איזה מנות לבשל בתענית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לנט הוא אחד האירועים המרכזיים של השנה האורתודוקסית. המאמינים מתכוננים לחגיגת חג הפסחא, מנקים את הנשמה, הנפש והגוף. מה אתה יכול לאכול בתקופה זו ואיזה מאכלים אתה יכול לבשל במהלך הצום, תלמד מהמאמר.

איך לאכול נכון בצום?

כדי לא לשבור את הצום ולהכין מנה המותרת ביום התנזרות מסוים, צריך לדעת אילו מאכלים מותרים ואילו אסורים. התענית נחשבת למחמירה מבין השאר. השבוע הראשון והאחרון קשה במיוחד לעקוב.

ביום הראשון, עליך להימנע לחלוטין מאכילה. ארוחות קרות ללא שמן במהלך התענית מותרות מיום שלישי עד שישי. ימים כאלה נקראים אכילה יבשה.

בשבת וראשון הצום הוא הכי פחות קפדני. לכן, בשבוע הראשון לצום בימים אלו מותר לאכול מנות חמות מתובלות בשמן צמחי.

בחמשת השבועות הנותרים של התענית, כדאי לאכול כך: יש להקפיד על אכילה יבשה בימי שני, רביעי, שישי, וניתן לאכול אוכל חם בימי שלישי וחמישי, בסופי שבועמותר למלא מזון בשמן צמחי, מותר ללגום מעט יין אדום. אתה יכול גם לבשל ארוחות חג בצום, אבל הן גם לא צריכות להכיל מזונות אסורים.

בשבת לזרוס אתה יכול לשים קוויאר דגים על השולחן. ולמחרת, ביום ראשון התמרים, ובבישורת הבתולה הקדושה, מותר להשתמש בתבשילי דגים. אבל כאן יש לציין שאם החגים הנ ל נופלים על לוח השנה לשבוע הקדוש, אז בתקופה זו אסור לאכול כל מזון ממקור מן החי. ביום שישי הטוב מומלץ להימנע מאוכל, וביום שלפני חג הפסחא מותרת אכילה יבשה. מנות המוכנות לצום צריכות לא רק שלא להכיל מזונות אסורים, אלא גם להיות טעונות באנרגיה חיובית ובמחשבות טהורות של הטבח.

מנות לצום: בישול בבית

במהלך צום, הם מבשלים רק ממוצרים צמחיים. אסור מזון מהחי: בשר, מוצרי חלב, חמאה, ביצים וכל הנגזרות. אתה לא יכול לאכול מזון מהיר, חטיפים, משקאות מוגזים וכדומה. מזון צריך להיות ממקור צמחי טבעי. המנות לא צריכות להיות חריפות מדי, חריפות או מתוקות מדי. אוכל כזה הוא גם עודף על השולחן.

מנקודת מבט של תזונה, ניתן לציין שארוחות רזות במהלך הצום לא רק שאינן פוגעות בבריאות. להיפך, הם מנקים את הגוף ממשקעים ורעלים, מחזקים בויטמינים ומינרלים. הקפדה נכונה על צום אינו פוגע בבריאות בשל העובדה כיהמחסור במזון מן החי וכל החומרים הדרושים מתחדש ברכיבים צמחיים. כך, המחסור בחלבון מן החי מוחלף בחלבון צמחי באמצעות שימוש בשעועית, אפונה, חיטה, אגוזים ופטריות. תפוחים, בננות וכוסמת יכסו מחסור בברזל. פירות יבשים עם דבש יתמכו בחסינות. לעתים קרובות המנות העיקריות במהלך הצום מוכנות על בסיס דגנים שונים. האחרונים נושאים פחמימות שימושיות שישביעו את הגוף. כל מיני ירקות ופירות יתנו אנרגיה ויפצו על המחסור בחומרים מזינים, יסודות קורט וויטמינים.

