אילו ויטמינים יש בברוקולי? תכונות שימושיות של ברוקולי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברוקולי הוא סוג של כרובית עם טעם עדין לא פולשני. במראהו הוא מזכיר יד קפוצה לאגרוף. מבחינת שימושיות לגוף, הוא עוקף ירקות רבים אחרים. ומבחינת כמות החלבון הוא מתעלה על ביצי עוף, בשר בקר ועוד מספר מוצרים. אילו ויטמינים מכיל הברוקולי, אילו תכונות שימושיות יש לו, כיצד לבשל ולאחסן אותו כראוי - על כל זה תוכלו ללמוד ממאמר זה.

ויטמינים הכלולים בהרכב

ברוקולי מכיל הרבה חומרים מזינים בריאים. זה מאפשר להשתמש בו לתזונה טיפולית ותזונתית, מה שהופך אותו לבלתי הכרחי בעת הכנסת מזונות משלימים לילדים מגיל 6-7 חודשים (לילדים בהאכלה מלאכותית - מגיל 5 חודשים). אם אתה עונה על השאלה, אילו ויטמינים מכיל הברוקולי, אז זה:

1. С (חומצה אסקורבית) - בירק הזה זה יותר מאשר בפירות הדר פי 2. זה נחוץ כדי לנרמל את הפונקציהעצם ורקמת חיבור, מחזירים חסינות, מגנים על הגוף מפני זיהומים שונים ומייצרים קולגן.
2. A (רטינול) - מאפשר לשמור על בריאות העיניים, לווסת את כמות המינרלים בגוף, לשפר את חילוף החומרים בעור.
3. PP (ניקוטין) - תורם לחילוף חומרים מהיר של פחמימות של תא חי, ליצירת אנזימים ולמטבוליזם של שומנים, משתתף בתגובות חיזור.
4. K (מסיס בשומן) - עוזר לקרישת דם טובה יותר, מסנתז את חילוף החומרים של חלבון.
5. E - עוזר להתחדש ולעצור את סימני ההזדקנות.
6. U (מתילמתיונין) - מונע כיבים, מנרמל חומציות.
7. B2 - משפר את מצב העור, הציפורניים והשיער, עיכול, ראייה, מצב מערכת העצבים.
8. B9 (חומצה פולית) - מקדם את ייצור הסרוטונין (הורמון השמחה) ותאי דם אדומים.
9. B4 (כולין) - משפיע לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם, משפר את מצב מערכת העצבים, מסייע בהורדת כולסטרול וסוכר בדם, משפר את מצב מערכת הרבייה.

אם אתה רוצה לדעת אילו ויטמינים ומינרלים נוספים מכיל ברוקולי, אז זה גם: אשלגן, נתרן, מגנזיום, ברזל, סלניום, אבץ ונחושת. בנוסף, הוא מכיל חומצות אמינו יקרות ערך - ליזין ופנילאלמין. ריכוז החומרים התזונתיים ב-100 גרם של ירק יכול לספק את הצורך היומי של אדם לצריכה שלו.

קלוריות ירקות

עכשיו כשאתהאתה יודע איזה ויטמינים יש בברוקולי, בואו נעבור לשאלה אחרת: עד כמה הירק עתיר קלוריות? למעשה, 100 גרם של מוצר טרי מכיל רק 34 קק"ל, ומבושל - 27 קק"ל. וזה לוקח בחשבון את העובדה שחלבון באותה כמות - 2.87 גרם, ושומן - רק 0.37 גרם. אין כולסטרול כלל, מה שהופך כרוב כזה בטוח לשימוש במחלות לב.

נכסים שימושיים

אלו ויטמינים יש בברוקולי ובכרובית, בהתאמה, כבר הוזכרו לעיל. עכשיו קצת על מאפיינים שימושיים. והם מספיקים. אז, ירק כזה שימושי עבור:

• מחלות קיבה (עקב כמות הסיבים הגדולה בהרכב);
• מחלת לב (עקב נוכחות של אומגה 3 ובטא-קרוטן);
• אנמיה (עקב הרוויה של המוצר בברזל ובכמה חלבונים);
• בעיות ראייה (כולל הירק עוזר לרפא קטרקט וניוון מקולרי);
• לחץ דם גבוה ואינסולין גבוה (מנרמל את האינדיקטורים האלה);
• דיטוקסיפיקציה (עוזר להיפטר מרדיקלים חופשיים ורעלים);
• ניאופלזמות ממאירות (מאפשר להילחם בסרטן עקב נוכחותם של כלורופיל וסולפורפן בהרכב).

