האם אפשר לאחסן שוקולד במקרר: כללים ותכונות של אחסון שוקולד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שוקולד הוא מוצר טעים מאוד, אבל קפריזי. אנשים רבים יודעים שהוא נמס בטמפרטורות גבוהות, ונוטים להסתיר אותו במקום קריר יותר. היום נבין האם אפשר לאחסן שוקולד במקרר. מסתבר שהיתרונות שהוא יביא תלויים בבחירה הנכונה של המעדן. אם התנאים אינם מתאימים, האריח יאבד לא רק את הצגתו, אלא גם את טעמו.

כל הכבוד לילדים

לעיתים קרובות אנחנו קונים את המעדן הזה רק לילדים. לכן, עלינו לבחור את המוצר האיכותי ביותר. קודם כל צריך לשים לב לאריזה שחייבת להיות מסודרת, להכיל מידע על היצרן, תאריך שחרור, תאריך תפוגה ונתונים נוספים. אטימות האריזה היא נקודה חשובה נוספת. היא זו שמאפשרת לשוקולד לשמור על תכונות לאורך חיי המדף.

בדיקה אחרונה

אם קניתם קינוח, אך אינכם בטוחים באיכותו, צעדים פשוטים יעזרו לכם להעריך אותו. אתה לא צריך להיות מומחה כדי לעשות זאת. תצטרך שוקולד בטמפרטורת החדר. אם זה עתה חזרת מרחוב חם והבאת איתך את האריחים, אז דחה את הניסוי.

• שוקולד אמיתי תמיד מתפצפץ כשהוא נשבר.
• בהפסקה הוא מט, בלי יותר מדי ברק. לא צריכות להיות גם בועות אוויר (אלא אם כן זה שוקולד נקבובי).
• שוקולד טבעי נמס במהירות על הלשון.
• אם הוא לא נמס היטב ומתנהג כמו "פלסטלינה", זה אומר שיצרו שומנים זרים, שאסור שיהיו באריח.

כמה זמן נמשך הקינוח

אם האריח עטוף באריזה ממותגת, אז שאלות כאלה לא צריכות להופיע. עליו לכלול תאריכי שחרור ואחסון. אבל הם לא תמיד נכונים. לעתים קרובות מנופח באופן מלאכותי. זה רגע אחד. שנית: ניתן להפריע להם בחנויות קמעונאיות. יחד עם זאת, תנאי האחסון בשלבים שונים של יישום רחוקים מלהיות אידיאליים. ועל עטיפות לממתקים, חיי המדף אינם מצוינים כלל. זה רק על הקופסה, שנשארת בחנות. הבה נגדיר את התנאים שבהם הקונה יכול להתמקד:

• חטיף שוקולד מריר מחזיק עד שנה.
• מחלבה איכותית בדרך כלל מסוגלת לשקר במשך 6 חודשים. אבל מייצבים מודרניים מאפשרים לו "לחיות" עד שנה אחת.
• אם מוסיפים לאריח שומשום, אגוזים, צימוקים או עוגיות, אז המונחחיי המדף מצטמצמים ל-3 חודשים.
• שוקולד לבן טבעי מחזיק 30 יום. אבל תוספים מיוחדים יכולים להאריך תקופה זו עד 12 חודשים.

כלומר, אתה צריך לקנות אריחים מתוקים במחלקות מיוחדות, שבהן ניתן לספק לך תעודות איכות ומסמכים על מועד אספקת הסחורה לאאוטלט.

תשומת לב לאריזה

לפני שנגיע ישר לשאלה "האם אפשר לקרר שוקולד?", בואו נגיד עוד כמה מילים על האריזה, כי זו נקודת המפתח. האם שמתם לב שכל אריח נמכר בעטיפת נייר כסף. בנוסף, מעל זה סגור בקופסה עשויה קרטון עבה או נייר מיוחד. למה קשיים כאלה? בהחלט לא ליופי.

שוקולד מפחד מאור שמש ישיר ומחמצן. זה יכול להתקלקל על ידי לחות גבוהה, וגם ריח חיצוני מזיק. אריזה אטומה מאפשרת לקינוח לשכב זמן מה גם באור שמש ישיר ללא השלכות.

מסקנה

כל האמור לעיל קשור ישירות לשאלה האם ניתן לאחסן שוקולד במקרר. האריזה נועדה להבטיח את בטיחות איכות המוצר בטמפרטורת החדר. בתא המקרר, משטר הטמפרטורה והלחות שונים לחלוטין. אבל יש דרישות מסוימות שעדיין צריך לעמוד בהן.

