פשטידות בשר בתנור: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן לבשל פאי בשר על כל בצק: שמרים, פחזנית, חול, קפיר וכו'. התנאי העיקרי במקרה זה הוא שהבסיס דק. ויחד עם זאת רצוי שהמילוי יהיה עסיסי - כך המנה תצא טעימה ומעוררת תיאבון להפליא.

פאי חזיר

אז, הראשון במבחר שלנו הוא מתכון לפשטידת בשר על בצק שמרים. זה דורש את המוצרים הבאים:

• 0.8 ק"ג חזיר.
• בצל גדול.
• רבע ליטר מרק.
• 3 כפיות של שמרים אינסטנט.
• ביצה + כמה חלמונים.
• חצי ליטר חלב.
• 35-45 גרם סוכר.
• 0.9 ק"ג של קמח.
• חצי חבילה של חמאת סנדוויץ'.
• כמה קורטות מלח.
• 60-70 גרם שמנת חמוצה.

1. אנחנו מנקים את הבשר מהסרטים, שמים אותו בקערה ומרתיחים עד לבישול מלא. זה ייקח בערך חצי שעה.
2. לשפוך חלב לסיר, לשים על הכיריים ולחמם עד 35-40 מעלות.
3. שופכים מחצית מהמנה לכלי נפרד ומערבבים את השמרים עם כפית סוכר. לאחר 10 דקות אמור להופיע מכסה קצף על הבצק.
4. להמיס בכל דרך נוחהשמן ויוצקים אותו לקערה. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר והחלב. מערבבים הכל.
5. הביצה משולבת עם קורט מלח וגם מערבבת לתוך הבצק. מפזרים קמח במנות. יש לנפות כדי להפוך את הבסיס לרך יותר. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך שליש שעה מתחת למפית כותנה נקייה.
6. שמים את הבשר המוכן על צלחת, משאירים את המרק בסיר (נצטרך אותו למילוי). חותכים את החזיר לחתיכות וטוחנים במכונת המטבח.
7. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה וקוצצים דק. אנחנו עוברים עד שקיפות. לאחר מכן אנו מפזרים את הבשר הקצוץ לבצל, יוצקים פנימה כוס מרק ומערבבים. מוסיפים את המילוי לפי הטעם ומבשלים מתחת למכסה במשך 6-8 דקות.
8. חזרה למבחן. אנחנו מפרידים חתיכה מהמסה הכוללת ומניחים אותה בצד (כדי לקשט את הפאי). מחלקים את הבצק הנותר לשניים כך שחלק אחד יהיה קצת יותר גדול מהשני. אנחנו מרדדים את זה שגדול יותר לשכבה ומניחים על תבנית אפייה זרועה קמח.
9. מפזרים את המילוי מלמעלה, לא מגיעים לקצוות כסנטימטר. מכסים בחלק השני של הבצק, שגם אותו צריך לרדד, וצובטים את הקצוות.
10. מחתיכת הבצק השמורה אנחנו מכינים קישוטים ומורחים על הפאי. משמנים בתערובת של חלמון ושתי כפיות מים. אנחנו שולחים אותו לתנור. בישול 45 דקות, טמפרטורה - 180 מעלות.

פשטידת בשר עם תפוחי אדמה

בואו נכין פשטידה דשנה עם בשר ותפוחי אדמה. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב משפחתית. הקפד לקחת את זה איתךפתק. בשבילו אתה צריך לקחת:

• 1 3/4 כוס קמח.
• כמה ביצים.
• חצי חבילה של מרגרינה.
• 190 מ"ל שמנת חמוצה.
• חצי כפית אבקת אפייה.
• 0, 4 ק"ג בשר טחון.
• 0, פילה עוף 2 ק"ג.
• פקעת תפוחי אדמה גדולה.
• 1-2 גרם פלפל.
• 3-5g מלח.

