בצק הפיצה הטעים ביותר: אפשרויות מתכונים, מרכיבים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית מנוסות יודעות היטב שהסוד של פיצה מוצלחת טמון בבצק שהוכן כמו שצריך. אחרי הכל, אפילו מילוי עסיסי ומעניין מאוד לא יחסוך גומי, בסיס אפוי גרוע. הפוסט של היום יכלול מבחר מתכוני בצק פיצה הטעימים ביותר.

עם מים מינרלים

הבצק הקל להכנה הזה אינו דורש עירוי ארוך במקום חמים, כלומר ניתן ללוש במינימום זמן פנוי. לשם כך תזדקק ל:

• 1 כוס מים מינרליים.
• 3 כוסות קמח חיטה.
• 25 גרם סוכר דק.
• 3g סודה יבשה.
• מלח שולחן.

הכנת הפיצה הקלה והטעימה ביותר לוקחת דקות ספורות בלבד. קמח מנופה משולב עם מלח, סוכר וסודה מראש, ואז יוצקים על משטח העבודה בשקופית ועושים בו שקע. מים מינרליים מוזגים לתוך החור שנוצר, מוודאים שזהלא נפרש על השולחן. הכל נלוש היטב ביד ומשמש למטרה המיועדת לו.

עם מיונז

רוטב פרובנס הוא כל כך תכליתי שהוא נמצא בשימוש נרחב לא רק לשימון סלטים, אלא גם לאפייה. כדי ללוש ממנו את בצק הפיצה הטעים ביותר ללא שמרים, תזדקק ל:

• 120-150 גרם קמח חיטה.
• 60 גרם מיונז.
• 2g סודה.
• ביצה אחת.

קודם כל צריך לעשות מיונז. הוא משולב עם ביצה גולמית וטורף במרץ. המסה המתקבלת מתווספת במרכיבים בתפזורת ולישה היטב ביד. את הבצק המוכן, מעט דביק, מרדדים לשכבה דקה, ממלאים במלית שנבחרה ושולחים לתנור.

עם קפיר

לעקרות בית שמוצאות שרידים נשכחים של משקה חלב מותסס במקרר, מומלץ לא להיפטר מהם, אלא להשתמש בהם להכנת בצק הפיצה הטעים והמהיר ביותר. כדי לעשות זאת, אתה בהחלט צריך:

• 500 גרם קמח אפייה לבן.
• 7g סודה יבשה.
• 1 כף ל. שמן צמחי מזוכך.
• 1 ביצת עוף גולמית.
• ½ כוס יוגורט.
• מלח.

הביצה הטרופה מראש משולבת עם מחצית מהקמח הזמין. כל זה מתווסף עם סודה, שמן צמחי וקפיר. המסה שהתקבלה מעורבבת היטב עם הקמח שנותר ומשמשת למטרה המיועדת לה.

עם מרגרינהושמנת חמוצה

לבצק העשוי ממוצרי חלב מותססים יש מרקם רך ועדין מאוד ויכול להתחרות בבצק על בסיס שמרים. כדי לבדוק את אמיתות ההצהרה הזו, בהחלט תזדקק ל:

• 140 גרם מרגרינה שמנת.
• 75 גרם שמנת חמוצה ללא שומן.
• 4 גרם סודה יבשה.
• 2 ביצים גולמיות.
• 1 כפית סוכר דק.
• מלח וקמח.

ביצים מלוחות טורפות עד להופעת קצף, ולאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים לנער. סודה, שמנת חמוצה ומרגרינה מומסת מוכנסים בהדרגה לתוך המסה המתקבלת. כל זה מעורבב עם קמח מנופה מראש עד לקבלת תערובת חלקה. את המסה המתקבלת מרדדים עם מערוך וממלאים בכל מילוי. זה כל מה שצריך כדי להכין את הפיצה הדקיקה הטעימה ביותר אי פעם.

