המלחת הרינג בשלמותו ובחתיכות: שיטות ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפעמים חסר איזה פרט קטן לקישוט ארוחת צהריים או ערב: מלפפון טרי, סלט, אולי תבלין. לעתים קרובות, חטיפים תוצרת בית או שנרכשו בחנות הופכים לתוספת לשולחן. אפשר לגלגל כל דבר לצנצנות, כי זו הדרך היחידה לשמור על המוצרים בצורה הנכונה. מה דעתך על כבישת הרינג?

תכונות

אם לא כולם, אז רוב האנשים אוהבים דגים. בריא וטעים, משתלב מצוין עם כל תוספת, וגם די מסוגל להפוך לחטיף בפני עצמו.

לאזרחים רוסים, הכי נפוץ לאכול הרינג מלוח עם חמאה ובצל. אפשרות זו מתאימה לארוחת ערב, כאשר המעדן מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים, מלפפונים טריים או כבושים, או עם סלט קל. בדרך כלל לא קוטפים את הדג הרבה זמן, הם נמנעים מתבלינים מיותרים, כי הוא כבר כל כך טוב. ולשווא.

ראשית, המלחת הרינג היא מעשית. אתה יכול לקנות כמה פגרים בבת אחת, להחמיץ אותם, ולאחר מכן להשתמש בהם לאחר זמן מה. זה חוסך כסף (בקנייהמוצר לקידום, למשל) וזמן, כי הרבה יותר נעים לבשל במהירות תוספת ומיד לקבל טעים מוכן מאשר להתעסק שוב.

שני, זה טעים. בנוסף להרינג הקלאסי עם חמאה ובצל, ישנן דרכים רבות אחרות לבשל את הדג הזה. אם לא ניסית את זה, הקפד לנסות את אחד מהמתכונים למטה.

בת מלח

המתכון הזה להמלחת הרינג ייקח רק יום, אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות. לא תצטרכו להתעסק, הכל נעשה פשוט מאוד.

נדרש:

• פגר דגים - 1-2 חתיכות
• מלח ים - 2 כפות. l.
• Lavrushka - 2 עלים.
• חומץ 6% - 2 כפות. l.
• מים - 1-2 כוסות.
• סוכר, פלפל, גרגירי כוסברה - לפי הטעם.

בישול:

1. מתחילים בהכנת המרינדה. אנחנו מרתיחים מים, מוסיפים את כל התבלינים המצוינים שם ללא עלה דפנה וחומץ. כל תבלין יספיק לכפית. עדיף לשפוך מעט, לנסות ולהוסיף עוד במידת הצורך. ברגע שהמלח רותח ממתינים 3 דקות ויוצקים את החומץ, זורקים פנימה את עלה הדפנה. כבה וצנן.
2. הנח את הרינג המופשר והקלוף במיכל שבו ניתן ללחוץ אותו מאוחר יותר במכבש. חשוב שכל הפגרים יחולקו באופן שווה. נשאר לשפוך את הדג עם המרינדה שהתקבלה, להחזיק אותו למטה (למשל, עם צלחת, וללחוץ עם צנצנת מלאה למשקל) ולהכניס למקרר ל-24 שעות.

הנה המלחה פשוטה וטעימה כל כך של הרינג. עדיף לנקז את התמלחת בעתיד, אבל אם זה מתוכנןשמור אותו לזמן מה, עדיף להשאיר אותו. עם הזמן, הדג ישכב 1-2 שבועות.

חתיכות מתאבן

אין שום דבר מסובך במתכון הזה להמלחת הרינג, אבל קודם כל צריך להתעסק ולחתוך אותו לחתיכות.

נדרש:

• פגר דגים - 1-2 חתיכות
• מים - 1-2 כוסות.
• פלפל (רצוי אפונה) - עד 7-8 אפונה.
• Lavrushka - 2 עלים.
• סוכר, מלח - לפי הטעם.