1. חמאה מומסת באמבט מים, מערבבים עם שמנת חמוצה וביצה. הוסיפו מעט מלח והקציפו קלות.
2. מנפים קמח עם אבקת אפייה לקערה. מערבבים את החומרים - התוצאה צריכה להיות בצק רך. אנחנו קובעים את זה במקרר למשך שליש שעה.
3. בינתיים אנחנו מכינים את המילוי: קוצצים את הפילה לחתיכות קטנות ומערבבים אותו עם בשר טחון. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ובצל קצוץ דק. מתבלים בפלפל ולשים מלח.
4. חוזרים למבחן: אנחנו מוציאים אותו, מחלקים אותו לשניים כך שחלק אחד יהיה קצת יותר גדול מהשני. מפזרים קמח על קלף אפייה ומרדדים חלק גדול יותר ישירות עליו לשכבה אובלית. מעבירים לתבנית אפייה.
5. מורחים את המילוי וסוגרים את החלק השני של הבצק.
6. צובטים את הקצוות, בחלק העליון עושים מספר פנצ'רים עם שיפוד עץ ומשמנים בחלמון.
7. בישול פשטידה עם בשר ותפוחי אדמה בתנור במשך כארבעים דקות. הטמפרטורה היא 180 מעלות. לאחר שחלקו העליון השחים, נוציא את הפאי, ממתינים שיתקרר מעט וחותכים אותו לחתיכות מנות.

פאי ג'לי

אנו מציעים לכם מתכון שלב אחר שלב לפשטידת בשר משנייםסוגי בצק.

מוצרים שתזדקק להם:

• 0, 4 ק"ג של קמח.
• 3 ביצים.
• חצי חבילה של מרגרינה.
• כמה כפיות אבקת אפייה.
• שליש כוס מים.
• 6-7 כפות מיונז.
• פאונד של בשר.
• 0, 3 ק"ג של פטריות.
• זוג בצל גדול.
• כפית של עשבי תיבול ארומטיים.
• פטרוזיליה טרייה.

תהליך בישול:

1. מנפים 220 גר' קמח לקערה גדולה יחד עם מחצית מאבקת האפייה. טוחנים מרגרינה קפואה על פומפיה דקה. טוחנים את החומרים בידיים לקבלת פירורים. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, מנת המים המצוינת ומערבבים. אנחנו מכינים כדור ושולחים אותו לקור למשך שליש שעה.
2. בקערה נוספת טורפים את שאר הביצים, יוצקים פנימה את המיונז ומוסיפים את אבקת האפייה. מערבבים פנימה את הקמח בקבוצות. כתוצאה מכך, הבצק צריך לצאת, כמו לפנקייק. בואו ניתן לו קצת מנוחה.
3. מטגנים את קוביות הבצל במשך כמה דקות, ואז שמים אליה את הפטריות חתוכות לפרוסות דקות. מטגנים עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן מוסיפים חתיכות בשר, עשבי תיבול ריחניים ומטגנים הכל כ-10-12 דקות.
4. אנחנו מוציאים את הבצק הראשון מהמקרר, מרדדים אותו ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, יוצרים דפנות. אנחנו דוקרים את התחתית עם מזלג ושולחים אותה לתנור למשך 10-12 דקות. אנחנו מקבלים את זה, ממלאים אותו במלית. מערבבים שוב את הבצק השני ויוצקים על העוגה. בישול במשך 40 דקות ב-180 מעלות.

פאי בשר עם פנקייק

שקול מתכון עם תמונה של פשטידת בשר ופנקייקים. זה יוצא טעים מאוד ומסוגל לתפוס מקום מרכזי על השולחן החגיגי. עבורו, קח:

• 410 גרם קמח.
• רבע כוס סוכר.
• כמה ביצים לבצק + 3 למילוי.
• בקבוק ליטר חלב.
• 2-4 גרם מלח.
• 3-4 כפות שמן זית.
• 0, 7-0, 75 ק"ג של בשר.
• 140 גרם גבינה.
• חצי כוס שמנת.
• בצל.
• חתיכה של חמאת סנדוויץ'.
• עשבי תיבול ארומטיים.

אלגוריתם של פעולות:

1. קודם כל, אתה צריך להכין בצק פנקייק. בשבילו, טורפים את הביצים יחד עם סוכר, ולאחר מכן מערבבים את הקמח במנות. יוצקים את השמן הצמחי בזרם דק, מוסיפים מעט מלח ומקציפים הכל שוב. אנחנו אופים לביבות דקות.
2. נעבור למילוי: קוצצים את הבשר יחד עם הבצל למצב של בשר טחון, מערבבים פנימה את עשבי התיבול והמלח. מטגנים הכל ומוסיפים את הביצה המגוררת. אנחנו קוטעים את המילוי המוגמר במכונת המטבח.
3. עיצוב פשטידה. שמנו לביבות ובשר טחון לסירוגין בתבנית אפייה עמוקה, כאשר כל שכבה חייבת להיות משומנת בשמן סנדוויץ'. מערבבים את שאר הביצים עם שמנת, מוסיפים מעט מלח וטורפים. יוצקים את הפאי עם המסה הזו, מפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
4. בישול פאי בשר בתנור בנייר כסף שליש שעה ב-180 מעלות. לאחר הזמן שצוין, הסר את נייר הכסף ומבשל עוד 10 דקות.

