גזר בסגנון קוריאני: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל גזר קוריאני? מה זה האוכל הזה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. גזר (גזר) בסגנון קוריאני הוא חטיף מאוד מעורר תיאבון וקל ליצירה שאנשים רבים אוהבים. מדובר במנה צמחונית קלילה עם תכולת קלוריות נמוכה וכמות תבלינים מרשימה. בדוק כמה מתכוני גזר מעניינים למטה.

היסטוריה

איך הופיע גזר בסגנון קוריאני ברוסיה? השם החד משמעי מעיד על כך שהמנה שייכת למטבח המסורתי של ארץ רגוע הבוקר. אבל זה לא. מורקובצ'ה הומצא על ידי קוריאנים אתניים שחיו בארצות ברית המועצות. עקב המחסור, החליפו את המרכיבים הקלאסיים (דייקון, כרוב סיני) בגזר ביתי פשוט עם תבלינים.

המנה זו החלה להתבשל באוזבקיסטן, תחילה על ידי שילוב של גזר עם כרוב. לאחר זמן מה, כרוב נעלם מהסלט כליל. מסתבר שגזרקוריאני - מתכון לסלט הכרוב המקורי. כדי שהאירופאים יאהבו את הסלט הזה, הצטמצמה כמות הפלפל החריף בו והוסיפו דבש וסוכר. עכשיו במרכז אסיה זה נקרא גזר, ובכל העולם הוא ידוע בתור גזר קוריאני.

דקויות

כדי להכין חטיף טעים, אתה צריך לבחור את המוצרים הנכונים. קנה גזר בשל ועסיסי, עדיף מגוון עם קצה מעוגל. אם זה מאוחסן כראוי בבית, אז מנה מלוחה ניתן לרקוח בכל עת. אם הגזר יבש, תקבל את אותו סלט. אפשר להכין את המנה מירקות שורש צעירים, אבל בשרם די רופף, הם לא עסיסיים, ולכן הרצועות ישברו.

בצל לגזר מטוגן בדרך כלל. לסלט השתמשו רק בשמן שעליו בושלו הבצלים. אסור לקחת פירות לבנים מתוקים: ככל שהבצל "כועס" יותר, כך ייטב. הוא ייתן יותר שמנים אתריים, והאוכל יהיה ריחני יותר.

בצל ירוק לא מתאים לסלט הזה, קח רק שמן רזה - זית, חמניות, זרעי פשתן, זרעי כותנה.

תבלינים ותבלינים הם הבסיס לכל מתכון גזר. כאן חומץ חייב להיות נוכח בהכרח - ענבים או תפוח, שולחן רגיל, מיץ לימון מדולל מתאים גם. קח פלפל שחור גרוס. לטעם טוב יותר, אתה יכול לקצוץ את גרגרי הפלפל לפני השימוש.

אם אתם מעדיפים טעם עדין יותר, החליפו את הפלפלים החריפים בפפריקה. אבל זו כבר תהיה מנה אחרת, מכיוון שגזר צריך להיות חריף.

איך לקלף גזר נכון?

שטוף גזר היטב לפני הקילוף.ליבול השורש הצעיר קליפה עדינה שניתן להסירה בקלות בעזרת ספוג בשטיפה במים חמימים. עדיף לגרד ירק ששוכב זמן מה בסכין חדה או קולפן ירקות מיוחד. מגרד המתכת הוא כלי הכרחי לניקוי כמות גדולה של גזר.

יש לקלף את הקליפה באופן שווה על ידי הפעלת ספוג על פני הירק. לפני הקיצוץ יש צורך לשטוף שוב את הגזר.

תיבול

החנות מוכרת סטים מוכנים רבים של תבלינים עבור המנה שאנו שוקלים. אתה יכול להכין את התיבול הזה בעצמך אם תרצה.

מתכון קלאסי

שקול מתכון גזר קוריאני טיפוסי. קח:

• 100 מ"ל שמן צמחי;
• גזר - 1 ק"ג;
• חמש כפות חומץ;
• ראש שום אחד;
• שלוש כפות סוכר;
• כוסברה;
• מלח;
• פלפל שחור.