אז בואו נתחיל:

1. חיתוך הרינג זה לא כל כך קשה. ראשית, הראש והזנב נחתכים, ואז מסירים את העור. לאחר מכן פותחים בזהירות את הבטן ומוציאים את כל תכולת חלל הבטן. קוויאר יכול גם ללכת להמלחה. נותר להסיר את העצמות. כעת יש לשטוף את הפגר מתחת לברז ולחתוך את הבשר לחתיכות.
2. להכנת המלח, הרתיחו מים ולאחר מכן הוסיפו את כל התבלינים המצוינים לפי הטעם. מצננים עד שהוא פושר.
3. מניחים את הדג בקערה עם מי מלח ומניחים ליום במקרר. לאחר מכן, ניתן להעביר את החתיכות לכלי נוח יותר (צנצנת או מיכל), תוך זכור להשאיר את המלח. הרינג צריך לעמוד עוד יום, ואחריו אפשר לאכול בבטחה.

חתיכות הרינג מלוחות יכולות לעמוד כ-10 ימים, אבל סביר להניח שהיא תאכל ביומיים הקרובים. טעים מאוד!

עם חמאה ובצל

נראה שבמתכון הזה משתמשים במוצרים הקלאסיים ביותר, אבל הודות לכמה טריקים, הרינג יישמר במשך יותר משבוע, והטעם ייראה קצת שונה.

נדרש:

• פגר דגים - 1-2 חתיכות
• בצל - 2 גדולים או 3-4 קטנים.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל. (לטעום).
• מלח לפי הטעם.
• שמן חמניות - 1-2 כפות. l.
• פלפל (טחון) - 1-2 כפיות. (לטעום).

בישול:

1. נקה את הדג, מעיים אותו בזהירות, לאחר מכן הסר את העצמות ואת השדרה, חתך את הבשר לחתיכות קטנות כך שיהיה נוח לאכילה מאוחר יותר.
2. בצל (מניחים לפי שיקול דעתך) קולפים, ואז חותכים לטבעות או לחצי טבעות. שוטפים את הפרוסות שנוצרו במים כדי שלא תהיה שריפה מיותרת, רק ריח.
3. ירקות בזמן ששמים בצד ומחזירים לדג. במים חמימים מוסיפים את כל התבלינים בכמות הנכונה, חומץ, אותה כמות שמן ומניחים את הרינג במי מלח. עדיף לטעום מראש כדי שלא יהיה חמוץ מדי. הרינג צריך לעמוד כך כ-7 שעות, אפשר לעשות יותר, להסתכל על המראה והטעם.
4. יש להשרות בצל בצורה כזו. לפני זה, מים חייבים להיות בטעם 1 כפית חומץ ושמן צמחי. זה יהיה מוכן בעוד שעה או שעתיים.

אנחנו לוקחים צנצנת מוכנה (סטרילית) ושמים דגים ובצל בשכבות. מתחת למכסה פלסטיק, המלחת הרינג בתמלחת שמן תימשך יותר משבוע אחד.

הרינג הולנדי

המתכון רחוק מלהיות קלאסי, אבל נראה טוב מאוד. הדג ייראה יפה בצנצנת, וגם יהפוך בעתיד לקישוט אמיתי של השולחן.

נדרש:

• פגר דגים- 1-2 חתיכות
• גזר - 2 חתיכות
• בצל - 2-3 בצלים קטנים.
• לימון - חצי.
• Lavrushka - 2 עלים.
• שמן חמניות - לפי קיבולת הפחיות.
• סוכר, מלח ופלפל - לפי טעמכם.

בישול:

1. תחילה עליך לחתוך את הרינג לחתיכות קטנות. לפני כן, יש לנקות היטב את כל הפגרים (בחרו בעצמכם את הכמות), לשטוף ולהוציא מהעצמות.
2. יש לקלף ולשטוף גזר ובצל. לאחר מכן קוצצים את הגזר על פומפיה גסה, וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות או טבעות דקות. שוטפים גם את הלימון וחותכים לפרוסות דקות. במקביל מכינים את ה"פזר" - משלבים כף מלח (עם החלק העליון) וחצי סוכר.
3. אנחנו מתחילים לפרוס מוצרים בצנצנות מוכנות מראש. אנחנו שולחים את הבצל לתחתית, מפזרים את התערובת מעל, שמים יריעת פטרוזיליה. לאחר מכן מגיעה שכבת הדג. שמנו עליו לימון, גזר ובצל בכמויות קטנות, אבל באופן שווה. ואז שוב מלח, סוכר, פטרוזיליה, פלפל. ואז עוד דג. למעלה עם לימון, ירקות וכן הלאה. חייבים להיות ירקות בחלק העליון של המיכלים.
4. ברגע שכל הצנצנות מתמלאות ומיצו את המוצרים, יש למלא כל אחת בשמן צמחי כמעט עד למעלה. החסר יכול לעמוד במקרר או אפילו במרתף מתחת למכסה ברזל. אתה יכול לאכול טעים רק אחרי כמה ימים.

קמצ'טקה הרינג

בהרכב לא תראו תבלינים מיוחדים, והמתכון עצמו ייראה טובפשוט מאוד. עם זאת, הדג ייצא ריחני ורך מאוד.

מוצרים:

• הרינג - 1-2 חתיכות
• בצל - 4-5 בצלים.
• שמן צמחי - לפי קיבולת הפחיות.
• חומץ 70% - 1-2 כפות. l.
• מלח, פלפל (יכול להיות אדום) - לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים את הדג, מסירים פנים מיותרים, וגם מסירים את הראש והסנפירים. לאחר מכן חותכים את הפגר לחתיכות בינוניות כך שיהיה נוח לאכול אותם מאוחר יותר.
2. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אמור להיות די הרבה ממנו, אז התאם את הכמות בעצמך.
3. עכשיו קח מיכל גדול ונוח, שבו כל המוצרים יתאימו. שלח לשם הרינג, בצל וכל שאר התוספים. 1 כף חלקית תספיק, אבל אם אתם אוהבים יותר חטיפים חומציים, אפשר להוסיף עוד קצת. מערבבים את התוכן היטב, שוברים את הבצל לחתיכות נפרדות. אתה צריך לקבל את המסה ההומוגנית ביותר. הוסף מעט מים קרים, כך שכאשר לוחצים עליהם, הם יעלו ומכסים מעט את היד, ואז ייעלם כליל.

ניתן לגלגל את החטיף, או פשוט לשים אותו במקרר בכלי. הדג יהיה מוכן תוך כמה שעות. דרך נוחה מאוד להמליח הרינג להגעת האורחים בקרוב.

הרינג מהיר

המתכון הזה ידרוש קצת יותר מרכיבים, אבל זה אחד הרינגים הכבישים המהירים ביותר.

מוצרים:

• הרינג - 1-2 חתיכות
• חמאה - 2-3 כפות. l.
• בצל - 2-3 בצלים קטנים
• מלח, סוכר - 20 גרם כל אחד (ל-1 ק"ג דג).
• Lavrushka - 4-5 גיליונות.
• חרדל (יכול להיות דגנים או צרפתי) - 1-2 כפות. l.
• שעועית פלפל - כמה אפונה.
• חומץ יין 5% - 1-2 כפות. ל. (לטעום).

בישול:

1. הכן את הדג לפי כל התקנים המתוארים לעיל. כאשר הפגר מנוקה לחלוטין מעודפי "זבל", שוטפים אותו היטב, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות בכל גודל נוח.
2. הסר את הקליפות מהנורות, חתוך לחצאי טבעות גדולות.
3. קבל מיכל שימושי עם מכסה כדי לשמור את החטיף שלך מאוחר יותר. מורחים את הרינג בתחתית, מעל בצל וכל התבלינים המצוינים. הוסף בעין כרצונך. הפרופורציות של מלח וסוכר מצוינות לאוהבי דגים מומלחים קלות, כך שניתן להוסיף עוד. מערבבים היטב את ההמלחה ומגישים לשולחן תוך יום.

מהר שגריר

בסך הכל, כל הפעולות ייקחו לך לא יותר מחצי שעה. והכי חשוב, לפי המתכון הזה אפשר לשמר את הדג בצנצנות, והוא יעמוד בוודאות מספר חודשים.

