איך להכין שוקו חם בבית

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

מהו שוקו חם? איך לבשל את זה בבית? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. שוקולד הוא הקינוח האהוב בעולם. במשך זמן רב זה היה זמין רק בצורה של משקה. בימי קדם, שוקו חם נחשב ל"משקה האלים" ורק הכוהנים והאצולה הגבוהה ביותר יכלו ליהנות ממנו.

בשנת 1846, יצק קינוח באריח על ידי הבריטי ג'וזף פריי. ידוע שאנשים מחפשים כל הזמן מתכונים למשקאות שיגבירו את המשיכה ויחריפו את התשוקה. בואו נסתכל על כמה מהם למטה.

Description

כוס שוקו חם עם תבלינים ריחניים הייתה הנשק הסודי של האהובה על מלך צרפת - מאדאם פומפדור. היא שתתה את זה לפני כל קהל עם המלך. האוכל של קזנובה כלל כמעט כלום מלבד מעוררי עפיצות: צדפות, שוקו חם, אגוזים, כמהין, קוויאר…

היום, בבית או בבית קפה, המשקה שאנו שוקלים עשוי משוקולד בר או שוקולד צ'יפס בחלב, בתוספת וניל, קינמון וסוכר. המשקה מוקצףמצב קצף.

משקאות שוקולד

שוקו חם אמיתי הוא דביק, כהה ודחוס מאוד. זהו משקה מאוד מזין ושומני. הערך האנרגטי שלו הוא הגבוה ביותר מבין משקאות הקינוח (כוס אחת - 250 קק ל).

קקאו הוא משקה דל שומן (כף אחת - 30 קק ל). הוא נרקח מארוחה של פולי קקאו, שנשארו לאחר לחיצת השמן, במים או בחלב. הוא נוזלי מאוד ויכול להיחשב למשקה דיאטטי לקינוח.

איזה שוקולד לבחור?

ללא ספק הטוב ביותר. למד את התווית. שוקולד לא צריך להכיל חומרים משמרים וחומרי טעם וריח. בהצלחה שווה, גם חלבי וגם מר יצליחו. ככל שהוא מכיל יותר קקאו, כך המשקה יהיה מריר יותר. עדיף לא להשתמש בשוקולד נקבובי.

איך להמיס?

כדאי להמיס שוקולד באמבט מים. כדי לעשות זאת, קחו שני סירים, הניחו את הקטן בגדול יותר. יוצקים מים לסיר גדול, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מניחים בו סיר קטן של שוקולד ומחכים שיימס. אגב, אם יכנסו מים לשוקולד, הוא יתכרבל. אסור לאפשר זאת.

איך לעבות?

להכנת שוקו חם סמיך מוסיפים לו עמילן, שמנת חמוצה או חלמונים. יש לשפוך חומרים מסמיכים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. אסור לחמם את השוקולד יתר על המידה, שכן החלמון, למשל, עלול לרתוח.

רכיבים נוספים

תן לו חםלשוקולד תוצרת בית יכולים להיות איכויות וטעם מיוחדים על ידי שימוש בתבלינים שונים, חלב, שמנת, מים, כמו גם ליקר, קוניאק ורום.

קרם יהפוך את המשקה שלך לרך יותר וטעם קטיפתי. אם תוסיפו מים, תכולת הקלוריות של המשקה תפחת, וטעם השוקולד יהיה מורגש יותר. סוגים שונים של פלפל, וניל, ג'ינג'ר והל נהדרים כתבלינים.

מתכון לשלושה שוקולדים

שקול מתכון מעניין לשוקולד חם. לשלוש מנות תזדקק ל:

• 50 גרם שוקולד מריר (60%);
• 450ml קרם;
• שוקולד חלב - 50 גרם;
• 21 פטל;
• ג'לטין - 3 גרם;
• 50 גרם שוקולד לבן.

כדי להכין שוקו חם בבית, אתה צריך:

1. להמיס מים שוקולד מריר באמבט.
2. להרתיח 50 מ"ל שמנת ולהמיס בהם את הג'לטין המושרה (1 גרם).
3. לשלב שמנת חמה עם שוקולד, לערבב ולקרר מעט את התערובת.
4. מקציפים שמנת (100 מ"ל) ומערבבים עם שוקולד.
5. עשה את אותו הדבר עם שאר השוקולדים.
6. מוזגים את תערובת השוקולד המריר לשלוש כוסות, מעליהם פטל ומעליהם שוקולד לבן וחלב לסירוגין.

צרפתית

הצגת עוד מתכון מדהים לשוקולד חם. קל מאוד לבשל אותו בבית. כדי ליצור ארבע מנות, השתמש ב:

• שוקולד מריר - 100 גרם;
• ליטר מים;
• סוכר (לפי הטעם).

