עוגות יוגורט עם פירות: מתכונים ורעיונות עיצוב מקוריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות פירות יוגורט הן פתרון מצוין אם אתם רוצים להכין קינוח מבלי לבזבז על זה הרבה זמן. לעוגות יוגורט יש מספר יתרונות על פני אחרות: ראשית, הן קלות ועדינות להפליא בטעמן, ושנית, אפשר להוסיף להן כל דבר, למשל שוקולד, אגוזים או פירות, ריבה ריחנית, ריבה או סירופ מתוק. אפשר להכין קינוח על ביסקוויט, עוגיות, וגם בלי עוגה זה יהיה בסדר. והכי חשוב, עוגת יוגורט נראית מתאימה לא רק על השולחן החגיגי, אלא גם כמעדן פשוט ביום חופש למפגשים משפחתיים.

תראו כמה העוגה הזו נראית יפה. מתעניין במתכונים של עוגות יוגורט פירות?

עוגה עם תפוזים ואפרסקים

עוגת היוגורט הזו נימוחה וטעימה בצורה יוצאת דופן, ומה אני אגיד, יפה בטירוף. בהרכבוכולל ביסקוויט עדין, ויוגורט קל, וקרם ריחני אוורירי, והסופלה האהוב עליך - "חלב ציפורים". עוגה כזו תיראה נהדר על השולחן החגיגי.

להכנתו תזדקק ל:

1. עבור ג'לי:

• 4 תפוזים;
• 2 אפרסקים;
• 100 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מיץ תפוזים.
• 50 מ"ל קוניאק;
• 15 גרם של ג'לטין.

2. לשכבת היוגורט:

• 200g גליל ביסקוויט.
• 300 מ"ל יוגורט;
• 100 מ"ל חלב;
• 15g ג'לטין;
• 1 כף ל. סוכר.

3. לסופלה:

• 200 גרם חמאה;
• 200 מ"ל חלב מרוכז;
• 200 גרם סוכר.
• 140 מ"ל מיץ תפוזים;
• 3 חלבוני ביצה;
• 30g ג'לטין;
• 3 טיפות של תמצית וניל.

גם לקישוט תצטרכו קרם קונדיטוריה ואבקת סוכר, ועבורם שקית מאפה עם פיית רוזטה.

שכבת יוגורט

עוגת יוגורט-ספוג עם פירות אי אפשר לדמיין בלי ג'לטין. קחו קערת ברזל קטנה או סיר, יוצקים את החלב, יוצקים את הג'לטין ומוסיפים כף סוכר. השאר את זה ככה למשך 10 דקות. כשהוא מתנפח מעט, שמים את המיכל על הכיריים ומחממים אותו, אבל לא לתת לו לרתוח. שמור את התבשיל על האש עד שהג'לטין והסוכר נמסים לחלוטין.

הסר מהאש והניח להתקרר. בשלב זה, אתה יכול לנצח את היוגורט. במיכל נפרד, מקציפים אותו עם מיקסר. ככל שאתה עושה את זה יותר זמן, כך ייטב, כי לעוגה אתה צריךג'לי אוורירי וקליל. יוצקים את סירופ הג'לי בזרם דק ליוגורט ומקציפים שוב, מפזרים אותו בצורה אחידה בכל המסה. קרם יוגורט לעוגת ביסקוויטים עם פירות מוכן.

חותכים את גליל הביסקוויט לפרוסות בעובי של כ-7 מ מ. מכסים את תבנית העוגה בניילון נצמד, שמים עליה את עיגולי הגליל, לוחצים היטב אחד על השני. יוצקים עליהם שמנת ומקררים עד להתייצבות מלאה.

שכבת סופלה

עכשיו נכין שכבת קרם לעוגת יוגורט הפירות. בשבילו צריך גם להשרות את הג'לטין, הפעם במיץ תפוזים. אתה יכול גם להשתמש בסירופ פירות אם אתה משתמש בשימורים. חמאה, רצוי להוציא מהמקרר 15 דקות לפני הבישול כדי שתהיה רך, טורפים יחד עם חלב מרוכז.

יוצקים מיץ וג'לטין לסיר ומחממים, מוסיפים 100 גר' סוכר. לאחר מכן, מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר והג'לטין. לעולם אל תתנו לנוזל לרתוח. מסירים מהאש ומצננים.

בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר. מערבבים את החלבונים עם ג'לטין, מבלי להפסיק לערבב את המסה במהירות נמוכה עם מיקסר. מוסיפים מעט וניל. לאחר שתצטרכו לשלב את החמאה והחלב המרוכז, ניתן להגביר את מהירות המיקסר. לאחר ערבוב יסודי של המסה, יוצקים אותה במהירות לתבנית על שכבת היוגורט ומפזרים אותה בצורה אחידה בעזרת מרית סיליקון, שכן הסופלה מתקשה באופן מיידי. לאחר 10 דקות, השכבה תתייצב היטב ותתקשה.

פרישכבה

אחרי הסופלה מגיעה שכבה של פירות ריחניים. יוצקים ג'לטין עם מיץ, ובעודו מתנפח מקלפים את הפירות. מסירים את הקליפה מהתפוז ומסירים את הסרטים הפנימיים, וגם מסירים את הקליפה מהאפרסק. מטעמי נוחות, חותכים את הפירות לחתיכות שרירותיות ושולחים אותם לבלנדר, טוחנים אותם לפירה יחד עם סוכר. יוצקים לתוכו מעט קוניאק וג'לטין חם. מערבבים את המחית עם מיץ הג'לטין ויוצקים על הסופלה. שלח את העוגה להתקשות במקרר למספר שעות.

קישוט עוגה

עוגת יוגורט עם פירות מוכנה, אפשר לקשט אותה אם תרצו. מקציפים שמנת עם אבקת סוכר, שמים בשקית זילוף ומקשטים את העוגה בשושנים מכל הצדדים. אתה יכול ליצור זר ורדים בהיר משלך על העוגה אם תוסיף קצת צבע לקרם. ורדים ניתן לפזר פירות יער קטנים או שוקולד צ'יפס.

עוגת ג'לי יוגורט מוכנה, אבל לא כל אלה הם מתכונים לעוגת יוגורט פירות.

עוגה טרופית

המתכון הבא הוא עוגת קוטג' ויוגורט עם פירות, להכנתה תזדקקו למוצרים הבאים:

1. לעוגה:

• 200g ביסקוויטים;
• 80 גרם חמאה;
• 2 כפות. ל. חלב מרוכז.

2. לבסיס היוגורט:

• 300 גרם גבינת קוטג';
• 150 גרם יוגורט;
• 130 גרם סוכר;
• 100 גרם אננס משומר;
• 2 קיווי;
• 1 מנגו;
• 60 מ"ל מים או מיץ רב פירות;
• 30g ג'לטין;
• 1 כף ל. סוכר וניל.

תצטרכו גם עוד קצת ג'לטין לקישוט - 15 גרם ו-150 מ ל מיץ, בנוסף, תשאירו קצת פירות.

בישול העוגה

אתה יכול להכין עוגת ספוג לעוגה הזו, אבל זה יהיה הרבה יותר מהיר עם עוגיות. שמים את העוגיות בבלנדר או מעבד מזון, קוצצים. אתה יכול גם לעשות זאת ביד על ידי הנחתם בשקית ודפוק אותם בפטיש בשר או מערוך.

ממיסים חתיכת חמאה באמבט אדים ויוצקים לעוגיות, מערבבים היטב. מכסים את תבנית העוגה בניילון נצמד, ואז שמים את המסה בתחתית, מפזרים אותה בצורה אחידה ולוחצים בחוזקה. מקררים עד שהחמאה מתייצבת ואוטמת את העוגיות לקרום יציב אחד.

מסת גבנון

לאחר מכן, מכינים את קרם החמין. גם עוגת יוגורט פירות דורשת ג'לטין. זה ייקח בערך 30 גרם. יוצקים ג'לטין עם מיץ ומניחים לתפיחה, מערבבים אותו היטב ומחממים אותו מעט עד להמסה מלאה. שמים גבינת קוטג' במיכל נפרד. אם הוא יבש או שיש בו יותר מדי גושים, טוחנים אותו דרך מסננת או מקציפים אותו בבלנדר. זה צריך להיות רך והומוגנית עם כמות מינימלית של גרגירים. מוסיפים יוגורט לקערה עם גבינת קוטג' וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק, אך לא מקציפים. הוסף סוכר, מעט וניל.

קיווי, מנגו, קליפת אננס וחתוך לחתיכות קטנות. משאירים מעט לקישוט, חותכים לעיגולים או צורות מעניינות אחרות. שים את השאר לתוך המסה הכוללת. מחממים ג'לטין עד להמסה מלאה ויוצקים לתוךגבינת קוטג. מערבבים היטב.

יוצקים את הקרם על הקרום, מקררים עד להתייצבות.

