איך לאחסן שום קלוף במקרר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מוצר ריחני זה משמש לייצור מנות שונות המקבלות טעם מקורי וארומה אופיינית. ירק זה מכיל ויטמינים רבים. במקביל, ניתן לאחסן אותו בצורה מטוהרת. אתה רק צריך לעשות את זה בדרכים מוכחות. כיצד לאחסן שום קלוף מתואר במאמר.

סוגי שום

ישנם זנים רבים של ירקות שניתן להכין לחורף. הם שונים בגודל העור ובצבעו. אבל איכות השמירה של השום נקבעת לפי זמן השתילה והקטיף. ישנם 2 סוגי צמחים:

1. אם שותלים ירק בסתיו, אז הוא נקרא חורף. הוא מבשיל עד אוגוסט, רמת הבשלות נקבעת על ידי החצים. הוא נשמר עד האביב.
2. עקרות בית רבות שותלות צמח באביב. אז זה נחשב אביב או קיץ. לצמח אין חצים, ויהיה קשה להציל אותו עד החורף.

אילו זנים מתאימים לאחסון?

ישנם זני צמחים רבים. לאחסון לטווח ארוך,לא כולם נמצאים בשימוש, אלא רק חלקם:

1. Alcor.
2. Lyubasha.
3. לבן אוקראיני.
4. מושיע.
5. Sofievsky.
6. Elenovsky.
7. Sochi 56.

הכנה

לפני שלומדים איך לשמור שיני שום קלופות לחורף, חשוב לאסוף את הראשים בזמן. במזג אוויר שטוף שמש, הצמרות יהיו יבשות, כך שתוכל להתחיל לחפור.

סוגי גיזום שום:

1. בניגוד לגידולים אחרים, יש לייבש שום עם גבעולים. אנחנו צריכים לקצור וגם לתת לו להתייבש.
2. לאחר שהשורשים והצמרות התייבשו, חותכים את השורשים ומשאירים 3 מ"מ. העלים לא נחתכים לגמרי, ומשאירים 10 ס"מ.
3. אז אתה צריך לבחור את הטמפרטורה. זה יכול להיות 16-20 מעלות או 2-4.

במקרר

איך לאחסן שום קלוף במקרר? לפני שליחתו לתוך הציוד, עליך לשקול את כללי האחסון. זה ישמר את המוצר ואת התכונות החשובות שלו. הכללים היסודיים כוללים:

1. צריך ליטול שיניים בריאות ואיכותיות, שאין בהן ריקבון, תפרחת חיתולים, ריחות לא נעימים.
2. ירקות שנקטפו לפי כל הכללים עלולים להפוך לבלתי מתאימים למזון עם הזמן, לכן יש לבדוק אותם מדי פעם, ולזרוק כל מה שלא נחוץ.
3. אין לשים שום טרי בשקית ניילון אלא אם יש אוויר צח, שכן הלחות המצטברת תגרום לפטריות.

רצוי להכניס את הראשים פנימהשקית נייר, משאירה גישה לאוויר. הוא ממוקם בחלק הרחוק של המקרר. ירקות קלופים יכולים להיות טריים עד חודש. אבל זכור שמוצרים בקרבת מקום סופגים את הריח של חומר העבודה.

Using a jar

איך לאחסן שום קלוף לחורף? ניתן להשתמש בבנקים לשם כך. בצורה זו, הירק ישמור על תכונותיו וטעמו המועילים לאורך זמן. זה דורש:

1. בנק.
2. שמן צמחי.

הנח את המיכל במקום חשוך שבו אין אור שמש. יש לשטוף את הצנצנת במים חמים באמצעות חומר ניקוי. אז זה חייב להתייבש. אז אתה צריך לקלף את השום, להעביר אותו בשלמותו או בצורה של פרוסות. המוצר ממולא בשמן כך שהוא טבול בו לחלוטין. יש להתקין את חומר העבודה במקום חשוך, ניתן להשתמש בו בכל עת.

השמן סופג את ניחוח השום, ולכן הוא משמש לבישול מאכלים שונים. לדוגמה, הוא מושלם להלבשת סלטים. זוהי דרך נוחה וקלה שאינה דורשת עלויות, הרבה זמן ומאמץ.

Freeze

איך לאחסן שום קלוף במקפיא? זוהי שיטה נוחה שבה המוצר אינו מאבד את תכונותיו וויטמינים. זה ידרוש שקית ניילון נקייה, מיכל מזון או נייר כסף. שמים בו שום ומכניסים למקפיא.

רצוי להגדיר את הטמפרטורה נמוכה ככל האפשר. כאשר המארחת צריכה לקחת כמה ציפורן, יש לשבור אותן מהמסה ומשאירים להפשרה בטמפרטורת החדר. אין לטבול במים רותחים, כי זה יהרוס את הויטמינים.

צנצנות קמח

דרך נוספת לאחסן שיני שום קלופות? כדי לעשות זאת, אתה צריך צנצנת זכוכית עם מכסה. יש לעקר ולייבש מראש. שום קלוף מונח על תחתיתו. יוצקים מעל קמח, בודקים שאין בו תולעים וטפילים אחרים.

אז יש לסגור את הצנצנת במכסה ולהניח במקום יבש. קמח יהיה בטוח, מכיוון שהפיטונצידים בשום דוחים ממנו טפילים. אבל יהיה לו ריח מוזר.