הכן את המשקה הזה כך:

1. שוברים את השוקולד לחתיכות, שולחים למחבת, יוצקים פנימה 1 כף. מים חמים. מניחים בצד ל-5 דקות כדי לרכך את השוקולד.
2. מחממים, תוך ערבוב, על אש נמוכה עד שהשוקולד נמס.
3. למזוג שלוש כפות. מים ומרתיחים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
4. להבשל עוד עשר דקות על אש נמוכה.
5. להקציף, להוסיף סוכר (לא חובה), להגיש חם.

וינאי

ואיך לבשל שוקו חם בוינה? כדי ליצור ארבע מנות של המשקה הזה, קח:

• שמנת חמוצה - 4 כפות. l.;
• שלושה חלמונים;
• חטיף שוקולד (שחור);
• 4 כפות. מים;
• סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לשבור את חפיסת השוקולד לחתיכות, לשלוח אותן למחבת, לשפוך פנימה 1 כף. מים חמים. מניחים בצד ל-5 דקות כדי לרכך את השוקולד.
2. על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, ממיסים את השוקולד לחלוטין.
3. שופכים פנימה שלוש כוסות מים ומערבבים לאט את החלמונים.
4. מערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה על אש, לא מביאים לרתיחה.
5. מוזגים את המשקה המוגמר לכוסות, מוסיפים כף אחת של שמנת חמוצה וסוכר לפי הטעם.

משקה בננה

בואו נחקור עוד מתכון מעניין של שוקו חם תוצרת בית. כדי להכין ארבע מנות תזדקק ל:

• שתי בננות;
• חלב - ליטר אחד;
• קורט קינמון;
• שוקולד - 100 גרם

משקה זה מוכן באופן הבא:

1. קלפו בננות, חתוכות לחתיכות. שוברים את השוקולד.
2. שפוך חלב למחבת, שלח לשם בננות ושוקולד.
3. מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב. אין צורך להביא לרתיחה.
4. מסירים מהאש ומקציפים עד לקבלת קצף עם בלנדר או מטרפה.
5. למזוג לכוסות ולפזר קינמון.

עם צ'ילי

כדי להכין ארבע מנות קח:

• גרידת תפוז;
• שתי חפיסות שוקולד;
• פלפל צ'ילי גרוס (לפי הטעם);
• 0, 5 כפות. שמנת.

לבשל את המשקה הזה כך:

1. להמיס את השוקולד השבור עם השמנת באמבט מים.
2. הוסף פלפל צ'ילי (לפי הטעם) וגרידה, מערבבים.

להגיש בכוסות קטנות.

עם מה ובמה לשתות?

שוקו חם מתאים למרשמלו, מרשמלו, גלידה, פירות, לחמניות ומאפים אחרים. זה גם נהדר עם קוניאק. אם תגישו לו כוס מים, טעם השוקולד יתגלה עוד יותר (כפי שדיברנו למעלה).

מומחים ערכו את המחקר הבא. הם נתנו ל-50 מתנדבים לטעום שוקו חם, שנרקח לפי אותו מתכון, מכוסות בצבעים שונים. משתתפים רבים אמרו שהמשקה הכי טעים הוא בכוסות כתומות.

מאבקת קקאו

כדי ליצור משקה זה, קח:

• 25g סוכר;
• קקאו - שלוש כפיות;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 1, 5 כפות. חלב.

הכן את המשקה הזהאז:

1. להמיס סוכר וסוכר וניל בחלב חם.
2. יוצקים את תערובת החלב על הקקאו, מערבבים במרץ.

כאן אפשר להחליף חלק מהחלב בשמנת או במים אם רוצים להגדיל או להקטין את הצפיפות או תכולת השומן של הקינוח.

מתכון קל

Take:

• two art. חלב:
• שוקולד מריר - 100 גרם

לבשל את המשקה הזה כך:

1. שוברים את השוקולד לחתיכות, מניחים בקערה וממיסים באמבט מים.
2. ברגע שהמסה הופכת הומוגנית, יוצקים פנימה את החלב תוך כדי ערבוב במטרפה.

משקה טעים מאוד

Take:

• קורט מלח;
• שמנת (33%) - 75 מ"ל;
• חלב - 450 מ"ל;
• שוקולד חלב - 30 גרם;
• קינמון טחון - רבע כפית;
• שוקולד מריר (70%) - 70 גרם;
• מרשמלו.

אז, בצע את הפעולות הבאות:

1. מחממים חלב (150 מ"ל), מסירים מהאש ומכינים גנאש שוקולד. לשם כך, שלבו שוקולד עם חלב והמיסו אותו תוך כדי ערבוב.
2. שופכים את יתרת החלב והשמנת לסיר, מוסיפים מלח וקינמון.
3. מחממים את המשקה, אך אין להרתיח אותו.



