סירוב לבשר: ביקורות של רופאים, תוצאות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

אכילת בשר כדרך טבעית להשביע את רעב המזון זכתה לביקורת עוד מתקופתו של פיתגורס, שלא רק שלא צרך בשר בעצמו, אלא גם הקים על בסיס זה דוקטרינה מטאפיזית שלמה. החל מהספקות הראשונים שהובעו לגבי חוקיות אכילת בשר מן החי ועד היום, האנושות התחלקה לשני מחנות בעלי עמדות דימטריות בנושא זה. אז מה מבטיח לאדם לסרב לבשר? תועלת או נזק? למד עוד על פריט המזון הפופולרי ביותר בעולם הזה למטה.

האדם הוא אוכל בשר או אוכל עשב

כמעט כל המחלוקות על הצורך בבשר לשמירה על חיי אדם נורמליים נשענות על העובדות של המבנה הפיזיולוגי של האורגניזם של הפרט. אך למרות העובדה שהעובדות הללו נותרות ללא שינוי בכל פרשנות, הן אוכלי בשר והן צמחונים מוצאים בהן את הבסיס לאישור הרעיון שלהם.

להלןארבע עובדות המייצגות את האדם הן מעמדת הנציגים הטורפים של עולם החי והן מעמדת אוכלי העשב:

1. המבנה והסידור של שיניים אנושיות עם ניבים לא מפותחים וחותכות גדולות ועובדות מעידים על נטייה של אדם ללעוס מזון צמחי. עם זאת, רק אצל טורפים השן מכוסה לגמרי באמייל ויש נטייה להחליף שיני חלב בטוחנות פעם אחת. מאפיין כזה של מבנה השיניים אפשרי רק ביצורים אוכלי כל (למשל, בדובים).
2. הרוק של בעלי חיים טורפים אינו מותסס, ובחלל הפה שלהם הם שומרים כל הזמן על סביבה חומצית ששיני האדם פשוט לא יכלו לעמוד בה. מבחינת אינדיקטורים בסיסיים ומספר האנזימים, נוזל הרוק של אדם הוא כמעט זהה לזה של אוכלי עשב.
3. לטבע המבנה של הקיבה האנושית אין אנלוגים - היא חד-תאית ובלוטתית, כמו אצל טורפים ואוכלי כל, אבל רמת ה-pH שלה, כמו אצל אוכלי עשב, מתאימה ל-4-5. גודל הקיבה ביחס לנפח של כל מערכת העיכול בבני אדם קרוב יותר לאוכלי עשב (כ-25% לעומת 65% בטורפים).
4. המעי האנושי הוא באורך 7-8 מגופו - הוא פי 4 יותר מזה של טורף ופי 4 פחות מזה של יצורים אוכלי עשב. גודל ממוצע כזה של חלל המעי מאפשר לאדם לעכל לחלוטין מזון ממקור צמחי ולהתמודד בקלות עם מנות מתונות של בשר.

ניתן להסיק שבתהליך האבולוציה, אדם נאלץ להפוך לאוכל כל ולמרות שגופו מסוגל לעמוד לאורך זמןתקופות של דיאטה ללא בשר, לתפקוד תקין של איברי העיכול, מזון צמחי אחד לא מספיק לו.

סוגי צמחונות

דחיית בשר היא מעשה מודע של מעבר של אדם מפנטופגיה (אוכל-כול) לשולחן מוגבל לסט של מוצרים ממקור צמחי בלבד. עם גישה לא קפדנית למושג צמחונות או עם הנחיה פנימית של מטרות אידיאולוגיות (על אי מותרותו של רצח נסתר), מזונות כמו ביצים, דגים, חלב, חמאה, גבינה יכולים להיות נוכחים בתזונה של אדם.

עצם הרעיון של צמחונות כולל כמה כיוונים:

1. טבעונות. בתזונה של אדם שבחר בקונספט חיים זה, ישנם רק מוצרי ירקות, עבורם הוא מאפשר שימוש בטיפול בחום שאינו קשור לטיגון, עישון או בישול.
2. אוכל גולמי. בעת בחירת כיוון זה, הפרט מוציא מהתזונה שלו את כל המוצרים שמקורם לא צמחי, ואוכל מזון מקובל אך ורק בצורה גולמית.
3. לקטו-צמחונות. אחת הצורות הקלות יותר של צמחונות, המאפשרת שימוש בכל סוגי מוצרי החלב. הודות לחלבון החלב שקל לעיכול החודר לגוף, אדם אינו חווה טרנספורמציות גופניות וחסכים תזונתיים כמו בתזונה טבעונית או מזון גולמי.
4. Ovolactovegetarianism. צמחונות עם רשימה מורחבת של מוצרים מותרים, הכוללת בנוסף לחלב גם ביצי ציפורים(כל). התפיסה מצדיקה את עצמה בכך שאדם, שמקבל מזון לעצמו, אינו שותף להריגת בעל חיים, אלא לוקח לעצמו את התוצרים שמייצר החיה באופן טבעי במהלך חייה.
5. צמחונות דגים. תזונת הפרט מועשרת, בנוסף למזון מהצומח, גם בכל מיני פירות ים ודגים. סוג זה של צמחונות נבחר לעתים קרובות כתזונה חסכונית למחלות לב וכלי דם.

סוג נפרד של צמחונות יכול להיקרא איסור על בשר אדום. ההגבלה הזו על בשר בקר, חזיר וסוגים אחרים של בשר אדום מוכנסת להרבה תוכניות הרזיה ודיאטה שאין להן שום קשר לפילוסופיית המחאה נגד בעלי חיים. אנשים שבחרו לעצמם בסוג זה של צמחונות אוכלים בחופשיות עופות, דגים וכל מזון צמחי, מקבלים מספיק חלבון ומגנים על עצמם מאכילת כמות גדולה של חומרים מסרטנים וחומצות מזיקות יחד עם המוצר האסור.

יתרונות של ויתור על בשר

בטענה לרציונליות של תזונה צמחונית, מעריצי הרעיון מצטטים עובדות רבות ומוכחות מדעית על הסכנות של אכילת בשר והיתרונות של תפריט עדשה:

• אכילת מזון מהצומח, אדם אינו מאפשר הצטברות של כולסטרול מזיק בגוף, מה שכמובן מבטל את האיום של מחלות כמו טרשת עורקים ופתולוגיות קרדיווסקולריות אחרות;
• אוהבי בשר מעובד, במיוחד בשר מטוגן או מעושן, נוטים יותר לסבול מסרטן במערכת העיכול והכבד;
• בשימוש רק במזון צמחי דל קלוריות, אדם יורד במשקל מהר יותר;
• אנשים העוסקים בצמחונות מאוזנת קלת משקל, המאפשרת לשתות חלב ולאכול ביצי ציפורים, מספקים לגופכם לא רק את כל הויטמינים הדרושים, אלא גם כמות מספקת של חלבון בריא;
• לצמחונים יש סיכוי נמוך ב-60% לפתח סוכרת מסוג 2 מאשר אוכלי בשר;
• חובבי מזון מהיר הם אנרגטיים יותר, נוטים פחות למחלות כרוניות.

לאימוץ הפילוסופיה של הצמחונות, במוקדם או במאוחר מגיעים כל האנשים שמתרגלים יוגה. אם לשפוט לפי המשוב שלהם, דחיית הבשר והעופות עוזרת להם לא רק להיכנס במהירות למצב פיזי נוח הנדרש לשיעורים, אלא גם להקל את דעתם על ידי בחירת המושג "אחימסה" לעצמם - לא לקבל הרג של בעלי חיים למאכל..

כשל בשר וירידה במשקל

אם לשפוט לפי הביקורות, יש חשיבות רבה לדחיית בשר בירידה במשקל. היתרון הוא שאדם לא צריך להרעיב את עצמו או להשתמש בריסק של מנות רגילות להרבה קטנות, וזה מאוד לא נוח לעבודה רצינית. אתה יכול להמשיך לאכול שלוש עד ארבע פעמים ביום בנפחים הרגילים ובמקביל להוריד את הקילוגרמים העודפים. דחייה מוחלטת של בשר, על פי סקירות של מי שבחרו לעצמם מערכת תזונה כזו, גוררת עלייה בצריכת מזונות עשירים בסיבים (אלה דגנים, לחם סובין ללא שמרים, פירות, אגוזים, שעועית ועוד. ירקות), והצטברות קלוריות, גם כאשר אוכלים מנות גדולות של מזונות אלו,מינימום.

