גבינת קוטג' דביקה: הבדל מסוגים אחרים ושיטת בישול בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינת קוטג' דביקה היא כזו שהמסה שלה נראית כמו שמנת חמוצה סמיכה מאוד. זה נקרא גם רך. ניתן לקנות את המוצר הזה בחנות הן ללא תוספות, והן להמתיק בסוכר ולדלל בחתיכות פרי, צבעים ותמצית. ואפשר בהחלט גם לבשל אותו בבית. בנוסף, ניתן להכין מגבינת קוטג' כזו סוגים נוספים של מוצר זה, וכן לאפות מטעמים שונים שיהיו נימוחים יותר מאותם מנות שנוצרו מהסוג הקלאסי.

תכולת השומן של גבינת קוטג'

בהתאם לאחוז השומן בגבינת קוטג', עליך לחשב את כמות המוצר שאתה צריך לצרוך ביום.

תמונה של ממרח גבינה:

גבינת קוטג' מכילה 4 דרגות של תכולת שומן: נטולת שומן, דלת שומן, קלאסית ושמנה. אםקח את הקלאסי כסטנדרט, אז מבוגר בריא יכול לצרוך כ-500 גרם ממנו ביום. בהתאם, יש צורך לחשב בכיוון של הפחתה או הגדלת הכמות הנדרשת או המותרת של המוצר, החל מתכולת השומן שלו.

למעשה, גבינת קוטג' מורכבת בעיקר מחלבון קזאין. זהו מוצר הנספג בגוף האדם בשיעור של עד 80%. והוא מהווה תחליף מצוין לחלבון, אותו אנו מקבלים מביצים, עוף וכו'. לכן, מומלץ לגוון את התפריט במנות קוטג' לפחות 2-3 פעמים בשבוע. במיוחד לאלו שיש להם חיים פעילים מאוד: ספורטאים, עובדי כפיים וכו'.

הדגשים בעת בחירת גבינת קוטג'

יש לציין שכל גבינת קוטג' יכולה להיקרא בצדק אמיתית, או להיות רק מוצר פונדקאי.

זה נקבע, קודם כל, על ידי ציות ל-GOST. גבינת קוטג' לא יכולה להיקרא אמיתית אם היא מכילה חומרים משמרים או שמן צמחי.

שאלה נוספת היא הנזק של מוצר כזה. כמובן שאף אחד לא יורעל מזה אם הוא טרי ומאוחסן נכון, אבל חווית הטעם של גבינת קוטג' אמיתית תהיה הרבה יותר נעימה.

כמו כן, למרות חיי המדף המצוינים על האריזה, יש לזכור שלא ניתן לשמור גבינת קוטג' יותר מ-5 ימים מתאריך הייצור. כבר ביום החמישי המסה תתכסה בפטרייה לבנה שקשה לזהות אותה. עם זאת, אתה תמיד צריך לסמוך על בלוטות הטעם והריח שלך. אם יש לנתחריח לא נעים, מעופש, לא כדאי לקנות. ובמקרה שהוא מעופש אצלכם, תצטרכו לשלוח אותו לפח האשפה. הבריאות ממילא יקרה יותר.

מה אפשר להכין עם ממרח גבינה?

ניתן להשתמש בגבינת קוטג' בתור המוצר העיקרי. לדוגמה, זה עשוי להיות נכון כשמדובר בפשטידות, עוגות עדינות ומאפים מתוקים אחרים.

חוץ מזה, גבינת קוטג' למריחה אפשר לאכול סתם כך, והיא מאוד בריאה. שן מתוקה יכולה להוסיף דבש, ריבה, חתיכות פרי או סוכר עם ונילין למסה. יתרון עצום של הקינוח הזה הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. לכן, אנשים שמודאגים מבעיית המשקל העודף יכולים ליהנות מקוטג' ולא לפחד לעלות קילוגרמים נוספים.

כתוספת, סוג זה של מוצר שאנו שוקלים מושלם להלבשת סלטי ירקות. חלופה טובה לשמנת חמוצה, חמאה, מיונז וקפיר. ואם אתה לוקח גבינת קוטג' ללא שומן, אז שוב, זה יועיל לדמות.

