פנקייקים לפי GOST: מתכונים, פרופורציות, מרכיבים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לביבות GOST, שרבים זוכרים מהגן ומבית הספר, בהחלט יכולים להיקרא להיט קולינרי. יש להם טעם מוזר, שאין להשוות לשום דבר. ובשילוב עם חלב מרוכז או ריבת תפוחים, אפשר לאכול אותם בלי סוף. המתכון שלהם לא מסובך, אבל הוא מצריך מדידה ברורה של מספר הרכיבים והפרופורציות שלהם. זו בדיוק הדרישות של GOST, שבזכותן מתברר שהוא מבשל מנה כל כך טעימה.

פרט חשוב נוסף הוא שהשמרים חייבים להיות טריים מאוד ועולים במהירות, וכמות הקמח והנוזל חייבת להיות זהה. לפיכך, בישול לפי המתכון לפנקייק לפי GOST דורש קצת סבלנות וטיפול.

מה עלי לשקול קודם?

כל עקרת בית תוהה מעת לעת מה אתה יכול לבשל לארוחת בוקר או תה כדי להפתיע את המשפחה שלך. ופנקייק שופע, המזכיר את הילדות, תהיה אופציה מצוינת. מכיוון שהמתכון שלהם לא קשה, ניתן להכין את המנה הזו באופן קבוע. כנראה לא נמצאאדם שלא יאהב פנקייקים טעימים, במיוחד בשילוב עם ריבה.

כדי לבשל אותם בצורה נכונה ולקבל תוצאה מצוינת, עליך לעמוד בקפדנות על מספר דרישות ספציפיות. הם נראים כך:

• הבישול מתבצע בשני שלבים.
• חובה להקפיד על הפרופורציות של הרכיבים המצוינים במתכון. עדיף למדוד את הכמות של כל אחד על משקל מטבח.
• יש לעמוד בדרישות כל הזמן. אי אפשר למהר בדיקה כזו.

רק עם האמור לעיל, תקבלו פנקייקים נפלאים לפי GOST, כמו בבית הספר.

אילו מוצרים תצטרכו

כדי להכין פנקייק אוורירי כמו בקפיטריה של בית ספר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג קמח חיטה;
• 30 גרם שמרים רטובים טריים;
• 18 גרם של מלח שולחן;
• 35 גרם סוכר מגורען;
• 48 גרם של ביצה;
• 1 ליטר מים חמימים.

כפי שצוין לעיל, להכנת פנקייק "בית ספר" לפי GOST, נדרש לא לסטות ממספר זה של רכיבים.

איך נראה מדריך בישול צעד אחר צעד

כפי שכבר צוין, מנה זו מוכנה במספר שלבים ובהתאם לכל הפרופורציות המצוינות. כדי לבשל פנקייק כמו בגן על פי GOST, עליך לבצע את הפעולות הבאות.

קודם כל, כדאי להתחיל להכין את הבצק. תהליך זה אינו קשה. מיםיש לחמם, ולאחר מכן להמיס בו את הכמות הנדרשת של שמרים. כשהם מפוזרים לחלוטין במים, מוסיפים לתערובת מלח שולחני וסוכר.

יש לערבב את הנוזל שנוצר בזהירות רבה כדי שכל הרכיבים יתמוססו לחלוטין. לאחר מכן יוצקים את הביצה לתוך המסה, מקציפים הכל עם מזלג גדול עד לקבלת מרקם חלק ומשאירים חמים לעשר דקות.

ברגע שנגמר הזמן הזה, מוסיפים לבצק קמח מנופה (חובה!). כדי שהפנקייקים על פי GOST יתבררו שופעים, יש לערבב את המסה בזהירות רבה. לא אמורים להיות בו גושים. כאשר הבצק הופך להיות הומוגני לחלוטין, יש להכניס אותו לחום לתפיחה למשך שעה.

כאשר הזמן הזה עובר, יש לערבב היטב ולהגדיר אותו לתפיחה באותם תנאים למשך שעה נוספת.

איך הם נאפים

לביבות שמרים לפי GOST בקייטרינג ציבורי נאפות על פנלים שתוכננו במיוחד לכך. איך עושים בבית? מחבת רגילה תתאים בדיוק לתהליך הזה. אתה רק צריך לשמן אותו במעט שמן.