עם זאת, רופאים מזהירים שטבעונות וצורות אחרות של צמחונות קפדנית, שאינן מאפשרות לחומרים חלבוניים להיכנס לגוף, הן אופציה גרועה לירידה במשקל. דיאטת פחמימות תעזור לאדם חסר כושר להתרגל להגבלות מזון, להסיר רעלים מהגוף, אך כדי לא לאבד את טונוס השרירים ולרדת במשקל באופן שווה, חשוב להשתמש בכל סוגי תרכובות ה-BJU. המרכיבים הדרושים נמצאים בחלב ומוצרי חלב, דגים, חלבון ביצה.

בנוסף להטבות, ויתור על בשר כדי לרדת במשקל טומן בחובו סכנה של תקלות. לעתים קרובות אנשים, המפצים על תחושת השובע הרגילה שחסרה להם, מתחילים לאכול הרבה מזונות עשירים בפחמימות קלות - אלה הם פסטה, מוצרי מאפה. גישה זו לצמחונות מובילה לאפקט הפוך והמשקל לא נעלם אלא מתחיל לעלות.

הסכנה שלא לאכול בשר

בנוסף ליתרונות הברורים של הימנעות מבשר, יש להכיר בהשפעות השליליות הברורות של הגבלות תזונתיות, שאושרו אפילו על ידי צמחונים מנוסים:

• עם הפתולוגיה הקלה ביותר של מערכת העיכול או הכבד, שינוי בתזונה הרגילה יכול להוביל להידרדרות בבריאות.
• מחסור במיקרו-נוטריינט עלול להוביל לנשירת שיער, עור חיוור ועור רפוי.
• מחסור בחלבון מוביל תמיד לעיכוב גדילה והתפתחות של מסת השריר (וזאת הסיבה שלכל חובבי היוגה הנלהבים יש מראה בלתי ניתן לייצוג).

ביקורות רפואיות על דחיית בשר ומוצרי חלב כמעט פה אחד - דיאטה כזו מזיקה לבריאות. בהתחלה, מי שמקפיד על תזונה צמחונית באמת יכול להרגיש גל של אנרגיה, עלייה בסיבולת הפיזית ועלייה בעמידות ללחץ. תופעה זו נמשכת כל עוד המיקרו-אלמנטים שהתקבלו בעבר עדיין נמצאים בגוף. ברגע שהאספקה שלהם תיגמר, המחסור בחומרים יתחיל להתחדש מהמאגרים של הגוף עצמו.

חסרונות נוספים של דיאטות ללא בשר כוללים הרעבה של ויטמינים, שמתרחשת בהכרח בתהליך של דיאטה צמחונית קפדנית. מחסור קבוע בויטמינים חיוניים מעורר התפתחות של מחלות קשות:

• עקב הפסקה פתאומית של צריכת ויטמין B לגוף_{12 (נמצא בבשר אדום ושפך, ביצים, דגים וגבינות), עלולה להתפתח אנמיה;}
• מחסור בקרוטן, המצוי בכמויות קטנות במזון מן הצומח, אך נמצא בעודף בבשר בקר, חמאה ושמנת חמוצה, מוביל לירידה בסיבולת הפיזית, פגיעה בזיכרון;
• ויטמין D, הקיים בדגי ים, בחמאה ובביצים, תורם ליצירת מבנה העצם ובהיעדרו, אדם מפתח שבריריות שלד ואיחוי לא תקין של רקמות העצם במהלך שברים.

הנזקים הגדולים ביותר של ויתור על בשר נגרמים לנשים במהלך ההריון וההנקה ולילדים מתחת לגיל 15. אם מוצר הבשר לא יוכנס לתזונה של התינוק בזמן, עד גיל 3 יהיו לו סימנים של ניוון גפיים,בפיגור אחרי עמיתים באינדיקטורים פיזיים ונפשיים, אנמיה.

הבעיות העיקריות של צמחונים

אם לשפוט לפי ביקורות אמיתיות, הסירוב לבשר של אחד מחברי החברה נתפס לרוב על ידי שאר נציגי המבנה החברתי הזה כסוג של אתגר. הביטוי הרך ביותר של המחאה החברתית מתבטא בגינוי. אבל קורה גם שאדם הופך למושא ללעג או אפילו להטרדה מצד אחרים. צמחונים מתחילים מתקשים להתמודד עם תוקפנות כזו, לכן, מבלי לפגוש הבנה, הם נוטשים לעתים קרובות את רעיונותיהם לטובת אורח חיים מסורתי.

