עוף עם תוספת בתנור: מבחר מרכיבים ומתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, בשר עוף הוא מוצר הבשר המשתלם ביותר, ולכן הוא פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. לכל שף יש מתכון ייחודי משלו להכנת עוף טעים. יחד עם זאת, רוב עקרות הבית מעדיפות עוף אפוי בתנור. אפשרות הבישול הזו היא אחת מהבריאות והטעימות ביותר.

בעת אפיית עוף, אתה יכול להוסיף את התוספת האהובה עליך ולהכניס הכל יחד לתנור, ואז אתה לא צריך לעצבן את המוח ולהמציא תוספות למנה. המתכונים הפופולריים ביותר כוללים צליית עוף עם תוספת בתנור - מנות כאלה די פשוטות להכנה ואינן מצריכות רכישת מרכיבים ספציפיים או יקרים. את המוצרים שיידרשו על מנת לבשל עוף עסיסי מעורר תיאבון ניתן למצוא במטבח של כמעט כל עקרת בית.

עוף בתנור הוא ארוחה טעימה לכל המשפחה. לכן, כדאי ללכת לחנות בהקדם האפשרי,לבחור פגר עוף טרי באיכות גבוהה ולשמח את בני הבית בארוחת ערב טעימה. לאחר מכן, נסתכל על כמה מתכונים מעניינים, נספר לכם מה אפשר להגיש עם עוף בתנור ואיזה תוספת הכי טובה.

איך לבחור עוף בחנות

כדי שמנת העוף תצא טעימה ועסיסית, יש לגשת בכל אחריות לתהליך בחירת הציפור. אם אפשר, עדיף להעדיף בשר צונן ולא קפוא.

לפני שאתה קונה עוף, בדוק אותו בקפידה. לא צריך להיות בו חבורות ברורות, צבע הפגר צריך להיות אחיד, העור והגפיים לא צריכים להיראות מבולבלים מדי או קמלים. לאחר ביצוע בדיקה חיצונית יש להריח את העוף. זה לא צריך להפיץ שום ריח לא נעים, העור לא צריך להיות דביק או חלקלק.

עוף טוב לא צריך להיות רך מדי, עדיף שהבשר יהיה אלסטי. זה מצביע על כך שהוא טרי. אתם מוזמנים לבקש מהמוכר להראות את המוצר מכל עבר ולתת לכם להריח אותו, שכן אכילת בשר לא איכותי עלולה להשפיע על בריאות המשפחה שלכם. אם המוכר מסרב להראות את פגר העוף מכל עבר, אז זה אמור לפחות להזהיר את הקונה (סביר להניח שהם מנסים למכור לו סחורה באיכות נמוכה).

קניית פגר עוף טרי ואיכותי היא ערובה לכך שהמנה תצא טעימה ותעשה לכם טוב לבריאות. לאחר רכישת המרכיב העיקרי, המקרההדבר היחיד שנותר הוא לבחור מתכון לפיו תבשלו עוף עם תוספת בתנור. כדי לעשות זאת, עליך להחליט איזו תוספת תוגש עם עוף.

איזו תוספת משתלבת עם עוף

בשר עוף הוא מוצר בריא, מזין ופופולרי במיוחד שמתאים כמעט לכל סוג של תוספת. לכן אפשר להגיש איתו ירקות, דייסה או פסטה. לעוף בתנור, תוספת טעימה תהיה:

• potato;
• כוסמת;
• rice;
• קישוא, חציל;
• גזר, בצל, פלפלים, פטריות;
• כרובית, ברוקולי.

במקרה הזה, הכל תלוי בהעדפות הקולינריות של החברה שתאכל את העוף האפוי. עבור אנשים שמעדיפים תזונה נכונה וצופים בדמותם, השאלה "עם איזה תוספת לבשל עוף בתנור" אפילו לא עולה, כי ברוב המקרים הם מעדיפים ירקות. יתרה מכך, הירקות שנאפים בשרוול יחד עם העוף הם ריחניים ועסיסיים.

