עוגות שוקולד תוצרת בית: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמר זה יהיה שימושי מאוד עבור חובבי עוגות שוקולד. מתכונים עם תמונות יעזרו בהכנת קינוחים מתוקים בהם מרכיב נפוץ אחד הוא שוקולד. מגוון אפשרויות מוצעות יספקו את כל המשאלות, ורעיונות עיצוב יגידו לך איך להציג מנות כאלה ברווחיות בחגיגה.

פינוק ילדות אהוב

שאלו כל אחד משנות ה-80 מה הפינוק המתוק האהוב עליו והתשובה תהיה לכל היותר שניים: עוגת נמלים ו"תפוח אדמה" - עוגת שוקולד שעשוי מעוגיות מרוסקות. גם עכשיו, עם שפע של ממתקים וכל מיני עוגות, ילדים רבים אוהבים את העוגה הפשוטה הזו.

הכנת "תפוחי אדמה" היא פשוטה מאוד: מעבירים שלוש מאות גרם עוגיות רגילות (מחלב אפוי או תה) דרך מטחנת בשר, מערבבים עם 80 גרם חמאה מרוככת בחום ו-6 כפות. כפות חלב מרוכז, בסוף מוסיפים שתיים או שלוש כפות. כפות אבקת קקאו וכמה טיפות משקה חריף או ברנדי לטעם, אם כי אם מכינים את המנה למסיבת ילדים, אז בקורט וניל יכול לשמש כטעם.

ללוש היטב את המסה שהתקבלה וליצור ממנה עוגות בצורת אליפסה, הדומות לתפוחי אדמה רגילים. אפשר אפילו לקשט בהתאם: מקציפים כף חמאה עם כף חלב מרוכז עד לקבלת קרם ומשתמשים במזרק קונדיטוריה כדי לצייר נבטים על תפוחי אדמה, מה שישמח מאוד את הילדים.

עוגת ביסקוויטים טבולה בשוקולד עם ציפוי

עוגת שוקולד עם קרם שוקולד וציפוי, ואפילו מפוזרת בשוקולד צ'יפס - האם זה לא החלום היקר של כל מכור לשוקולד? אפילו קונדיטור חסר ניסיון יכול להכין קינוח כזה: לבסיס ביסקוויט כדאי לקחת שש ביצים ולחלק אותן לחלבונים ולחלמונים. במיכלים נפרדים מקציפים אותם עם 70 גרם סוכר מגורען (לכל חלק) עד לקבלת קצף יציב. מנפים מאה גרם קמח ומערבבים עם 2.5 כפות. כפיות אבקת קקאו. מערבבים מחצית מהחלבונים המוקצפים עם החלמונים ומסת הקמח, ולאחר מכן מערבבים פנימה את שאר החלבונים, נזהרים לא להרוס את פאר הבצק.

כמו כן, אפשר להוסיף לבצק חופן נדיב של אגוזי מלך קצוצים, מה שמביא להפליא את הטעם של בצק שוקולד עדין. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן, יוצקים לתוכה את הבצק ואופים עד בישול בתנור בחום של 180 מעלות. הסר את הביסקוויט המוגמר מהתבנית, רק שכבר התקרר לגמרי.

קרם לעוגה וציפוי לקישוט

קרם לעוגות שוקולד כאלה גם קל להכנה: מקציפים 250 גרם שמנת פרש עם 100גרם אבקת סוכר לקרם אוורירי, ובסוף בעזרת כף מוסיפים חפיסה אחת של שוקולד מריר, מומס באמבט מים. עם הקרם המוגמר, מורחים את הביסקוויט שנאפה בעבר, שנחתך לאורכו לשתי שכבות. החלק העליון מכוסה בציפוי שוקולד. בסיר קטן מערבבים 4 כפות. כפיות סוכר וכף אחת של אבקת קקאו. לאחר מכן מערבבים איתם 50 גרם חמאה מומסת ו-100 מ ל חלב. שים את המחבת על האש, תוך ערבוב כדי להביא לצפיפות של דבש נוזלי. הניחו להתקרר מעט ויוצקים את הזיגוג המוגמר על החלק העליון של הביסקוויט.

כשהציפוי התקשה לגמרי, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הביסקוויט שהתקבל עם קרם לעוגות מנות בעלות צורה שרירותית: משולשת או מרובעת. שים שוקולד צ'יפס גדול על כל חתיכה, אתה יכול להשתמש בשוקולד לבן לניגודיות. אפשר גם להשתמש בקנוקנות קרמל או שוקולד כקישוט.

לבבות שוקולד עם סופלה

עוגה כזו היא לא רק טעימה, אלא גם מאוד מושכת במראה, הודות לעיצוב: עבור הילדה האהובה שלך, הכנת קינוח כזה היא מושלמת! לבסיס: מכינים עוגת ספוג רגילה עם 4 ביצים, 120 גרם סוכר ו-100 גרם קמח חיטה מעורבב עם שתי כפות קקאו. לאפייה יש להשתמש בנייר אפייה מלבני רגיל מכוסה בנייר אפייה. לאחר מכן, מבלי להוציא את הבסיס מהתבנית, יוצקים שכבת סופלה ונותנים לו להתייבש לחלוטין. כאשר חלק הג'לי הופך אלסטי ודחוס, חותכים לבבות באמצעות התבנית, היזהרו לא לפגוע בסופלה העדין.

לאחר מכן, יוצקים כל עוגת ביסקוויטים עם ציפוי שוקולד בצד ימין, ועם שוקולד לבן מומס בצד שמאל. על קו התפר של שני צבעים, אתה יכול לצייר כמה לבבות קטנים או פרחים עם שמנת צבעונית.

איך מכינים סופלה?