חיסרון משמעותי נוסף בוויתור על בשר, לפי דעותיהם של חסידי הכיוון הזה, הוא העלות הגבוהה של מוצרים שיכולים להחליף בשר מבחינת ערך תזונתי. מזונות פשוטים כמו ירקות, פירות העונה, דגנים הם לא יקרים, אבל תפריט כזה לא יכול לספק את צורכי הגוף לחלבון, ויטמינים ומינרלים. אתה צריך לקנות פולי סויה מותססים, שמנים צמחיים יקרים, זרעים, פטריות ואגוזים. אפילו לחם דגנים מלאים לצמחונים עולה פי כמה מלחם רגיל.

לאחר שקלול כל היתרונות והחסרונות של ויתור על בשר, אדם צריך לחשוב, קודם כל, והוא יבטיח תזונה ראויה על ידי הוצאת מוצר כה משמעותי מהתזונה. אולי, בתור התחלה, כדאי לנסות את כוחך בצורות קלות משקל של צמחונות, המאפשרות לכלול דגים, ביצים ומוצרי חלב בתפריט, ורק אז, ברגע שאתה מוכן, לסבך את המשימה על ידי סירוב והמנות האלה.

מיתוסים צמחוניים הופרכו

אנשים רבים ניגשים לצד המעשי של המושג הצמחוני כמעט באופן לא מודע, ומבססים את אמונותיהם על עובדות פסאודו-מדעיות לגבי הסכנות של חלבון מן החי והתוצאות הקסומות כביכול של ויתור על בשר. ביקורות והערות של רופאים מאפשרות לנו להסתכל על המיתוסים על צמחונות שהפכו מוכרים מזווית בלתי צפויה:

1. המיתוס לפיו מרכיב הבשר בארוחת הערב מתפרק בקיבה במשך זמן רב לאחר האכילה, מרעיל את כל הגוף ברעלים וגזים, אינו מבוסס. העובדה היא שתהליך העיכול בקיבה מתבצע בהשפעת חומצה הידרוכלורית, שאינה מאפשרת למזון להישאר במערכת העיכול זמן רב ממה שצריך.
2. אריכות החיים הצמחונית אותגרה פעמים רבות בגלל העובדה שלמעריצים הנלהבים ביותר של דיאטה ללא דם, כמו ההודים, יש סף תוחלת חיים נמוך למדי של כ-68 שנים.
3. האמירה שחלבון סויה זהה לבעל החיים בתכונותיו המועילות והתזונתיות היא שגויה. לסויה יש חלבון בעל ערך ביולוגי נמוך בהרבה מזה של דגים, וחומצת האמינו החשובה ביותר לגוף - מתיונין - נעדרת בה לחלוטין.
4. האמונה שצמחונים אינם נוטים להשמנה הופרכה זה מכבר על ידי ספירת הקלוריות הכלולות במזונות פחמימות שונים. מאחר שמאמינים שניתן לצרוך ארוחות רזות בכמויות גדולות מבלי לפגוע בגזרה, חובבי דיאטות נטולות בשר מרבים לאכול יותר מדי ומקבלים את אותן קלוריות (או יותר)אוכלי בשר.

המיתוס האחרון לגבי פוטנציאל האנרגיה הגבוה של צמחונים בניגוד לפעילות הנמוכה של אוכלי בשר לא אושר בשום מחקר. עם זאת, קיימות עדויות מנוגדות לכך שעיכוב תהליכים מטבוליים, שלפי סקירות רפואיות, כתוצאה מדחיית בשר, משפיע לרעה על איכות החיים של הצמחונים עצמם.

מוזרויות התזונה בעת ויתור על בשר

בהסתמך על היתרונות המיידיים של מעבר ללא בשר, צמחונים מתחילים עשויים שלא להיות מוכנים להתמודד עם מגוון אי הנוחות שמחכות להם בדרכם לתזונה ללא דם. אז, במעבר למזון צמחי, אנשים מבחינים לעתים קרובות בירידה בראייה, היחלשות של זיכרון וחדות נפשית, הידרדרות חדה בנתונים חיצוניים (מצב השיער, השיניים והעור). כל השינויים השליליים הללו קשורים למחסור בוויטמינים, המיקרו-אלמנטים וחומצות האמינו החשובות ביותר שנוצרו בגוף, שהושגו בעבר עם מוצרי בשר.

