנדר ומטחנת בשר;
• sieve;
• כפית גדולה;
• צלחת אפייה גדולה;
• pan;
• 20 על 30 נייר אפייהסנטימטרים;
• נייר אפייה;
• מרית בישול;
• הסכין חדה.

בחירה ועיבוד של פירות

עכשיו אתם יודעים מה אתם צריכים להכין כדי שתקבלו מרשמלו אמיתי של בלבסקי. המתכון למעדן המוצג ממליץ להשתמש בתפוחי אנטונובקה כמוצר העיקרי. מה הסיבה לבחירה הזו? ראשית, הפירות המוצגים מתוקים וטעימים מאוד. שנית, קל לטפל בהם בחום.

לפיכך, לפני הכנת המרשמלו, כדאי לרכוש את הכמות הנכונה של תפוחים. הם לא צריכים להיות רכים, בעלי חורי תולעת וחלקים נרקבים. כדי להכין מרשמלו טעים, אתה צריך לקחת רק תפוחים בשלים וטריים, רק שנקטפו מהעצים.

לפני השימוש במוצר זה להכנת מרשמלו, יש לעבד אותו היטב. לשם כך, יש לשטוף את כל התפוחים שנרכשו תחת מים חמים. לאחר מכן, יש לחלק את הפירות ל-4 פרוסות, ולאחר מכן לחתוך מהם את קופסת הזרעים ולהסיר את הגבעול. לגבי הקליפה, אפשר להשאיר אותה. אבל זה רק אם התפוחים לא נרכשו בחנות ואינם מכוסים בסרט שעווה.

טיפול בחום בתפוחים

איך מכינים את מרשמלו בלבסקי? המתכון בבית כרוך בשימוש במרכיבים נוחים ופשוטים. עם זאת, יש לציין כי מעדן כזה נעשה במשך זמן רב. ראשית עליך לטחון את כל הפירות המעובדים למחית. אבל לפני התהליך הזהחייב לעבור טיפול בחום.

לכן, יש להניח תפוחים חתוכים לפרוסות בצורה עמוקה ולהכניס לתנור. אם אתה מפחד שהפירות יישרפו על הכלים, אז אתה יכול לשפוך עליהם מעט מים. מומלץ לאפות תפוחים קצוצים בטמפרטורה של 185 מעלות עד שהעיסה שלהם הופכת רופפת ככל האפשר.

ריסוק פירות

תפוחים אפויים מוכנים? כעת יש להוציא אותם בזהירות מהתנור ולהעבירם לסיר עמוק. לאחר מכן, עליך לטחון את הפירות למחית הומוגנית באמצעות מיקסר, מטחנת בשר או בלנדר. עדיף לבצע את התהליך הזה עם המכשיר האחרון.

לאחר ביצוע התוכנית וקיבל דייסה הומוגנית, יש לשפשף אותה דרך מסננת דקה מאוד. זה נעשה כדי שהפסטיל המוגמר יהיה רך וטעים, וגם לא יכלול חתיכות גדולות של תפוחים.

לאחר שכל רסק התפוחים עבר במסננת, יש להקציף שוב. רצוי לבצע תהליך זה עם מיקסר במשך זמן רב (מ 30 עד 180 דקות). במהלך תקופה זו, רסק התפוחים האוורירי יהיה רווי היטב בחמצן, יהפוך לשופע וקל.

הכנת החלק השני של הבסיס

עכשיו אתה יודע מה אתה צריך לעשות כדי להשיג מוצר כמו Belevskaya pastila. המתכון עם תמונה של המעדן הזה לא מאוד מסובך.

לאחר השלמת הערבוב הפעיל של רסק תפוחים, עליך להמשיך מיד להכנת החלק השני של הבסיס. זה דורשמפרידים מראש את החלבונים מהחלמונים ומכניסים למקרר לכמה דקות. לאחר שהרכיב התקרר, יש להוציאו ולהקציף אותו באמצעות בלנדר או מיקסר. במקביל, יש צורך להוסיף בהדרגה חול עדין-סוכר למוצר.

ערבב את החומרים האלה באופן פעיל עד לקבלת קצף חזק עם מתלים של פסגות.

תהליך ההצטרפות של חלקי מבחן

המעדן הזה נוצר די בקלות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשלב את שני חלקי הבסיס במחבת אחת ולהכות אותם מעט. לאחר מכן, יש לחלק את המסה המתקבלת לשני חצאים. יש להניח אותם על ניירות אפייה שונים, אותם יש לכסות בנייר בישול מראש.

לאחר תהליך זה, יש ליישר את המרשמלו הגולמי בעזרת מרית כך שהעובי שלו יהיה זהה על פני כל המשטח.

תהליך טיפול בחום בתנור

לאחר הנחת בסיס החלבון-תפוח על היריעות, יש להכניסם מיד לתנור. מומלץ לאפות מוצרים כאלה בחום נמוך מאוד (כ-140-155 מעלות) במשך מספר שעות. במקרה זה, המרשמלו לא צריך להישרף, אלא רק להתייבש היטב. אגב, בשלנים מנוסים רבים ממליצים להשאיר את דלת התנור פתוחה מעט.