ניתן לבשל מגוון רחב של מנות פשוטות אך טעימות ממזונות מותרים: מרקים, סלטים, חטיפים, מנות בסיסיות חמות וקרות, ואפילו פשטידות. אנו מציעים לכם מתכונים פשוטים אך יוצאי דופן למנות במהלך התענית.

מרק שעועית איטלקי

מרק לבבי, עשיר ויוצא דופן בטעמו יקשט את שולחן התענית. להכנתו תזדקק ל:

• שעועית משומרת - 200 גרם;
• שעועית ירוקה (ניתן להקפיא) - 300 גרם;
• 1 בצל;
• שן שום;
• חצי ליטר מיץ עגבניות;
• אטריות ללא ביצים (אפשר להכין לבד מקמח ומים) - 250 גרם;
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק צעיר) לפי הטעם.

שיטת בישול

1. מבשלים את השעועית הירוקה עד לריכוך. מסננים אותו במסננת.
2. קוצצים בצל ושום דק. מבשלים במים בסיר מרק עמוק. בימים שבהם מותר שמן צמחי, אפשר להכין טיגון.
3. יוצקים פנימה את הבצל והשוםמיץ עגבניות. אדים במשך 15 דקות עם מכסה סגור.
4. בסיר נפרד, מרתיחים את האטריות במי מלח.
5. במיץ העגבניות הנמק עם בצל ושום, מוסיפים את שאר המרכיבים: שעועית ירוקה ושעועית משומרת, אטריות. ממליחים לפי הטעם ומבשלים במשך 15 דקות.
6. פזר מרק עם עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

סלט ירקות עם אבוקדו

איזה מנות לבשל בימי צום של אכילה יבשה? נסו להכין סלט אבוקדו יוצא דופן. פרי זה עשיר בקלוריות. לכן, הסלט המוצע לא רק יעשיר בויטמינים, אלא גם ישביע את גופו של אדם בצום.כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבניות - 2 יחידות;
• אבוקדו - חתיכה אחת;
• בצל בינוני;
• מלפפון - 2 יחידות;
• צנונית - 200 גרם;
• מיץ לימון;
• מלח.

הכנת סלט היא פשוטה מאוד. לשם כך חותכים את כל הירקות והאבוקדו לקוביות. קוצצים דק את הבצל ומשרים 5-10 דקות במיץ לימון. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים, מלח. אפשר גם לתבל במיץ לימון או, בימים המותרים, בשמן זית.

Ratatouille

ירקות יכולים לשמש גם להכנת ארוחות צום טעימות. מתכונים לסלטי ירקות, תבשילים ותבשילים מפתיעים במגוון טעמים. אנו מזמינים אתכם לנסות את מנת הירקות האיטלקית המקורית רטטוי. במתכון הקלאסי כל הירקות מטוגנים במים חמים לפני האפייה.מטוגן בשמן עמוק. שינינו מעט את טכנולוגיית הבישול וקיבלנו מנה טעימה לא פחות ובריאה אפילו יותר.

כדי להכין "רטטוי" תזדקק למוצרים הבאים:

• פלפל אדום - 1 יחידה;
• 1 ראש שום;
• 1 בצל;
• קישוא - 2 חתיכות;
• כחול - 2 חלקים;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• חצי ליטר מיץ עגבניות;
• מלח ים;
• ירקות טריים.

איך להכין רטטוי

1. קלפו את החצילים, חתכו לפרוסות ברוחב של עד 1 ס"מ והשרו אותם במים קרים למשך חצי שעה.
2. קלף את הקליפה מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן.
3. קלפו את העור של הקישואים.
4. להכנת הרוטב, מבשלים בצל קצוץ דק ופלפל מתוק עם כמה שיני שום בחצי כוס מיץ עגבניות עד שהירקות מוכנים. מלח. מערבבים את התערובת בבלנדר עד שנוצר רוטב סמיך.
5. מניחים קלף מזון בתבנית אפייה, יוצקים מעל רוטב בעובי של כ-1 ס"מ.
6. פרוס ירקות, חצילים לסירוגין, קישואים, עגבנייה כך שהירקות מקצה לקצה ממלאים את הטופס, כמו בתמונה למטה.
7. עכשיו הכינו את הרוטב. כדי לעשות זאת, במכתש אתה צריך ללוש את הירוקים, מלח ים וכמה שיני שום. בימים המותרים ניתן להוסיף שמן זית. מעל הירקות את הרוטב המוגמר.
8. מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי עד שהירקות מוכנים.

