פשטידות בתנור: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל משפחה, פשטידות הן חלק בלתי נפרד משולחן המטבח. הם אהובים על מבוגרים וילדים. אפייה במילויים שונים תמיד הייתה נוכחת בכל משפחה, וכיום אף אחד לא מסרב למעדן שכזה. במאמר נסתכל על כמה מתכונים לפשטידות בתנור במילויים שונים.

סיפור מקור

אנשים מאוד אוהבים פשטידות, וזו הסיבה שלכל מדינה יש דרכים משלה להכין את המנה הזו. כפי שאתה יודע, עוד במאה ה-16, אנשים מצאו אזכור של פשטידות. באופן כללי, יש כמה גרסאות למשמעות המילה הזו. יש האומרים שהמילה "פאי" באה מה"pyro" הרוסי הישן, בתרגום - "חיטה". לדברי אחרים, למילה יש משמעויות כמו "משתה", "משתה". על סמך זה ניתן להסיק שבימי קדם הכינו בימי החגים מאפים. אגב, העם הרוסי הגה מספר עצום של פתגמים ואמירות על פשטידות.

משמעות

עבור העם הרוסי הייתה להם משמעות מיוחדת. כמו כן, האמינו שאנשים חיים בשפע אם יש להםבשולחן יש פשטידות. זה מפתיע שמילדות האם לימדה את בתה איך לאפות פשטידות. ככלל, כיכר לאיש יום ההולדת תמיד הייתה נוכחת בכל ימי ההולדת. ובכלל, זה היה פינוק נפלא בכל חג.

הזמן עבר, והם החלו להופיע על השולחנות שלנו לעתים קרובות למדי. יש נשים ששמחות לאפות אותן, והסבתות מנסות כל הזמן להאכיל את הנכדים שלהן בפשטידות הכי יפות עם מילויים ממוצרים שונים. מאז ימי קדם, אנשים אפו את המעדן הזה מקמח כהה ושיפון, ופשטידות מקמח חיטה נחשבו לפינוק יקר מדי, ולכן בדרך כלל נאפו רק בחגים. המילוי יכול להיות כל דבר: מתוק או מלוח - זה לא משנה, כי האפייה שימחה את כולם.

לסיכום, אנו יכולים להסיק שפשטידות נחשבות לחלק מהתרבות והמסורות הרוסיות, למרות העובדה שהן נאפות בכל המדינות.

לאפות עם מה?

אכן, יש יותר מדי תוספות, אתה יכול אפילו להמציא משלך, שאף אחד לא ידע עליהן קודם. לפניכם רשימה של תוספות המשמשות לרוב טבחים: עוף, תפוחי אדמה, כרוב, דגים ובצל, או בשר טחון. מתאים למתוקים: פירות יער, חלב מרוכז, תותים, גבינת קוטג', תפוחים, פטל.

טיפים

ראשית, בואו נסתכל על המרכיבים. כדי להכין פשטידות טעימות, כדאי לעקוב אחר כמה עצות פשוטות, שכעת תלמדו.

עצה 1. כל עקרת בית צריכה לזכור זאתאיכות האפייה תלויה בעיקר בקמח. מומלץ לקחת את דרגת הקמח הגבוהה ביותר, השונה מהשאר בצבעו הלבן וחוסר ההיצמדות לידיים.

טיפ 2. סוג השמרים קובע איך הבצק ייצא. עדיף, כמובן, לקחת טרי. עם זאת, אם אתה צריך להכין בדחיפות מנה, יש לך הזדמנות לקחת יבשים. חשוב לומר שבמהלך הבישול לפעמים מחליפים שמרים בקפיר.

טיפ 3. לאחר הכנת הבצק, הכניסו אותו לחום למשך כשעה. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך. ואז התחל לגלגל.

טיפ 4. במהלך הכנת הבצק וודאו שאין טיוטה בחדר. זה תורם לקרום לא נעים על מאפים.