בנוסף, ברוקולי יכול להפחית את הכולסטרול הרע, לשמור על עור יפה ובריא, להגן על הגוף מפני וירוסים וזיהומים, להיפטר מגירודים, פריחות, דלקות פרקים, מורסות, מחלות כליות, שיגדון וראומטיזם.

הטבות ירקות עבורירידה במשקל

תזונאים רבים ממליצים על ברוקולי לירידה במשקל בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ותכולת הסיבים הגבוהה שלו. אבל עדיף לעשות זאת על ידי הרתחה תחילה של הירק במשך 5-7 לזוג, ללא מלח. אתה צריך לאכול את זה יחד עם כמות קטנה של מיץ לימון או שמן צמחי. מאוד לא מומלץ לערבב עם מיונז ושמנת חמוצה (אפילו דלת שומן), מכיוון שבמקרה זה לא תקבל שום תועלת מאכילת כרוב. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תוכל לעקוב אחר הדיאטה הבאה:

1. יומיים הראשונים: ארוחת בוקר - 200 גרם ברוקולי, 50 גרם לחם שיפון (חיטה - אסור!) ו-1 כף. יוגורט ביתי ללא שומן; ארוחת צהריים - 250 מ"ל מרק עוף, 200 גרם עוף מבושל, 150 גרם ברוקולי; ארוחת ערב - סלט של 250 גרם ברוקולי נא, 2 גזרים טריים, שיני שום, בצל ירוק וכפית שמן זית. אתה לא יכול לשטוף את ארוחת הערב עם שום דבר.
2. שני יומיים: ארוחת בוקר - ברוקולי עם פלפל חריף מתוק (יש לאדות את הירקות האלה!), מיץ לימון לא מוגז; ארוחת צהריים - 200 גרם טונה, 200 גרם ברוקולי, 2 עגבניות קטנות; ארוחת ערב - 1 פלפל, 200 גרם ברוקולי טרי.
3. יום שלישי: ארוחת בוקר - 150 גרם חזיר עוף, 100 גרם כרוב נא, 1 כף. יוגורט תוצרת בית; ארוחת צהריים - 200 גרם ברוקולי, חתיכה אחת של לחם שיפון, 100 גרם גבינה ללא שומן; ארוחת ערב - 200 גרם בשר בקר מבושל, 200 גרם ברוקולי.
4. היומיים הרביעיים: ארוחת בוקר - 100 גרם ברוקולי, 2 ביצי עוף, 1 כף. חלב דל שומן; ארוחת צהריים - 300 גרם מרק עוף, 200 גרם כרוב נא, 100 גרם בשר עוף; ארוחת ערב - 200 גרם ברוקולי ו-1 כף. מיץ עגבניות טריות.
5. היומיים החמישיים: ארוחת בוקר - 2 גזרים גולמיים, 1 כף. חלב דל שומן, 150 גרם ברוקולי; ארוחת צהריים - 200 גרם כרוב מבושל, 200 גרם עוף מבושל, חתיכה אחת של לחם שיפון. ארוחת ערב - 2 תפוחי אדמה ז'קט, 200 גרם ברוקולי.

לצאת מהדיאטה צריך להיות בזהירות, להגדיל בהדרגה את כמות המרכיבים ולהוסיף מוצרים חדשים. קמח, מזון שומני ומתוק אפשרי רק חודש לאחר השלמתו. אם אתה מרגיש לא טוב או טועם אצטון בפה במהלך הדיאטה, סיים אותה מיד ופנה לרופא. זכור: עם דלקת קיבה, כיבי קיבה וקוליטיס, אסור בהחלט לרדת במשקל עם ברוקולי.