כופתאות עם כרוב כבוש

איזו מנה לבשל בפוסט, להפתיע את בני הבית ואפילו את האורחים? להכין כופתאות! מעטים יודעים שמנה מסורתית כזו יכולה להיות רזה ובו בזמן לא פחות טעימה מהמקור. רק את המילוי יהיה צורך להחליף בירק. עבור כופתאות עם כרוב כבוש תזדקק למוצרים הבאים:

• קמח - 500 גרם;
• כוס מים;
• שמן חמניות - 100 גרם;
• כרוב כבוש - 500 גרם;
• מלח לפי הטעם.

הכנת מנה כזו במהלך התענית לא תיקח הרבה זמן. ראשית אתה צריך להכין את הבצק. למרבה הצער, אי אפשר להכין אותו בלי שמן צמחי - הבצק יתפורר. לכן, כיסונים כאלה יכולים לרצות את יקיריהם רק בימים מסוימים של התענית הגדולה.

כדי להכין את הבצק צריך לערבב קמח, מים, שמן חמניות ולהוסיף מלח לפי הטעם. מניחים את הלישה במקרר למשך שעה. לאחר מכן מרדדים את הנקניקיות מהבצק. חותכים אותם לחתיכות, מרדדים עיגולים. אז אתה צריך לסחוט כרוב כבוש מעודף מיץ. מניחים את המילוי באמצע כל עיגול בצק ומרדדים לצורת כופתאות. נותר רק לבשל את המוצר במים רותחים מומלחים במשך 5-7 דקות. כופתאות רזות עם כרוב כבוש מוכנות!

פילאף עם פירות יבשים

איזה מנות לבשל בצום לעיקרית? אחרי הכל, במטבח הרוסי נהוג להתייחס לפינוקי הבשר כקישוטים העיקריים של השולחן. אתה יכול להציע לבשל תבשיל ירקות, דייסה עם פטריות בפניםסירים, להקפיץ, בימים מסוימים גולת הכותרת של הדיאטה תהיה דגים. אנו מציעים לכם מתכון לפילאף יוצא דופן ומשביע. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• אורז (עדיף לבחור זנים עם דגנים ארוכים) - 1.5 כוסות;
• זוג בצלים גדולים;
• גזר - 750 גרם;
• תמרים מיובשים - 150 גרם;
• שמשים מיובשים - 350 גרם;
• שורש ג'ינג'ר;
• מיץ לימון - 4 כפות. l.;
• זירה הקרקע;
• כוסברה טחונה;
• קינמון טחון;
• מרק ירקות - 3 כוסות;
• דבש נוזלי - 2 כפות. l.;
• ענף נענע;
• מלח.

איך לבשל פילאף

1. שוטפים את האורז ומשרים אותו במים קרים למשך חצי שעה.
2. ירקות נקיים.
3. חתוך גזר לחתיכות גדולות, בצל לטבעות.
4. קוצצים דק את הג'ינג'ר.
5. מקפיצים ירקות חתוכים בסיר. הוסף את כל התבלינים, מלח.
6. מזיעים את התמרים שטופים והמיובשים עם משמשים מיובשים בסיר נפרד עם דבש ומיץ לימון למשך 3-5 דקות.
7. הוסף את תערובת הדבש למחבת הקפיצה עם ירקות מוקפצים.
8. שים את האורז במסננת. לאחר מכן יוצקים לסיר, מיישרים את פני השטח ויוצקים מעל את מרק הירקות. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים, ללא ערבוב, במכסה סגור, עד שהאורז מוכן, כ-20 דקות.
9. הסר מהאש. משחררים אדים על ידי פתיחת המכסה. שמים מעל גבעול נענע וסוגרים את המכסה. הניחו למנה להתבשל עוד 10-15 דקות. פילאף ריחני מוכן!

