דייסת אפונה: שיטות בישול, תכונות ומאפיינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהי דייסת אפונה? איך לבשל את זה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. כנראה שכולם אוהבים דייסת אפונה, ללא קשר להעדפות קולינריות. במשך מאות שנים, זהו אחד המאכלים הנחשקים ביותר ברוסיה. היתרונות שלה הוערכו על ידי אבותינו. האפונה אהבה מאוד את הנסיכים והמלכים. דייסה מבושלת כהלכה יכולה להעשיר את הגוף במינרלים, חומרים שימושיים וויטמינים.

דייסת קלוריות

אפונה היא הנציגה המפורסמת ביותר של קטניות, אורחת תדיר על השולחנות שלנו. הדגנים שלו בהרכבם מכילים כמות גדולה של פחמימות, חלבון יקר ערך, סוכרים, עמילן. מספר הקלוריות במזון תלוי בהרכב המוצרים מהם הוא עשוי. אז, דייסת אפונה, מבושלת על מים, מכילה רק 90 קק"ל / 100 גרם (6.2 גרם חלבון, 16 גרם פחמימות, 0.6 גרם שומן). הרבה יותר טעימה היא הדייסה שאליה נוספה חמאת פרה. אבל היאכבר יהיה 135 קק"ל/100 גרם.

למרות שהמחוון מוגדל, הדייסה הזו שימושית מאוד. אחרי הכל, שמן עוזר להטמיע טוב יותר את החומרים המזינים של אפונה. תכולת הקלוריות של דייסת אפונה עם בשר מעושן או בשר היא כבר 200 קק ל/100 גרם.

Composition

לא כולם יודעים לבשל דייסת אפונה. מוצר זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים. אז, 100 גרם דייסה מכילים יותר מ-32% מהנורמה היומית של ויטמין PP, וויטמינים B5 ו-B1 - יותר מ-50%. דייסה מכילה הרבה פרוויטמין A, בטא-קרוטן, אלפא-טוקופרול, כולין, ביוטין וויטמינים אחרים מקבוצת B.

יש גם את כל היסודות המאקרו והמיקרו-יסודות הבסיסיים, מינרלים נדירים - סלניום, כלור, זירקוניום, בדיל, ניקל, סטרונציום, אלומיניום, קובלט, ונדיום, פלואור. חלבון אפונה הוא הרבה יותר לעיכול מחלבוני בשר, ולכן אפונה יכולה להוות תחליף מצוין לארוחות בשריות על השולחן.

מה אומרים מדענים?

מדענים אומרים שהצריכה המתמדת של מנות אפונה מסייעת במניעת מחלות סרטניות בכל מערכת העיכול. למזון כזה יש השפעה חיובית גם על מערכת הלב וכלי הדם: הוא מסיר עודפי כולסטרול מהדם, מוריד לחץ דם ומהווה מניעת טרשת עורקים.

לילדים אחרי שלוש שנים ובני נוער מומלץ להשתמש בדייסת אפונה. אחרי הכל, הוא מקדם את ספיגת הסידן ואת צמיחת מסת השריר, שומר על איזון הזרחן. דייסה זו חשובה גם לנשים, שכן היא מונעת הופעת קמטים, מתחדשתעור.

יתרונות ונזקים

דייסת אפונה משפיעה לטובה על הגוף:

• עוזר בראומטיזם, משפיע לטובה על המפרקים;
• מסדיר את חילוף החומרים, מפחית את רמות הסוכר בדם בסוכרת;
• מפחית תחושות עייפות, נלחם בהשפעות הלחץ;
• מגדיל את החסינות;
• משפר את הראייה.

אל תאכל את המנה הזו אם מאובחנת עם:

• מחלת כליות;
• לבלב;
• מחלות של מערכת העיכול;
• cholecystitis;
• שלשול מכל מוצא.

קשישים, ילדים מתחת לגיל שלוש לא צריכים להתעלל בפוטה. בכמויות גדולות הוא מעודד היווצרות גזים, גורם לנפיחות ולעיתים לצרבת. יש לקחת זאת בחשבון בעת הידור התפריט.

כמה לבשל

השימושי ביותר הוא אפונה ללא קליפה, אבל הוא זה שמבשל יותר מדי זמן. יש להשרות אותו, רצוי לילה שלם. יש למיין את המוצר ולזרוק גרגירים מקולקלים, לשטוף היטב. יש להרתיח אותו במים נקיים. ואת זה שהיה ספוג בו עדיף לנקז. השריית אפונה אינה לשווא - קשקשים ואנזימים הגורמים לגזים משאירים עם מים.

אפונה מפוצלת בדרך כלל מבושלת במשך 30-60 דקות, ודגנים מלאים - 1.5 שעות. אפונה תתבשל באופן שווה אם מבושלת בסיר עם תחתית כבדה. סודות בישול נוספים:

• כבד את הפרופורציות של דייסה ומים, הוסף מים רותחים במידת הצורך.
• המנה צריכה לרתוח על בינוניתאש, ואז צמצם אותו למינימום.
• דייסה מוכנה כאשר היא מעיכה.
• כדי למנוע מהמנה להאפיר, הוסיפו לה מעט סוכר.

איך לבשל?

איך לבשל במהירות דייסת אפונה? קח:

• 2 כפות. אפונה;
• 2 ליטר מים;
• מלח;
• שמן צמחי.

שים את האפונה הנקייה הספוגה על האש, מרתיחים עד לריכוך, תוך ערבוב לעתים קרובות. לאחר מכן צריך להעלות את המנה, לתבל בשמן ומלח. אתה יכול לטגן בנפרד גזר ובצל, להוסיף אותם למסה. דייסת אפונה על המים משתלבת היטב עם פצפוצים ושמנת.