אחסון במלח

מלח נחשב לחומר משמר טבעי. מאז ימי קדם, הוא שימש לאחסון מזון. איך אפשר לאחסן איתו שום קלוף? דורש מיכל. יוצקים לתוכו מלח, ואז מניחים שום ומפזרים שוב מלח. זה יוצר שכבות מרובות. ריק כזה מאוחסן במקום יבש שבו אין אור שמש. ניתן להשתמש בפרוסות בכל עת.

יין

איך לשמור שום קלוף ביין? יש צורך בבקבוק כדי שציפורן תעבור בחופשיות בצווארה. המיכל מלא בפרוסות מקולפות, שאמורות להיות עד חצי. אחר כך צריך למזוג את היין, והמגוון שלו יכול להיות כל, רק חשוב שיהיה יבש.

לשום כבוש יהיה טעם מקורי. אפשר להחליף יין בחומץ טבעי, אבל אז המוצר יהיה חד וחד, מה שלא כולם אוהבים.

מלח שום

איךלשמור שום קלוף לאורך זמן? כדי לעשות זאת, יש צורך להכין ממנו מלח, שישמש תיבול. כדי להשיג את זה, יש לנקות ולייבש כל ציפורן. לאחר מכן יש לכתוש את חומר הגלם המוגמר בכל שיטה. מטחנת קפה עובדת מצוין.

יש לערבב את האבקה המוגמרת עם מלח ותבלינים אחרים (בזיליקום, פלפל גרוס, קארי, סלרי) ביחס של 1:1:1. אתה צריך לקבל תערובת הומוגנית. אחסן אותו בצנצנת יבשה וסגורה היטב במקרר.

Puree

איך לשמור על שיני שום קלופות זמן רב יותר? אתה יכול להכין מהם פירה, שאתה צריך לשים במקרר, זה לא יאבד את הטעם, הארומה והתכונות המועילות שלו. תקבלו מוצר בצורת רוטב המוגש עם מנות דגים ובשר.

צריך לכתוש את הפרוסות כדי לקבל דייסה. לשם כך, השתמש בבלנדר או לחץ. לאחר מכן מוסיפים לתערובת שמן זית כתית מעולה. אתה מקבל רוטב בטעם נהדר. אבל שמור אותו במקרר יותר משבוע.

מחסן במרתף

אם נבחר מרתף לאחסון הירק, יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. טמפרטורה בתוך +2 עד +5 מעלות.
2. לחות - 50-80%.
3. הגנה מפני פטריות וחיידקים.
4. איוורור איכותי.

עליך לאחסן את המוצר בקפרון ובצמות. ירק בשתי השיטות אינו מאבד את תכונותיו המועילות.

למה שום משחיר ונרקב כשהוא לא מקולף?

נרקב מתרחש עקב פטריות. כדי להציל ירקחייב להיות מאוחסן כראוי. בדרך כלל מתרחשות השלכות לא נעימות עקב לחות גבוהה. לכן, הראשים, לפני האחסון, מיובשים, מפזרים סופחים. הם יכולים להיות מלח או קמח.

טמפרטורת החדר

אם שום שוכב בקור, הוא שומר על תכונות וארומה יקרות ערך למשך 8 חודשים. בטמפרטורת החדר, לאחר 4 חודשים, הירק מיובש. ועד האביב, הוא יפסיק להריח ויאבד ויטמינים. איך להאריך את חיי המדף בחדר חם? ישנן מספר אפשרויות אחסון עבור זה:

1. תזדקק לקופסת דיקט יבשה ונקייה, שלתוכה יש לשפוך מלח גס, רצוי מלח ים. אז אתה צריך להניח שכבה של שום. שוב יוצקים מלח.
2. לא כולם יודעים שאפשר לאחסן שום טרי בפרפין. הסרט מגן על הראשים מפני התייבשות. יש להמיס פרפין, ואז יש לטבול בו שום. לאחר הייבוש, הירק נשאר טרי לאורך זמן.

איך למנוע בעיות אחסון?

אחסון ירקות מציג את אותם אתגרים. על מנת לשמר שום בריא וריחני לחורף, כדאי לדעת כיצד למנוע אותם. אחד מהם הוא נביטה. כדי להימנע מכך, לפני אחסון הנורות לאחסון, יש צורך לשרוף את השורשים על האש.

בעיה נוספת היא ייבוש הנורות. הסיבה לכך היא אידוי של לחות. להגנה יש ליצור סרט על פני הראשים: פרפיןאו שמן.

בעיה נפוצה היא עובש, ריקבון. כדי להימנע מכך, לאחר הקטיף יש צורך לייבש את הראשים בשמש. לאחר מספר ימים של חשיפה לקרניים, חיידקים ופטריות מתים.

האם אפשר לאחסן בצל ושום ביחד?

בצל ושום ניתן לאחסן יחד, אך יש להרחיק אותם מירקות אחרים. הם לא צריכים לחות מוגזמת, עובש מופיע עליהם מיד, הנורות יכולות להירקב. רצוי לצקת בנפרד בצל ושום לשקיות נייר, ליצור חורים מראש. צריך לשים אותם בקופסאות. ישנה אפשרות לאחסון בגרביים מוכנים. אז יש לתלות אותם חמים.

לכן, ניתן לשמר שום בצורה קלופה ולא מקולף. כך תוכלו ליהנות מתיבול טעים וריחני, בו נשמרים גם ויטמינים, למשך מספר חודשים.