לפת: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפת כצמח ירק ידוע מאז ומעולם. ניתן לבשל אותו בעשרות דרכים שונות, ולקבל מנות טעימות ובריאות. ישנם עשרות מתכונים להכנת לפת, והמאמר הזה יציג בפניכם כמה מהם.

קצת היסטוריה

מתכונים לבישול לפת ידועים לאבותינו מאז ומעולם. בימי קדם, הירק הזה היה אורח תכוף על שולחנם של הרוסים. כולם מכירים את היחידה הביטויית "פשוטה יותר מלפת מאודה", מה שמעיד על השימוש התכוף בה. באופן מסורתי, לפת בושלו במיכל אטום, בתנור רוסי במיץ שלהם. רק מאז שנות ה-50 של המאה ה- XIX. הוא החל להיות מוחלף בהדרגה מהתזונה של הרוסים בתפוחי אדמה.

בישול

לפת אוכלים גולמיים. הוא אפוי, מבושל, מבושל, מלוח, מיובש ומושר. גידולי שורש ועלי לפת צעירים מוכנסים לסלטים. מכינים ממנו מרקים ורטבים, ומיץ לפת כלול לרוב בקוקטיילים של ירקות ויטמינים. בנוסף מכינים תוספות למנות בשריות מצמח השורש הנקרא. טעים במיוחד הוא מחית לפת, שכאשר היא מוכנה כהלכה, לאנחות מתפוח אדמה.

לירק הזה יש טעם בהיר מוזר, ולכן הוא אינו זקוק לתבלינים ותבלינים חריפים. לפת משתלבת היטב עם שמן צמחי, שמנת, גבינה, שמנת חמוצה, גזר, דבש, מיץ לימון, תפוחים וירקות גינה.

מתכונים לבישול מנות לפת נמצאים במטבחים ברחבי העולם. במיוחד, הצרפתים מבשלים אותו עם כבש צעיר, יחד עם בצל וגזר. מאכל חג פופולרי נוסף המוגש באזורים מסוימים במדינה זו הוא חזה ברווז אפויים עם דבש ולפת.

בטורקיה משתמשים בלפת להכנת מרק יוגורט, והקוריאנים, הסינים והיפנים אוהבים לפת כבושה. בנוסף, בסין, ירקות השורש הללו נחתכים לפרוסות, מיובשים ואוכלים עם רוטב סויה.

Okroshka: מה שאתה צריך

למרבה הצער, הרבה מתכוני לפת ישנים מסורתיים אבדו. עם זאת, היום הם שוב מעניינים את מי שמבקש לגוון את התפריט של המשפחה שלהם עם מנות בריאות. לדוגמה, בקיץ, אוקרושקה יכולה להיות בחירה מצוינת.

להכנתו תזדקק ל:

• 1 ליטר מכל קוואס שמתאים להכנת אוקרושקה;
• 3 מלפפונים טריים;
• 3 תפוחי אדמה לתינוק;
• 2 לפת בינונית;
• 2 ביצי עוף;
• כמה נוצות בצל ירוק;
• כוסברה טרייה;
• כמה ענפי שמיר טרי;
• סוכר ומלח לפי הטעם;
• 1 כפית מחית חזרת;
• כמה ענפי בזיליקום טרי;
• שני סניפיםמנטה;
• פלפל שחור על קצה סכין;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה שמנה.

בישול

קודם כל, כדאי לשטוף את הירוקים ושאר הירקות. לאחר מכן, לפי המתכון הזה לבישול לפת, אתה צריך:

1. קוצצים, ממליחים ומועכים את הירוקים הקצוצים בעזרת האצבעות או מעוך כדי להבליט את המיץ.
2. מגררים שני מלפפונים, וחותכים אחד לקוביות קטנות.
3. קלפו וחתכו לקוביות תפוחי אדמה מבושלים.
4. מגררים ביצים מבושלות וקלופות.
5. לשטוף לפת, לחתוך אזורים פגומים ולקלף.
6. ירקות מלח ופלפל.
7. הוסף סוכר.
8. יוצקים הכל עם קוואס צונן היטב ומערבבים.
9. הוסף שמנת חמוצה וחזרת.
10. טועמים והוסיפו מלח במידת הצורך.
11. מכסים במכסה ומניחים להתקרר ולהחדיר במקרר.

מומלץ להגיש אוקרושקה לפת עם פשטידות בשר. זה יעשה את זה אפילו יותר טעים.

סלט אגוזים

לפת (ראה למטה למתכונים עם תמונות) יכולה להיות בסיס מצוין לסלטים בריאים.