קישוט

כאשר קרם החמאה תופס, אפשר להתחיל לקשט, הוא יהיה גם פירותי וג'לי. יוצקים מיץ ג'לטין ומניחים לתפיחה. לאחר מכן מערבבים היטב ומחממים מעט. שמים חתיכות פרי על הקרם, יוצקים הכל עם ג'לטין מקורר מעט ומשאירים במקרר ל-2-3 שעות. כאשר כל השכבות התקשו, ניתן להגיש את עוגת היוגורט עם הפירות.

הקינוח הזה כל כך מפתה, שאי אפשר להוריד ממנו את העיניים, והטעם טוב בדיוק כמו שהוא נראה.

עוגת ספוג עם יוגורט ופירות

הנה מגיעה עוגת היוגורט הפירות הבאה. המתכון עם התמונה פשוט מאוד, והקינוח כל כך ריחני שאי אפשר לעמוד בפניו. ואיזה סוג של קרם - רכיב היוגורט הופך את העוגה לקלילה ונימוחה להפליא.

כדי להכין את המעדן הזה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. לעוגת ספוג:

• 4 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 140 גרם קמח;
• 0.5 כפית אבקת אפייה.

2. לשכבת היוגורט:

• 1 כפית יוגורט;
• 20g ג'לטין;
• 4 כפות. ל. מים;
• 10 גרם וניל;
• סוכר לפי הטעם.

למילוי וקישוט העוגה, ניתן להשתמש בכל פירות ופירות יער, אנו מציעים לקחת 50 גרם של אוכמניות, פטל, תותים, תפוחים, קיווי, בננות, תפוזים. אתה יכול להוסיף אחרים אם תרצה.פירות.

Biscuit

איזו עוגת יוגורט טעימה עם פירות (תמונות של הקינוח מוצגות בכתבה). למעשה, זה יוצא טעים מאוד. המתכון לביסקוויטים של עוגת יוגורט הוא הקל ביותר. נתחיל עם הקינוח. מוסיפים את הביצים לקערה עמוקה ונוחה ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף, תוך הוספת סוכר בהדרגה.

מוסיפים לבצק גם קמח במנות קטנות, לישה יסודית, לא אמורים להיות גושים. הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות דומה לשמנת חמוצה. אגב, אל תשכחו את אבקת האפייה. אם לא, החלף בסודה חומץ שפויה.

יוצקים את הבצק לתבנית עוגה משומנת בשמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170–180 מעלות. אופים את הביסקוויט במשך 25 דקות. ניתן לבדוק את מוכנותו על ידי ניקוב בגפרור או קיסם. אם הוא יבש, הביסקוויט מוכן. מוציאים את המאפים ומצננים.

מילוי

בזמן שהביסקוויט מתבשל, דואגים לפירות - מקלפים וחותכים אותם. שוטפים את פירות היער - הם נחוצים לקישוט העוגה.

יוצקים יוגורט לקערה נפרדת ומערבבים עם סוכר ווניל. חותכים את הביסקוויט לאורכו, ומשרים כל פנקייק בסירופ מתוק. שמים את העוגה הראשונה בתחתית תבנית העוגה, לאחר מכן מחוררים אותה במזלג ומשמנים בנדיבות ברוטב יוגורט, מעליה את הפירות בצורה כאוטי. מכסים את השכבה בעוגה השנייה.

עבודה הבאה על הג'לטין. יש למלא אותו במים קרים ולתת לו לעמוד - 7-10 דקות יספיקו. לאחר מכןלחמם מעט את הג'לטין ולאחר מכן לשלב עם תערובת היוגורט. מחוררים את העוגה העליונה עם מזלג, ולאחר מכן ממלאים אותה ביוגורט מעורבב עם ג'לטין. מקררים 2-3 שעות עד שהג'לי מתייצב לחלוטין.

העוגה המוגמרת מקושטת בפשטות רבה - אפשר לפזר עליה שוקולד מגורר, לקשט באגוזים, אבל אנחנו מציעים לשים עליה כמה פירות או פירות יער - כמה תותים, אוכמניות ופטל.

הגישו את הפינוק עם תה או מיץ.

עוגות יוגורט עם פירות הן עדינות להפליא, הן כל כך קלות וטעימות, ריחניות. הקינוחים האלה הם בעיקר דלי קלוריות. בממוצע, יש רק 150-200 קק ל ל-100 גרם של עוגה, וזה נמוך פי 1.5-2 מעוגות ביסקוויטים רגילות עם קרם עשיר.

עוגות פירות יוגורט הן רב תכליתיות והולכות היטב עם כל פרי, שוקולד, אגוזים. לכן, אתה יכול לפנטז ולהמציא מילויים שונים.