עוף בתנור עם תוספת היא אופציה מצוינת לארוחת ערב חגיגית, כי המנה הזו נראית די מרהיבה ומאפשרת להאכיל חברה של 4-6 אנשים במלוא הדרם. כארוחת ערב משפחתית רגילה, אפשרות זו פופולרית גם, מכיוון שהיא מאפשרת למארחת לחסוך זמן (לאחר שליחת העוף לתנור, יש למארחת 1.5-2 שעות של זמן פנוי עבור מטלות בית חשובות לא פחות).

מתכון עוף אפוי בסיסי

כדי להשיג בשר עוףעסיסי ונימוח, לפני אפיית העוף בתנור, יש להשרות אותו לפחות שעתיים. אם פגר העוף יתבשל בשלמותו, אז עדיף להשאיר אותו במרינדה למשך הלילה ולהתחיל לאפות למחרת.

כדי להכין את מרינדת העוף הפשוטה ביותר תצטרך:

• שמן צמחי;
• מלח;
• תיבול לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף היטב את פגר העוף מתחת למים זורמים, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לחלק הפנימי של העוף. אם יש בו שאריות של החלק הפנימי, אז יש להסיר אותם. אם לעוף יש נוצות או עור מתקלף, יש לצרוב את הפגר מעל מבער גז ולנקות אותו בסכין.
2. יש לנקות את העוף במגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
3. גררו את הפגר עם מלח, פלפל ותבלינים האהובים עליכם, משמנים אותו בשמן צמחי. במקרה זה, עדיף להשתמש בשמן זית, אך ניתן להשתמש בכל שמן צמחי אחר. יש לשמן את העוף לא רק מלמעלה, אלא גם מבפנים.
4. משאירים את העוף המוכן לכמה שעות כדי שיכבוש היטב. בנוסף למרכיבים אלה, ניתן להשתמש בדבש, רוטב סויה, חרדל, קפיר, יין, מיץ רימונים להכנת המרינדה. כשמכינים תפוחי אדמה בתנור עם עוף, אפשר להוסיף לשקית בנוסף עשבי תיבול ארומטיים (רוזמרין, טימין) או עלה דפנה. הם יעניקו למנה טעם עדין.
5. משמנים את הטופס בשכבה דקהשמן צמחי, הכניסו את העוף לתוכו, לאחר קשירת רגלי העוף בחוט כדי שלא יתפשטו לצדדים. אופים את העוף ב-200 מעלות למשך 1.5-2 שעות (תלוי במשקל העוף). יש לאפות פגר של 1.5 ק"ג במשך 90 דקות, ופגר של 2 ק"ג במשך 120 דקות.

אם העוף יתבשל בשקית אפייה, אז אין צורך לשמן את הטופס. במקרה זה, פגר העוף מונח בשקית, הנקשרת בקפידה ומניחים בתבנית אפייה או על תבנית אפייה. 15 דקות לפני כיבוי התנור, יש לחתוך את השקית, זה יאפשר לתבשיל לקבל קרום זהוב.

מתכון לאפייה בסיסי של נתחי עוף

אם אין זמן לצלות עוף שלם, אז כדאי לשקול לצלות עוף חתוך. עוף חתוך וצלוי בתנור עם קישוט הוא אפשרות נהדרת לארוחת צהריים או ערב מהירה לכל המשפחה.

המנה מוכנה באופן הבא:

1. עוף, חתוך לחתיכות, מומלח, מפזרים תבלינים או יוצקים במרינדה מוכנה מראש, נשאר למשך 15-20 דקות. אפשר גם לעשות זאת מראש. לדוגמה, להשרות בשר בבוקר לפני היציאה לעבודה, ולהתחיל לאפות בערב.
2. מניחים את הירקות האהובים עליך חתוכים לחתיכות גדולות בשקית או בשרוול אפייה. אלה יכולים להיות תפוחי אדמה, פלפל מתוק, גזר, קישואים, פטריות, בצל, נבטי בריסל או אספרגוס.
3. מניחים את העוף הקצוץ על הירקות. קושרים את שקית האפייה ומכניסים אותה לתנור כך שהיאלא נגע בקירות.
4. אפים את התבשיל בתנור במשך 50 דקות, ולאחר מכן פתחו את שקית האפייה והניחו לתבנית להשחים (כ-10 דקות). לאחר שהעוף והירקות רכשו קרום קטן, אפשר להוציא אותם מהתנור ולשים אותם על כלי.

