על אוכל טעים ובריא או איך להכין גבינה בבית

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

גבינה ביתית (קשה) או קוטג' (גבינה רכה) יש לפני החנות, כלומר. מפעל, מספר יתרונות ויתרונות. בעת הכנתו, מובטח לכם להשתמש רק במוצרים טבעיים וידידותיים לסביבה, במיוחד אם יש לכם פרה או עיזים משלכם. אתה יכול לגוון את תכולת השומן של המוצר, להתנסות בטעמו, בסופו של דבר להשיג בדיוק את האפשרות המתאימה לך ביותר.

זני גבינה

לפני שנדבר על איך להכין גבינה בבית, בואו נחליט על המוצר עצמו. ראשית, כפי שכבר צוין, זה יכול להיות רך, ספוגי. אנו קוראים למוצר כזה גבינת קוטג' או מסה של קוטג'. שנית, הגבינה יכולה להיות קשה, עם חורים בעיניים. זה חשוב ללמוד למי שרוצה לדעת איך להכין גבינה בבית. אבלהחלק התיאורטי לא הסתיים. בהתאם לסוג חומר הגלם, המוצר יכול להיות עשוי מחלב פרה, עיזים, כבשים או סוג מעורב. לגבי גבינת קוטג', האפשרות הטובה ביותר היא של פרה. לקשה - השאר. אמנם גבינות פרה "עם חורים" הן לא רעות. אבל מעורבים עדיין מתאימים יותר לכך.

גוש גבינה

ועכשיו במיוחד על איך להכין גבינה בבית מחלב פרה. זה אמור להחמיץ היטב - או עד שהוא סמיך, או עד שנוצרות חתיכות ומי גבינה נפרדת. אם תרצו, תוכלו להסיר את החלק העליון (שמנת, שמנת חמוצה), ואז תכולת השומן של גבינת הקוטג' תהיה נמוכה. או עזבו את זה - הקצף ייצא שומני, טעים, מזין.

קופסת חלב (מ-3 ליטר ומעלה - כמה יש) יוצקים בזהירות לסיר ומעלים. צפה היטב בטמפרטורה. בשום מקרה אסור להרתיח חלב - אז הגבינה תתברר כקשה, מחוספסת, כמו גומי. אם רוצים טעם לוואי מלוח, מוסיפים מלח, תבלינים ותבלינים. מתוק - מוסיפים מעט סוכר, וניל. תנו לטמפרטורה במחבת להגיע לכ-35 מעלות. וגם לבדוק את זה: מכניסים את האצבע לתוך החליטה. אם נסבל - תן לזה להתחמם. חם - הכל, מסירים מהאש. החלב כבר רתח לתוך מסת הקמח. מורחים פיסת גזה בכמה שכבות על מסננת או מסננת, מהדקים מעל מיכל (אם רוצים לאסוף מי גבינה) ויוצקים לשם באיטיות את תכולת המחבת. לאחר מכן מעוותים את קצוות הגזה, מסננים את הקמח ונותנים לו צורה עגולה.טופס. לאחר מכן, ניתן לתלות את הצרור עם המוצר כדי לנקז עודפי נוזלים, או לשים מתחת למכבש. כך מכינים גבינה בבית - תוך שעה תוכלו ליהנות ממנה נפלאה מעשה ידיכם, לאכול אותה עם שמנת חמוצה תוצרת בית. והמי גבינה ישמש לאפייה או בישול אוקרושקה.

גבינה קשה

עכשיו תורו של תוצרת בית "הולנדית". איך מכינים גבינה בבית כך שתדמה במרקם של גבינה שנרכשה בחנות? בשביל זה, בנוסף לחלב, אתה צריך "טיוטות" - אנזים קיבה או אבומסום של כבש או עז צעיר (אתה מכין את זה בעצמך, קונה את זה מהידיים שלך בשוק או בחנות). כמו כן במבצע מיוצגים תחליפים רנט. שקול אפשרויות כיצד להכין גבינת עיזים בבית. עם זאת, זה חל על כל חלב. ב-100 גרם מים רותחים קרים, אתה צריך להמיס חתיכה מהאנזים או עשירית מהאריזה עם תחליף. אז אנחנו לוקחים חלב מלא טרי (בערך 7.5-8 ליטר), שמים אותו על גז, מחממים אותו ל-+35-40 מעלות. יוצקים פנימה את האנזים המומס. יש לערבב היטב את המוצר המתקבל במשך שתיים עד שלוש דקות. לאחר 40 דקות או שעה, החלב מסמיך, הוא מתחיל להידמות לג'לי. אתה יכול להשאיר אותו כמו שהוא, או שאתה יכול לחתוך אותו לקוביות בכל גודל. מוסיפים את התבלינים הרצויים לחלב עד שהוא מסמיך.

וכך תוכלו לבשל מגוון מאוד פופולרי של גבינות - גבינה ביתית. כל חלב שיש לך הוא בסדר, רק טרי. כרך - שתיים וחציליטר. אנזים - רבע כפית. תבלינים - לא חובה (אפשר בלעדיהם). האנזים חייב להיות מומס בכמות קטנה של מים, חלב צריך להיות מחומם ל + 45-50. יוצקים פנימה את האנזים, מערבבים. תן לזה להתבשל כ-20 דקות. לאחר מכן מקציפים את המסה שהתקבלה עם מטרפה במשך כחצי שעה. או עם מיקסר, רק לא לשים הרבה מהירות. בהדרגה, המסה מתעבה, מתקשה. אתה צריך לזרוק אותו למסננת, ליצור ממנו כדור או "ראש", להשאיר אותו למשך 20 דקות. המוצר שיצא לך נקרא "וורדה". הוא משמש לכופתאות, פשטידות, עוגות גבינה וכו'. וכדי להפוך אותה לגבינה, אנו מכינים מלח מהחישוב הבא: 2-3 כפות מלח נלקחות לליטר מים. מניחים שם את הגבינה למשך יום כך שתכוסה לחלוטין.

נסה, התנסה ותן להכל להסתדר בשבילך!