מתכון לכרוב קוריאני בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למתכון לקמצ'י כרוב קוריאני יש הרבה וריאציות בישול. קימצ'י אמיתי אפשר להכין רק מכרוב בייג'ין. אבל מכיוון שכרוב לבן נפוץ בעיקר ברוסיה, רוב המתכונים מתמקדים בו. אפילו הקוריאנים הרוסים החלו להחליף את כרוב בייג'ינג בכרוב לבן.

הרעיון המרכזי במתאבן הזה הוא החריפות יוצאת הדופן שלו. הטעם יכול להיות מתוק, חמוץ או מלוח. בואו ננסה לבשל את החטיף הפופולרי והתקציבי הזה. אנו מביאים לידיעתך כמה מתכונים מצוינים עבור כרוב בסגנון קוריאני בבית.

Classic

קודם כל, צריך לשקול את המתכון שלפיו הקוריאנים מכינים בעצמם את החטיף. סביר להניח שחלק מהמוצרים יהיה קשה למצוא. אבל במחלקות הרלוונטיות של היפרמרקטים גדולים, הם עדיין נמצאים. גרסה זו של מתכון הכרוב הסיני בקוריאנית מניחה שימוש ברוטב דגים. זה בדיוק המוצר שקשה לולמצוא. ולפעמים הוא מוחלף בממרח אנשובי מעורבב ברוטב סויה.

מוצרים נדרשים:

• שני מזלגות קטנים של כרוב סיני;
• בצל אחד גדול;
• כוס עירית;
• שורש ג'ינג'ר קטן;
• חצי כוס קמח אורז;
• 1/4 כוס פתיתי פלפל אדום;
• חצי כוס רוטב דגים;
• שני גזרים;
• בצל ירוק;
• מלח, סוכר ומים.

מתכון לחטיף קמחי כרוב קוריאני

קימצ'י במלח יתבשל במשך מספר ימים. הוא האמין כי ככל שהוא ספוג זמן רב יותר, כך זה יתברר יותר מעורר תיאבון. אבל שמירת כרוב במלח לא תעלה על 4-5 ימים.

תמיסה מוכנה מקילוגרם אחד של מלח וחמישה ליטר מים:

• חלק את המלח לשני חלקים.
• להמיס חצי במים.
• החלק השני של המלח ישמש לשכבת עלי כרוב.
• תמיסה מוכנה רק ממים גולמיים. מים קרים ומלח משולבים על ידי ערבוב: אין להרתיח.

עכשיו בואו נכין את הכרוב:

• צריך לחתוך אותו לחתיכות גדולות. ראשית, אנו מחלקים את ראש הכרוב לשני חלקים, חותכים לאורך. לאחר מכן חתכנו כל "חלק" כרוב לרוחבו לכ-3 חלקים. אם אתם לא אוהבים כרוב גדול בחטיף - חתכו קצת יותר.
• שופכים את הכרוב שהוכן כך עם מי מלח והשאירו ליומיים.
• אם הגבעול אינו שביר, אלא מתכופף -הכרוב מוכן.

המשך לשלב הבא של מתכון הכרוב הקוריאני.

הוספת מרכיבים

קודם כל, יש לסחוט בזהירות את הכרוב שהוצא מתמיסת המלח. ככל שיישארו בו פחות מיץ ונוזלים, כך המנה תצא טעימה יותר. אם פיזרתם עלי כרוב במלח נוסף, שטפו כל עלה והסר גבישי מלח.

1. קוצצים שיני שום בבלנדר או סוחטים במכבש.
2. יש לגרד את הג'ינג'ר על פומפיה דקה מאוד.
3. מגררים גזר בפומפייה קוריאנית.
4. חותכים את הבצל לרצועות דקות מאוד. אפילו מקובל לטחון אותו לעיסה.

בישול פודינג מקמח אורז:

• כדי לעשות זאת, הרתיחו חצי כוס מהקמח הזה בשלוש כוסות מים. זה ייקח בערך חצי שעה לבשל. העיקר הוא להשיג עקביות צמיגה.
• לשלב את המוצר הצמיג המוגמר עם מסת הירקות. הוסף רוטב דגים ופלפל לתערובת.