עוף במילוי אורז

אם אתה רוצה לבשל עוף שלם עם תוספת, אז צליית עוף עם אורז בתנור תהיה אופציה מצוינת. המתכון למנה זו דומה מאוד למתכון צלי העוף הבסיסי לעיל. אבל יש גם תכונות קטנות שצריך לקחת בחשבון כדי להפוך את המנה לטעימה:

1. לאחר שמשרים את העוף, כדאי להתחיל להכין את מלית האורז. כדי לעשות זאת, אורז חייב להיות מבושל עד חצי מבושל. זה ידרוש בערך 2/3 כוס אורז לא מבושל.
2. מטגנים בצל חתוך לקוביות וגזר מגורר בחמאה או בשמן צמחי.
3. מערבבים אורז חצי מבושל וטיגון מוכן, במידת הצורך, ממליחים ומתבלים את התערובת שהתקבלה. אופציונלי, ניתן להוסיף פטריות מטוגנות או שזיפים מיובשים למילוי.
4. לאחר שפגר העוף כבוש מספיק, הוא ממולא במלית של אורז וירקות. בנוסף, אתה יכול להוסיף כמה חתיכות חמאה למילוי, זה יהפוך את האורז לעסיסי יותר. כדי למנוע את נפילת המילוי, תופרים את העוף בחוט או קורצים אותו בעזרת קיסמים.
5. העוף הממולא מוכנס לתנור ואפוי בכ-200 מעלות במשך 1.5-2 שעות

אם אתם הולכים לאפות עוף עם אורז בתנור לפי המתכון למעלה, אז שימו לב שרצוי להשלים מנה כזו ברוטב חמוץ מתוק. בחירה מצוינת תהיה רוטב חמוציות או רוטב סירופ רימונים.

עוף ממולא בכוסמת

לבישול עוף עם כוסמת, נעשה שימוש גם במתכון הבסיסי שלמעלה. העוף מושרה מראש בצורה האהובה עליכם, ורק אז ממולא במילוי כוסמת. יחד עם זאת, מילוי טעים הוא המפתח לטעם המעולה של עוף בתנור עם כוסמת, ושרוול האפייה לא יאפשר לתבשיל להתייבש ולשמור עליו עסיסי.

תהליך בישול:

1. להרתיח כוסמת (בערך 1 כוס) עד לריכוך.
2. מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים לו פטריות פרוסות דק, ממליחים מעט ומבשלים עד לריכוך. פטריות משמשות לרוב כמילוי לעוף. על מנת להכין את המילוי לעוף אחד, תצטרכו 1 בצל ו-200 גרם פטריות.
3. מערבבים כוסמת עם פטריות. ממלאים את העוף הכבוש מראש בתערובת שהתקבלה, הוסיפו כמה חתיכות חמאה. תפור את הבטן של העוף.
4. שמים את פגר העוף בתבנית משומנת מראש ואופים בתנור 1.5-2 שעות בטמפרטורה של כ-200 מעלות.

כדי לתבל את המנה המבושלת, אפשר להגיש פטריות שמנתרוטב.

חתיכות עוף אפויות עם כוסמת או אורז

אנשים רבים אוהבים לשלב בשר עוף עם תוספות מדגנים שונים. אפשרות זו די מזינה ותעזור להאכיל את כל המשפחה גם אם נשארו לכם רק כמה חתיכות עוף. בכל מתכון שתבחרו, זכרו שהקישוט צריך להוסיף מעט טעם למנה מבלי להכריע את בשר העוף הרך.