עם גבינת קוטג'

לפי השיטה המתוארת להלן מתקבל בצק רך ופלסטיקי במיוחד. שמנת חמוצה וגבינת קוטג' שמוסיפים לו מעניקים לו חמיצות נעימה, שבזכותה הוא משתלב עם מגוון רחב של מילויים. כדי ללוש בצק כזה בעצמך, בהחלט תצטרך:

• 250 גרם גבינת קוטג'.
• 110 גרם חמאה ללא מלח.
• 2 ביצים גולמיות.
• 2 כוסות קמח חיטה.
• 5 כפות. ל. שמנת חמוצה טריה מכל תכולת שומן.
• 3 כפית סוכר דק.
• ½ כפית סודה יבשה.
• מלח.

עליך להתחיל לבשל את בצק הפיצה הטעים ביותר עם עיבודגבינת קוטג. ממליחים קלות וללוש היטב בעזרת מזלג. למסה המתקבלת מוסיפים חמאה מומסת, סוכר ושמנת חמוצה, בה הומס בעבר סודה. בשלב הסופי, כל זה נלוש בקמח מנופה ומשמש למטרה המיועדת לו.

עם מים

לבצק השמרים החלק הזה יש הרכב פשוט במיוחד וגמישות מוגברת. הוא מגלגל בקלות בעזרת מערוך ומשולב באופן אורגני בחומרי מילוי רבים. כדי להתחיל אותו במטבח משלך, אתה בהחלט צריך:

• 11 גרם שמרים מגורען אינסטנט.
• 1 ביצת עוף גולמית.
• 1 כוס מי שתייה.
• 4 כוסות קמח חיטה.
• 6 אמנות. ל. שמן צמחי מזוכך.
• 3 כפית סוכר דק.
• 1 כפית מלח שולחן.

למרבה הפלא, אבל הכנת בצק פיצה השמרים הטעים ביותר חייבת להתחיל בעיבוד קמח. מסננים פעמיים ויוצקים לקערה עמוקה. נשלחים לשם גם שמרים מגורען, סוכר מגורען, מים חמים, ביצה ושמן צמחי. את המסה המתקבלת מערבבים באינטנסיביות בידיים, נשמרים במשך עשרים דקות בפינה מבודדת ומשמשים למטרה המיועדת לה. כדי למנוע מהבצק לבעבע במהלך הטיפול בחום, יש לדקור אותו במזלג.

עם שמרים וקפיר

הבסיס הרך הזה למאפה האיטלקי הידוע יכול גם לתפוס את התואר של בצק הפיצה הטעים ביותר. שמרים מעניקים לו מרקם נקבובי ואוורירי להפליא, וקפיר עושה את זה טרי במיוחד. כדי לבשל אותו בבית, תצטרך:

• 300 גרם קמח חיטה.
• 250 מ"ל קפיר טרי מכל תכולת שומן.
• 8g שמרים מגורען מהירים.
• 1 ביצת עוף גולמית.
• 3 כפות. ל. שמן צמחי מזוכך.
• 1 כפית כל אחד סוכר ומלח עדינים.

קודם כל, כדאי לטפל בביצה. הוא מלוח, ממותק ומנער באינטנסיביות עם מטרפה, מוסיף בהדרגה קפיר לא קר ושמן צמחי. את כל זה מערבבים עם שמרים יבשים ומנופים שוב ושוב קמח, מעצבים לכדור, עוטפים בפוליאתילן ומשאירים אותו חם לזמן מה.

עם חלב

הבצק הרך והנימוח הזה הוא הבסיס המושלם להכנת הפיצה האיטלקית המפורסמת. כדי ללוש אותו במו ידיך, בהחלט תצטרך:

• 200 מ"ל חלב פרה מפוסטר.
• 450 גרם קמח חיטה.
• 5g שמרים מגורען מהירים.
• 2 ביצי עוף גולמיות.
• 1 כפית סוכר דק.
• 3 כפות. ל. שמן צמחי מזוכך.
• מלח.

