מתכון לחמאה כבושה - פשוט וטעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בולטוס במרינדה, המתכון לו אנחנו רוצים להציע לכם, יהפוך למעדן אמיתי בחורף. באופן כללי, תהליך הכבישה של פטריות אלו דומה לתהליך קצירת פטריות הפורצ'יני או הבולטוס. נכון, יש כמה הבדלים מהותיים.

מתכון לחמאה במרינדה: מרכיבים חיוניים

תזדקק לשני קילוגרם וחצי של שמנים נבחרים. עדיף אם תאסוף אותם בעצמך, אז אתה תהיה בטוח לחלוטין באיכותם. ובכלל, קטיף פטריות הוא פעילות סתיו נעימה למדי. כפי שאתה מבין, בולטוס הוא המרכיב העיקרי של חומר העבודה. אבל שום מתכון לחמאה כבושה לא מוגבל לפטריות בלבד. לגבי המרינדה, על בסיס ליטר מים, תצטרכו חמש אפונה ריחנית של פלפל (שחור), אותה כמות פלפל אנגלי, שתי כפות מלאות (אפשר עם שקף) של סוכר מגורען, כף אחת מלח שולחן, שתיים. עלי דפנה, ציפורן, מעט קינמון (ממש על קצה סכין), שתי שיני שום, שני בצלים (גדולים), כף אחת של חומץ תפוחים חזק (קינוח או שלוש כפיות) או ארבע כפות חומץ חלש.

בולטוס במרינדה: מתכון לבישול

לכן, אפשרות הבישול הזו שונה מאחרות על ידי הוספת כמות גדולה למדי של בצל. ראשית יש לשטוף היטב את הפטריות. מקלפים את כל הפסולת, הזרדים וגבי הדשא. שימו לב במיוחד לרגלי השמן - הן חייבות להיות נקיות לחלוטין. אין איסור אפילו לגרד אותם מעט בסכין קהה. יש צורך להסיר לחלוטין את העור מהכובעים, מה שנותן לפטריות את השמנוניות המפורסמת. אם אתה חושב שזה לא הכרחי, אז אתה טועה עמוקות. אתם לא רוצים לגמור עם צנצנת של פטריות מרירות-מרירות שאתם אפילו לא יכולים לקחת לפה? כדי לגרום לסרט להתנתק בקלות, עליך לחטט אותו עם סכין מסביב לקצוות ופשוט להסיר אותו כמו שקית ניילון.

מתכון לחמאה במרינדה: השלבים הבאים

שטפו שוב את הפטריות והניחו אותן בסיר הכי גדול שיש לכם. יוצקים את הפטריות במי קרח (לא מבושלים) ומוסיפים מעט חומצת לימון, ואז הבוטנים שלכם בהחלט לא יתכהה. אם יש לכם ספק אם לחתוך את הפטריות, אז עשו זאת: השאירו את הקטנות שלמות, וקצוץ את הגדולות לחתיכות.

מתכון לחמאה במרינדה: השלב הבא

שטפו שוב את הפטריות. ממלאים אותם במים ומרתיחים. אל תשכח להמליח. במהלך תהליך הבישול מוסיפים כמה טיפות חומץ וכפית חומצת לימון. לאחר מכן מסננים את המרתח. בפעם השלישית, יוצקים את הפטריות עם מים מומלחים, אבל כבר רותחים. מרתיחים אותם, מסירים את הקצף. הוסף חומץ. האם הפטריות התייצבו לגמרי בתחתית התבנית? אז הגיע הזמן לזרוק אותםמסננת. קוצצים גס את הבצל. עכשיו ממשיכים עם המרינדה. ליטר מים טהורים הוא כף מלח, שתי כפות סוכר. בזמן שהמים רותחים, זורקים פנימה את התבלינים והבצל. טובלים את הפטריות במרינדה. לפני סיום הבישול מוסיפים עוד מעט חומץ. כעת נותר רק לעקר היטב את הצנצנות ולצקת עליהן את המרינדה יחד עם הפטריות. מגלגלים את הכיסויים בעזרת מכשיר מיוחד. לפני התפירה, אתה יכול לזרוק עלה דפנה אחד לכל צנצנת.