הרצף להכנת מנה של עוף חתוך לחתיכות הוא כדלקמן:

1. מטגנים קלות את נתחי העוף במחבת. ממליחים ומפלפלים אותם.
2. מבשלים צלי של בצל וגזר. אפשר להוסיף לזה גם עגבנייה מגוררת, פלפל מתוק פרוס דק.
3. שטפו כוס כוסמת או אורז (תלוי באיזו תוספת אתם מתכננים לבשל). יוצקים את הטיגון לתבנית אפייה (עדיף לבחור צורה עם דפנות עבות, הכלי לא יישרף בה), יוצקים מעל את הדגנים השטופים, מוסיפים 2-3 כוסות מים רותחים (2 כוסות מספיקות לכוסמת, ועבור אורז עדיף לקחת 2.5 כוסות). מלח.
4. שמים חתיכות בשר מטוגנות מראש ומכסים את התבנית בנייר כסף. אופים את המנה בתנור עד לבישול, בודקים מעת לעת את נוכחות הנוזל ואת מוכנות הדייסה. אם כל המים רותחים, והדגנים עדיין קשים, אז צריך להוסיף מעט מים רותחים לתבנית ולהמשיך לאפות.

עוף עםתפוחי אדמה אפויים בשרוולים

מנה אהובה על רבים, שמתגלה כטעימה מאוד, למרות קלות ההכנה, היא תפוחי אדמה בתנור עם עוף. שקית אפייה תהפוך לדבר הכרחי בהכנת מנה כזו ותאפשר למנה לשמור על עסיסיותה.

תפוח אדמה משתלב מצוין עם עוף קל, ותוספת של ירקות אחרים מעניקה למנה עסיסיות וטעם נוספים. על מנת לבשל עוף שלם טעים בתנור עם תפוחי אדמה לפי המתכון למטה, תצטרכו תפוחי אדמה, גזר ואת העוף עצמו. תהליך הבישול די פשוט:

• פגר העוף המוכן והכבוש מונח בשרוול או בשקית אפייה.
• תפוחי אדמה (כ-0.5 ק"ג) מקולפים וחותכים לחתיכות גדולות. בהתאם לגודל תפוח האדמה, ניתן לחתוך אותו לחצאים או לרבעים. גזר (חתיכה אחת) קלוף וחתוך לקוביות או עיגולים עבים.
• תפוחי אדמה וגזר מונחים בתבנית, ממליחים, מפזרים תיבול לתפוחי אדמה, מוסיפים שן שום מגורדת דק ויוצקים עם 2 כפות שמן צמחי (לרוב משתמשים בשמן זית או שמן חמניות). הכל מעורבב היטב.
• ירקות (תפוחי אדמה וגזר) שמים בשרוול מסביב לעוף, קושרים את השרוול משני הצדדים (אם משתמשים בשקית אפייה אז קושרים בצד אחד).

שים שרוול עם עוף וירקות על תבנית עם נייר אפייה ומניחים בחומם מראש ל-220תנור מעלות. זמן צליית עוף שלם עם תפוחי אדמה בתנור אינו מוסדר בבירור במתכון, אך יש לזכור כי זמן הבישול גדל ביחס לעלייה במשקל העוף. אם נאפה פגר קטן (1-1.2 ק"ג), אז יש להרתיח אותו בתנור כשעה, ולאחר מכן לחתוך את שרוול האפייה ולהשאיר אותו עוד 10-15 דקות על מנת לקבל קרום פריך. ואם נבחר עוף גדול למדי (1.7-2 ק"ג) לבישול, יש להגדיל את זמן האפייה בשרוול לשעתיים

עוף ותפוחי אדמה אפויים הולכים כמעט עם כל רוטב, וסלט ירקות פשוט הוא השלמה מושלמת לטעם של בשר עוף.

עוף ותפוחי אדמה צרפתיים

המתכון לבישול עוף בצרפתית מרמז שהמנה תהיה בתוספת של גבינה טעימה, ולכן פילה עוף מוכן לרוב בדרך זו. אפשר להשתמש גם בעוף חתוך לחתיכות, אבל מתחת לקרום הגבינה זה פילה העוף שיתברר כרך וטעים ביותר.

כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• potato - 0.5 kg;
• בצל - חתיכה אחת;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• מיונז - 3 כפות;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לשימון הצורה.

איך לבשל עוף בסגנון צרפתי בתנור:

1. פילה עוף חתוך לחתיכות שטוחות, כמו לבישולסטייקים או צלעות. החלקים המתקבלים נדחים מעט עם פטיש או סכין. אל תעשו אותם דקים מאוד, כי הבשר ייצא יבש. העובי האופטימלי הוא 0.5-1 ס"מ. ממליחים, פלפלים ומפזרים את הבשר עם התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.
2. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לטבעות בעובי של כ-0.5 ס"מ.
3. חותכים את הבצל והעגבנייה לטבעות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
4. את תחתית הצורה שבה תיאפה התבשיל, משמנים קלות בשמן צמחי. שמים את תפוחי האדמה הקצוצים בצלחת, ממליחים לפי הטעם. על תפוחי האדמה, מכינים רשת של מיונז ופורסים את נתחי הבשר. לשים בצל ועגבנייה על הבשר, לשמן במיונז.
5. מוסיפים מעט מים חמימים לתבנית (0.5 ס"מ מתחתית התבנית). זה הכרחי כדי שלתפוחי האדמה יהיה זמן לבשל ולהיות רכים. אם לא תוסיף מים, זה ייצא יבש וקשה.
6. מפזרים את המנה בגבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים עד לסיום (בערך 40 דקות).

בתחילה עדיף לכסות את הטופס בנייר כסף. זה הכרחי כדי שהמנה לא תתייבש והגבינה לא תהיה קשה מדי. יהיה צורך להסיר את נייר הכסף לאחר 30 דקות ולתת למנה לקבל קרום גבינה אדמדם.

עוף עם ירקות בסיר

אם תרצו לפנק את האורחים שלכם במנה מסורתית למטבח הרוסי, אז תוכלו לנסות לבשל צלי - עוף מבושל עם ירקות בתנור, לפי מתכון הכולל שימוש בסירי חרס. במנות כאלה מתגלה המנה כעסיסית וריחנית במיוחד. לכדי לבשל עוף וירקות בסיר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר עוף (אפשר להשתמש רק בפילה עוף, או שאפשר להשתמש בחלקים שונים של העוף) - עד 1 ק"ג;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• קישוא - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• עגבנייה - 2 חתיכות;
• שום - שן אחת;
• שמן צמחי - לטיגון;
• ירוקים - לקישוט.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. עוף (חתוך לחתיכות קטנות) מטוגן קלות במחבת חמה, מומלח ומתובל בתבלינים האהובים עליכם.
2. הירקות מקולפים, נחתכים בגדול למדי ומטוגנים לסירוגין במחבת כדי לחשוף את טעמם.
3. בשר וירקות מונחים לסירוגין בשכבות בעציצי חרס, עגבניות יש להניח בשכבה האחרונה. לסירים מוסיפים מעט מלח, שום קצוץ דק, כמה גרגירי פלפל שחור וחתיכת עלה דפנה, ואז יוצקים מים חמים (עד חצי הסיר).
4. הסירים מכוסים במכסים (אם אין מכסים אפשר לכסות בנייר כסף), מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור לשעה. במהלך הבישול, אתה יכול לבדוק את מוכנות הירקות עם סכין. כאשר כל הירקות והעוף רכים דיים, ניתן להוציא את התבשיל מהתנור ולהגיש לאורחים, לאחר שמפזרים עליו עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, שמיר).

עוף שלם אפוי בתנור וקישוט יקשטו את השולחן החגיגי וישמחו את האורחים בטעמו המאוזן, ועוף צלוי עם ירקות או תוספת של דגנים יהיו רעיון מצוין לארוחת צהריים או ערב משפחתית. האוכל הזה פשוט ובריא, אתה בהחלט תהנה ממנו.

בתאבון!