הטבות לילדים צעירים

אם תשאלו אמהות איזה ויטמינים מכילים ברוקולי ושעועית ירוקה, סביר להניח שהן ימשכו בכתפיהן. אבל אם תשאלו את ההורים לילדים בני 6-7 חודשים במה הם מאכילים אותם, אז הם בוודאי יזמנו בין היתר פירה ברוקולי. זה עם מוצר זה כי רופאי ילדים רבים ממליצים להתחיל מזון משלים. העניין הוא שהוא מכיל כמות גדולה של חלבון, וזה מאוד שימושי עבור אורגניזם גדל. וחוץ מזה, למחית ברוקולי יש השפעה מועילה על מערכת העצבים, המעיים, הלב ואיברים אחרים של תינוק שזה עתה נולד.

הטבות לנשים בהריון

גינקולוגים ומטפלים בהחלט ממליצים על ברוקולי להכללה בתזונה של אישה בהריון או מיניקה. המטרות כאן יכולות להיות שונות: לחסל עצירות, רוויההגוף שלך והתינוק שלך עם ויטמינים ומינרלים יקרי ערך (כולל סידן), חיזוק רקמות העצם והשיניים, זרימת חלב אם טובה יותר, היווצרות תקינה של איברי העובר ושימור המיקרופלורה של המעיים. יש כאן רק התווית נגד אחת - אי סבילות אישית למוצר.

התוויות נגד לשימוש

למרות כל התועלת של הברוקולי לגוף, תזונאים לא ממליצים לאכול אותו בכמות של יותר מ-100 גרם ליום (למעט דיאטה). זה למבוגרים. כרוב כזה ניתן לתת לילדים לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע. ללא יוצא מן הכלל, לא מומלץ לכל אחד לאכול אותו עם אי סבילות אישית, מחלות קשות של קיבה או מעיים, אלרגיות למוצר, חומציות מוגברת של מיץ קיבה, פגיעה בתפקוד הלבלב.

שימוש נכון

כדי שהברוקולי ישמור על תכונותיו המועילות והוויטמינים שלו למקסימום, יש לבשל אותו בצורה נכונה. אתה יכול לבשל ירק בסיר, אבל לא יותר מ-5 דקות. במקום זאת, עדיף להלבין או לאדות בטמפרטורה שלא תעלה על 100 מעלות צלזיוס. מותר לכבות, אבל שוב לא יותר מ-5 דקות. בצורה המוגמרת, מומלץ לערבב ברוקולי עם חרדל, צנון, חסה או ארוגולה כדי להגביר את תכולת החומרים התזונתיים.

אפשר להכין גם שייק ברוקולי לפי המתכון הזה: לוקחים 0.5 ראשי כרוב, חותכים ומקציפים בבלנדר יחד עם תפוח ירוק מגורר. לְהוֹסִיףמיץ מחצי לימון וכמה קורטות של תרד יבש. מערבבים הכל ביסודיות, מסננים ומוזגים לכוס. שתה, נהנה מהטעם הנעים. מאוד לא מומלץ לטגן ברוקולי ולבשל ממנו מרקי ירקות.

אחסון מתאים

כדי שהברוקולי ישמור על תכונותיו המועילות יותר זמן ולא יתקלקל, יש לאחסן אותו כראוי. תזונאים ממליצים להכניס אותו למקפיא, לשים אותו בשקית ניילון בצורתו המקורית, כלומר בלי לשטוף. בצורה זו, ניתן לאחסן את הירק עד שבועיים. אבל עקרות בית רבות עושות זאת בדרכן שלהן. הם מחלקים את המוצר לתפרחות, שוטפים אותו היטב, מורחים אותו על מטלית נקייה, מגבת או עיתון רגיל לייבוש, ואז מעבירים אותו לכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. במקרה זה, תקופת האחסון תגדל ל-6 חודשים.

שימו לב

עכשיו אתה יודע אילו ויטמינים יש בברוקולי ואיך לבשל את הירק בצורה נכונה. אם אתה אוהב את הטעם של זה, נהדר! אם לא, נסה להשתמש בנבטים במקום כרוב. הם טעימים, מריחים טוב ומזינים יותר בהשוואה לירק בשל. אתה יכול לאכול אותם חיים, למשל, להוסיף לסלט או מרק קל כמו אוקרושקה. אולי הם יהיו לטעמך. בתיאבון!