מוזגים את המשקה לכוסות ומעליהם מרשמלו.

משקה איטלקי

תזדקק ל:

• כף גדולה של סוכר;
• 0, 6 כפות. שמנת;
• 60 גרם שוקולד מריר (70%);
• arrowroot - 1 כפית;
• גרידת תפוז - 4 חתיכות.

עבורכדי ליצור את המשקה הזה, עשה זאת:

1. בקערה, ערבבו שתי כפות שמנת ושורש החץ.
2. שולחים את השמנת שנותרה למחבת ומרתיחים. מערבבים עם סוכר, תערובת שורשי החצים ומבשלים כדקה עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
3. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ, מערבבים במהירות עד לקבלת מרקם חלק.

למזוג לכוסות, לקשט בגרידה ולהגיש מיד.

משקה סמיך

Take:

• 30g עמילן;
• שוקולד (200 גרם);
• ליטר חלב.

לבשל את המשקה הזה כך:

1. להמיס עמילן בכוס חלב אחת.
2. לשפוך את יתרת החלב למחבת, לשים על אש קטנה, להוסיף שוקולד.
3. מחממים עד שהשוקולד נמס.
4. עכשיו יוצקים את החלב עם עמילן, מערבבים ומחממים את המסה עד שהיא מסמיכה. הסר מהאש.

הגישו את המשקה הזה חם. אתה יכול להוסיף קינמון, וניל או מרשמלו אם תרצה.

משקה חריף

תזדקק ל:

• מקל קינמון אחד;
• צ'ילי אחד;
• כפית אחת של קוניאק;
• 2 כפות. חלב;
• קצפת;
• שוקולד מריר - 100 גרם;
• ½ תרמיל וניל;
• קנה סוכר;
• קקאו (לטעמך).

אז, בצע את הפעולות הבאות:

1. מגררים את רוב השוקולד בפומפייה גסה. שברו את השאר לחתיכות.
2. פרוץשני חלקים של פלפל צ'ילי, חותכים את תרמיל הווניל לאורכו ושולחים אותו יחד עם מקל קינמון לסיר עם חלב. לשים על האש, לחמם, אבל לא להרתיח. יוצקים פנימה את השוקולד הקצוץ, מבשלים עשר דקות תוך ערבוב מדי פעם.
3. מסירים תבלינים, מוסיפים סוכר לפי הטעם, מסירים מהאש. יוצקים אמרטו או קוניאק.
4. מוזגים את המשקה לכוסות, שמים מעל את הקצפת, מפזרים קקאו או שוקולד צ'יפס.

משקה עשיר זה זהה לארוחת בוקר שלמה. כדי שלא יהיה חריף מדי, הוציאו תחילה את הצ'ילי מהמחבת.

משקה מקסיקני

כדי ליצור משקה זה אתה צריך:

• קינמון (1 כפית);
• ליטר חלב;
• קורט מלח;
• 100 גרם סוכר חום;
• two eggs;
• 100 גרם שוקולד מריר לא ממותק;
• 1 כפית סוכר וניל;
• 4 מקלות קינמון.

הכן את המשקה הזה כך:

1. שלחו למחבת שוקולד, מלח, חלב, קינמון טחון, סוכר חום ווניל, וערבבו.
2. מניחים על אש נמוכה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. הסר מהאש.
3. טורפים את הביצים לתוך התערובת, מחזירים לכיריים ומבשלים במשך חמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. להקציף עד לקבלת קצף. מקשטים כוסות במקלות קינמון.

עם פירות יער

אז קח את זה:

• 300 גרם פירות יער קפואים;
• 50 גרם חמאה;
• 30 גרם סוכר;
• שוקולד מריר (200 גרם);
• 2 כפות. שמנת (20%).

הכן את המשקה הזה כך:

1. להמיס שוקולד מים באמבט ולשלב אותו עם שמנת, לערבב.
2. להבשל מעט את גרגרי הבר הקפואים בחמאת פרה עם סוכר, לערבב אותם עם עיסת השוקולד השמנתית.

להגיש קר או חם.

משקה סיציליאני

תזדקק ל:

• 8 עוגיות ביסקוויטים;
• רחוב אחד וחצי. מים;
• chocolate Bonajuto - 100).

לבשל את המשקה הזה כך:

1. לשבור את השוקולד לחתיכות, להמיס במים על אש נמוכה.
2. הסר מהאש והניח בצד למשך 10 דקות.
3. מחממים שוב ומקציפים במיקסר.

מוזגים לכוסות ומגישים עם ביסקוויטים. שתו בהנאה!