ועכשיו אתה צריך לצפות את כל הכרוב בסוג כזה של ג'לי. כל עלה כרוב חייב להיות מכוסה בתערובת זו משני הצדדים, לשים במיכל ולהניח במקום קר למשך יום.

כל ההליך נעשה ביד (זה יותר נוח). הגן עליהם עם כפפות: הפלפל ישרוף את העור.

מתאבנים מוגשים לשולחן, חתוכים לחתיכות קטנות יותר.

קוריאן אקספרס כרוב

לפעמים אתה רוצה לטעום חטיף טעים ברגע הכי לא מתאים, כשאין כרוב בייג'ינג ואין זמן לרוץ אחריו פנימהציון. במצב כזה, מתכון מהיר של כרוב קוריאני מזן לבן יעזור לנו.

מוצרים נדרשים לבישול:

• ראש כרוב בינוני - כ-2 ק"ג;
• ארבעה גזרים;
• שני ראשים (לא להתבלבל עם שתי שיני) שום;

עבור מי מלח:

• ליטר מים;
• כף קינוח של תמצית חומץ (70%);
• כוס סוכר ושמן צמחי נטול ריח (לכרוב עצמו מוסיפים שמן);
• מלח - 3.5 כפות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• פלפל אדום (טחון) - 0.5 כפית.

עכשיו בואו נעבור לפעולה

1. חתוך או קוצץ כרוב בגודל בינוני.
2. שום דלג בעיתונות.
3. גזר - דרך פומפיה קוריאנית.
4. מניחים את הירקות שהוכנו כך בכלי המתאים להכנת חטיפים. מערבבים הכל ביסודיות כך שהשום יתפזר בכל הכרוב.
5. כל הרכיבים להכנת מי מלח - להרתיח.
6. שפוך תמיסה רותחת על כרוב ויוצקים תמצית חומץ.
7. מערבבים הכל שוב. כאשר התמלחת בכרוב התקררה לחלוטין, המתאבן הגיע למוכנות.

לטעם טוב יותר, הנח אותו במקרר למשך שעה. לאחר מכן, הוא יהפוך לפריך.

ושוב כרוב סיני

המתכון הבא לכרוב סיני בקוריאנית שייך גם הוא לקטגוריה של "מהיר". הוא יגיע למוכנות כבר 8-12 שעות לאחר תחילת הבישול.

רכיבים נדרשים:

• קילו כרוב סיני;
• בערך 10 שיני שום;
• carrot;
• פלפל חריף (ניתן להחליף בכפית אדום טחון);
• bulb;
• כפית כוסברה טחונה;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 5 כפות שמן צמחי ללא ריח;
• 1 ליטר מים;
• כפות וחצי של מלח;
• 6 כפות סוכר;
• 80 מ"ל חומץ 9%.

הפיכת מתכון הכרוב הקוריאני למציאות:

1. חותכים את הכרוב לריבועים: בגודל בינוני.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
3. עיבוד גזר בפומפייה קוריאנית.
4. קצוץ את השום לפי טעמכם. אתה יכול פשוט לפורר אותו דק.
5. הנחת החטיף העתידי בשכבות: שכבת פרוסות כרוב, שכבת גזר, שכבת בצל.
6. לאחר מכן, מפזרים על הכל פלפל ושום, ולאחר מכן - עם כוסברה וגרגרי פלפל. עדיף אם השכבות אינן עבות מדי.
7. שופכים את שכבות הירקות בשמן צמחי.
8. הכנת המלח: מים, סוכר, מלח. זה צריך להיות מבושל. הוסף חומץ למלח רק כאשר אתה מכבה את הכיריים.
9. שופכים את המרינדה המוכנה על הירקות בקערה ומניחים להם להתקרר בטמפרטורת החדר. עדיף לכסות את המיכל בשלב זה במכסה.

הנח את החטיף המצונן במקרר למשך הלילה. לאחר הזמן שצוין, החטיף מוכן.

עם רוטב סויה

עוד מגוון מתכון של כרוב קוריאני. כלול במתאבןכולל רוטב סויה ובצל מושחם.

