גלידת מנטה: מתכונים תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחום הקיץ, שום דבר לא מתרענן מהר כמו גלידה קרירה. הקינוח הזה, האהוב על כולם מילדות, הוא זה שמעניק את הקרירות המיוחלת ומשאיר טעם לוואי נעים. אבל אין דבר טוב יותר מאשר לאכול גלידת נענע בחום: נימוח וטעים מאוד. אתה יכול לבשל אותו בבית עם או בלי מכשירי מטבח.

גלידת חלמון נענע תוצרת בית

לא כל עקרות הבית מתעסקות בהכנת גלידה בבית, מתוך אמונה לשווא שאי אפשר להכין אותה בלי מכונה מיוחדת. בעצם זה לא. גלידה היא לא רק קלה להכנה, אלא שהיא גם טעימה בדיוק כמו גלידה.

תהליך הבישול מתרחש ברצף הבא:

• הפרד עלי נענע מזרדים (תצטרך צרור קטן של נענע, המורכב מ-8-10 ענפים).
• שולחים את העלים לבלנדר, מוסיפים 150 מ"ל חלב ומקציפים את שני החומרים עד לקבלת מרקם חלק. לעזובתערובת בבלנדר למשך חצי שעה כדי שהחלב יהיה רווי בטעם נענע.
• לאחר הזמן הנקוב, מסננים את החלב במסננת דקה, יוצקים למצקת מתכת (סיר), מוסיפים שמנת (350 מ"ל), אבקת סוכר (50 גרם), שקית סוכר וניל ומערבבים עם מיקסר.
• שים את תערובת החלב על האש, מחממים אותה לאט, אך אל תתנו לה לרתוח. מערבבים מדי פעם.
• מסירים את המצקת מהאש ומשאירים את תערובת החלב להתקרר.
• מכינים חלמונים (4 יח'). לשם כך יש לשטוף היטב את הביצים בסודה, ורק אז מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
• מוסיפים 50 גר' אבקת סוכר לחלמונים ומקציפים הכל במיקסר עד לקבלת קרם (עד שהתערובת הופכת ללבן).
• הוסף שמנת חלמונים לתערובת החלב. מערבבים במיקסר ומעלים על האש להתחממות. לא לתת לרתיחה כדי שהחלמונים לא יתבשלו.
• כשהתערובת חמה ומתחילה להסמיך, מסירים את המצקת מהאש, יוצקים את גלידת הנענע הנזלפת לכלי מקפיא ומצננים לטמפרטורת החדר.
• הכנס את המיכל עם הגלידה המקוררת למקפיא, זכור לערבב את תכולתו כל 30 דקות למשך ארבע שעות.

גלידת מנטה מוכנה.

בישול גלידת מנטה במכונית

כל היתרון של הכנת גלידה במכונה מיוחדת או במכונת גלידה הוא שהיא מבשלת אותה אוטומטית בערך פי שלושה מהר יותר. ואין צורך לערבב ביד מדי פעם. מינוס אחד - לא לכולם יש מכונת גלידה, וזה עולהלא זול.

• יש צורך לשלב ביצה, כוס חלב, 150 גרם סוכר, כפית שמן נענע וכמה טיפות של צבע מאכל ירוק בקערה אחת.
• מקציפים את כל החומרים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
• לאחר מכן הוסיפו ארבע כפות שמנת (33-35%) וערבבו הכל שוב עם מיקסר.
• שפוך את התערובת שהתקבלה לקערת המכונה והקפיאו את המוצר בהתאם להוראות (ליצרנים שונים יש מאפייני בישול משלהם).

מתכון גלידת שוקולד מנטה

השילוב של נענע ושוקולד נחשב בעיני אניני טעם רבים לאידיאלי, שני המרכיבים הללו משולבים היטב. לכן, גלידת שוקולד מנטה בטעם מושלם.

כדי להכין אותו, תחילה יש לחמם את השמנת 20-35% על הכיריים (כמה שמנה יותר, יותר טעימה), ואז להקציף 6 ביצים עם סוכר (100 גרם). כשהשמנת מתחממת לרתיחה (לא להרתיח), יוצקים אותה בזהירות לתערובת הביצים, מערבבים ומחזירים שוב לכיריים. מרתיחים שמנת סמיכה, הדומה למרפרף בעקביות. לא להפסיק לערבב ולהקפיד שהביצים במסה הקרמית לא ירתחו. בתום הבישול מוסיפים שתי כפות סירופ נענע ומסירים את המצקת מהאש.

הכנס את עיסת הביצים המוקרמת לתוך מכונת גלידה. לאחר זמן מה, כשהתערובת מתחילה לקפוא, צריך לצקת לתוכה שוקולד מומס במיקרוגל (100 גרם). כל זה יכול להיעשות מבלי לכבות את המכונה. חכו לגמרמקפיא ותוכלו לנסות קינוח טעים עם שוקולד נענע.

גלידת מנטה ללא שומן: מתכון דל קלוריות

אם אתה בדיאטה, אז זו לא סיבה לוותר על קינוח הנענע האהוב עליך. יתר על כן, אתה יכול לבשל אותו עם מספר מינימלי של קלוריות.

כדי להפוך גלידה מתוקה, אפשר להשתמש בממתיק במקום סוכר (10-15 טבליות יספיקו). צריך לכתוש אותם לאבקה ולהקציף אותם בתערובת עם עלי נענע (צרור). לאחר מכן מוסיפים 5 חלמונים ומערבבים היטב שוב. יוצקים פנימה 0.5 ליטר חלב רזה.

בינתיים מקציפים את החלבונים של 5 ביצים במעבד מזון עד לקבלת קצף. מאחדים את חלק החלבון עם תערובת החלמונים במעבד, מערבבים כמה שניות ויוצקים לכלי להקפאה. שולחים למקפיא ל-5 שעות, כשבכל 20 דקות יש לערבב את גלידת הנענע, שהמתכון שלה מובא כאן. זה נעשה כדי שלא יתקלף ולא יווצר בו קרח. בתיאבון!