פאי בשר פתוח

אנו מציעים לבשל פשטידת בשר פתוחה בתנור. המתכון שלב אחר שלב נמצא למטה.

מוצרים:

• חצי כפית שמרים.
• עגבניות שרי.
• קילוגרם של בשר טחון.
• רבע חבילת חמאה.
• 3 פקעות תפוחי אדמה.
• עשבי תיבול ריחניים מעורבים.
• Egg.
• פאונד של קמח.
• 190 מ"ל חלב.
• כף סוכר.
• בצל גדול.
• פרוסת גבינה.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב ל-35-38 מעלות, מערבבים פנימה את השמרים ומעט סוכר. לבסוף, מנפים פנימה כמה כפות קמח. מערבבים וקובעים בחום לכמה דקות.
2. לאחר הזמן שצוין, הוסיפו את החמאה המומסת והביצה. יוצקים את יתרת הקמח למנות ולשים את הבצק. אנחנו מגדירים את זה בחום.
3. אנחנו מכסים את התבנית עמידה בחום בנייר כסף ושמים עליה שכבת בצק, מכינים את הדפנות.
4. מטגנים בצל קצוץ דק, ואז מוסיפים לו בשר טחון ותערובת עשבי תיבול. מטגנים הכל במשך 10 דקות.
5. בבסיס הפשטידה מחלקים תחילה פרוסות תפוחי אדמה, מפזרים פלפל ומלח. השכבה הבאה היא בשר טחון מטוגן עם בצל. הבא - טבעות עגבניות, גבינה מעל.
6. לבשל במשך 40 דקות ב-175 מעלות.

פשטידת בשר עם כרוב כבוש

אפשרות נוספת להכנת פשטידת בשר עסיסית בתנור. ראה מתכון ותמונה למטה.

למנה, קח:

• Egg.
• כוס קפיר ללא שומן.
• רבע חבילת חמאה.
• רבע כוס חלב.
• 15 מ"ל שמן חמניות.
• 5 גרם סוכר.
• 4g מלח.
• 20 גרם שמרים מהירים.
• פאונד של קמח.
• 0, 9 ק"ג בשר טחון.
• 4 נורות.
• חתיכת פלפל צ'ילי.
• ביצה + חלבון.
• 2g מיורן.
• 300 גרם כרוב כבוש.
• 35g שמנת.

אלגוריתם של פעולות:

1. מחממים את החלב לכ-35-38 מעלות וממיסים את השמרים עם סוכר בתוכם.
2. לאחר שהבצק נותן ראש קצף, מערבבים לתוכו חמאה מומסת וקפיר. הכניסו קמח במנות. אנחנו לשים את הבצק וקובעים אותו לכמה שעות בחום.
3. בזמן שהבצק תופח, מכינים את המילוי. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה ומעבירים עד שקיפות. אחר כך מורחים אליו את הבשר הטחון, ממליחים, יוצקים מעט פלפל, צ'ילי קצוץ דק ומיורן. מערבבים הכל ומבשלים 15 דקות.
4. מוסיפים כרוב כבוש (לפני שליחתו למחבת יש לסחוט היטב). מטגנים, מצננים ומערבבים פנימה 2 חלבוני ביצה, מוקצפים לקצף חזק.
5. הבצק שתפוח מחולק לשני חלקים, כאשר אחד צריך להיות מעט יותר גדול מהשני. אנחנו מרדדים אחד גדול לשכבה כך שהעובי יהיה בערך סנטימטר.
6. לשים על נייר אפייה משומן. מחלקים את המילוי ומכסים בשכבת בצק שניה. אנחנו צובטים את הקצוות ומשמנים את פשטידת הבשר בחלמון.
7. אפה במשך 25-30 דקות ב-200 מעלות.

עוגה אוסטית

לאחר מכן, נבשל פשטידות בשר אוסטיות בתנור. מתכונים למנה כזו יכולים להיות שונים: עם בשר טחון, כבש, עופות, עם עשבי תיבול ותבלינים שונים. אבל דבר אחד מאחד אותם -טעם יוצא דופן.

