קוניאק ספרדי: סוגים, תמונות, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמובן שקוניאק ספרדי הוא ביטוי שלא אמור להתקיים, שכן קוניאק הוא ברנדי מהמחוז הצרפתי בעל אותו השם, ולפי הגדרה לא ניתן לייצר אותו באיטליה. אז האלכוהול הזה צריך להיקרא "ברנדי".

קוניאק ספרדי מיוצר אך ורק באזור ירז, ומיושן בחביות של יין לבן חזק באותו השם.

תהליך ייצור

ברנדי בספרד מיוצר באותו אופן כמו בצרפת. לייצורו נלקחים כאן זני ענבי פלומינו ואיירן. באזור זה, הזיקוק מתבצע בשתי דרכים:

1. היין מזוקק דרך עמודת מחזור מתמשכת (תזקיק).
2. הם משתמשים באלמביקות נחושת, המומסות עם אלון הולם (אולנדות).

בגרסה הראשונה, המשקה מתגלה כבינוני, אין לו זר פרחים בהיר. החוזק שלו הוא עד 95%. אם מכינים קוניאק ספרדי בדרך השנייה, אז מתקבל משקה עם ארומה מדהימה וחוזק של 40-70 מעלות.

פעמיים תזקיק בספרד כמעט אף פעםמזוקק. המאסטרים של המדינה הזאת מאמינים שכל הליך שלאחר מכן "גונב" את הארומה. וזהו אחד המאפיינים העיקריים של הברנדי הספרדי.

לאחר הזיקוק, המשקה נחשב לגמר למחצה, ולאחר מכן הוא נשלח ליישון באמצעות מערכת Solera. המשמעות היא שאלכוהול צעיר מתווסף לאלכוהול מיושן בשלב מסוים.

דרישות עבור "שרי ברנדי"

שם זה שייך לקטגוריה של מוצא מבוקר, ולכן הקוניאק הספרדי, שתמונתו בכתבה, חייב לעמוד בדרישות מסוימות:

• ברנדי מיוצר באזור ירז.
• היישון מתבצע בחביות עץ אלון אמריקאי, בהן התיישן שרי בעבר.
• מערכות הסולרה והקריאדרה משמשות ליישון המשקה.

הטעם של משקה חזק תלוי ברובו לא כל כך בטכנולוגיית הייצור או היישון, אלא בחבית ובסוג היין שהיה בה בעבר.

ככל שהקוניאק הספרדי מתיישן, עוצמתו פוחתת. בדרך כלל למשקה לאחר היישון יש 36-45% אחוזי אלכוהול. אם החוזק גבוה יותר ביציאה, המשקה מדולל במים.

היסטוריה של הברנדי הספרדי

ניתן לייצר את המשקה החזק הזה רק ב"משולש ירז", שנמצא באנדלוסיה. לפני זמן רב מאוד, אזור זה היה מיושב על ידי המורים, שלא שתו יין בגלל איסור דתי.

אבל הרעיון לזקק מיץ מותסס היה שייך להם. הם השתמשו בתזקיק אך ורק בהתועלת של הרפואה. אבל עדיין אין תשובה מדויקת לשאלה מי חשב ליישן אלכוהול ענבים.

אבל יש מידע מאושר שכבר בשנת 1580 הופק ברנדי בקנאות עד כדי כך שהממשלה החליטה להטיל עליו מס נוסף.

במאות XVIII-XIX, הייצור של אלכוהול ספרדי חזק היה מסחרי. הוא יוצא למערב וצפון אירופה. הקונה הגדול ביותר היה הולנד, וכבר נציגי מדינה זו הפיצו קוניאק ספרדי ברחבי העולם. מכאן השם השני של הברנדי - holandas.

סוגי קוניאק ספרדי

סיווג הברנדי מבוסס על יישון ותכולה של חומרים נדיפים (רוויון ארומה תלוי בריכוזם):

• סולרה נשמרת לפחות שישה חודשים, וריכוז החומרים הנדיפים הוא 2 גרם/ליטר. לרוב, ההרכב של משקה כזה כולל 50% תזקיק ו-50% אולנדות.
• Solera Reserva הוא ברנדי שהתיישן לפחות שלוש שנים. חומרים נדיפים - 2.5 גרם לליטר. המשקה הזה מכיל רק 25% תזקיק, כל השאר זה בילנדים.
• גראנד רזרב בגיל שמונה עד עשר שנים. חומרים נדיפים – 3 גרם/ליטר.

אם לשפוט לפי הביקורות על קוניאק ספרדי, הוא רך מאוד וריחני להפליא, אך יחד עם זאת הרבה יותר זול ממשקאות צרפתיים. לכן יש לשרי ברנדי יותר ויותר מעריצים מדי שנה.

