איך להכין רוטב חריף בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במטבח היפני המסורתי, יש הרבה כל מיני מאכלים ותבלינים עבורם, שפשוט לא מוצאים בשום מקום אחר בעולם. זה הופך את המתכונים להכנתם למיוחדים ופופולריים מאוד. אחרי שביקרתם במסעדה יפנית שבה הם מגישים רוטב חריף לסושי, אתם מיד תוהים איך לבשל כזה טעים. יתרה מכך, אם הכל ברור עם המרכיב העיקרי של המנה, הרי שהרוטב הוא זה שמעורר הרבה תהיות, שכן טעמו כל כך מעניין וחריף שאי אפשר מיד להבין ממה הוא הוכן.

למעשה, אין רוטב נפרד למטבח היפני. כל שף מכין את הרוטב החריף שלו, ומוסיף מרכיבים שמתאימים בצורה מושלמת למנה מסוימת. לכן ניתן למצוא מספר עצום של מתכונים להכנת תיבול כזה.

כיום, ישנם מספר זנים של הרוטב הזה שהשתרשו היטב באירופה ומוגשים במסעדות שונות. יחד עם זאת, כולם מוכנים על בסיס מיונז שמן, שהשפים מכינים בעצמם.

אפשרות בישול ראשונה

הפופולרי ביותר הוא רוטב חריף, שעשוי על בסיס תיבול פלפל סרירצ'ה. כדי לעשות זאת, זה מעורבב באותופרופורציות עם מיונז ולתת לו להתבשל. לאחר מכן מוסיפים כמות קטנה של שמן שומשום, שמווסת את הטעם.

אפשרות בישול שנייה

משתמשים במיונז שמן גם בכמות של 300 גרם. שמים בתוכו 60 גרם בסיס קימצ'י ותערובת של בצל ושום (40 גרם). המרכיב העיקרי במתכון זה הוא ביצי דגים מעופפים, שמתווספים ב-20 גרם בלבד.

אפשרות ללחמניות

כדי להכין רוטב חריף שאפשר להגיש עם לחמניות, צריך לקחת מיונז ולערבב עם רוטב סויה. לאחר מכן מניחים בצלחת פלפל אדום וקימצ'י. במקרה זה, ניתן להתאים את הפרופורציות לפי שיקול דעתך.

יפני מסורתי

במתכון הרוטב החריף הזה, ההרכב הוא יפני בלבד. להכנתו משתמשים במיונז קופי מיוחד. הוא מכיל גם משחת קימצ'י וביצי דגים מעופפים. יש טבחים שמוסיפים עוד קצת רוטב סויה, אבל ברוב המקרים אפשר להחליף אותו בשמן שומשום.

עוד מתכון יפני

יש צורך גם במיונז קיופי בכמות של 800 גרם. מוסיפים לו 75 גרם מסאגו ו-100 גרם שיראצ'י. כל זה בטעם שמן שומשום ושום בכמות של 30 גרם.

מתכון קל

במיוחד למי שלא יכול להרשות לעצמו לקנות מוצרים יפניים או לגור באזור שבו הם לא זמינים, פותח רוטב חריף פשוט. את כל המרכיבים עבורו ניתן לקנות בסופר או בחנות רגילה. יש צורך לקחת מיונז שומן הרגיל, אשרולשמש כבסיס. סוחטים לתוכה כמה שיני שום ומעט פפריקה טחונה. לאחר מכן יוצקים כמות קטנה של רוטב סויה וטבסקו. אפשר להחליף תיבול חריף בטינקטורה של חומץ על פלפל צ'ילי. אנו בוחרים את הפרופורציה של כל המוצרים לפי שיקול דעתנו וטעמנו.

מתכונים אלה יאפשרו לכם ליהנות מרוטב מדהים של המטבח היפני.