למנה, קח:

• פאונד של קמח.
• 190 מ"ל של קפיר.
• חצי כוס חלב.
• 20g שמרים סחוטים.
• Egg.
• כף סוכר.
• 35ml שמן תירס.
• קילו טלה.
• 220 גרם בצל.
• 3 שיני שום.
• שליש פלפל צ'ילי.
• חצי כוס מרק.
• כף כוסברה קצוצה.
• 2 גרם פלפל.
• 4-6 גרם מלח.
• קוביית חמאה.

בישול:

1. מחממים מעט חלב, מוסיפים שמרים, מעט קמח וסוכר. מערבבים ומכניסים לאש למשך שליש שעה.
2. לאחר שנוצר מכסה קצף על הבצק, יש ללוש את הבצק. כדי לעשות זאת, מנפים קמח לקערה ויוצקים קפיר. מוסיפים ביצה, מעט מלח וזוג. לבסוף, מוסיפים שמן תירס. ללוש היטב ואם הבצק דביק מדי לאצבעות מוסיפים מעט קמח.
3. רססו את הקערה, הכניסו לתוכה את המסה המוגמרת והחממו מתחת למגבת למשך שעה.
4. בזמן שהבצק תופח, עושים את המלית. אנחנו מנקים את הבצל. אנחנו מנקים את הבשר. טוחנים את החומרים עם שתי סכינים חדות ישירות על קרש החיתוך. כדי לזרז את התהליך, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר. מוציאים את כל הגרעינים מהצ'ילי וקוצצים דק. מערבבים עם בשר טחון. אנחנו נותנים מעט פלפל, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים שום כתוש, כוסברה ויוצקים את המרק. אנו מחלקים את המילוי המוגמר לשלושה חלקים.
5. חוזרים לבצק: אנחנו מחוררים אותו ומחלקים אותו גם לשלושה חלקים. פשטידות אוסטיות קטנות בגודלן, לכן, מהמצויןכמות המרכיבים, נבשל שלוש מנות.
6. מפזרים את השולחן בקמח, פורסים את הבצק ומכינים פנקייק עם הידיים (ללא מערוך). שמים את המלית במרכז. אנחנו מחברים את קצוות הבצק על המילוי, מוחצים אותו בעדינות כך שלא יישאר אוויר בפנים. צבוט את הקצוות.
7. בתנועות רכות וזהירות, אנחנו הופכים את העוגה העגולה שלנו לשטוחה, אנחנו מועכים אותה משני הצדדים. כתוצאה מכך, הקוטר שלו צריך להיות כ-30 ס"מ.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות. אנחנו מורחים את הפשטידות על תבנית מכוסה בנייר אפייה, ובמרכז החלק העליון אנחנו חותכים חתכים קטנים בצורת צלב על כל אחת.
9. בישול של שליש שעה. משמנים את הפשטידות המוכנות בחמאה ומגישים עם מרק ריחני.

פאי בשר רומני

קח עוד מתכון מעניין למדי עם תמונה לתוך קופת החזירים שלך. פשטידת בשר מבושלת בתנור מאוד עסיסית ומעוררת תיאבון.

בשבילו אתה צריך לקחת:

• 3/4 חבילות חמאה.
• 6g מלח.
• כוס וחצי קמח.
• 220 גרם גבינת קוטג'.
• כמה כפות של זרעי פשתן.
• קורט קטן של מיורן.
• חצי קורט טימין.
• 3 גבעולי פטרוזיליה.
• 2 גבעולי שמיר.
• 20 גרם שמנת חמוצה.
• חצי בצל.
• 15 גרם שמן צמחי.
• פאונד של בשר חזיר טחון.
• Egg.