עם בשר

אז, אתה כבר יודע איך לבשל דייסת אפונה. בואו ננסה לבשל אותו עם בשר. כדי ליצור את המנה הזו אתה צריך:

• 200 גרם בשר;
• 1 כף אפונה;
• 3 כפות. מים;
• גזר, בצל (לפי הטעם).

מטגנים בצל, גזר בשמן צמחי, מוסיפים נתחי עוף או צלעות חזיר. שים את הסיר עם אפונה ספוגה על האש, תן לזה לרתוח. שולחים את המזונות המטוגנים למחבת ומבשלים את המנה למשך 1.5 שעות. מלח, הוסף תבלינים.

דייסת אפונה תהיה טעימה מאוד אם מבשלים אותה עם כבד. יש לנקות את הכבד מסרטים, לחתוך לקוביות ולהשרות בחלב למשך שעה. לאחר מכן מגלגלים אותו בקמח ומטגנים. מוסיפים לדייסה כמעט מוכנה, מרתיחים כמה דקות ותוכל להגיש.

מתכון ללא השרייה

איך מכינים דייסת אפונה ללא השרייה? זֶההשאלה נשאלת על ידי אותן עקרות בית שאין להן זמן להשרייה ארוכת טווח של דגנים. יש כמה סודות בישול:

• שופכים את הגריסים (קצוצים) במים רותחים, משאירים למשך 10 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים הרותחים ומבשלים את המנה כרגיל.
• שוטפים את הגריסים ומכסים במים קרים. מוסיפים 1 כפית למחבת. סודה לאחר הרתחה.
• הוסף 1 כף. ל. סודה ושופכים אותה על האפונה לפני הבישול. השאר את זה במשך 30 דקות. לאחר מכן שוטפים את הגריסים ומרתיחים.
• אין להוסיף מלח בעת בישול דגנים, מכיוון שמלח מונע מהגרעינים לרתוח. יש לעשות זאת כשהדייסה מוכנה.

אם לסיר הבישול יהיו דפנות עבות, ואתה קונה גריסים קטנים וטריים, הוא יתבשל מהר יותר. סודה בצורת תוסף מפחיתה את זמן הבישול ל-40 דקות. חשוב מאוד לערבב את האפונה מעת לעת, מכיוון שהיא נשרפת במהירות. הוסף שמן ותבלינים רק כשהדייסה מוכנה.

שימוש במולטי-הבישול של רדמונד

רוצה לבשל דייסת אפונה במולטי-קוקר של רדמונד? אנו מציגים בפניכם את המתכון הבא. השתמש:

• 2 כפות. אפונה;
• 3 כפות. מים;
• פלפל, מלח (לפי הטעם);
• חמאה (לפי הטעם).

מהמרכיבים הרשומים ניתן להכין דייסה ל-3-4 אנשים.

בוא נתחיל לבשל. אז:

• שטוף את האפונה למים צלולים ושלח אותם לקערת ה-multi-cooker.
• שפוך אפונה עם מים חמים כך שיכסה אותה ב-3 ס"מ.
• הוסף תבלינים ומלח.
• הגדר את תוכנית ה-multi-cooker למצב "כיבוי" למשך שעתיים וסגור את המכסה.
• מוסיפים חמאה לדייסה המוגמרת, מערבבים ומניחים לחליטה למשך 15 דקות. אז אתה יכול לסדר את זה על צלחות.

כדי לבשל במהירות דייסת אפונה בסיר איטי, יש להשרות את הגריסים בערב. אז זמן הבישול יקטן בשעה אחת. הפעילו את המולטי-קוקר מיד לאחר ההתעוררות ותתחילו לענייניכם, והמכונה החכמה תכין לבד ארוחת בוקר בריאה וטעימה.

עם תבשיל

כולם צריכים לדעת את הסודות והשיטות להכנת דייסת אפונה. האופציה עם תבשיל משביעה מאוד. כדי ליצור אותו אתה צריך:

• 2 כפות. אפונה יבשה;
• 1 קופסת תבשיל בשר;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 40 גרם חמאה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 4 כפות. מים;
• פלפל, מלח.

יש להכין את המנה הזו כך:

• שים אפונה מוכנה בסיר ומכסים במים.
• להרתיח ולבשל עד לסיום על אש נמוכה מתחת למכסה.
• מלח ואחרי שהדגנים מוכנים מוסיפים חמאה.
• קוצצים בצל עם גזר, מטגנים במחבת בשמן. לשים את התבשיל לירקות, לערבב ולחמם.
• רוטב בשר משולב עם דייסה.

לאחר הבישול יש לטעום את המנה. בדרך כלל התבשיל מכיל תבלינים, אבל אם אין מספיק מהם, מוסיפים למחבת פפריקה, פלפל גרוס.

עם גבינת אדיגה

כדי ליצור את המנה הזו אתה צריך:

• 1 כף אפונה (מפוצלת);
• 2 יח' קשת;
• 100 גרם גבינת Adyghe;
• שמן זית;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל ורוד.

לכן, לשטוף את האפונה ולהשרות במים למשך הלילה. לפני הבישול, החליפו את המים לטריות, הרתיחו, המליחו, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן, קוצצים את הבצל, חותכים את גבינת האדיגה לקוביות קטנות. מטגנים מזון קצוץ במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.

לאחר מכן, שמים דייסה בצלחת, ומסביבה - גבינה ובצל. מפזרים פלפל ורוד מלמעלה, מקשטים בעשבי תיבול ומתחילים לאכול. בתיאבון!