קפה בטעמים: סוגים, תמונות, איך מכינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפה הוא משקה מעולה ואהוב על רבים עם טעם עמוק וארומה ייחודית עם מרירות קלה. כדי להפוך את המשקה הזה לטעים וארומטי עוד יותר, מוסיפים לו תוספים שונים.

יש אנשים שחושבים שקפה בטעמים מזיק. עם זאת, זה לא ממש נכון. אם תבחר מוצר איכותי, אז זה לא יפגע בבריאות שלך. קפה עם ארומה קלה של אגוזי לוז, וניל, שוקולד, הדרים, ליקר פופולרי מאוד.

מהם זני הקפה

ניתן לחלק את כל סוגי וזני הקפה ל-4 קבוצות עיקריות, שקובעות את סוג המשקה. בפרט, ישנם זנים כגון:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

לכל קבוצה תכונות ספציפיות משלה, שונה בדגנים ובטעם. הרבה תלוי במדינה ובאזור שבו הוא גדל. הזנים העיקריים הם רובוסטה ועראביקה. לליבריקה ואקסלסה יש טעם מר עשיר מאוד, ולכן הם מתווספים לזנים אחרים כדי לתת זר מקורי יותר.

ערביקה רכהטעם עדין ומכיל מינימום קפאין. מתברר משקה נעים עם ארומה קלה. עץ הקפה עצמו קפריזי מאוד. אנשים מאוד מעריכים את ערביקה, שגדלה רק על מורדות ההרים.

רובוסטה הוא עץ לא יומרני שיכול לעמוד בטמפרטורות קיצוניות ואדמה מדולדלת, תוך שהוא נותן מספר רב של פירות. עם זאת, הדגנים שלו מכילים די הרבה קפאין, שנותן מרירות. אבל יש לו גם מעריצים.

תכונות של קפה בטעמים

זהו חידוש מעניין. אנשים רבים מוסיפים כל הזמן תבלינים וחומרי מילוי שונים בצורת חלב ושמנת למשקה הזה. חלקם אפילו מוסיפים גרידת תפוז. ניתן להכין קפה במגוון דרכים, ותבחרו לעצמכם את האפשרות הטעימה ביותר.

אפשר בהחלט להכין משקה ארומטי על ידי הוספת ציפורן, קינמון, הל, תבלינים ותבלינים נוספים. עם זאת, טעמים מורכבים כמו אמרטו, קרמל ושוקולד טורינו הרבה יותר קשה להתרבות בעצמך. במקרה זה, אתה יכול לקנות קפה בטעמים.

יצרנים מייצרים אותו בטעמים שונים. לייצור פולי קפה בטעמים ניתן להשתמש ברכיבים טבעיים, כמו גם בחומרים המתקבלים באמצעים כימיים. ההבדל הוא שלראשונים יש טעם רך וטבעי יותר, בעוד שלאחרונים יש תכונות בהירות ועשירות.

לייצור פולי קפה בטעמים, נעשה שימוש במוצרי קפה ערביקה מובחרים בדרגות קלייה שונות, אשר לאחר מכן רוויים בריסוס מיוחדתוספים. לפעמים רק אריזות שעועית מעובדות. במקרה זה, קפה מקבל רק ארומה קלה. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה.

אחסנו שעועית בכלי אטום ויבש כדי שהטעם לא יתנדף. עדיף לטחון אותם במטחנת קפה ממש לפני הצריכה בכמות הנדרשת.

נזק ותועלת

לקפה בטעמים יש טעם וריח ייחודיים. זו פשוט דרך מצוינת לרצות את עצמך. למשל, אפשר לשתות כוס משקה בטעם אלכוהול ולא לפחד לנהוג במכונית, מכיוון שהוא אינו מכיל אלכוהול. בנוסף, תוכלו ליהנות מקפה בטעם שוקולד מבלי לחשוש להרוס לכם את הגזרה.

עם זאת, אם אתה שותה יותר מדי מהמשקה הזה, אתה יכול להזיק לבריאות שלך. רבים צורכים קפה בטעם טחון בכמויות גדולות, והדבר עלול להזיק למערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, בעיבוד מיוחד של דגנים נעלמים מהם רכיבים שימושיים וכן נוגדי חמצון שמאטים את תהליך ההזדקנות. עם זאת, אם אתה מתבונן במידת הצריכה של המשקה הזה, אתה יכול ליהנות מהטעם והארומה הייחודיים.

מה הם הסוגים

מומחים מחלקים קפה בטעמים לארבע קבוצות עיקריות, כלומר:

• פרחוני-פירותי;
• חלב אגוזים;
• chocolate;
• אלכוהולי.