השמרים מומסים בחלב חם ומכניסים לזמן קצר לחום. פשוטו כמשמעו לאחר עשרים דקות, הבצק המוקצף מתווסף בביצים טרופה, סוכר, שמן צמחי ומלח. את כל זה ללוש היטב בקמח מנופה, לגלגל לכדור, לכסות במגבת נקייה ולהישאר רחוק מטיוטות. לאחר זמן מה מונח בצק הפיצה הטעים ביותרעל משטח העבודה מרדדים לשכבה דקה וממלאים במילוי שנבחר.

עם בירה

מעט אנשים מבינים שהמשקה המשכר הפופולרי יכול לשמש כמרכיב להכנת בצק. כדי להכין ממנו את הבסיס לפיצה טעימה, תזדקק ל:

• 115ml בירה.
• 135g חמאה.
• 365 גרם קמח חיטה.
• סודה ומלח מטבח.

השמן מחומם באמבט מים ומשולב עם בירה. כל זה מתווסף עם סודה ומלח, ולאחר מכן ללוש היטב, להוסיף את הקמח המנופה במנות. את הבצק האלסטי שנוצר מרדדים לשכבה דקה, נמרח ברוטב, ממולאים ונשלחים לתנור חם.

עם חלב ושמן צמחי

הבסיס הרך הזה ללא שמרים למאפים האהובים על כולם יכול להיקרא בבטחה בצק הפיצה הטעים ביותר. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 415g קמח חיטה.
• 130 מ"ל חלב פרה מפוסטר.
• 35ml שמן צמחי מזוקק.
• 2 ביצי עוף גולמיות.
• סודה ומלח מטבח.

ביצים טרופות מושלמות בחלב ושמן צמחי, ולאחר מכן מנערות אותן מחדש. הנוזל המתקבל מעורבב היטב עם קמח מלוח וקורט סודה. את הבצק שהוכן כך מרדדים לכדור, אורזים בפוליאתילן מזון ומשאירים אותו לרבע שעה בטמפרטורת החדר. לאחר שחלף הזמן שצוין, מעבדים אותו במערוך ומשתמשים בו לפייעד.

עם חלב ושמנת חמוצה

הבצק הפשוט הזה מהווה בסיס נהדר לפיצה מחבת. כדי ללוש אותו במטבח שלך, תצטרך:

• 165 גרם קמח חיטה.
• 1 ביצת עוף גולמית.
• 1 כף ל. שמנת חמוצה סמיכה לא חומצית.
• 3 כפות כל אחד ל. חלב מפוסטר וחמאה מומסת.
• סודה ומלח מטבח.

בקערה עמוקה מערבבים ביצה גולמית, שמנת חמוצה, חלב וחמאה מומסת. כל זה מומלח, מתווסף בסודה ולישה אינטנסיבית ביד, תוך הוספה הדרגתית של הקמח המנופה שוב ושוב.

עם עשבי תיבול איטלקיים

הבצק הריחני והרך מאוד יהווה בסיס מצוין להכנת פיצה טעימה. כדי ללוש אותו במו ידיך, בהחלט תצטרך:

• 400 גרם קמח לבן.
• 200 מ"ל מים מסוננים.
• 50 מ"ל שמן צמחי מזוקק.
• 15 גרם עשבי תיבול איטלקיים מיובשים.
• 3 גרם סוכר דק.
• 1 שקית שמרים מגורעים.
• מלח מטבח.

קודם כל צריך לעבוד על הקמח. הוא מנופה מספר פעמים כדי להסיר פסולת ולמלא בועות אוויר. בשלב הבא יוצקים את הקמח המעובד כך לקערה עמוקה ומשולבים במרכיבים יבשים. כולם מערבבים היטב, מוסיפים בהדרגה מים חמים ושמן צמחי. את הבצק שנוצר מכסים במפית פשתן ומנקים במשך שעה במקום חמים, הרחק מטיוטות. לאחר שחלף הזמן המיועד, הוא מחולק לשלושה חלקים זהים. כל אחד מהםמגולגל דק ומשמש כבסיס לפיצה.