איך לבשל ברביקיו בתנור: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוב האנשים מקשרים בין ברביקיו לריח של מדורה, מזג אוויר שמשי וחמים וחברה טובה. ונראה שאין יותר טעים מבשר על האש. אבל זה בכלל לא הכרחי לחכות למזג אוויר חם לצאת החוצה עם שיפודים ומנת חזיר כבוש. אם תרצה, אתה יכול לבשל ברביקיו בתנור, ובכל עת של השנה ואפילו במזג אוויר גרוע. אם הכל נעשה בדיוק לפי המתכון, אז בטעם ובריח זה יזכיר מאוד את הבשר המאוד ריחני מהמדורה.

איך לבשל ברביקיו בתנור בקלות ובמהירות: סודות והמלצות

כדי שהבשר יהיה טעים באמת - עסיסי, רך וריחני - יש לעמוד בתנאים הבאים:

1. בחר בשר טוב. כבש מתאים יותר (עיסה מהירך)או בשר חזיר צעיר (צוואר או חלקי אחורי).
2. השתמש בשומן חזיר טרי במיוחד או בבייקון כדי למנוע מהבשר להתייבש בתנור.
3. יש להשרות בשר חזיר או כבש. זה יהפוך את הבשר לרך יותר ויתבשל מהר יותר. ניתן להכין מרינדה לפי שיקול דעתך (לפי הטעם).
4. זכור להשרות את שיפודי העץ במים קרים למשך חצי שעה.
5. נתחי בשר בגודל בינוני מתחלפים עם שומן חזיר פרוס דק. השחילו בצורה רופפת על שיפודים או שיפודים.
6. הטמפרטורה האופטימלית לברביקיו היא 230-250 מעלות צלזיוס. רק במקרה זה הוא יישאר עסיסי בפנים.

ששליק בתנור על נייר אפייה

ברביקיו ללא ברביקיו? אין בעיות! בעזרת ההוראות הבאות, אפילו ילד יכול לבשל ברביקיו בתנור על שיפודים. אפשר להגיש עם סלט ירקות או אורז.

לברביקיו תזדקק ל:

• עיסת חזיר - 500 גרם;
• פטריות - 8 יחידות;
• בצל -1 יחידות.

ניתן להכין מרינדת בשר מהמרכיבים הבאים:

• יוגורט טבעי - 5 כפות. l.;
• ג'ינג'ר מגורר - 1 כף. l;
• שום קצוץ - 3 כפות. l.;
• שמן זית - 1 כף. l.;
• כורכום - ⅛ כפית;
• פפריקה - 1 כפית;
• אבקת צ'ילי - 1 ½ כפית;
• cumin - 1 כפית;
• מלח - ½ כפית
• לימון (למיץ) - חתיכה אחת;
• כוסברה - אופציונלי.

תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

1. לשטוף את בשר החזיר, לייבש במגבת נייר ולחתוך לחתיכות בגודל 2×2 ס"מ.
2. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב יחד.
3. טובלים את נתחי הבשר במרינדה. מערבבים אותם עם הידיים. אתה יכול לדקור את הבשר עם מזלג כדי להשרות אותו טוב יותר.
4. מקררים את החזיר הכבוש למשך 45 דקות לפחות (ככל שיותר זמן כך ייטב).
5. מרפד תבנית אפייה עמוקה בנייר כסף בפנים.
6. מסירים את הרגליים מהפטריות, חותכים את הבצל לחתיכות גדולות.
7. קח 4 שיפודים. מחרוזים כמה חתיכות בשר על כל אחת מהן, ומתחלפות אותן בבצל. מסדרים שמפיניון בשני הקצוות.
8. שים את השיפודים על נייר אפייה.
9. מחממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. שים את תבנית האפייה על המדף העליון.
10. מבשלים את הקבב 15 דקות מצד אחד, ואז הופכים את השיפודים. המשך לאפות עוד 15 דקות.

BBQ בשרוול על כרית בצל

בשר רך, עסיסי, מטוגן קלות עם בצל כבוש פיקנטי, אין ספק שהאורחים ובני המשפחה יאהבו את זה. אם אין דרך לצאת לטבע, האפשרות הטובה ביותר לפנק את עצמך ואת יקיריכם במנה טעימה היא לקחת ולבשל שיש קבב בתנור.