מותגי ברנדי מובילים

את המקום הראשון תופס הקוניאק הספרדי "טורס". זהמותג קטלוני, בעל היסטוריה עשירה בת מאות שנים. החברה נוסדה ב-1870, אך ייצור אלכוהול חזק נפתח כאן רק ב-1928. ליצרן זה יש במבחר שלו לא רק ברנדי ברמה גבוהה, אלא גם מגוון רחב של יינות. מותג זה זכה בפרסים בינלאומיים רבים.

החותמת הבאה היא "Soberano". המותג הזה הוא אחד הוותיקים. ברנדי מיוצר כאן מאז 1896. זן הענבים העיקרי לייצור הוא איירן. למשקה זה זר פרחים מאוזן, שתוויו העיקריים יהיו שמני הדרים, וניל, שוקולד מריר ותאנים.

Gonzales Byass נחשב לעוד מתחרה ראוי עבור טורס. מותג זה זכה מספר פעמים בתואר "יצרן השנה הספרדי".

"קרדינל מנדוזה" - ברנדי עם מאה שנות היסטוריה. משקאות חזקים מיוצרים כאן מאז 1887.

Sanchez Romate הוא הברנדי האהוב על משפחת המלוכה הספרדית וכל האצולה. משקה זה עדיף אפילו בוותיקן.

הברנדי המפורסם ביותר מספרד

קוניאק ספרדי "טורס" נמצא ב-20 הברנדי הטובים ביותר בעולם. במשפחת טורס הם עדיין נאמנים למסורות הייצור בנות מאות השנים. משקאות של המותג הזה יפתיעו אותך עם הארומה המדהימה והטעם העשיר שלהם. לאלכוהול של המותג הזה יש מעריצים בכל מדינות העולם. להלן הסוגים העיקריים של מותג זה.

טורס בן החמש

התערובת של המשקה הזה כוללת שלושה זני ענבים: Parellada, Charello ו-Macabeo.

Uלברנדי הזה טעם קליל ורענן עם תווים של משי וניל, אגוזי מלך ופירות נשמעים ברקע. החוזק שלו הוא 38%.

כדי שהארומה והטעם ייפתחו לגמרי, עדיף להשתמש בו בטמפרטורת החדר. על פי ביקורות, זה הולך טוב עם קפה ומנות בשר. משקה זה כלול גם בקוקטיילים.

טורס בן העשר

למשקה הזה יש את הצבע הזהוב של טופז. יש לו ארומה רכה ונעימה שאי אפשר לשכוח. הוא נבדל מהילד בן החמש בטעם בוגר, שבו נשמעים בבירור תווי עץ אלון, שזיפים מיובשים ותבלינים. זה הטעם שמופיע לאחר יישון של 10 שנים. לקוניאק ספרדי "טורס" בן עשר שנים יש חוזק של 38-40%.

כמובן שאפשר להגיש ברנדי בכל שעה ביום, אבל זה עובד הכי טוב כחומר עיכול. כלומר, כדאי לשתות משקה לאחר ארוחת ערב דשנה. האלכוהול צריך להיות בטמפרטורת החדר.

טורס בן החמש עשרה

הברנדי הזה עשוי רק מפירות יער שנקטפו בכרמים שלנו. רק אלון אמריקאי משמש ליישון. מיכל כזה ממלא את טעמו בתווים מיוחדים. הצרכנים אומרים שלמשקה יש צבע יפהפה של טופז כהה וארומה עשירה בתבלינים. טעם לוואי ארוך לא משאיר אף אחד אדיש. חוזק הברנדי הוא 40%.

עובדה מעניינת: טורס בן החמש עשרה נוצר בשביל קוקטיילים. אבל אפשר להגיש גם כחומר עיכול. טמפרטורת הגשה - 18-23מעלות.

טורס בן העשרים

לייצור המשקה הזה משתמשים בענב מיוחד - Parellada. פירות יער אלה, למעט קטלוניה, כמעט ולא גדלים בשום מקום. המתכון להכנת ברנדי בן עשרים שנה נשמר בסוד. אבל יש כמה עובדות ידועות:

1. מיושן באלון לימוזין.
2. ששת החודשים הראשונים של היישון מתרחשים בחביות טריות, מרווים את המשקה בניחוח ייחודי.
3. הברנדי הזה מזוקק כפול.

לפי ביקורות, למשקה צבע ענברי כהה אצילי, ארומה עמוקה וחמימה של פירות יבשים. יש לו טעם לוואי קטיפתי וארוך עם גוונים פירותיים ורמזים לתבלינים.

קו זה של קוניאק ספרדי באמת ראוי לתשומת לב. איתה אתה צריך להתחיל את ההיכרות שלך עם אלכוהול חזק בספרד.