הוצאת הפינוק מהתנור

כשהמרשמלו מאבד את כמות הלחות המקסימלית, הופך אלסטי וגמיש, אפשר להוציא אותו בבטחה מהתנור. אתה לא צריך להתעצבן אם אתהשם לב שהמוצר נדבק היטב לנייר הבישול. זה בסדר. כדי להפריד בעדינות את המרשמלו, יש להפוך אותו, ולאחר מכן להרטיב מעט את נייר האפייה במים. לאחר ספיגת לחות, הוא יתנתק היטב אם תתפוס את אחת הפינות ותמשוך אותה מעט למעלה.

לאחר הפרדת המוצרים היבשים מנייר הבישול, יש לחתוך אותם ל-4 עוגות. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל 8 שכבות תפוחים מלבניות.

הכנת המלית

קרם הדבקה של מרשמלו תפוח די קל להכנה. כדי לעשות זאת, פשוט מקציפים את החול-סוכר עם חלבוני ביצה צוננים. אגב, אם אינך רוצה להתמודד עם התהליך הזה בנפרד, אנו ממליצים לך פשוט להשאיר חלק מהקצף המתוק הזה שהוכן בעבר לבסיס.

תהליך יצירת מרשמלו בלב תוצרת בית

לאחר לישה וייבוש ארוך של כל המרכיבים, הגיע הרגע לו חיכיתם. הגיע הזמן ליצור את הפסטיל. כדי לבצע את התהליך הזה, תצטרך סוג של צלחת שטוחה, שעליה אתה צריך להניח את אחת העוגות המוכנות. את פני השטח שלו יש למרוח בנדיבות בקרם חלבון מתוק, ולאחר מכן לכסות בשכבה נוספת. כתוצאה מכך, כדאי לקבל מעין עוגה, המורכבת מ-8 עוגות תפוחים.

קשטו את המעדן

לסיכום, יש לשפשף אבקת סוכר לתוך הקינוח המוכן. שמעתם נכון, את המעדן לא חייבים לפזר אבקה מתוקה, אלא לשפשף אותו מכל הצדדים, כולל הצדדים.

איך לאחסן ולהגיש כראוי?

לאחר שהפסטילה של בלבסקי מוכנה, אפשר לאכול אותה מיד. לשם כך יש לחתוך את הקינוח לחתיכות ולהגיש לבני המשפחה יחד עם תה. אם אתה רוצה לאחסן אותו במשך זמן רב, אז את הפינוק המוגמר צריך לעטוף בשקית ולהכניס למקרר. יש לציין שבמקרה זה תקבלו מרשמלו רך ורך מאוד. אם אתה צריך לעשות את זה יבש ופריך יותר, אז מומלץ לאחסן מוצר כזה בטמפרטורת החדר. תהנה מהארוחה שלך!

Belevskaya פסטילה ללא סוכר: מתכון

מי שאי פעם ניסה את הקינוח הזה יודע שהוא מתברר כמותק מאוד ואפילו קצת מסורבל. וזה לא מפתיע, כי המתכון למעדן הזה כולל כמות גדולה של סוכר, וגם אבקת סוכר.

אבל מה לעשות אם אתה לא צריך מרשמלו בלבסקי עתיר קלוריות? מתכון "פסטיל לנטן" יתאים לך ביותר. מאפיין ייחודי של קינוח זה הוא שהוא אינו כולל גרם אחד של סוכר מגורען. אבל במקרה זה, מומלץ לקחת את התפוחים הכי מתוקים.

אחרת, שיטת הכנת מעדן בלבסקי אינה שונה למעשה מהאמור לעיל.

האם אפשר לעשות את זה במייבש?

יש לציין שאין צורך להשתמש בתנור להכנת קינוח כזה. אז איך מכינים פסטילה של בלבסקיה? המתכון במייבש הוא הדרך הנפוצה ביותר למישמעריך את הזמן שלו ולא אוהב להתעסק עם תענוגות קולינריים במשך זמן רב. ואכן, הודות למכשיר כזה, אתה יכול לעשות את המעדן הזה הרבה יותר מהר מאשר שימוש בתנור. לשם כך, יש להניח תערובת של רסק תפוחים וחלבונים מוקצפים על נייר אפייה, ולאחר מכן להניח על מייבש אקלקטי. תוך מספר שעות מוצר טעים ורך יהיה מוכן לחלוטין. בעתיד יש להניח עליו קצף חלבון יציב ולגלגל אותו לגליל. בצורה זו ניתן לאחסן את מרשמלו בלבסקי במקרר, לאחר עטיפתו בניילון נצמד.

סיכום

יש לציין במיוחד שהמתכון להכנת מרשמלו בלבסקי טעים לא השתנה כבר כמה עשורים. לכן הוא מוכר על ידי שפים מנוסים רבים שאוהבים להכין קינוחים יוצאי דופן ומתוקים באמצעות פירות טריים. עם זאת, אתה יכול להכין את הפינוק הזה בדרך שלך על ידי הוספת מרכיבים מסוימים אליו (לדוגמה, קינמון, מעט דבש, צבעי מאכל וכו').