נדרש:

• הרינג - 1-2 פגרים.
• מלח - 2-3 כפות. ל. (לטעום).
• בצל - 2-3 בצלים בינוניים.
• שמן חמניות - לפי קיבולת הפחיות.

בישול:

1. מקלפים את הרינג מהעור, מסירים את הסנפירים והעצמות, חותכים את הראש. מחלקים לשני חלקים לאורך הרכס.למרוח מלח משני הצדדים לפי הטעם. ככל שיהיו יותר תבלינים, המתאבן יהיה מלוח יותר. מניחים למרינדה למשך שעה וחצי.
2. הסר עודפי שומן ומיץ מהרינג בעזרת מפיות. עכשיו חתוך לחתיכות בגודל מתאים.
3. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. לאחר מכן, בצנצנות מוכנות מראש (אפשר להשתמש במיכל אם לא מתוכנן אחסון נוסף), שמים שכבת ירק בתחתית, ואז דגים, וכן הלאה למעלה. אין צורך למזוג בין שכבה לשכבה. האחרון בצנצנת הוא בהחלט בצל. עכשיו מלאו שמן ותגלגלו.

אפשר לאכול חטיף אחרי 4 שעות, אבל ככל שהוא מלוח יותר כך הוא יוצא יותר טעים. אפשרות זו תהיה אידיאלית להמלחת הרינג Ivasi וזנים אחרים. בתיאבון!

המלחת הרינג שלם

זה לוקח יותר זמן להכין דגים בחתיכות, אבל בעתיד נוח יותר להגשה ולאכילה. התוצאה המוגמרת של המתכון הזה תפתיע אתכם לטובה, וייקח לא מעט זמן להמלח.

מוצרים:

• הרינג - 2 פגרים.
• סוכר - 0.5 כפות. l.
• שום (רצוי מיובש) - 2 כפיות
• מלח, פלפל - לפי שיקול דעתך.
• כוסברה (טחונה) - 1 כפית

אז בואו נתחיל:

1. אין צורך להכין את הדג, אפשר להמליח עם הפנים והראש, אבל אפשר להוציא הכל מראש. שטפו היטב את הפגר.
2. מערבבים את כל התבלינים בקערה, ולאחר מכן משפשפים אותם על הדג, ואז עוטפים אותו בניילון. העטיפה צריכה להיות צפופה במידה, ללא רווחים נוספים. ייקח בערך יומיים להשרות.

הגישו את הטעים הזה עם פירה או השתמשו כמתאבן חריף עם לחם.

טיפים לאחסון

אם אתה מתכנן לשמור את החסר לאורך זמן, אז אתה צריך לא רק לשמר אותם בצורה נכונה, אלא גם לבחור את תנאי האחסון הנכונים. צנצנות הרינג, באופן עקרוני, נמצאות, כמו כל אחרות - בקור. מקרר או מרתף, אם קיים, מתאימים לכך. במקרים קיצוניים ניתן להניח את החסר במרפסת ולעטוף היטב כדי שלא יקפאו.

אם אתם מאוד אוהבים לעשות שימור, הצטיידו בפינה מיוחדת בה יאוחסנו כל הצנצנות. זה יכול להיות, כאמור, כל מקום מגניב, אבל בהיעדר הזדמנות כזו, אפילו מגירת ארון חינם תתאים.

טיפים לבישול

כפי שבטח כבר שמתם לב, כמעט כל המתכונים משתמשים באותם מוצרים. אבל במקומות מסוימים מופיעים תבלינים כמו כוסברה. אל תפחדו מהתיבול הזה, כי הרינג הולך איתו מצוין. כמו כן, ציפורן ותבלינים ריחניים אחרים מבזיקים לעתים קרובות במלחים. הם לא יוכלו לקלקל את האוכל, אלא להיפך, הם יקשטו אותו מאוד.

שימו לב לגודל החלקים. ככל שהם גדולים יותר, יש להמליח את הדגים זמן רב יותר. בהיעדר העור, הבשר נספג במהירות במרינדה, בעוד שפגר שלם, כמעט לא חתוך ייקח מספר ימים, ואפילו שבוע.