זנים אלכוהוליים כוללים אמרטו וויסקי אירי. הראשון מאופיין בטעם המיוחד של משקה קפה, בתוספת ארומה עדינה של ליקר. השני הוא נעים ועשירמשקה עם טעם לוואי עז של וויסקי אירי.

קבוצת חלב אגוזים צריכה לכלול:

• אגוז הוואי - משקה טארט בטעם אגוזים;
• רפרפת וניל - לקפה יש רמז לשמנת ולוניל מתוק;
• שקד קרמי - מרירות קפה משתלבת היטב עם טעם שקדים.

קבוצת הפרחים-פירות מגוונת למדי. אלה כוללים:

• קינמון - משקה חזק משלים ארומה עשירה של תבלינים;
• כתום אדום - בעל תו ממריץ ורעננות של הדרים בטעמו;
• הל - שילוב מקורי למי שאוהב טארט או טעם חריף;
• קפה עם שמנת צריך להיות מסווג כקינוח; לאחר שתיית המשקה, נשאר נימה של תותים מתוקים.

זני שוקולד כוללים שקדים, טירמיסו ושוקולד בווארי. טירמיסו מתאים היטב לכל אוהבי הקינוח המפורסם הזה. זה מוסיף מתיקות למשקה. שוקולד בווארי הוא קפה קינוח עם טעם לוואי מתוק ונעים. שקד שוקולד משלב את המתיקות של השוקולד ואת הטעם הקל של השקדים.

באיזה שעועית משתמשים

סוג השעועית משפיע מאוד על הטעם של המשקה המוגמר. מאמינים שפולי קפה מכילים למעלה מ-800 תרכובות שונות המשפיעות על הטעם. בפרט, הם כוללים:

• חומצות אורגניות;
• carbs;
• מלחים מינרלים;
• sugar;
• שמני ארומה;
• קפאין.

הטעם של פולי הקפה תלוי במידה רבה במקום הגידול ובאופן שבו בדיוק הם נצלו. השם ניתן בדרך כלל לפי ארץ המוצא, יחד עם מידע נוסף. פולי ערביקה משמשים בעיקר לטעם, מכיוון שיש להם רמה נמוכה של מרירות וחומציות.

באילו תוספים משתמשים

להכנת פולי קפה בטעמים משתמשים בתוספים טבעיים או סינטטיים. שמנים טבעיים מופקים ממגוון מקורות כגון וניל, פולי קקאו, פירות יער ואגוזים. כמו כן, ציפורן, קינמון, עולש משמשים לעתים קרובות בניחוחות קפה.

טעם סינתטי מיוצג על ידי כימיקלים. זה יכול להיות טעם עצי או אגוזי שעשוי עם 2,4 דימתיל-5-אצטילתיאזול. כדי להשיג ניחוחות טעם מסוימים, מערבבים מספר שמנים שונים. טעמי קפה יכולים לכלול עד 80 תרכובות שונות. ניתן לשחזר כמעט כל טעם וריח.

תרכובות טעם טהורות מרוכזות מאוד ויש לדלל אותן בממס. כדי לעשות זאת, השתמש באלכוהול, מים, שמנים צמחיים, פרופילן גליקול. ממיסים אלה מוסרים מפולי הקפה על ידי ייבוש.

איך זה נוצר

טכנולוגיה מודרנית מקלה על הכנת קפה בטעם שעועית ונמס. אנשים רבים מעדיפים לנסות אפשרויות חדשות, אפילו את האפשרויות יוצאות הדופן ביותר ושילובי טעמים.

עם זאת, לא כולם יודעים להכין בטעמיםקפה. אפשר לתת את הריח לגרגרים בעזרת אריזה. לשם כך מרססים חומרים ארומטיים על צידו הפנימי באמצעות אקדח ריסוס. טכנולוגיה זו מאפשרת עיבוד שקיות נייר ופחיות.

ארומציה מתרחשת ברגע שהצנצנת הריקה עדיין נעה לאורך המסוע. לאחר מכן מוזגים אל המיכל פולים, אשר עם הזמן מקבלים ארומה יציבה, אך אינם משנים את טעם הקפה העשיר שלהם.

טעם גרגירים הוא כמעט אותה טכנולוגיה. לשם כך מרססים חומרים ארומטיים על השעועית. זה מאפשר לך לשנות את הטעם והארומה של המשקה המוגמר. הערות נוספות מופיעות בו, תלוי באילו תוספים נעשה שימוש.

