מוצר הומוגני - מהו הקונספט החדש הזה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

האם עלי לפחד ולשים בצד מוצר שכותרתו "הומוגנית"? אבל אמהות רבות עושות זאת כשהן רוכשות מזון לתינוקות, ומאמינות בטעות שמוצר הומוגגן זהה למוצר מהונדס גנטית. בואו נבין מה באמת משמעותם של שני המושגים האלה ונגיע את האמהות המודאגות.

לכן, בשל גורמים סביבתיים שליליים, מליחות הקרקע, כמו גם גורמים אחרים המשפיעים לרעה על הצמיחה והפרי של צמחים, בעשורים האחרונים, המדע עשה צעד לקראת יצירת זנים עמידים של תפוחי אדמה, חיטה, תירס באמצעות שינוי גנטי. עדיין מוקדם מדי לשפוט אם זה טוב או רע. עדיין לא חלף מספיק זמן כדי להבין את ההשלכות של השינויים האלה.

מוצר הומוגני: מה זה?

הומוגניזציה היא ערבוב של מוצרים עד שההרכב הומוגני לחלוטין. יש הומוגיזציה מכנית ותחת לחץ. במיקסר הבצק הם מתאחדיםמרכיבי הבצק הם ערבוב מכני. דוגמה לערבוב בלחץ תהיה מיקסר. רק הומוגניות במהירות גבוהה ובלחץ גבוה מועך את המוצר להומוגניות מוחלטת. כעת נחזור לחנויות, שם מופיעים יותר ויותר על המדפים מוצרים עם הכיתוב "הומוגנית". מה זה עכשיו ברור יותר. אבל האם מוצרים כאלה שימושיים? כדי לברר, אתה צריך לדעת מה קורה בתהליך עיבוד הפירות בעת הפיכתם, למשל, למיץ הומוגני.

תיאור תהליך ההומוגניות

כדי להשיג מוצרים כאלה בבית, השתמש בבלנדרים או במיקסרים. משהו דומה קורה בהומוגניזרים מיוחדים בלחץ גבוה. התהליך כולו כולל סדרה של פעולות:

1. הפירות מקולפים, שוטפים, משפשפים.
2. סירופ סוכר נוסף.
3. המסה נמעכת בהומוגנית, שבה לא נכלל מגע של מיץ ואוויר, מה שמאפשר לשמר את ערכם של רכיבי הפרי.
4. תחת לחץ גבוה, מכשיר מיוחד מעביר חומרי גלם וטוחן אותם למצב עיסה.
5. המוצר ארוז חם, בטמפרטורה של 90°.

יישום הומוגניזציה

מוצרים הומוגניים הוכיחו את עצמם במספר תעשיות. כך, תעשיות החלב והמזון זוכות למוצרים באיכות גבוהה וחיי מדף ארוכים יותר. הומוגניזטורים המשמשים בתרופותהתעשייה הוכיחה עד כמה הם יעילים יותר מאשר מטחנות קונבנציונליות ומטחנות קולואידים. מכשירים אלו החלו לשמש בביוטכנולוגיה ובמוצרי קוסמטיקה. בכל הענפים הללו, התפוקה היא מוצר הומוגני. מה זה, למשל? קרמים ואמולסיות הומוגניות לחלוטין; מחית תינוקות, כמו גם חמאה ומשחות; צבעים על בסיס מים. כלומר, מוצרים עם פיזור המרכיבים הטוב ביותר. זה כבר לא מוטל בספק. יתרה מכך, לא ניתן עוד לדמיין ייצור של מוצרים רבים ללא טיפול בהומוגגניזר. ואם, בכל זאת, עדיין יש לך את השאלה: "הומוגנית - מה זה?", התשובה תהיה אחת: "זהו הידע של המאה ה-21."