קוניאק של מחוזות צרפת: מיטב המותגים וסודות הייצור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כעת בקניית אלכוהול, לא צריך לסמוך רק על המחיר. יצרנים רבים מנפחים בכוונה את עלות המוצרים שלהם רק כדי להגדיל את הרווחים. כדי לנווט באלכוהול, אתה צריך לדעת את הסיווג ואזורי הייצור. לדוגמה, קוניאק אמיתי מיוצר רק בצרפת, במחוז קוניאק.

גם אם המשקה הוכן בהתאם לטכנולוגיה, אבל במדינה אחרת או אפילו בכל אזור צרפתי אחר, אפשר לקרוא לו רק "ברנדי ענבים".

סיווג אלכוהול ממחוז קוניאק הוא סיפור אחר.

קטע

כאן הכינויים שונים מאוד משלנו. הסימון פותח על ידי לשכת הקוניאק הלאומית הבין-מקצועית. הם לא שמים כאן כוכביות, ומהירות התריס מסומנת באותיות לטיניות. אבל זה למעשה לא משנה את המהות. ספירת גיל האלכוהול מתחילה מהראשון באפריל של השנה שלאחר מכן.

וגיל הקוניאק עצמו נקבע על ידיהתזקיק הצעיר ביותר בתערובת.

סימון חשיפה

• V. S. (מאוד מיוחד) - למשקה כזה יש גיל מינימלי של שנתיים. בתוספת סופריור - שלוש שנים.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) הוא קוניאק בן ארבע שנים לפחות.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - משקה לגיל חמש.
• X. O. (Extra Old) - האלכוהול המינימלי בתערובת הוא 6 שנים.

החקיקה הצרפתית אוסרת סיווג של קוניאק מעל שש שנים. אבל זה לא אומר שמשקאות כאלה לא קיימים במחוז קוניאק. לאלכוהול כזה יש שמות משלו. למשל Camus Jubilee.

אזור ייצור

חשוב גם לדעת באיזה פרובינציה מייצרים קוניאק, שכן אזור הקוניאק עצמו מחולק לשישה תת-אזורים:

1. בשמפניה, האדמה מכילה כמות גדולה של חימר ומתכות. פעם, המקום הזה היה ים. אזור זה מייצר משקאות במחיר בינוני.
2. גראנד שמפניה. למעשה, זהו תת-אזור של שמפניה. וזה האזור הטוב ביותר לייצור משקה אצילי. כאן תוכלו להכין תזקיק בעל פוטנציאל עצום ליישון (מעשרים שנה).
3. Petit Champagne, תת-אזור שני. כאן התנאים מעט שונים. המשקאות צפופים ובעלי ארומה פירותית מתמשכת. יש להם פוטנציאל הזדקנות של לא יותר מעשרים שנה.



4. Borderies הוא מחוז קוניאק, שבו למשקה יש טעם עדין עם ארומה סגולה. גיל הרוחות מגיע לחמש עשרה שנים.
5. Fen Bois –המחוז הגדול ביותר בקוניאק. גם כאן מתקבל אלכוהול רך, שבטעמו נשמעים בבירור ענבים סחוטים טריים.
6. Bon Bois - יש אקלים מאוד קשה לייצור קוניאק. לרוב, אלכוהולים מאזור זה משלימים את התערובת.
7. Bois Ordinaire הוא אזור המיקרו הקשה ביותר, שכן כאן ממוקמים כרמים לאורך החוף. משקאות מאזור זה מאוד מוכרים, יש להם טעם מיוחד. כאן נשמרים רוחות למשך כחמש שנים.

עכשיו אתה יכול לשמוע לעתים קרובות את השאלה: "איזה קוניאק הוא ממחוז לנגדוק?" לאור האמור לעיל, ראוי לציין כי משקה כזה אינו מיוצר באזור זה. כן, זה מחוז צרפתי, אבל אין לו שום קשר לקוניאק.

קוניאק שמפניה

מותגים רבים של משקאות אצילים יצאו מאזור גרנדה שמפניה. יש באמת מגוון עצום.

להלן המותגים המפורסמים ביותר והנציגים המבריקים שלהם.

קוניאק "Courvoisier"

אחד מארבעת בתי הקוניאק הצרפתיים המפורסמים. המוצרים של חברה זו ידועים בכל העולם. הוא פופולרי במיוחד באסיה ובאנגליה. זה כאן כי נפוליאון הוא מאוד אהוב, אשר אניני הטעם של אזורים אלה מגלים בעקביות ובאיכות מעולה. בשנת 2016 תפסה קורווזיה את המקום החמישי בדירוג הקוניאק הנמכר ביותר בעולם. החברה נמצאת כעת בבעלות אחזקת Suntory, שהיא היצרנית השלישית בגודלה בעולם של משקאות חריפים עלית.