ניתן גם להכין קפה בטעמים במכונת קפה. כדי לעשות זאת, קח את התבואה. אשר נטחנים במטחנת קפה ורק לאחר מכן עוברים דרך אדים בטעמים ומים חמים במכונת קפה או מכונת קפה. כך ניתן לבשל את סוג המשקה הרצוי. אתה יכול ליצור פינוקים ייחודיים ומדהימים.

איך מוסיפים שמנים ארומטיים

תוספים ארומטיים מתווספים בעיקר לפולי קפה טריים קלויים. הם ממוקמים במיקסר גדול, אשר תוכנן במיוחד עבור זה. בו הגרגירים נופלים בעדינות ואינם ניזוקים.

ניחוחות מוכנסים בעיקר באמצעות מנגנון בלחץ על ידי ריסוס. כתוצאה מכך, השמנים הופכים לטיפות מיקרוסקופיות, מה שתורם לערבוב טוב יותר. יש להוסיף שמנים בהדרגהכדי למנוע היווצרות של אזורים עם ריכוז גבוה של טעם.

יש לערבב את השעועית למשך זמן מסוים כדי להבטיח פיזור אחיד של הטעם. תהליך זה אורך כ-15-30 דקות, תלוי במאפייני השמן ובגודל האצווה. כשהגרגרים מכוסים לגמרי בשמן, הם הופכים מבריקים.

טעמים משמשים גם בצורה יבשה. במקרה זה, הם מעורבבים עם קפה טחון. טעמים סגורים בעמילן או בהרכב אבקה אחר.

אריזה

קפה בטעם טבעי ארוז בשקיות או בצנצנות במהירות האפשרית ואטום כדי למנוע מגע עם חמצן. לפני האריזה, המיכל מטוהר בחנקן כדי להוציא אוויר מהמיכל.

חמצן יכול להגיב עם מרכיבי שמנים אתריים ודגנים, מה שמוביל להידרדרות באיכות המוצר המוגמר. קפה קלוי, במגע עם אוויר, מתחיל לשחרר את השמנים האתריים שלו. חנקן המיכל לפני המילוי דוחף החוצה את כל החמצן ומבטיח טריות לאורך זמן.

קפה בטעמים יש לאחסן במקום חשוך וקריר אם יש להשתמש בו תוך 3-4 שבועות. אם נדרש אחסון ארוך יותר, ניתן להקפיא שעועית.

איך לבחור מוצר איכותי

ביקורות קפה בטעמים הן בעיקר חיוביות, מכיוון שאנשים רבים אוהבים שילובי טעמים יוצאי דופן. עם זאת, כדי ליהנות ממשקה טעים, אתה צריך לבחור את הדגנים הנכונים. פני השטח שלהם צריכים להיות מעטשַמנוּנִי. זה מצביע על כך שהם רוויים בשמנים ארומטיים בכמות מספקת.

נסה לקחת פולי קפה אחד ולשפשף אותו בין הידיים. אם אתה יכול להריח את הארומה, אז זה מוצר איכותי. בנוסף, צריך לשים לב לתאריך התפוגה שלו, להרכב הטעמים ולתנאי האחסון בחנות.

איך להכין משקה ריחני משלך

כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת פולי קפה, תבלינים ותבלינים, שמנים אתריים מצמחים חריפים. קח צנצנת זכוכית יבשה ונקייה, יוצקים לתוכה 100-200 גרם פולי קפה. מניחים בצנצנת תבלינים ביחס של 1:3. הם חייבים להיות שלמים, לא מעוכים, כי אחרת עלולה להופיע מרירות חזקה.

סגור את הצנצנת ונער היטב. לשים במקום חשוך יבש למשך 5-6 ימים. כשהגרגרים סופגים ניחוח של תבלינים, מיינו אותם בזהירות והפרדו אותם מהתוספים. לאחר מכן מכינים קפה בדרך הרגילה. ניתן להשתמש בשמני מאכל גם לטעם.

איך לחלוט

אנשים רבים תוהים האם ניתן להכניס קפה בטעמים למכונת קפה, וכיצד הכי טוב להכין אותו. מומלץ לחלוט אותו במכבש טורקי או צרפתי, שכן שמנים ארומטיים עלולים לסתום את המטחנה של מכונת הקפה ולגרום לה להישבר.

אתה יכול להכין קפה טעים. לשם כך מקציפים את הקרח עם השמנת עד לקבלת קצף, מוסיפים מעט סירופ קוקוס. שמים מעט חלב מרוכז לכוס, יוצקים פנימה את התערובת המוכנה ומנות קטנות - קפה. אם הכל נעשה נכון, כל הרכיבים יוצבו בשכבות. מגישים עם קשית.