כמה סודות

על ידי דבקות בסודות הפשוטים האלה, תקבלו מאפים מצוינים.

1. זכור: שמור את הידיים יבשות בעת רידוד הבצק.
2. חשוב גם שהמרכיבים מהם מכינים את הבצק יהיו בטמפרטורת החדר.
3. היזהר בעת ערבוב סודה לשתייה עם וניל. עדיף חוסר שינה קטן מאשר למלא יותר מדי ולבלגן.
4. אם רוצים לרדד בצק דק, עדיף לעטוף את המערוך במטלית נקייה.
5. מאפי עוגה קצרה יש להסיר רק כשהם התקררו לחלוטין.
6. די קל להשיג קרום זהוב. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להבריש אותו בחלבון ביצה.
7. אל תמהרו לשלוח מאפים לתנור. תן לזה לעמוד כמה דקותטבלה.

זהו. רק כמה סודות מסובכים, והמאפים שלך ייראו כאילו הגיעו מחנות. רשום אותם או שנן אותם כדי שתוכלו לאפות פשטידות מדהימות בפעם הבאה.

מתכון לפשטידות כרוב

המלית המפורסמת ביותר לפשטידות היא כרוב, המוכרת לכולם מילדות. היום נסתכל על מתכונים לפשטידות עם כרוב בתנור. מדובר במאפה טיפוסי שיתאים לכל עקרת בית מתחילה, אז אתם מוזמנים להתחיל לבשל. פשטידה פשוטה בתנור מוכנה במהירות ובקלות. בואו נתחיל עם מה שאנחנו צריכים.

מרכיבים לבצק:

• 2 ביצים;
• 1/2 כפית סודה, סוכר ומלח;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• חמאה או מרגרינה + 200 גרם לשימון.

מוצרים למילוי:

• 1/2 כפית מלח;
• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 50 גרם חמאה או שמנת כבדה;
• פלפל שחור גרוס - לפי שיקול דעתך.

בוא נרד למתכון עצמו. יש לטגן כרוב קצוץ דק במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי במשך כ-15 דקות. אל תשכח להוסיף מלח, פלפל וחמאה או שמנת לפי הטעם.

בוא נעבור למבחן. יש צורך לערבב את כל המרכיבים: ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, מלח ומים, ואז להוסיף חמאה ולערבב הכל ביסודיות. בשלב זה מוסיפים מעט קמח. בשלב זה הכנו את הבצק ועכשיו צריך לשמן את התבנית בשמן ולפזר קלות קמח. מכניסים לתבנית רק חצי מהבצק. לשים למעלהכרוב מטוגן, ולשים את יתרת הבצק ישירות על הכרוב, כאילו סוגרים אותו. להחליק בזהירות בעזרת כף. לאחר מכן נותר רק לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, ולהרגיש חופשי לאפות כ-40-50 דקות.

אפשר לומר שמתקבלת פשטידה עם כרוב טרי עם קרום זהוב, רך, ריחני ודי מעורר תיאבון. זו תהיה מנה נהדרת לארוחת ערב עם כוס תה או קפה. לכן, הקינוח צריך לרצות את יקיריכם, הילדים והבעל.

עם כרוב ובשר טחון

במתכון השני היום ניקח את המילוי - כרוב עם בשר טחון. שקול צעד אחר צעד את הפשטידה בתנור עם בצק עלים.

מרכיבים:

• בצק עלים;
• sesame;
• בשר טחון;
• חצי ראש כרוב;
• מלח, סוכר, פלפל לפי הטעם;
• 1 ביצה;
• 3 שיני שום;
• 1 בצל;
• שמן צמחי.