אבל יש גם מתכונים עתירי קלוריות עם גבינת קוטג'. לדוגמה, זהו קרם עוגה. במקרה זה מוסיפים גבינת הקוטג' סוכר או אבקת סוכר. בנוסף אפשר להוסיף מעט קקאו או קורט וניל. הכל תלוי במתכון של העוגה עצמה. כמובן, יש להקציף היטב את המסה במיקסר.

באיזו גבינת קוטג' עדיף להשתמש לבישול מאכלים שונים?

באופן כללי, בעניין הזה, אתה צריך להיות מונחה לפי הטעם שלך או ההעדפות של האנשים שעבורם מכינים את האוכל. אבל כדאי לזכורשגבינת קוטג' הניתנת למריחה מחזיקה את צורתה גרוע יותר מאשר גרגירית או גרגירית.

לכן, לבסיס של פשטידות או, למשל, לעוגות גבינה, עדיף לקחת את שני הסוגים האחרונים של המוצר הזה. אסור לשכוח שקודם כל יש לשפשף גבינת קוטג' כזו דרך מסננת, אחרת המעדן יהיה מחוספס.

אבל ניתן להשתמש גם בגבינת קוטג' רכה למטרות אלו. אתה רק צריך לעבות אותו מראש עם ג'לטין או עמילן כדי שהמאפים לא יתפרקו בסוף הבישול.

ועם זאת, גבינת קוטג' רכה היא הכרחית בהכנת מוסים עם תוספים שונים. והמראה הזה מתאים גם להלבשת סלטים, או כרוטב, במיוחד בשילוב שום.

בודק גבינת קוטג' ברוסיה

Roskachestvo בודק מעת לעת מוצרים מסוימים. גם גבינת הקוטג' המיוצרת בארץ לא עמדה מהצד. לפיכך, בוצעה בדיקה של אינדיקטורים שונים של 73 מותגים של גבינת קוטג' למריחה ו"קרוביה" הקרובים ביותר.

כפי שהתברר, רק 27 חותמות מתוך המספר המלא תואמות את תקן המדינה. חלקם אף חורגים מדרישות האיכות שקבעה המדינה. זוהי גבינת קוטג' ממותגת:

• עיר הלבנה;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• פרשינסקי.

צוין שלמותגים האלה יש את כל הזכות לתבוע את פרס תו האיכות של המדינה.

אבל לא הכל כל כך חלק בשוק. חלק מהמותגים מוכריםפשוט מסוכן. זה:

• "Lakomo";
• Milava;
• "הבחירה שלך";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• חוות חלב.

בדוגמאות אלה נמצאו פטריות שונות, עובש וכו'

עוד יותר מפחיד היא התוכן של חבילות גבינת קוטג' של המותגים הבאים:

• Northern Valley;
• "האושר של ואסקה";
• "כלכלת האיכרים היא קטיפה";
• מתחם חווה;
• עלים ירוקים.

E. coli נמצא בהם.

מענין העובדה שמספר לא משמעותי של יצרנים זייפו את ההרכב. לכן אפשר לסמוך על מה שכתוב על האריזה של גבינת קוטג'.

בישול גבינת קוטג' בבית

איך להכין גבינת קוטג' למריחה בבית? זה עניין פשוט. כדי להכין 1 ק ג מהמוצר האידיאלי הזה, אתה צריך 3 ליטר חלב תוצרת בית.

יש להשאיר את החלב להחמצה כמה ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן יש להרתיח אותו באמבט מים כ-15-20 דקות, עד שהמי גבינה והקרישים מתחילים להיפרד.

השלב הבא הוא לסנן את הקמח. יש לשפוך את המסה המקוררת למסננת מרופדת במספר שכבות של גזה. אתה צריך לעשות זאת מעל הכלים כדי להציל את מי הגבינה. לאחר מכן תוכל לאפות ממנו משהו.

לאחר שרוב הנוזל נמצא במיכל, קשרו את בד הגבינה ואפשרו לשארית הסרום להתנקז לחלוטין.

וכדי שהמסה המתקבלת תהפוך לבצקית, היא חייבת להיות מאודמסובבים היטב בעזרת בלנדר. גבינת קוטג' תהפוך שמנה ורכה יותר אם תוסיף לה מעט שמנת חמוצה.

וכו'. בתיאבון וגבינת קוטג' טעימה וטרייה בשבילך!