שוקולד צרפתי: מתכונים אמיתיים, סיפור מקור

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

האנינים האמיתיים של כל דבר מעודן הם, כמובן, הצרפתית ופולי הקקאו אינם יוצאי דופן. עוקף את המועדפים המקובלים בדרך כלל, השוקולד הצרפתי הוא השוקולד הטוב בעולם, וצרפת יכולה בצדק להתגאות בו.

מפעל השוקולד הראשון בעולם נפתח ישירות בצרפת בשנת 1659 וכיום נבדלים הקונדיטורים של המדינה הזו מהמתחרים בעולם בתחכום וביצירתיות שלהם, יש להם מתכונים רבים. הודות לשוקולטייר של הארץ הזו הופיעו שוקולד חלב ומריר.

בייצור השוקולד הצרפתי הטוב ביותר, אסור להשתמש בשומנים צמחיים ובעלי חיים, ותעשיות רבות משלבות במיומנות כמה סוגי פולי קקאו בו זמנית, מה שמקנה לשוקולד זר יוצא דופן.

מאיפה הגיע השוקולד

האוכל היקר של האלים והמעדן הטעים התגלה לפני 1000 שנה במקסיקו. פולי הקקאו טיפחו על ידי הציוויליזציהאולמקים. מוצרי פולי קקאו נאכלו, שימשו אותם בטקסים ומורחים על הגוף ליופי. יש אזכורים גם לפולי קקאו בקרב בני המאיה, שתיבלו את המשקה המר בפלפל ובוניל וצרכו אותו חם ולא ממותק. מעובדות אלה, אנו יכולים להסיק כי המתכון לשוקולד חם צרפתי מקורו במסורות הקולינריות של עמים אלה. פינוק זה הפך כל כך מפורסם ומשמעותי עד שהוא אפילו החל לשמש כיחידה כספית בחישובי מטבעות.

בשנת 1527, קורטס הביא פולי קקאו לספרד יחד עם תפוחי אדמה, טבק, תירס ועגבניות. מתקופה זו החל כיבוש אירופה על ידי השוקולד. המלכים של ספרד הפכו למעריצי שוקולד, ואחד מהם היה אשתו של לואי ה-14 מריה תרזה. בזכותה השוקולד נכנס לאופנה ומוגש בסביבה מלכותית. מאוחר יותר, אשתו של לואי ה-16, מארי אנטואנט, הציגה תפקיד רשמי חדש בבית המשפט - שוקולטייר. פופולריזציה של שוקולד הופיעה במדיה המודפסת ובפוסטרים. אריחים טעימים היו יקרים מאוד וזמינים רק לאצולה. רק מאז 1802, פינוק זה הפך נגיש בקלות לא רק לאצולה, אלא גם לאנשים רגילים.

נכסים שימושיים

בבוקר חורפי קר וביום גשום מעונן, שום דבר לא מרים את מצב הרוח שלך כמו כוס שוקו צרפתי חם. אריחים טעימים הם אחת המתנות הצרפתיות הטובות ביותר שהובאו מטיול במתנה לחברים. השימוש בו שימושי למערכת העצבים ולדמות, ותכולת הפלבנואידים מחזקת את מערכת הלב וכלי הדם, מפחיתה את ייצור הכולסטרול, מעלהגוון כללי של הגוף. משתחררים אנדורפינים - הורמוני אושר. שוקולד מרגיע, מקל על חרדות ומתח, ולטעם של פולי קקאו אין אנלוגים בטבע.

עובדות מעניינות

בשנת 2013 פתחה חברת Valrhona המפורסמת מוזיאון ייחודי, המשתרע על פני 700 מ ר, המוקדש לפולי קקאו. כאן תוכלו ללמוד הכל על ייצור והיסטוריה של השוקולד ולטעום ממתקים שונים. אחת האטרקציות שלו היא מפל שוקולד נוזלי שתרצו לשים בו את האצבע ולטעום ממנו.

בנוסף לאולפני השוקולד הווירטואוזים, שנמצאים כמעט בכל מקום בצרפת, מקובל מאוד להכין קינוחי שוקולד במו ידיכם בבית.

מתכונים קלים

עכשיו בואו נכין שוקולד צרפתי אמיתי. למתכון תצטרך:

• חלב 0.5 ליטר;
• קצפת 0.6 ליטר;
• sugar;
• שוקולד 100 גרם

בישול:

• חטיף שוקולד צריך לכתוש;
• לשפוך 250 מיליליטר חלב לקערה ולהגדיר על אש נמוכה;
• בלי להרתיח ולערבב, להוסיף שוקולד לאט;
• לאחר שהשוקולד נמס לגמרי, יוצקים פנימה את יתרת החלב ומחממים 5 דקות ללא רתיחה;
• להסיר את משקה השוקולד הצרפתי מהכיריים ולמזוג לכוסות;
• קשטו את המשקה בקצפת מראש.

משקה ממריץ וטעים מוגש חם. אפשר להוסיף סוכר לכוס לפי הטעם.

מתכון השוקולד הצרפתי השני לא פחות טעים וממריץ. בשבילו תצטרך:

• 100 גרם שוקולד;
• ארבע כוסות מים חמים;
• sugar.

בישול:

• לשפוך כוס מים חמים אחת לקערה ולטבול בה שוקולד;
• לאחר שהוא נמס מעט, לשים על האש ולהמיס לגמרי תוך כדי ערבוב;
• לאחר מכן הוסיפו את יתרת המים ובערבב, הביאו לרתיחה;
• להסיר מהאש ולהקציף;
• הוסף סוכר ויוצקים לכוסות;
• להגיש חם.

ניתן להוסיף וניל למשקה הזה או לקשט בשמנת. לדוגמה, בפריז, באחד מבתי הקפה המפורסמים, מוגש שוקו צרפתי חם עם צדפות, תבלינים שונים וג'ינג'ר.

השוקולד עצמו למתכונים האלה ניתן לבחור לפי הטעם, הוא יכול להיות גם מריר וגם קרמי. אם אתה חובב מתוקים, אז מתכון כה טעים להכנת משקה יהיה לטעמכם וישמח את יקיריכם.