בצק עלים עם תפוחים: מתכונים מהירים וקלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית רבות אוהבות לפנק את משק הבית שלהן במאפים טעימים ומשביעים. אבל לא לכולם יש מספיק זמן להכין את הבצק. במקרה זה, בצק עלים ותפוחים נחלצים לעזרה. אפייה זו אינה אורכת זמן רב, אינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים, ותפוחים הם מוצר זמין נרחב, זול ומהיר לעיבוד.

קנה או מבשל?

היום יש מספר עצום של מתכונים להכנת בצק עלים בבית. עקרות בית עומדות בפני בחירה: לקנות בצק בחנות או להכין אותו בעצמך? מומחים אומרים שהכנת בצק עלים טעים באמת היא תהליך מסובך וארוך למדי. אז בחרו בצק איכותי בחנות ותבשלו בלי לבזבז זמן ומאמץ.

מתכונים נוספים מוצעים בהתחשב בבצק העלים שכבר קנית, הוצא מהמקפיא, מופשר ומוכן לשימוש.

איך לגלגל?

חשוב לזכור שבצק עלים מרדדים אך ורק בכיוון אחד. אין לרדד את הבצק במהירות, כפי שעושים בהכנת כופתאות. בצק עלים עםתפוחים דורשים טיפול ודיוק. השתדלו לא לרדד את הבצק לפני שהוא מופשר לחלוטין. אם תתחילו לחתוך או לגלגל את בצק הגלידה, הוא פשוט ישבר ולא יעבוד טוב בתנור.

מעטפות עם תפוחים

להכנת מעטפות של בצק עלים תזדקק ל: חצי קילוגרם בצק, חמישה תפוחים גדולים, 2 כפות. כפות סוכר מגורען, 30 גרם חמאה, שתי כפיות קינמון, מיץ לימון.

שלב ההכנה הראשוני יהיה הכנת המילוי. כל מאפה שעשוי מבצק עלים עם תפוחים מחייב לחתוך את המילוי דק מספיק. תפוחים יצטרכו לחתוך לקוביות או רצועות קטנות מאוד, לפזר מיץ לימון. השלב הבא הוא טיגון תפוחים בחמאה עם קינמון וסוכר מגורען.

בזמן שהתפוחים מטוגנים, מכינים את בצק העלים. מתכוני אפייה עם תפוחים מרמזים על רידוד הבצק בשכבה עבה למדי. תפוחים נותנים הרבה מיץ בבישול, ולכן הבצק לא אמור להתפשט במהלך התהליך. ניתן לחלק חתיכת בצק אחת לארבעה או שישה חלקים גדולים. גלגל כל חלק מעט.

תפוחים מטוגנים מקוררים עם קינמון מונחים על פיסת בצק ועוטפים בצורה של מעטפה או משולש. התהליך די מהיר. בצק עלים עם תפוחים יטוגן כ-15 דקות. מתכונים רבים מציעים לחמם מראש את התנור ל-220 מעלות, אבל מומחים אומרים ש-180-190 מעלות מספיקות כדי שהבצק יעלהאדום.

פאי תפוחים עצלן

המתכון הזה אפילו מהיר וקל יותר מהקודם. כאן, בצק עלים עם תפוחים מוצג בצורה של פשטידה דשנה גדולה. לבישול תצטרכו: 200-300 גרם בצק עלים, שני תפוחים גדולים, 2-3 כפות. כפיות סוכר מגורען, מעט קינמון, שקית קטנה של ונילין, מיץ מחצי לימון.

כמו תמיד, הבישול מתחיל בהכנת המילוי. במתכון הזה משתמשים במקלות תפוחים בעובי של כחצי סנטימטר. פשטידה היא מאפה העשוי מבצק עלים עם תפוחים, מה שמרמז על כמות די גדולה של מילוי. לכן, אם שני תפוחים לא מספיקים, מוסיפים עוד. זכרו שהמילוי ממש בולט מהפשטידה. אז זה יהיה עסיסי וטעים יותר. תפוחים יצטרכו להיות בטעם וניל, סוכר מגורען (באבקה) וקינמון, לאחר פיזור מיץ לימון.

ככלל, יש שני חלקים באריזה עם הבצק. אז, מחבילה אחת אתה אמור לקבל שתי עוגות תפוחים דשנות. כל חתיכה מתגלגלת מעט. כמה חתכים נעשים באמצע. הם נחוצים כדי שהבצק ייאפה טוב יותר ויתפח במהלך הבישול בתנור.

יתרה מזאת, המילוי יחול על הפרוסות. צריך להיות מספיק מזה. משני קצוות סוגרים את המילוי בחלקים מהבצק ומקבעים. למעלה את העוגה ניתן למשוח עם חלמון ביצה או שמן צמחי. זמן צלייה 15-20 דקות ב-180-200 מעלות.

Tart Tatin

הצרפתים ידועים כמעריצים גדולים של מאפי עלים שופעים. לכן, אנו ממליצים לך לנסות את פשטידת בצק העלים התפוחים המסורתית שלהם.

לבישול צריך: 250 גרם בצק עלים, 150 גרם סוכר, 150 גרם חמאה, 5-6 תפוחים, קינמון.

זו עוגה פתוחה ולכן אסור לכסות את המילוי. זמן בישול 20 דקות כולל אפייה בתנור. המתכון מהיר במיוחד.

מניחים חתיכת חמאה מומסת על התבנית. חתיכת בצק עלים מונחת על תבנית משומנת היטב. מכוסה במילוי תפוחים. יש לחתוך תפוחים די גדולים, לערבב עם סוכר וקינמון. ניתן לפרוס אותם בפסים או לפרוס אותם במניפה, עיגול ופרח.

העוגה נאפית בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך עשר דקות. מוגש חם או קר עם גלידה.