לאחר מכן, בעזרת כף או כף, כדאי לקחת חתיכות בצק קטנות, להניח אותן במחבת במרחק אחד מהשני ולטגן על אש נמוכה. ראשית אתה צריך לבשל אותם במשך 1-2 דקות בצד אחד, ואז להפוך אותם. תצטרך להפוך את המוצרים מספר פעמים כדי להימנע משריפתם.

כדי לקבל פנקייק שופע כמו בגן לפי GOST, מומלץ לכסות את המחבת במכסה בזמן הטיגון. ברגע שהמוצרים מוכנים, מסדרים אותם על צלחות מנות ושופכים מעל חלב מרוכז, שמנת חמוצה או ריבה. למי שרוצה להרגיש נוסטלגיה לקפיטריה של בית הספר, מומלץ להשתמש בריבת תפוחים.

כמה עצות מועילות

אם אתה מסתכל מקרוב על רשימת המרכיבים, התכונה של המתכון הזה הופכת מיד בולטת. לחלוטין כל הרכיבים, כולל ביצים, מצוינים בגרמים. כדי לקבוע את המשקל המדויק, שפכו את הביצה למיכל שקול, הניחו אותה על המשקל וחשבו את הכמות הנדרשת של המוצר.

מומחים ממליצים להקפיד על הכמות המדויקת של המרכיבים על ידי שקילת כל אחד.

לפי ביקורות של עקרות בית רבות, הבצק המוכן צפוף מאוד. לכן, ייתכן שלא יהיה קל למזוג למחבת, בניגוד לפנקייק או בלילת פנקייק. יכול להיות שאפילו לגרוף את המסה הזו עם כפית יהיה קשה. כדי להקל על משימה זו, רצוי למרוח מצקת או כף בשכבה דקה של שמן צמחי.

כדי שלפנקייק לפי GOST לא יהיה טעם של פשטידות, עדיף להגיש אותם עם הריבה האהובה עליכם. האפשרויות האידיאליות יהיו ריבת תפוחים חמצמצה או תותים.

גרסת בית מפושטת

כמובן, פנקייקים כמו בבית הספר הם מנה טעימה מאוד, אבל הכנתה עשויה להיראות מטרידה מדי עבור חלק. בנוסף, שמרים רטובים עבורהכנת מחמצת היום לא נמכרת בכל מקום. יש מתכון מעט פשוט לפנקייק אוורירי שקל להכין בבית. מוצרים מוגמרים בטעם ובעקביות דומים מאוד לאותה מנה מילדות. כדי להכין אותם, תזדקק ל:

• 480 מ"ל מים חמים;
• 7 גרם שמרים יבשים מיידיים (או 14 גרם בכבישה);
• 480 גרם של קמח חיטה;
• 1 ביצה גדולה;
• 2/3 st. ל. חול סוכר;
• 1/2 כפית מלח שולחן;
• כל שמן צמחי (ללא ריח).

איך מכינים פנקייקים לפי מתכון פשוט?

קודם כל, אתה צריך לערבב מלח שולחני, סוכר מגורען, ביצה ומים חמימים. בעזרת מטרפה, יש לערבב היטב את כל הרכיבים.

בקערה נפרדת מערבבים קמח ושמרים. הכניסו את החומרים היבשים הללו לתוך המסה הנוזלית. מערבבים היטב במזלג, מכסים ומניחים לאש, משאירים ל-45 דקות. לאחר מכן מערבבים היטב ומניחים לתפיחה נוספת לשעה.

ברגע שהזמן הזה יעבור, אתה יכול להתחיל לבשל מוצרים. מחממים שמן במחבת גדולה. בעזרת מצקת או כף, מכניסים לתוכו חתיכות בצק ומטגנים על אש נמוכה מכל צד.

הנח מוצרים מוגמרים על צלחת מרופדת במגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. לאחר מכן מעבירים לקערת הגשה ומגישים. לביבות כאלה אפשר למזוג חלב מרוכז, שמנת חמוצה או ריבה.

בתאבון! אנו מקווים שהמידע שסופק היה מועיל.