Courvoisier Napoleon

משקה זה נוצר על ידי מאסטרים גדולים. על מנת שהידידות של בית קורווזיה עם קיסר צרפתהונצח. המשקה שייך לקטגוריית Fin Champagne, שכן הוא מכיל משקאות חריפים מ-Petit ו-Grand Champagne.

המשקה התיישן במשך שנים רבות, ולכן אלמוג, משמשים מיובשים ופרחי כתומים נשמעים כל כך בבירור בארומה שלו.

הטעם בהיר מאוד, עשיר, עם רמזים לשזיפים מיובשים, ליקריץ ושוקולד מריר. ניתן להרגיש את אישיותו לא רק כחומר עיכול, אלא גם לערבב עם טוניק או קרח.

Frapin Cognac House

למפעל הזה יש היסטוריה ארוכה מאוד ומסורות עתיקות. אבל יחד עם זאת, חידושים טכנולוגיים משמשים כאן בהצלחה רבה. יותר מכל, האירופאים אוהבים את המשקאות של הבית הזה. יתרה מכך, נתח גדול מאוד (כעשרה אחוז) נותר בצרפת.

לשם השוואה, נתון זה הוא פי שלושה עד ארבעה מהממוצע באזור. כל המוצרים של הבית הזה עשויים אך ורק ממשקאות חריפים של גרנדה שמפניה.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

משקה זה עשוי אך ורק מפירות יער שנקטפו בכרמים שלנו. בניחוח נשמעים בבירור גווני עץ-בלסמי. התוכנית השנייה היא דבש, פירות יבשים, וניל ויסמין.

עוגת שוקולד מריר, אלגום ואגוזי לוז נשמעים בטעם החמאתי הרכה.

Chateau de Montifaut

משקה זה מיוצר מאז 1837. לייצורו משתמשים רק בענבים מגרנד ופטיט שמפניה. כל הקוניאקים של הבית הזה בולטים בצבעם הבהיר ובטעם לוואי פירותי עשיר.

קוניאק חדש תמיד נטעם על ידי נציגים של שלושה דורות של משפחת Valle. בעלי המותג מקפידים להבטיח שהמאפיינים המהותיים של המותג נשמרים תמיד.

נוף של Chateau de Montifaut

לגיל 20 יש צבע ענבר זהוב עז. בריח נשמעים פרחי לינדן, משמשים מיובשים, שוקולד ושזיפים מיובשים. הטעם הרך נשלט על ידי תווים של אגוז.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. צבע המשקה הוא ענבר לוהט. הארומה רוויה בפריחת הטיליה, רמזים של משמשים מיובשים ואגסים נשמעים בטעם הקטיפתי.

VSOP סבינה. במשקה זהוב-ענבר, השתקפויות לוהטות נוצקות להפליא. הארומה רוויה בענבים בשלים ופריחת הטיליה. אגס ומשמש מורגשים בטעם קטיפתי הרמוני.

קוניאק קאמי

נציג של מחוז קוניאק בצרפת, תת-אזור של הגבולים.

בית הקוניאק הזה מדורג במקום החמישי בקוניאק מבחינת מכירות. אם ניקח בחשבון רק עסקים משפחתיים עצמאיים, אז הבית הזה יהיה הראשון. בשנת 2015 הסתכם מחזור המכירות של החברה ב-150 מיליון יורו.

Camus Borderies XO

משקה זה מיוצר במהדורה מוגבלת. אלכוהול מיוצר מפירות יער שנקטפו אך ורק במטעי הענבים שלהם. יש לו ארומה מורכבת, שבה משמשים מיובשים, איריס, אגוז ווניל נשמעים בבירור. פירות מסוכרים, קרם אפרסק ומאפים טריים מורגשים בטעם קטיפתי.

משקה זה קיבל פרסים רבים מתחרויות בינלאומיות.

Pierre Croizet

זהמשקה מאזור פן בואס. הבית מכבד את מסורותיו, כל הייצור ממוקם באחוזה עתיקה. הם אף פעם לא משתמשים בכימיקלים מודרניים, וזו הסיבה שמוצרי החברה יכולים להיחשב למשקה ביו-אורגני.

לקוניאק יש חשיפה של עשרים שנה. יש לו צבע ענבר בהיר וזהוב.

סיגליות, פעמונים כחולים ושוקולד נשמעים בניחוח פרחוני קל.

הטעם קל ואוורירי, הגוונים העיקריים הם פרחוניים. שוקולד, שזיפים מיובשים וחבית עץ אלון מורגשים ברקע.

כל הקוניאקים מאזור זה קלילים ואווריריים, ופייר קרואזה אינו יוצא דופן. למרות העובדה שהטעם בהיר, פרחוני, אין מתיקות לא נעימה במשקה. הוא שונה מאוד מקוניאק מאזור השמפניה. קוניאק פן בואה מפורסם בנשיות שלו מסיבה כלשהי.

העיקר לזכור תמיד שיש ליהנות ממשקה אצילי, לא לשתות אותו.