מנגל צוואר חזיר. אפשרויות מרינדה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המנה הפופולרית והנפוצה ביותר היא שיפודי צוואר חזיר. בשר חזיר הוא קלאסיקה של ז'אנר הקבב הקולינרי. הסטטיסטיקה אומרת ששמונה מתוך עשרה אנשים (אם דתם לא אוסרת זאת) יבחרו בבשר חזיר לצליית פחמים.

מה לבשל עם צוואר חזיר?

סוג זה של בשר הולך טוב עם כל כך הרבה מאכלים. לכבישה אפשר להשתמש בתבלינים, ירקות ומשקאות שונים לגמרי. בשר חזיר הולך טוב עם ירקות, אוהב כמות גדולה של בצל, יהיה עסיסי ורך הודות לתוספת של קפיר או יין. יתרה מכך, חשוב לזכור שאם בחרתם במתכון ברביקיו צוואר חזיר, אז עדיף לתת עדיפות ליין לבן יבש מזני ענבים ארומטיים.

צוואר חזיר הוא הבחירה המושלמת לברביקיו. חלק זה מכיל לא רק בשר רך ועסיסי, אלא גם כמות קטנה של שומן, שהוא פשוט הכרחי במנגל. אם אתה לוקח רק חתיכות בשר לכבישה, אז הם יכולים להתברר יבשים למדי. ושכבה קטנה של שמנונית תיתן כמות מספקת של שומן, ושיפודי צוואר החזיר ייצאו רכים להפליא, עסיסיים ורכים.

מתכון קלאסי עם בצל

• שני קילו של בשר.
• ארבעה בצלים גדולים.
• מלח גס.
• מים מינרלים - 1.5 ליטר.
• כוסברה.
• ירוקים - כוסברה או פטרוזיליה.
• גרגירי פלפל.
• פלפל גרוס רגיל.

איך לבשל

כשרה רצינית וארוכה, כמו גם שימוש בחומץ, קבב צוואר חזיר אינו מצריך. בשר מסוג זה מסוגל לספוג ניחוחות של תבלינים ועשבי תיבול במהירות רבה. שפים מקצועיים אומרים שבצל רגיל הוא המתאים ביותר לבישול מנות חזיר. אפשר לקחת בכל כמות, מוצר כזה לעולם לא יקלקל מנה בשרית.

לכן, חתכנו את החזיר לחתיכות מנות שיהיו נוחות למחרוזת על שיפוד ונוחות לאכילה. מקלפים וקוצצים את הבצל. אם אתם מתכננים להוסיף בצל לשיפוד, חותכים אותו לטבעות גדולות. אם הוא פשוט לוקח חלק בכבישת בשר, אז חצי טבעות רגילות או חתיכות גדולות קצוצות יתאים. במקרים מסוימים, אפילו משתמשים בעיסת בצל, אבל נדבר על זה במתכון הבא.

הוסף את כל התבלינים לעיל ועשבי תיבול קצוצים דק. זה נשאר לשפוך את הבשר עם מים מינרליים ולהשאיר אותו להשרות במשך שעתיים עד שלוש שעות. עדיף אם הכלים עם שיפודי צוואר חזיר יהיו במקום קר.

מרינדת קפיר

כפי שכבר ציינו, אף קולינריה מנוסה לא מייעצת להשתמש עבורכבישה חומץ בשר. תמיד אפשר להחליף אותו בסוגים עדינים יותר של מרינדה. השני הפופולרי ביותר, אחרי מים מינרליים ובצל, הוא מתכון למרינדה לברביקיו של צוואר חזיר באמצעות קפיר. הבשר במקרה הזה רך ועסיסי באופן מפתיע. ואין ריח חומץ לא נעים וחד.

נדרש:

• עבור 1 ק"ג צוואר חזיר - 0.5 ליטר קפיר.
• שלושה בצלים גדולים.
• מלח ופלפל.
• כמה עשבי תיבול ארומטיים כמו כוסברה או בזיליקום.
• כפית סוכר מגורען.
• אם רוצים, רוטב חריף או כמה חתיכות פלפל צ'ילי (לאוהבי חריף).

בישול

בשר, כרגיל, נחתוך לחתיכות בינוניות שאפשר להשרות במהירות, ואז גם נצלה במהירות על הגחלים. את הבצל במתכון זה מומלץ לא לחתוך לחתיכות אלא לגרד. אנחנו מוסיפים אותו לבשר. לאחר מכן "מגיע" כוסברה או בזיליקום קצוצים דק, פלפל גרוס וכמובן מלח. ממלאים בקפיר.

אם רוצים להפוך את המרינדה לחריפה יותר, אפשר להוסיף כמה חתיכות קטנות של פלפל צ'ילי אדום חריף או לערבב קפיר עם רוטב עגבניות חריף. מערבבים היטב את הבשר עם שאר המרכיבים ומכסים את המיכל בצלחת עליה שמים את המטען. לאחר מכן שמנו את המבנה במקרר למספר שעות.

במה עוד אפשר להשרות שיפודי צוואר חזיר?

• רוטב סויה.
• בירה.
• יין אדום.
• רימוןמיץ.
• עיסת קיווי.
• מיץ עגבניות.
• דבש עם חרדל.

מה לבשל עם צוואר חזיר מלבד ברביקיו?

סוג זה של בשר מושלם לא רק לבישול ברביקיו טעים ריחני על גחלים, אלא גם ליצירת יצירות מופת קולינריות אחרות. האפשרות הקלה ביותר היא כל צוואר החזיר האפוי בתנור. במקרה זה, הבשר מתובל בתבלינים, מלוחים ונשלח לתנור לשעה וחצי בטמפרטורה של 200 מעלות. אם אתה רוצה שהחזיר יתבשל מהר יותר, פשוט השתמש בשרוול הצלייה. אז זמן הבישול יהיה ארבעים דקות.

למי שסופר קלוריות, אך אינו יכול למנוע מעצמו את ההנאה שבאכילת חזיר, אנו מציעים מתכון לצוואר חזיר מאודה בנייר כסף. ניתן לחתוך את הבשר לחתיכות או לבשל את הבשר בשלמותו. אין צורך להשרות בשר כזה מראש. בהתאם לגודל צוואר החזיר המאוד, הוא יתבשל תוך שלושים עד חמישים דקות. אל תשכחו להוסיף לבשר תבלינים ריחניים ועשבי תיבול שונים. כף חרדל מתוק לא תזיק, כמו גם פטריות או זוג עגבניות עסיסיות. וזכרו שככל שיש יותר בצל במנה בשרית, כך היא תהיה טעימה יותר.