תחילה מכינים את המילוי לאפייה. תעשה אותו דבר. מטגנים כרוב קצוץ דק במחבת במשך 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום ובצל, לפני זה מעבירים אותם במכבש. שמים על אש חזקה ומטגנים היטב תוך ערבוב מדי פעם. בשלב זה מוסיפים את הבשר הטחון, מלח ופלפל ומטגנים עד להשחמה. אל תשכח לערבב כדי למנוע גושים במלית.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל את המבחן. מרדדים את בצק העלים כך שמתקבלת צורה מלבנית בגודל של כ-30 על 25 ס מ. מומלץ להשתמש בנייר אפייה, אשראתה צריך לשים אותו מתחת לבצק כדי שתוכל להעביר אותו בקלות לתבנית אפייה. אנחנו לוקחים חצי מהמילוי ומורחים אותו באמצע השכבה. חותכים את הקצוות הריקים הנותרים בצד למספר רצועות. עכשיו תחלמו ודמיינו שאתם טווים צמה. על מנת לסגור את המילוי יש לסגור אותו לסירוגין ברצועה השמאלית והימנית. אם המילוי נושר מעט, אל תתייאש, תקן בעדינות. הפשטידה כמעט מוכנה. עושים את אותו הדבר עם השכבה השנייה וחצי מהמילוי. משמנים את שתי הפשטידות בחלמון ואם רוצים מוסיפים שומשום לפי הטעם. ואז הכל לפי התקן: הכניסו את הפשטידות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות, לפעמים מסתכלים פנימה לבדוק את המוכנות.

לכן, הגישו פשטידות חמות ריחניות לשולחן. חותכים למספר החתיכות הנדרש ואוכלים בהנאה. לבשל לעתים קרובות יותר פשטידות עם כרוב בתנור.

על קפיר

המתכון הזה יוצא דופן בכך שהוא מכיל מוצר בריא באמת. זה לא רק פינוק טעים לאנשים בכל גיל, אלא גם בריא למדי. כידוע, תושבי הקווקז ראו במשקה זה תרופה להזדקנות, ולכן במשך תקופה ארוכה המתכון לפטריית קפיר לא היה ידוע לחלוטין, מה שעזר לרבים להתאושש ולשמור על בריאותם.

למרות שיש הרבה מתכוני פשטידות דומים, כעת נסתכל על אחד ממתכוני פשטידת הקפיר הפופולריים ביותר בתנור.

מרכיבים:

• 2 ביצים;
• 1/2 כף. סוכר;
• 2 כפות. קמח;
• 1 כף יוגורט;
• 1 כףריבה;
• 1 כפית סודה.

הבצק עשוי כמעט באותו אופן כרגיל. עם זאת, תחילה לכבות את הסודה באמצעות ריבה. כדי להבין אם זה כבה, הסתכלו על צבע הריבה. זה יהפוך לגוון אחר, וייתכנו בועות. אנחנו מכינים בצק. יש צורך להקציף את הביצים, לערבב סוכר וקפיר, לשפוך בהדרגה את הקמח, תוך ערבוב מתמיד. לאחר לישת הבצק מוסיפים את הריבה ומערבבים הכל בתום לב. משמנים תבנית אפייה בשמן ויוצקים לתוכה את הבצק. בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס מניחים את העוגה למשך כ-25-30 דקות.

כשהעוגה מוכנה, הוציאו אותה מהתנור וחתכו אותה למספר מסוים של חתיכות. אכלו בעודו חם כדי לקבל את מלוא הטעם של המאפים. בתיאבון.

איך מכינים בצק שמרים

מרכיבים:

• 1/2 ק"ג קמח;
• 5-6 ביצים;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 כף חלב;
• 1/2 כפית מלח;
• אם המוצר מתוק - 1 כף. סוכר, אם לא - 2 כפות. ל. סוכר.

שימו לב ששימוש בשיטת המחמצת של הכנת טסטטונו הוא הרבה יותר מפואר. חשוב לומר אם אתה צריך בצק עשיר, אז זו הדרך ללכת.