רשימת מוצרים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• רוטב סויה - 2 כפות;
• שום - 5 שיני;
• פלפל אדום - 2 כפיות;
• כוסברה - 1 כפית;
• כף אחת של סוכר ומלח;
• חומץ 9% - 3 כפות;
• שמן צמחי ללא טעם - 3 כפות;
• אם אתה אוהב פטרוזיליה, אתה יכול להוסיף אותה.

טכנולוגיית בישול:

1. אנחנו מכינים מנות מגושמות שבהן יהיה נוח לערבב ירקות.
2. חותכים את הכרוב לריבועים קטנים ומסודרים.
3. מערבבים את זה עם גזר מגורר על פומפיה קוריאנית.
4. שפוך לתוכם סוכר ומלח.
5. ללוש מעט את הכרוב עם הידיים או עם עלית עץ.
6. מחממים את השמן במחבת עמוקה ויוצקים לתוכו חצאי טבעות בצל.
7. לטגן את הבצל על אש שקטה ולאחר 2 דקות להוסיף לו פלפל.
8. יוצקים פנימה את רוטב הסויה ומחממים את התערובת כדקה.

עם הרוטב אולי בזמן שאנחנו מסיימים וחוזרים לירקות. גזר וכרוב בהשפעת סוכר ומלח הצליחו להתרכך מעט. זה גרם להם להיות פתוחים יותר לתבלינים שנוסיף עכשיו:

1. דוחסים שום לקערה עם ירקות ומוסיפים את כל הנורמה של הכוסברה.
2. כל מה שקיבלנו במחבת, אנחנו מוסיפים לאותה קערה. אל תשכחו לערבב את המנה ולחלק את התבלינים באופן שווה. אם החטיף שלך מכילפטרוזיליה קיימת - הגיע הזמן להוסיף אותה.
3. עכשיו יוצקים שלוש כפות חומץ. אבל אולי תגלה שאתה צריך יותר (או פחות) חומץ.
4. כסו את המנה בחטיף להמשך כבישה.
5. לאחר חמש שעות כבר אפשר להכניס למקרר. בקור מתאבן מתיישן כשבע שעות ומוגש לשולחן. ואם כרוב בסגנון קוריאני יכבוש במקום קר במשך יום בערך, הוא יהפוך לטעים עוד יותר.

כרוב לחורף

עוד גרסה של חטיף טעים. נסה את מתכון הכרוב הקוריאני הפשוט הזה לחורף. המתכון מכיל סלק. זה יגרום לכרוב הטעים שלך להיראות יפה גם כן.

מוצרים לבישול:

• 1 ראש כרוב גדול;
• 1 סלק בגודל בינוני;
• 1 גזר נוסף;
• 1 ראש שום;
• חצי כוס כל אחד של שמן צמחי (מזוקק) וחומץ (9%);
• 1, 5 כפיות מלח ו-3 כפות סוכר מגורען;
• ליטר מים;
• קורט נדיב של זרעי כוסברה.

עכשיו בואו ניגש לעניינים

1. חותכים כרוב לריבועים - כ-5 ס"מ כל אחד.
2. קוצצים את השום בסכין ושולחים אותו לכרוב.
3. בצל - חצאי טבעות.
4. שלושה גזרים על פומפיה או חתוכים לרצועות דקות.
5. מעבדים את הסלק באותו אופן כמו גזר ומוסיפים לתערובת הירקות.
6. מרתיחים מים בסיר עם סוכר ומלח. במים אלה מרתיחים את עלה הדפנה עם תבלינים אחרים (לפימתכון).
7. בסוף המרינדה, יוצקים לתוכה חומץ (לאחר כיבוי הגז).
8. ועכשיו שופכים את השמן לתוך הכרוב ושופכים את המרינדה המוכנה, כמעט רותחת.
9. שמנו דיכוי על הכלים עם כרוב כדי שלא יעלה מהתמלח.

אחרי יום של מצב "דיכאוני" שכזה, החטיף מוכן! מסדרים אותו בצנצנות ומכסים היטב במכסים.