אז, בבית, מבשלים גזרים בסגנון קוריאני באופן הבא:

1. שוטפים גזר טרי וקוצצים דק עם פומפיה מיוחדת לרצועות דקות.
2. הוסף חומץ, סוכר, שמן צמחי, שום סחוט במכבש. מפלפל, מלח, מוסיפים כוסברה ומערבבים.
3. טועמים את התערובת. הוסף עוד תבלינים במידת הצורך.
4. שלח את הסלט למרינדה במקרר למשך 3 שעות. אל תשכח לכסות את החלק העליון בצלחת.

לחורף בבנקים

שקול עוד מתכון לגזרעשוי בקוריאנית בבית. עכשיו נסגור אותו לחורף בבנקים. קח:

• 300 מ"ל שמן צמחי;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• מים - 3.5 כוסות;
• תשע שיני שום;
• כפות וחצי של מלח;
• תשע כפות סוכר;
• חמש כפות חומץ 9%;
• כף אחת של תערובת תבלינים גזר.

מתכון לצילום גזר בסגנון קוריאני זה מורכב מהשלבים הבאים:

1. מגררים את הגזרים בפומפייה גסה.
2. קולפים את השום וטוחנים אותו במכבש שום.
3. לשלב גזר עם שום, להוסיף תערובת תבלינים, לערבב. השאר לחצי שעה.
4. לשטוף היטב צנצנות של חצי ליטר, לעקר.
5. מפזרים את מסת הירקות לצנצנות כך שיהיה אזור פנוי של 2 ס"מ עד הצוואר.
6. שפוך מים, סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי לסיר גדול.
7. הביאו מים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 2 דקות.
8. שופכים מרינדה חמה לצנצנות, סוגרים אותן במכסים, מניחים על הרצפה ומכסים בשמיכה. מצננים לטמפרטורת הבית.

שמור ריקים במקום חשוך קריר.

ללא עיקור

מסכים, גזר בסגנון קוריאני נראה נהדר בתמונה! בואו ללמוד את המתכון המעניין הבא. תזדקק ל:

• כפית מלח;
• שתי שיני שום;
• 700g גזר;
• נורה אחת;
• שנייםכפות חומץ;
• תבלינים לגזר - 2 כפיות.;
• כפית אחת. סוכר.

מתכון זה, הכולל תמונה של גזר תוצרת בית בסגנון קוריאני, כולל את השלבים הבאים:

1. מגררים גזר או חותכים לרצועות דקות. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.
2. שלח חומץ, תערובת תיבול לתוך המסה, מערבבים שוב ומשאירים ל-4 שעות לחליטה.
3. לאחר מכן, קולפים את הבצל, מטגנים עד להזהבה קלה ב-0.5 כפות. ל. שמן צמחי. הוסף לגזר.
4. קוצצים את השום דק. מוסיפים אותו למסה, מערבבים ומשאירים את המנה למשך שעה.
5. מורחים את הסלט לצנצנות וסוגרים את המכסים. הוא ישמר טרי לאורך זמן רב ללא עיקור, אך מומלץ לאכול אותו מספר חודשים מראש.

מתכון מהיר

אנו מציגים בפניכם עוד מתכון מדהים עם תמונה של גזר בסגנון קוריאני, שנעשה בבית. זוהי טכנולוגיה פשוטה מאוד ליצירת הסלט האהוב על כולם עם מספר מינימלי של רכיבים ומרינדה מהירה. תזדקק ל:

• 10 גרם שמן צמחי;
• שתי שיני שום;
• חצי קילו גזר;
• רוטב סויה (לפי הטעם);
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

לבשל את המנה הזו כך:

1. לשטוף ולנקות את כל הירקות, לקצוץ עם פומפיה.
2. מחממים מחבת עם שמן על אש גבוהה. שים עליו שום קצוץ, הוסף פלפלשחור, מערבבים ומסירים מהאש.
3. לשלב גזר מגורר עם שום מטוגן, ולערבב.
4. שופכים את המסה ברוטב סויה, משאירים לחצי שעה.

הגישו את המנה המוגמרת לשולחן.

ללא חומץ

Take:

• 0, 5 כפות שמן צמחי;
• שלושה גזרים;
• שלוש שיני שום;
• 1 כפית מיץ לימון;
• מלח;
• פלפל שחור (לפי הטעם).