בוא נתחיל. ראשית אתה צריך להכין בלילה, אשר נקראת בצק. קחו קערה עמוקה, אליה יוצקים את הקמח, השמרים, החלב הרותח והחם 1 כף סוכר, ואז מערבבים בזהירות עם הידיים עד לקבלת בלילה. משאירים את הבצק לכמה דקות עד שהוא תופח ויופיעו בועות. לאחר מכן מוסיפים את הביצים, יוצקים פנימה את השמן החם וממשיכים לערבב את הבצק. בשלב זה, תצטרך להמתין כשעה כדי לתת לבצק לתפוח.

שעה לאחר מכן, אנחנו מכינים פשטידות מהמסה ומשאירים אותן למשך 15 דקות להתפחה באותו אופן. השלב האחרון הוא להכניס את העוגות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. אל תשכח, כשמקבלים את הפשטידות, משמנים אותן בחלמון, ולאחר מכן שולחים שוב לתנור עד שהן הופכות ורודות. אגב, אפשר לשמן פשטידות גם בתה, מים או שמן, רק אחרי זה לא צריך לשלוח לתנור.

צ'רי פאי

נצטרך:

• כוס דובדבנים;
• 3-4 ביצים;
• 1/2 כוס מים;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 100 גרם חמאה;
• 1/4 כף. שמן חמניות;
• 50 גרם שמרים;
• 4 כפות. קמח.

מערבבים סוכר, שמרים, קמח ומים חמימים בקערה עמוקה, ולאחר מכן השאירו למשך 10 דקות. לאחר מכן, טורפים את הביצים, מוסיפים סוכר, חמאה ומוסיפים קמח. כל המוצרים ללוש בעדינות, ללוש בידיים ולהשאיר לזמן מה. ואז להכין פשטידות, לשים 6-7 פירות יער בכל אחד. הדבר האחרון שנותר לעשות הוא להכניס את הפשטידות לתנור ב-200 מעלות צלזיוס. זמן לחצי שעה, והמאפים שלך יהיו מוכנים. לפני ההגשה, אל תשכח להבריש בחלמון כדי לקבל קרום יפה יותר, ולאחר מכן לשלוח שוב את הפריטים שלך לתנור למשך 5 דקות.

ככה מבשלים פשטידות שמרים בתנור. בתיאבון!

פאי עםתפוחי אדמה

כדי להכין פשטידת תפוחי אדמה בתנור תזדקק ל:

• 300 מ"ל מים;
• 700 גרם קמח;
• שמרים יבשים;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• סוכר, מלח;
• 5 יח' תפוחי אדמה;
• 1 קשת.

ללוש את הבצק: מערבבים קמח עם מים חמים מבושלים, מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד תפוחי אדמה ובצל. מניחים את הבצק בצד במקום חמים. להכנת המילוי מספיק להרתיח את תפוחי האדמה, למעוך את הפירה ולטגן את הבצלים שצריך להוסיף לפירה. מרדדים את הבצק, מכינים פשטידות, מוסיפים פירה עם בצל מטוגן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.

בתאבון! הפשטידות אמורות לצאת מדהימות, טעימות וריחניות.

פאי תפוח

פאי התפוחים בתנור ממש טעים מאוד, אז נסו אותו בקרוב ותשמחו את כל המשפחה שלכם.

מרכיבים:

• 4 תפוחים;
• 200 גרם קמח;
• סוכר, מלח;
• 150 מ"ל חלב;
• 50 גרם חמאה;
• אבקת אפייה;
• 2 חלמונים.

אתם נדרשים להקציף את החלמונים, לערבב אותם עם סוכר וחמאה. מערבבים היטב את כל המסה. לאחר מכן מוסיפים קמח, מלח ואבקת אפייה. מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מכן מניחים את הבצק בתבנית, מניחים את פרוסות התפוחים. הקפידו לקלף את התפוחים. מטפטפים חמאה לפני הכנסת התנור. הגדר על 180 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה.תמונות של העוגה בתנור לא יכולות להעביר את הארומה הייחודית שהיא מדיפה..