צלחת ירקות - רעיונות לקישוט והגשה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צלחת ירקות יפהפיה, שהרכבה יכול להיות שונה, היא סימן ההיכר של כל חג או אירוע עם שולחן בופה. כמובן שאם יש גזר יבש, מלפפונים איטיים בצלחת ואם יתמזל מזלכם אז פלפלים קצוצים, מתובלים במיונז קנוי, זה לא יגרום לאף אחד לתאבון. לא פלא שאנשים רבים לא אוהבים ירקות. עכשיו תארו לעצמכם: צנון עסיסי ופריך מונח להפליא, אספרגוס ירוק בוהק, טרי שנקטף, צרור עגבניות שרי בשלות שמתפקעות מתחת למתקפה של מיץ עגבניות ועלי חסה נוצצים. מעורר תיאבון?

צלחת ירקות היא חובה לשולחן החגיגי. זו לא המנה העיקרית של השולחן, אלא הקישוט העיקרי שלו. למי שלא אוהב סלטים, צלחת ירקות היא מוצא טוב. אם, בעצם, יהיה בשר על השולחן, למשל, בצורה של ברביקיו, אז ירקות חייבים להיות נוכחים. הגוף, הסופג כמות גדולה של שומן וחלבון, יזדקק לסיבים, העשירים בירקות.

איפה להתחיל?

וצריך להתחיל… בטיול לשוק, כי התנאי העיקרי לחיתוך ירקות יפה הוא טריות הירקות. אז הגיע הזמן ללכת לגן העדן של הצמחיםסלסולים.

כל הירקות מאבדים איכות עם הזמן. כדי לקבל צלחת ירקות יפה, עליך להקפיד על שני כללים: לקנות ירקות ביום החגיגה וללמוד כיצד לאחסן אותם כראוי.

הנה כמה טיפים:

• ירקות שורש כמו גזר, לפת, צנוניות וכדומה יש לאחסן בשקית ניילון אטומה בצורה רופפת בתא הירקות. אם יש צמח מרפא שאתה רוצה להשתמש בו, עטפו אותו במגבת נייר לחה והניחו אותו בשקית ניילון.
• ירקות ירוקים כמו אספרגוס, אפונה ירוקה, קישואים, ברוקולי יש לאחסן עטופים במגבת נייר לחה בשקית ניילון במגירת הירקות.
• יש לאחסן חסה ושאר ירקות עלים עטופים במגבות נייר לחות בשקית ניילון ולהשאירם עם שורשים זמן רב ככל האפשר. מחלקים את החסה ממש לפני ההגשה.
• עגבניות יש לאחסן בטמפרטורת החדר. לעולם אין לקרר עגבניות טריות כי הדבר ישפיע על המרקם שלהן.

רק ירקות? זה משעמם

רק ירקות? זה משעמם

הוסף רוטב! אבל לא נרכש (למרות שיש הרבה כאלה עכשיו - לכל טעם וצבע), אלא עשויים בעבודת יד. תאמין לי, זה לא ישווה לזה שנרכש.

הרוטב הפשוט והטעים ביותר מבוסס על שמנת חמוצה עם עשבי תיבול. מערבבים כוס שמנת חמוצה דלת שומן עם כוס יוגורט לא ממותק (אפשר להוסיף שתיים-שלוש כפות מיונז), סוחטים שתיים-שלוש שיני שום, מוסיפים מעט מלח, פלפל ומוסיפים ירקות קצוצים דק (שניים או שלושה ענפי פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק). יוצקים את הרוטב לסיר קטן ומניחים אותו במרכז צלחת הירקות.

הצבע משנה

צלחת ירקות יכולה להכיל כל ירקות. אבל זה מה שחשוב: יש לחתוך אותם בצורה מסודרת ונכונה ולמיין אותם לפי צבע. אם יש לכם מגוון רחב של ירקות, תוכלו לסדר אותם לאורך הספקטרום, מעגבניות אדומות ועד ורודות ועד גזר כתום בוהק ואז לפלפלים צהובים, עוברים לברוקולי ומלפפונים וכלה באספרגוס סגול. חתך הירקות הזה נראה מדהים. אבל זה נחמד וקל לסדר את הירקות כך שהצבעים מנוגדים זה לזה. בכל מקרה, זה ייראה יפה.

קישוט צלחת ירקות

חיתוך… ירקות חתוכים ברישול עלולים לקלקל את כל הרושם ואת התיאבון. איך מסדרים צלחת ירקות?