ג'ינג'ר דבש

אתה יכול אפילו להכין מנות מתוקות לתענית. בישול דבש זנגביל רזה בבית. הם יכולים לפנק את משק הבית בכל יום של צום. הם גם יהפכו לקישוט ראוי של השולחן החגיגי. עם זאת, אל תשכח שלא ניתן לצרוך מנות מתוקות בכמות מוגזמת במהלך התענית.

להכנה שלהם תצטרך:

• כוס סוכר;
• 500 גרם דבש נוזלי;
• קורט סודה;
• 7 כוסות קמח;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 4 כוסות מים מטוהרים צוננים.

איך לבשל

1. מערבבים מים, דבש וסוכר בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. ממיסים עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז להסיר מהאש. תן לתערובת להתקרר.
2. ללוש את הבצק על ידי ערבוב של מסת הדבש עם קמח וסודה ספוג עם מיץ לימון. הכניסו את הבצק למקרר לחצי שעה.
3. לרדד את הבצק לרוחב של 2 ס"מ. מהדקים את התבניות.
4. אפים את הג'ינג'ר על תבנית אפייה ב-220 מעלות למשך 20 דקות.
5. אפשר לקשט מאפים באבקת סוכר או ריבה.

מתכונים לארוחות בתענית ניתן ליצור באופן עצמאי, לשנות מעט את הקלאסיות ולהחליף את המוצרים הדרושים. כך מתקבלות תבשילים מקוריים לתענית, אותם יכולה המארחת להגיש בבטחה לשולחן החגיגי.

עוגת פירות

מה לבשל מנות חג בצום? כמובן, העוגה האמיתית! כדי להכין עוגת ביסקוויטים-פירות טעימה, תזדקק למוצרים הבאים:

• קמח - 3 כוסות;
• כוס וחצי של מיץ פירות לפי הטעם;
• סוכר - 400 גרם;
• זסט מ-2 תפוזים;
• שמן חמניות - 4 כפות. l.;
• 2 שקיות אבקת אפייה;
• ונילין - 2 חבילות;
• מלח לפי הטעם.

לשמנת אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• סוכר - 5 כפות. l.;
• כל מיץ - 2 כוסות;
• סולת (גריסים) - 3 כפות. l.

כדי להחדיר את העוגות, תזדקק ל-2 כפות גדולות של סוכר ו-500 גרם מיץ.

בישול העוגה

1. ללוש את הבצק עם המצרכים הדרושים לעוגות. מחלקים אותו לשניים ואופים 2 עוגות ספוג ב-200 מעלות למשך 20 דקות.
2. שלח עוגה אחת למקרר. השאר את השני על השולחן, מכוסה במפית.
3. הכן את ההספגה על ידי ערבוב המיץ עם סוכר. להשרות את עוגת הביסקוויטים שלה. לאחר מכן השאירו אותו להתקרר גם במקרר.
4. הכינו את הקרם. לשם כך, מערבבים את המיץ עם הסוכר בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הכניסו בהדרגה סולת ובשלו כמו דייסה רגילה עד לריכוך.
5. מצננים את השמנת ומקציפים היטב עם בלנדר.
6. הוציאו את העוגות מהקור. מניחים אותם אחד על השני ומורחים קרם מכל הצדדים.
7. אם רוצים, אפשר לקשט את החלק העליון באגוזים, פתיתי קוקוס או פרוסות פרי.

מסקנה

גם מתוך רשימה דלה לכאורה של מוצרים, תוכלו לבשל מנות טעימות בצורה יוצאת דופן בפוסט. מתכונים המוצעים על ידינואם תרצה, תוכל לשפר את זה בעצמך עם קצת דמיון.