איך להשיג את הבשר המושלם לארוחת ערב או למפגשים בחברה גדולה ללא שיפודים, בשרוול צלייה רגיל, ההוראה הבאה תספר:

1. חזיר (1 ק"ג) חתוך לחתיכות. מפזרים בשר עם תערובת פלפלים (חצי כפית)ותיבול מוכן למנגל (1 כף), יוצקים חומץ (1 כף) ומיץ לימון (3 כפות). מערבבים את הבשר ושולחים אותו למקרר למשך שעתיים לפחות, ומקפידים לכסות את הכלי במכסה.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומכניסים לקערה קטנה. מוסיפים לו סוכר (1 כף), חומץ (2 כפות) ומעט מים (50 מ"ל). הכריעו את הבצל למשך שעה אחת, ואז השליכו אותו במסננת כדי לנקז את הנוזלים.
3. קושרים את שרוול האפייה בצד אחד. שמים מעל את הבצל והבשר. קושרים את השרוול ועושים כמה פנצ'רים עם מחט מלמעלה.
4. מבשלים ברביקיו בתנור למשך 50 דקות ב-250 מעלות צלזיוס. לאחר מכן חותכים את השרוול, יוצקים על הבשר עם המיץ המופרש וממשיכים לאפות עוד 25 דקות עד שהוא משחים.

איך לבשל ברביקיו בתנור בצנצנת?

המתכון הבא ללא ספק יזכה להערכה על ידי כל אוהבי הניסויים במטבח. צריך רק בשר כבוש, שיפודי עץ, צנצנת של שלושה ליטר ותנור. אתה יכול לבשל ברביקיו בדירה באופן הבא:

1. בשר חזיר יבש (800 גרם), חתוך לחתיכות קטנות ושמים בקערה עמוקה.
2. הכן כל מרינדה לבשר חזיר או עוף. אפשר להשתמש במתכון הראשון ולהכין מרינדה מיוגורט או על בסיס חומץ ומיץ לימון, כמו במקרה השני.
3. הכן את הצנצנת: עליה להיות יבשה מבפנים ומבחוץ.
4. משחילים בשר על שיפודי עץ, לסירוגין עם בצל ובייקון דק (לא חובה). מקמו את השיפודים בצורה אנכית בצנצנת. חלק עליוןמהדקים בנייר כסף מקופל בשתי שכבות.
5. הכניסו את הצנצנת לתנור קר ולאחר מכן כוונו את הטמפרטורה ל-220 מעלות צלזיוס. ברביקיו שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לבשל עוד 10 דקות כדי להשחים את הבשר.
6. אל תוציא את הצנצנת מהתנור מיד. אחרת, הוא יתפוצץ מירידת הטמפרטורה. כבו את התנור, פתחו את הדלת, המתינו שהצנצנת תתקרר מעט, ולאחר מכן ניתן להוציא אותה.

שיפודי עוף על שיפודים

כדי להכין את המנה הבאה, תזדקק למינימום מרכיבים. אבל, למרות זאת, לאחר 1.5 שעות אפשר יהיה ליהנות משיפודי עוף טעימים מאוד מהתנור. הכנתו פשוטה מאוד:

1. פילה עוף (1 ק"ג) חתוך לחתיכות קטנות.
2. שים את הבשר בקערה, מוזגים כוס חלב. הוסף רוטב סויה (5 כפות), מלח וקארי (¼ כפית כל אחד).
3. להשרות את הפילה למשך שעה אחת במקרר.
4. משוך את הבשר על שיפודים ומניחים אותם בתבנית אפייה או על תבנית אפייה.
5. בשל ברביקיו במשך 20 דקות ב-250 מעלות צלזיוס. מחממים את תנור האפייה מראש.

שיפודי עוף על גריל התנור

זו אחת האפשרויות למנה לשנה החדשה או לארוחת ערב טעימה לבעלך האהוב. כן, וילדים לא יסרבו לקבב רך כזה. יתר על כן, הוא מוכן מפילה עוף דיאטטי כמעט.