• יש לשחרר את הפלפל מהליבה והגבעול ולחתוך לרצועות.
• יש להפריד תחילה את הברוקולי והכרובית לפרחים קטנים, ולאחר מכן, בהתאם לטריותם, ניתן להגיש אותם נאים או להלבין לא יותר מדקה במים רותחים ולאחר מכן לטבול אותם מיד במי קרח. הם יהפכו לפריכים וטעימים מאוד (אל דנטה).
• גזר. ההיצע שלו תלוי בגודל. גזר גדול ניתן לחתוך לרצועות ולהגיש נא. ניתן להלבין גזרים קטנים ולהגיש שלם.
• סלרי קל מספיק לחיתוך לרצועות. אל תשכח לנקות אותו כדי להסיר זמן רב,חוטים צמיגים, סיביים. אחסן סלרי במי קרח.
• עגבניות שרי יש להגיש כפי שהן. אתה יכול אפילו לשמור אותם בסניף, אם זה בסדר.
• מלפפון מקולף, חוצה לאורכו, מסירים את הגרעינים בכף, ואז חותכים לרצועות לאורך.
• ניתן פשוט לשטוף פריחות ולהגיש ישירות עם עלים אם הם קטנים מאוד.
• אפונה. מוציאים את התרמיל מהאפונה, ואם האפונה רכה, מגישים אותה בשלווה גולמית, ואם היא גדולה וצפופה, מלבינים, ואז נותנים לה מקלחת קרח.
• קישוא ודלעת מוגשים בדרך כלל אל דנטה (הלבנה בתוספת מי קרח). אבל אם יש לך קישואים חלביים עם עור רך מאוד וללא זרעים, אז אתה יכול להגיש אותו נא.

לחג המולד והשנה החדשה

חגיגות ראש השנה וחג המולד גם אינן שלמות ללא צלחות ירקות. אתה יכול לעשות עץ חג המולד מירקות. בשביל זה אנחנו צריכים: ברוקולי, כרובית, פלפלים צהובים, עגבניות שרי וכמה קשיות פריכות. שוטפים ומייבשים היטב את הירקות. מפרידים את הפרחים החיצוניים של הברוקולי והכרובית מהגבעולים. מסדרים את הברוקולי על צלחת הגשה, נותנים לו צורה של עץ, ואת העגבניות בזר. מסדרים את רצועות הפלפל בצורת כוכב ואת הכרובית כשלג (ראו תמונה למעלה). אם רוצים, אפשר לסגור את המכסה ולאחסן במקרר עד ארבע שעות. ממש לפני ההגשה, הניחו קשית בתחתית העץ כדי ליצור גזע.

לילדים

זה לא סוד שילדים במיוחד לא אוהבים ירקות. אבל ילדים אוהבים כיף ואוהבים לשחק. אז אתה יכול לעשות יצירת אמנות מצלחת ירקות. אז ירקות יהיה כיף יותר לאכול. עבור שולחן ילדים, אתה יכול לחתוך בעלי חיים שונים, פטריות, ציפורים וכן הלאה מירקות. אל תיצור מבנים ענקיים. שיהיה עדיף להיות מנות קטנות, אבל מעוטרות להפליא. על עבודה כזו, הילדים יהיו אסירי תודה מקרב לב. לדוגמה, אתה יכול לעשות עצי דקל: חוט זיתים על שיפודים, לקשט את החלק העליון בפטרוזיליה. או להכין נסיכת צפרדע מלפפון. כל פנטזיה תהיה בסופו של דבר מוצלחת.

גילוף כאמנות חיתוך ירקות

כשהיינו קטנים, אמרו לנו שאכילת ירקות זה בריא, שהם יעשו אותנו בריאים. אבל היפנים מצאו מוטיבציה נוספת: הירקות שלהם הם יצירת אמנות שלמה, והשם של האמנות הזו הוא גילוף. הנוהג היפני הקדום של גילוף ירקות (ופירות) נותן לנו בקלות השראה לאכול מזון בריא. ובאמת, איך לא לאכול גזר אם הוא נראה כמו ורד? או צנון שנראה כמו אדמונית? כמובן שצלחות ירקות המעוצבות בצורה זו אינן זולות. אבל אף אירוע רציני אינו מושלם כעת ללא חיתוך ירקות מתולתל.