איך לבשל:

1. מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים מלח ומגררים את החמאה הקפואה. אנחנו מורחים את הקמח ומערבבים. בצקצריך להיות רך. אנחנו יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בפוליאתילן ושולחים אותו לקור למספר שעות.
2. הכנת מלית. בשר טחון משולב עם בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה. מתבלים בתבלינים, מערבבים ומצננים. אנחנו קוצצים את הירוקים ומכניסים אותם למילוי. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים פנימה את הביצה. המסה חייבת להיות הומוגנית.
3. חזרה למבחן. אנחנו מוציאים אותו מהמקרר, מפרידים חתיכה קטנה לקישוט, מחלקים את שאר המסה לשני חלקים - האחד צריך להיות קצת יותר גדול מהשני.
4. מרדדים את הגדול לשכבה כך שעוביו לא יעלה על חצי סנטימטר. מניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מחלקים מעל את המילוי ומכסים בחלק השני של הבצק. מברישים בביצה.
5. אנחנו מכינים סרטים מהבצק שנותר, מקשטים בהם את העוגה ויוצקים זרעי פשתן לתוך הרשת שנוצרה.
6. בישול פאי בשר בתנור בחום של כ-190 מעלות למשך חצי שעה. ואז אנחנו מוציאים אותו, מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו למשך רבע שעה. חותכים למנות ומגישים.

פשטידת בשר יוונית

ואפשרות נוספת לבישול פשטידת בשר בתנור. עבורו, קח:

• 1 ק"ג בצק עלים מוכן.
• קילוגרם של בשר טחון.
• 300 גרם גבינה.
• 300 גרם גבינה.
• צרור אחד כל אחד של שמיר ופטרוזיליה.
• כמה בצלים.
• כמה ביצים.

תהליך בישול:

1. שמים את הבשר הטחון במחבת ומטגנים אותו עדנְכוֹנוּת. בנפרד נעביר את הבצל הקצוץ דק. מערבבים את החומרים המוכנים.
2. להכניס גבינה מגוררת, ירקות קצוצים למילוי ולערבב הכל עם ביצים גולמיות. הוסף גבינה.
3. לאחר מכן, אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים. אנחנו מפזרים אחד על תבנית אפייה, ואז - את המילוי המוכן ומכסים בשכבה שנייה של בצק. אנחנו צובטים בזהירות את הקצוות ומשמנים בביצה.
4. שלח לתנור לחצי שעה. טמפרטורה - 180-190 מעלות. פאי בשר יווני מוכן.

American Pie

בישול פאי בשר אמריקאי בתנור.

Dough:

• כוס וחצי קמח.
• 120-130 גרם חמאת סנדוויץ'.
• 125 גרם גבינת קוטג'.
• 25-30 מ"ל מי קרח.
• כמה גרם מלח.

מילוי:

• חצי קילו פילה עוף מבושל.
• 150 גרם של פטריות.
• בצל.
• 180 מ"ל שמן חמניות.
• 15 גרם חמאה (72%).
• 80 גרם גבינה.

רוטב:

• רבע חבילת חמאה.
• 240 מ"ל חלב.
• שליש כוס קמח.
• 2-3g מלח.
• 1 גרם אגוז מוסקט.
• Egg.
• קורט שומשום.

אלגוריתם של פעולות:

1. הכנת הבצק. אנחנו מקפיאים את החמאה במקפיא, ואז שלוש על פומפיה. מנפים את הקמח וטוחנים הכל לפירורים. לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג', מי קרח ומוסיפים. נלוש את הבצק, יוצרים ממנו כדור, מניחים אותו בפוליאתילן ומחביאים אותו במקרר למשך כ.שעה.
2. לפי מתכון זה יש להגיש פאי בשר עם רוטב. להכנתו, ממיסים את החמאה בסיר ומערבבים אותה עם קמח בכף עץ. תוך כדי ערבוב יוצקים את החלב במנות ומפרקים את כל הגושים. מתבלים ומוסיפים אגוז מוסקט. מבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה ומצננים.
3. הכנת מלית. יוצקים את פילה העוף במים, מרתיחים עד בישול וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו קוצצים את הבצל הקלוף לקובייה, פטריות לפרוסות. בהתחלה אנחנו מעבירים רק בצל עם פטריות, ולאחר מכן, לאחר שהם מקבלים גוון זהוב, מוסיפים בשר עוף. מסירים את המילוי המוגמר מהכיריים ומערבבים עם גבינה קצוצה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים. אנו מגלגלים חלק אחד, יוצרים עיגול, ופורסים אותו בצורה עמידה בחום. במקרה זה, הקצוות צריכים להיות תלויים כלפי מטה - יש לשמן אותם בביצה.
5. שמים את המילוי על הבסיס, יוצקים את הרוטב מעל. חותכים את יתרת הבצק לרצועות ויוצרים סריג. חתכנו את החלקים העודפים. משמנים את העוגה בביצה ומפזרים שומשום.
6. לבשל במשך 40 דקות ב-180 מעלות.