על איך לבשל ברביקיו מעוף, ההוראה הבאה שלב אחר שלב תספר:

1. חותכים את הבצל (150 גר') לטבעות ואת הפילה (500 גר') לחתיכות בגודל בינוני.
2. הנח את החומרים בקערה ויוצקים עליהם 200 מ"ל קפיר.
3. הוסף ביצה גולמית אחת, שתעניק לקבב מראה מעורר תיאבון. מפזרים בשר עם טרגון (½ כפית), תיבול עוף (2 כפיות), פפריקה טחונה (1 כפית), מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל עם הידיים כדי לא לשבור את טבעות הבצל.
4. הכניסו את קערת הבשר למקרר למשך שעה, רצוי למשך הלילה.
5. לפני הבישול, הפעל את התנור (200 מעלות צלזיוס). מניחים רשת על גבי תבנית אפייה עמוקה.
6. משחילים פילטים וטבעות בצל על שיפודים. הנח אותם על הרשת.
7. אופים את העוף 20 דקות מצד אחד ואותו דבר מצד שני.

שיפוד בנייר כסף

בשר לפי מתכון זה מבושל ללא שיפודים. בשר חזיר עסיסי ורך. כדי לתת עוד יותר לבשר טעם של מדורה, אפשר לשים עליו כמה טיפות של עשן נוזלי לפני שעוטפים אותו בנייר כסף. לא בדיוק בריא, אבל טעים!

ניתן לבשל שיפודי חזיר בתנור באופן הבא:

1. צוואר חזיר (600 גרם) חתוך לחתיכות גדולות.
2. שים את הבשר בקערה. מפזרים עליו בצל קצוץ (2 יח'), אדג'יקה יבשה (לפי הטעם), מלח, פלפל. מועכים את הבצל בידיים כך שייתן מיץ. לאחר מכן הוסף רסק עגבניות (2 כפיות), שמן צמחי (2 כפות). מערבבים ומניחים את הקערה במקום קר למשך כמה שעות.
3. מחממים את התנור ל-200°C.
4. שים את החזיר עם הבצל על נייר הכסף,לעטוף ולהעביר לצורה.
5. מבשלים את הבשר במשך 30 דקות, לאחר מכן פותחים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד חצי שעה, תוך שופכים את המיצים שנוצרו בתוך נתחי החזיר.

קבב בגריל תוצרת בית

בשר רך מאוד עם קרום זהוב מבחוץ ניתן לבישול גם בתנור ביתי. הקבב, כמו במתכונים הקודמים, יושרה מראש (בתבלינים, חומץ ומיץ לימון) ויאפה במצב "גריל". זה ישיג טעם מדהים, אבל גם מראה מעורר תיאבון. המתכון כולל את השלבים הבאים:

1. בשר (700 גרם) ובייקון (300 גרם) חתוכים לחתיכות קטנות. חתיכות הבייקון צריכות להיות קטנות ודקות יותר.
2. בצל (1 יחידה לכל 500 גרם בשר) מגררים בפומפייה בינונית.
3. מוסיפים מעט מלח ופלפל אדום לקערה, קורט כל אחד מזרעי כמון והל, סוחטים מיץ מחצי לימון ומטפטפים חומץ.
4. לאחר 1-2 שעות, שרטו בשר ובייקון על שיפודים, לסירוגין ביניהם.
5. אופים את הבשר בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות על רשת עד להשחמה.

שיפודי חזיר ארומטיים עם שבבי עץ

לא משנה כמה בשר טעים שבושל בתנור ביתי ייצא, לא יהיה לו ריח של אש. שבבים טבעיים של אלמון או עצי פרי יסייעו לתקן את המצב. זה ייצא מאוד טעים וריחני, לא משנה באיזה מתכון תבחר. בהחלט כולם יאהבו את שיש קבב מבושל בתנור עם שבבי עץ!

התהליך כולו מורכב מהשלבים הבאים:

1. צוואר חזיר (700 גרם) חתוך לחתיכות בינוניות ומושר בתערובת של רוטב סויה (4 כפות), חומץ (1 כף), פלפל שחור ואגוז מוסקט (קורט כל אחד). השאר את הבשר על השולחן למשך שעתיים.
2. הכן תבנית אפייה על ידי ריפוד בנייר כסף ויוצקת שבבי עץ לתוכו. מניחים מעל רשת אפייה.
3. בשר משוך על שיפודים.
4. מחממים תנור ל-250°C.
5. חזיר על שיפודים מטגנים במהירות במחבת גריל ללא שמן, ואז מעבירים לרשת.
6. הצית שבבי עץ. מניחים תבנית עם רשת מעל לתנור למשך 15 דקות. ללא גישה לחמצן, שבבי העץ יתחממו לאט, ויעניקו לבשר טעם של מדורה.