1. תנאים אידיאליים הם אינדיקטורים בטווח של +18…+20 °С. כלומר, לא צריך בכלל לאחסן שוקולד במקרר, הוא שוכב בצורה מושלמת.ורק בארון.
2. יש לאחסן אותו עטוף בנייר כסף. לאחר שבירת שלמות החבילה, עליך להשתמש באריח תוך מספר ימים.
3. לעולם אל תניח בר מתוקים באותו מדף עם תבלינים ועשבי תיבול ריחניים. אפילו ארוז, הוא מסוגל לשאוב ריחות זרים.

לשמור על חום

פינוק מתוק אוהב להימס בפה. אבל בקיץ החם עדיף להסיר אותו מהשולחן אם קרני השמש הישירות נופלות עליו. בהשפעת החום, האריח מתרכך ומתחיל לזרום. הטעם שלה משתנה לא מעט. אניני טעם אומרים שאם שוקולד נמס, יש לאכול אותו מיד, אחרת המוצר יתקלקל. כמובן, אף אחד לא יעלה על דעתו לזרוק שוקולד, אלא הוא יוכנס למקרר. אבל אם תחזור על טריק כזה כמה פעמים ברציפות, ההידרדרות באיכות תהיה ברורה. ואם קיץ חם, אפשר לאחסן שוקולד במקרר?

מקום מגניב

אם הבאתם אריחים מהחנות, אפשר לשים אותם על המדף התחתון של המקרר. שום דבר רע לא יקרה, במיוחד כשחם מאוד בחוץ, ו-+2 מעלות צלזיוס בתא הנבחר. אבל אם הטמפרטורה המומלצת נשמרת בחדר, אז בהחלט אפשרי להשאיר את הפינוק במקום הרחק מאור שמש ישיר.

גרוע מכך, אם האריח כבר נמס, ואתה מחליט לתקן את המצב על ידי הכנסתו למקרר. במקרה זה, חמאת הקקאו הכלולה בהרכב נמסה. זה מוביל להיווצרות של ציפוי לבנבן על פני האריח לאחר ריפוי.

שקלנו שתי נקודות. אבל היום, לא לכולם יש מקררים עם פונקציית בקרת טמפרטורה בתאים שונים. ודגמים ישנים יותר מייצרים לעתים קרובות הרבה יותר קר ממה שנדרש לצרכים ביתיים. האם ניתן לשמור שוקולד במקרר בו הטמפרטורה נשמרת על -10 … -12 מעלות צלזיוס? לא מומלץ שכן הדבר יגרום גם לציפוי לבן על פני השטח. במקרה זה, זה נובע מסוכרוז מתגבש, שלאחר הקפאת הלחות, נראה כמו לוח.

פריזר

"תסלח לי, - אתה אומר. - אם שקלנו בפירוט רב מדוע אי אפשר לאחסן שוקולד במקרר, אז הכל ברור כבר עם המצלמה." אבל לא הכל כל כך פשוט. במהלך הקפאה מהירה מתרחשים מספר תהליכים נוספים. לכן, אם אתה שם את האריח במקפיא שבו הטמפרטורה נשמרת בטווח של -18 מעלות, אז זה יכול לשכב שם בבטחה במשך כמה שנים. העיקר להוריד את הטמפרטורה בהדרגה. ראשית, אנחנו מעבירים את האריחים למקרר, אחר כך לדלת הצדדית, ואז לאדן החלון ולשולחן. חָשׁוּב! ניתן להקפיא ולהפשיר שוקולד רק פעם אחת.

במקום מסקנה

בוא נסכם את זה עכשיו. למה אסור לשמור שוקולד במקרר? התמונה למעלה מציגה לנו אריח עם ציפוי לבן שנראה לא מעורר תיאבון. יש שתי סיבות להתרחשותו:

• "שמןמאפיר." אם האריח הופשיר, ואז אתה מכניס אותו למקרר, השומנים מתגבשים מחדש. כתוצאה מכך, מופיע ציפוי רך לא נעים.
• "סוכר מאפיר". זה נגרם מעיבוי שנוצר כשמוציאים שוקולד מהמקרר. הלחות מתעבה על פני השטח שלו, וכאשר הלחות מתאדה, נותר ציפוי לבן. לעתים קרובות, טעם השוקולד מתדרדר, כמו גם המבנה שלו, במיוחד אם המוצר אינו באיכות גבוהה במיוחד.

כלומר, שוקולד יותר מכל לא אוהב שינויי טמפרטורה חזקים. לכן, אחסן אותו בארון רגיל, מוגן מאור השמש, ב-+20 מעלות צלזיוס.