איך לאכול נכון כדי שההשלכות של ויתור על בשר לא יובילו להתפתחות פתולוגיות חמורות? תזונה צמחונית מלאה חייבת לכלול את המזונות הבאים:

• שומשום, בוטנים וזרעי דלעת הם מקור לחומצות אמינו;
• סויה, חומוס ועדשים הם מקורות להיסטין;
• אגוזי קשיו, שקדים, חומוס הם מקור לאיזולין;
• דגנים, כל האגוזים, העדשים הם לאוצין;
• כל הקטניות הן מקור לתראונין.

יש לזכור שמרכיבים כה חשובים לבריאות האדם,כמו ויטמינים D ו-B_{12, נמצא רק בבשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב. אי אפשר להשיג אותם באמצעות מזון צמחי. חובבי הטרנד הטבעוני צריכים לדאוג לרכוש את הויטמינים הדרושים בצורה נפרדת, מסונתזת, הנמכרת מבית מרקחת בצורת מולטי קומפלקסים, טבליות ואמפולות.}

מסרבת בשר לגברים

קבוצת חוקרים אמריקאים ממדינת אינדיאנה ערכה ניסוי, שמטרתו הייתה לגלות האם גברים שמוציאים בשר בכוונה תזונתם מצליחים עם נשים. במהלך הניסוי נוצרו שלוש קבוצות של מתנדבים. בקבוצה הראשונה הנבדקים אכלו רק מזון מהצומח, בקבוצה השנייה אכלו מלא, בקבוצה השלישית העדיפו בשר.

התוצאות הראו שאותם גברים שנאלצו לשבת על תזונה צמחונית, בסוף הניסוי, הרגישו תשושים פיזית ונפשית, לעתים קרובות עצבניים, התמודדו גרוע יותר עם משימות מבחן והתקשו לתקשר. מתנדבים משתי הקבוצות האחרות הרגישו חיוביים ולא חוו כל מחלות.

כשהמתנדבים התבקשו להתרועע עם המין השני כנקודה האחרונה במחקר, התברר שהמשתתפים מקבוצות אוכלי הכל ואוכלי הבשר הצליחו בקלות לגייס את אהדתן של הנשים. מתנדבות מקבוצת הצמחונות, גם מבלי לדעת על המוזרויות של התזונה שלהן, נשים מסיבה כלשהי נמנעו, ואף אחת מהן לא הצליחה להסביר את תחושת הדחייה שהתעוררה בה.מתקשר.

לפי המשוב הישיר של גברים, דחיית הבשר היא עבורם יותר אתגר לבשר מאשר מוכתב מסיבות אסתטיות. לפיכך, רוב הדיאטנים חסרי הדם מנסים להכניע את גופם על ידי העלאת האני הרוחני שלהם מעל הצרכים הפרימיטיביים של העולם הפיזיולוגי.

המלצות מתזונאים

יחס הרופאים לסוגים מחמירים של צמחונות, האוסרת על צריכת בשר לבן, חלב ודגים, הוא תמיד שלילי, אך לרפואה אין זכות לאסור על נוהג זה על מבוגר. הדבר היחיד שמומחים מתעקשים עליו הוא לגשת לשינויים חשובים בתזונה באחריות, בהתאם לכללים מסוימים:

• לפני הוויתור על בשר, דגים ומוצרי חלב, יש צורך לערוך בדיקה מלאה של מערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם והכבד;
• נשים בגיל הפוריות צריכות לשקול לעבור לתפריט צמחוני רק אם המחזור החודשי שלהן יציב ואין מחלות בדרכי השתן;
• ניסויים עם ביטול מנות בשר וחלב אינם מומלצים בהחלט לנשים בהריון;
• בזהירות בדחיית בשר, לדברי הרופאים, יש ליטול מי שטרם הגיע לגיל 30;
• למתחילים אסור לעצב את הדיאטה החדשה שלהם בהתבסס על ניסיונם של אנשים אחרים או על העדפותיהם, שכן הדבר צריך להיעשות על ידי תזונאי מקצועי.

ייתכן שגוף האדם לא יגיב מיד לחסר של הרכיבים הרגילים, ויפצה על היעדרםמניות שנצברו. לכן, חשוב מאוד לא לפספס את הרגע שבו המאגרים הללו אוזלים וצריך לחדש אותם. צמחוני העוסק במערכת תזונה סבירה ללא פגיעה בבריאות חייב לעבור בדיקה רפואית מלאה ולבצע בדיקות לנוכחות ויטמינים ומינרלים לפחות אחת לחצי שנה. במידת הצורך, התזונאי רושם קורסים של מולטי ויטמינים או תכשירים עם תכולה גבוהה של רכיב חסר ספציפי.