החלק הרך של סופלה בראוניז שוקולד עשוי בדרך כלל עם שמנת חמוצה. ראשית יש להשרות כף ג'לטין ב-100 גרם מים קרים. כשהוא מתנפח, ממיסים אותו באמבט מים. מקציפים 500 גרם שמנת חמוצה עם כוס סוכר לקרם קרמי. בקערה נפרדת מקציפים שני חלבוני ביצה עם קורט וניל לקצף יציב. מערבבים קצפת עם חלבון, תוך ערבוב, יוצקים פנימה ג'לטין מומס. מערבבים את המסה באופן פעיל ויוצקים אותה על הביסקוויט המוגמר בצורה.

קאפקייקס עם מילוי נוזלי

מי שניסה את הקינוח הזה יודע: זה אושר לא ארצי, גן עדן גורמה! ומומחים קולינריים קוראים לזה "עוגה חכמה", שכן במהלך תהליך האפייה היא עצמה מחולקת לבסיס בצק ולקרם. הסוד כאן הוא פשוט: אתה רק צריך לתזמן נכון את טיפול החום כך ששולי העוגה יהפכו לביסקוויט חמאה, ומרכז הנוזל יישאר קרמי.

כדי להכין עוגה מסוג זה, אתה צריך:

1. מערבבים 160 גרם שוקולד מריר וחמאה וממיסים באמבט מים (לא חובה: במיקרוגל).
2. ארבע ביצים טורפים עם 5 כפות. כפות סוכר לקצף יציב. בסוף מוסיפים ארבע כפות. כפות קמח מלאומערבבים בעדינות.
3. שופכים את מסת השוקולד בזרם דק לתוך הביצים תוך כדי ערבוב במטרפה.
4. שופכים את הבלילה המוגמרת לתוך תבניות סיליקון מאפינס או מאפינס, ממלאים אותן בשני שליש.

מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש (160 מעלות) ואופים תוך הקפדה על התהליך. תוך שמונה עד עשר דקות, הבצק אמור לתפוח מעט ולהתכסות בקרום בהיר. אחרי זה, אנחנו מזהים בדיוק שתי דקות ואז אנחנו מוציאים את העוגות מהתנור. אם תגזימו, אז האמצע יהיה אפוי והקינוח לא יהיה כל כך טעים. מוציאים מהתבניות ומפזרים מלמעלה אבקת סוכר, אפשר גם לקשט בעלי נענע או פירות יער טריים (תותים, פטל, אוכמניות).

קינוח ללא אפייה

מתכוני עוגת שוקולד (ראו תמונות מוצר בסקירה) כל כך מגוונים שכל אחד יכול לבחור את האפשרות המתאימה לו. אז, למשל, אתה יכול לבשל קינוח ללא טיפול בחום, תוך שימוש ברעיון של מטבח אוכל:

- משרים 300 גרם תמרים במים רותחים לעשר דקות, מוציאים את הגרעינים וקוצצים בבלנדר.

- 300 גרם אגוזי לוז או שקדים גם קוצצים בבלנדר ומערבבים עם תמרים, מוסיפים למסה 50 גרם דבש או סירופ מייפל, וכן 50 גרם קקאו.

ללוש את המסה היטב ולמרוח על ניילון נצמד, לכסות בשכבה שניה ולרדד בשכבה אחידה. מכניסים למקרר להתקררות. קרם עוגה מוכן משלוש בננות ו-2 כפות. כפיות דבש ו-1 כף. כפיות עם שקף של אבקת קקאו.טוחנים את המסה בבלנדר ומורחים על שכבה צוננת, מסירים את השכבה העליונה של הסרט. מצננים כחצי שעה ואז חותכים למנות, מקשטים כל אחד באגוז שלם. קינוח כזה משביע בצורה מושלמת, מבלי לתת תחושת כבדות, כפי שקורה לאחר האפייה.

עוגות בננה

למי שאוהב להשתמש בפירות כמילוי נוסף, המתכון הזה לבראוניז שוקולד יהיה לטעמכם. רשימת רכיבים:

• שלוש ביצים.
• כוס אחת כל אחת של סוכר, חלב טרי וקמח.
• 1 כפית אבקת אפייה לבצק.
• מאה גרם של קוקוס מזוקק או שמן רזה.
• חמש אומנות. כפיות אבקת קקאו.
• שלוש בננות.
• 400 גרם שמנת חמוצה + 150 גרם סוכר מגורען לשמנת + וניל על קצה סכין.

בישול

מערבבים סוכר, חלב, חמאה מומסת וקקאו בקערה אחת עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת האפייה. בנפרד, טורפים את הביצים עד לקבלת קצף אוורירי, בעזרת מיקסר. מערבבים את הביצים הטרופות לתוך מסת הקמח בעזרת כף (בשום מקרה לא בלנדר!). יוצקים את הבצק שנוצר על תבנית משומנת ואופים עד בישול בתנור בחום של 200 מעלות. מצננים על רשת, ואז חותכים לאורך לשתי שכבות.

הכינו קרם בהקצפה של שמנת חמוצה עם סוכר ווניל, אם רוצים, אפשר להוסיף צבע מאכל צהוב או שתי כפות. כפות קקאו, אם רוצים את מקסימום טעם השוקולד. בננות חתוכותמעגלים.

מכסים שכבת ביסקוויט בחצי מהקרם ומניחים עליה בננות, ואז מציירים רשת קטנה של שמנת ומכסים בשכבה שנייה של בצק. מעל שמנת, משאירים מעט לקישוט. חותכים לעוגות מרובעות מנות, מקשטים כל חלק במערבולת שמנת חמוצה, שבתוכה אפשר לשים דובדבן קוקטייל או פטל טרי.