בשביל זה תזדקק ל:

• ½ ק"ג של לפת ואותה כמות של סלק קטן;
• 1 כף ל. חומץ בלסמי;
• חבורה של חסת גינה;
• 200 גרם של כל אגוזים לפי בחירתך (שקדים, אגוזי לוז, קשיו, אגוזי מלך או צנוברים);
• מלח ותבלינים;
• 5-6 כפות. ל. שמן חמניות;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 1 שן שום.

בישול סלט עם לפת ואגוזים

ההליך הוא כדלקמן:

1. קלף את העור מהלפת.
2. חתוך את הירק לקוביות.
3. טובלים במשך 2-3 דקות במים רותחים מומלחים.
4. המים מנוקזים ומייבשים את הלפת.
5. מטגנים ב-3 כפות. ל. שמן למשך 5 דקות.
6. הסלקים נשטפים היטב במברשת ומבושלים בשלמותם בקליפתו עד לריכוך (כ-20 דקות).
7. מצננים, קולפים וחותכים לפרוסות.
8. מטגנים את האגוזים הקלופים במחבת חמה יבשה במשך 2 דקות וקוצצים בסכין.
9. קוצצים את הפטרוזיליה והשום ומכניסים אותם לקערה קטנה.
10. הוסף חומץ בלסמי, שארית שמן חמניות.
11. מלח, פלפל ומקציפים במזלג.
12. עלי חסה שטופים ומיובשים, שים אותם על צלחות.
13. מניחים מעל פרוסות סלק דקות.
14. לפת מטוגנת בשמן מניחים באמצע הסלט, מעל הכל יוצקים רוטב ומפזרים אגוזים.

מתכון לפת תנור

במשך מאות שנים הירק הזה מבושל בתנור רוסי. כיום, בבתים רבים ובדירות בעיר, הוא הוחלף בתנור חשמלי או גז. אתה יכול לבשל בו ארוחות טעימות. לדוגמה, ניתן לאפות לפת עם שום ושמנת.

בשביל זה תזדקק ל:

• 4 לפת;
• 4 שיני שום;
• 2 כוסות גבינה מגוררת;
• 4 כפות. ל. חמאה;
• 100 מ"ל מרק עוף;
• 100 מ"ל קרם כבד;
• מלח, עשבי תיבול ופלפל - מאתטעם.

איך לבשל לפת בתנור

כדי להכין תבשיל כל כך טעים, אתה צריך:

1. קלפו וחתכו את השום.
2. גבינה מגרדת.
3. קלוף ופורס לפת.
4. להמיס את החמאה במחבת.
5. מורחים את פרוסות הלפת בשכבה רצופה ומפזרים גבינה מגוררת.
6. יוצקים שמנת ומרק, מלח ופלפל. יש להחליף שכבות עד שנגמרים המרכיבים המוכנים.

ברגע שתכולת התבנית רותחת, הכניסו אותה לתנור שחומם מראש ואפו במשך 20 דקות, עד להזהבה.

מתכון לפת מאודה

כדי לקבל מנה שהייתה אורח תדיר על שולחנות הרוסים במשך מאות שנים, אתה צריך:

1. קח כמה לפת קטנה וקלף.
2. מניחים ירקות בסיר או שרוול צלייה.
3. הוסף 1-2 כפות. ל. מים.
4. מכניסים לתנור קר ומכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. הלפת תהיה מוכנה תוך 50 דקות.

לאחר מכן, מוציאים את הירקות מהתנור, ממליחים ומטפטפים שמן צמחי, ולאחר מכן מגישים בנפרד או כתוספת לבשר או עוף.

ניתן לאדות את הלפת גם בסיר כפול, לחתוך מראש לפרוסות דקות. מגישים אותו עם תערובת עשבי תיבול יבשים (לטעמך) ומזלפים שמן חרדל עם דבש.

חמין לפת

מתכונים ישנים מירק זה ידועים למעטים. אם אתה רוצה להפתיעהביתה, ואז לבשל תבשיל טעים. כדי לעשות זאת, עקוב אחר:

• להרתיח 1.5 ליטר מים קרים;
• הוסף מלח;
• לחתוך לפת קלופה (5 יח') ובצל (1 יח') לקוביות;
• להכניס ירקות לסיר;
• לבשל עד לסיום;
• כמה דקות לפני שמסירים את התבשיל מהאש, מוסיפים פלפל אנגלי, שן, שום קצוץ דק (זוג שיני) ועשבי תיבול (כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר).

עכשיו אתה יודע איך ניתן להשתמש בלפת בבישול. מתכונים עם תמונות מוכרים גם לכם, כך שתוכלו להפתיע את יקיריכם עם מנות מקוריות בטעם יוצא דופן.