בשר כבד בבית. מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנחנו אוהבים לדבר על תזונה מאוזנת, על תזונה בריאה, שרוויה בכל המאקרו והמיקרו-אלמנטים הדרושים לגוף האדם. אבל אנחנו כמעט תמיד מדמיינים מוצרים מורכבים שונים ושוכחים שהמקור הטבעי העיקרי של אלמנטים אלה הם המוצרים הטבעיים הרגילים והפשוטים ביותר, כמו, למשל, כבד. היום נושא השיחה שלנו יהיה דלקת כבד. בבית, כפי שתראו, כלל לא קשה לבשל אותו. אז בואו נתחיל.

הרכב של פתיתי כבד וההכנה הסטנדרטית שלה

החלקים הבאים של בעלי חיים משמשים להכנת הטעימות הזו: ריאות, כבד, סרעפת, קנה הנשימה והלב. ועכשיו נספר לכם איך מכינים נקניק כבד בבית. מרתיחים רבע מהלב, הריאה וכבד חזיר יחד עם שורש פטרוזיליה וגזר. כל הפסולת, גזר מבושל ושני בצלים בינונייםגודל גלול דרך מטחנת הבשר, בעזרת הרשת הקטנה ביותר. לאחר מכן התהליך חוזר על עצמו.

אנחנו נוהגים בביצה גולמית כדי להפוך את הבשר הטחון לחזק יותר, אנחנו מוסיפים גם כ-10% של קרקרים לבנים מרוסקים. אפשר להשתמש בפירורי לחם רגילים. יוצקים את המרק, מביאים את הבשר הטחון לעקביות של שמנת חמוצה, סמיכה מאוד, מוסיפים קצת מלח. הגיע הזמן כמעט לשלב החשוב ביותר - בחירת התבלינים, שטעם הנקניקייה יהיה תלוי בו.

מבחר תבלינים והשלב האחרון של הבישול

כל הנקניקיות הביתיות, אגב, מאוד בררניות בשלב הזה. אנו משתמשים בסוגי הפלפל הבאים: לבן, פלפל אנגלי ושחור. תנאי מוקדם הוא שכולם חייבים להיות טחונים טריים. בשום מקרה אל תשכחו מאגוז מוסקט - תבלין הנקניק הבסיסי ביותר. אבל, מצד שני, אל תטביעו את הטעם והריח הגנריים של נקניק. אחרי הכל, כל המתכונים מניחים שהטעם הטבעי של המוצרים העיקריים שבהם נעשה שימוש יישמר.

לאחר הוספת התבלינים, ערבבו שוב את הבשר הטחון היטב ומלאו בו את מעי החזיר הדקים, אך עשו זאת בצורה רופפת. מגיע רגע מאוד מכריע - רתיחה. אין לאפשר הרתחה, מכיוון שהמעיים פשוט יתפרצו מהלחות הפנימית המבושלת. אתה גם לא צריך לנקב. אתה צריך לאכול את המנה המוגמרת ביום, שכן נקניק כבד בבית הוא מוצר מתכלה.

מתכון לנקניקיית כבד קלה

המתכון הזה די פשוט, אבל לא מהיר מדי, בערךארבע שעות, אבל התוצאה שווה את זה, במיוחד מאחר שתכשירים ביתיים נאכלים מהר מאוד.

מרכיבים נדרשים: שני קילוגרם כבד, שלושה בצלים, 20 ביצים, 500 גרם שמנת חמוצה, חמישה עד שישה מעיים קלופים באורך שישה מטרים, מלח.

נקניקיית כבד בבית מוכנה באופן הבא:

1. להרתיח מראש את כל הכבד - הלב, הכליות, הריאות והכבד.
2. פעמיים בתוספת בצל אנחנו עוברים במטחנת בשר. לאחר קבלת תערובת הומוגנית, הכנס לתוכה ביצים וטוחן שוב.
3. הוסף תבלינים שונים (לגמרי לפי שיקול דעתך), מלח, שמנת חמוצה וערבב שוב ביסודיות ככל האפשר.
4. כעת אנו דופקים את המעיים המנוקים בתערובת זו, אנו מכינים נקניקיות בכל גודל, לפי שיקול דעתנו. מרתיחים על אש נמוכה. בזמן - לפחות 30 דקות, רצוי קצת יותר. אנו מביעים את המים, מצננים אותם מעט, ואז - לטעמך, כלומר, אתה יכול לטגן, לאפות או להגיש מבושלים. אם החלטתם לאפות, אז עשו זאת בתנור בטמפרטורה של 160 מעלות - שעתיים. זה הכל - פתיתי כבד תוצרת בית.

מתכון נקניק כבד מקורי: מרכיבים והמלצות

כדי להכין נקניק לפי המתכון הזה, אנחנו צריכים מעיים של חזיר, בקר או כבש. את המילוי, הפרופורציות והמרכיבים שלו תוכלו לבחור לגמרי בעצמכם, לפי שיקול דעתכם. עם זאת, נקניקיות כבד תוצרת בית הן טעימות מאוד. כעת נשתמש במעיים ובריאות של בשר בקר.

מרכיבים של המנה שלנו: מעיים קלופים, שלושה חלקי ריאות, שני חלקים של הכליות או הטחול, שומן זנב אחד שמן, שני אורז מבושל, בצל, תבלינים, מלח.

גם לאפייה אנחנו צריכים חמאה ומיונז. בשלב ההכנה אנו מנקים היטב את המעיים משומן ושוטפים אותם היטב. למילוי הנקניקיות נשתמש בזרבובית מיוחדת. הכל מוכן ועכשיו נספר לכם איך מכינים נקניק כבד. המתכון הוא כדלקמן.

בישול פתיתי כבד תוצרת בית

מרתיחים את המעיים במי מלח למשך שעה. ואז אנחנו מוציאים אותו מהמחבת, מניחים לו להתנקז ולהתקרר. אנחנו לוקחים למילוי: ריאות גולמיות, חותכים אותן לחתיכות, אורז מבושל עד חצי מבושל, בצל - נא, קצוץ. אנחנו ממלאים הכל בתבלינים, מערבבים כך שמרכיבי המילוי שלנו יתפזרו בצורה אחידה, וגולל במטחנת בשר בעזרת פייה מיוחדת למילוי מעיים.

אנחנו מושכים אליו את כל המעי, קושרים את הקצה וכאשר הוא מתמלא בבשר טחון, מורידים אותו מעט. כאשר תהליך המילוי מסתיים, אנו קושרים את הקצה השני ומורידים את הנקניק למים רותחים, עם עלה דפנה, מומלח. אנחנו מבשלים כשעה. לפני שמתחילים בבישול, מומלץ לחורר אותו במספר מקומות בעזרת מחט כדי שלא יתפוצץ. לאחר שעה מוציאים מהמחבת ומצננים. נקניק כבד מוכן. חותכים לחתיכות ומגישים. אם יש לך מספיק סבלנות, אתה יכול לאפות אותו בתנור, להבריש אותו בחמאה או מיונז. בתיאבון!