יש לבשל את המנה הזו כך:

1. שוטפים ומקלפים את הגזרים. מגררים אותו על פומפיה מיוחדת לקשיות דקות.
2. העבירו את השום דרך כבש, ערבבו עם גזר.
3. מוסיפים פלפל גרוס, מלח, מיץ לימון למסה ומערבבים.
4. יוצקים שמן צמחי לתוך הסלט המוגמר, מערבבים ומגישים.

עם חצילים

ואיך לרקוח חטיף טעים עם שילוב יוצא דופן של גזר, חצילים ותבלינים חריפים? אתה צריך:

• 1 כף שומשום לבן;
• שתי שיני שום;
• שלושה חצילים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• שני גזרים;
• כף אחת של רוטב סויה;
• שני בצלים;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים;
• כפית סוכר;
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• כף מלח;
• קורט אגוז מוסקט טחון;
• פטרוזיליה טרייה (לפי הטעם).

בשל את המנה הזו באופן הבא:

1. שטפו תחילה את כל הירקות. מוציאים מהחצילקוקו, חותכים לרצועות, מעבירים לכלי פלסטיק גדול, מפזרים מלח ומשאירים לחצי שעה.
2. חותכים את הבצל לטבעות, מגררים את הגזר. מוסיפים כוסברה ואגוז מוסקט, מערבבים ומניחים בצד.
3. סוחטים את החציל הקצוץ ומטגנים בשמן על אש מתונה עד להשחמה קלה.
4. שלחו את החצילים החמים למסת הגזר-בצל, יוצקים פנימה את החומץ, רוטב הסויה, מוסיפים שום סחוט במכבש, שומשום ומערבבים הכל היטב.
5. מעל הסלט עם פטרוזיליה קצוצה. תנו לזה להתקרר, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-3 שעות.

הגישו מתאבן חצילים-גזר טעים ומוכן.

ערך אנרגטי

ידוע שתבלינים, גזר ושום הם לא השילוב הכי עתיר קלוריות של מוצרים, ולכן גזר נחשב לארוחה קלה. יש בערך 110-130 קק ל לכל 100 גרם חסה. למרות ערך האנרגיה הנמוך, המנה מכילה הרבה חומרים מינרליים שימושיים וויטמינים. אבל אסור להתעלל בסלט חריף, במיוחד עם חומציות גבוהה של הקיבה ומחלות אחרות במערכת העיכול.

גזר עדיף להשתמש כתוספת למנות בסיסיות, למשל, זה יכול להיות לזניה ביתית, כבוש בפולוק או פלאפל חומוס. גזר בעבודת יד בסגנון קוריאני הוא חטיף פשוט, אבל מאוד מעורר תיאבון. זה מתאים לארוחות ערב וצהריים יומיומיות (בכמויות קטנות), כמו גם למשתה חגיגי.

סודותיצירה

שפים מנוסים ממליצים על הדברים הבאים:

• את השמן לא צריך רק לחמם, אלא להוסיף לו תבלינים ריחניים (למשל כוסברה או פלפל). אין צורך להביא את השמן לרתיחה. זה יקלקל את הטעם ויהפוך את האוכל למזיק יותר. אחרי הכל, בטמפרטורות גבוהות, השמן מתחיל לשחרר חומרים מסרטנים.
• ניתן לשפר את הטעם של סלט מוגמר על ידי כוסברה טרייה. היא גם תוסיף לו ספייס. הוסף כוסברה למנה המוגמרת לפני ההגשה.
• בצורת תוסף מעורר תיאבון, אפשר להשתמש בשומשום על ידי טיגון מראש במחבת יבשה עד השחמה. אפשר גם לשפוך כמה טיפות שמן שומשום לתוך הסלט.
• אם הסלט חריף מדי, הוסיפו לו אגוזי מלך מרוסקים. רכיב זה ירכך את טעם האוכל.
• אין לך זמן להשרות את הסלט שלך? מבשלים גזר בתנור או במחבת. חשוב שלא יטגן אלא ישנה מעט את צבעו ויהיה רך יותר.
• אם תרצו להוסיף שום טרי למנה, עשו זאת לאחר ששילבתם את הסלט עם שמן חם. אחרי הכל, בגלל הטמפרטורה הגבוהה, השום יהפוך לירוק.

בהצלחה במטבח!