עוגת שמנת חמוצה: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

עוגת שמנת חמוצה נקראת בדרך כלל קינוח, שעוגותיה נאפות מבצק ונמרחות בשמנת חמוצה. הגרסה הקלאסית הוכנה בהנאה במהלך התקופה הסובייטית. הוא כלל ארבע עוגות, שתיים מהן, ככלל, היו שוקולד. היום לא שוכחים את אותה עוגת שמנת חמוצה, והיא עדיין אהובה כי היא פשוטה ומשתלמת, תוך שהיא מאוד רכה, עדינה ונעימה לטעם. כיום, יש הרבה וריאציות של פינוק כזה. בהמשך המאמר יש כמה מתכונים מעניינים לעוגת שמנת חמוצה עם תמונה. כולם יהיו בכוחם של טבחים מתחילים.

במהר

בישול עוגת שמנת חמוצה מהירה הוא פתרון טוב למסיבת תה משפחתית.

למבחן אתה צריך להתכונן:

• 1, 5 כוסות קמח;
• כוס סוכר;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• ½ כפית סוכר וניל;
• 2/3 כפית סודה.

לשמנת חמוצהקרם:

• כוס סוכר;
• 350 גרם שמנת חמוצה.

איך:

1. מקציפים את הביצים עם סוכר עד שהגרגרים נמסים.
2. הוסף שמנת חמוצה לתערובת הביצים, ולאחר מכן סודה, סוכר וניל, קמח מנופה ומערבבים היטב.
3. משמנים את הטופס, יוצקים פנימה את הבצק, שולחים לתנור, מחומם ל-200 מעלות. אופים עד לסיום, שאפשר לבדוק בעזרת מקל עץ או קיסם.
4. לכתוש שמנת חמוצה עם סוכר.
5. מצננים את העוגה המוגמרת, ואז חותכים ל-2 חלקים. משמנים את התחתון בקרם, שמים עליו את העליון, עליו מורחים גם את הקרם.
6. קשטו את החלק העליון של עוגת השמנת החמוצה הפשוטה הזו לפי טעמכם: פירות יער, פירות, שוקולד צ'יפס וכו'.

עם דובדבנים

היתרון בקינוח הריחני הזה הוא שילוב מנצח של שמנת חמוצה, קקאו ודובדבנים, המעניקים חמיצות נעימה. העוגות נקבוביות, משרים היטב, כך שהעוגה מאוד רכה ונימוחה.

היכונו למבחן:

• 300 גרם קמח;
• חמש ביצים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 100g sl. שמן;
• 250 סוכר;
• כפית סודה;
• שתי כפות אבקת קקאו.

לשמנת:

• 700 גרם שמנת חמוצה שמן;
• 500 גרם דובדבנים;
• 200 גרם של חול.

לקישוט הקינוח:

• 50 גרם שוקולד מריר;
• 100 גרם אגוזי מלך.

איך:

1. מנפים קמח.
2. חותכים את החמאה לחתיכות, שמים בסיר קטן, שמים על אש נמוכה וממיסים תוך כדי ערבוב. לאחר מכן הסר מהכיריים להתקררות.
3. מפצחים את הביצים לקערה ומקציפים אותן במיקסר.
4. הוסף בהדרגה את הסוכר לביצים והקציף כ-5 דקות במהירות גבוהה לקבלת מסה אוורירית.
5. שים שמנת חמוצה לתוך החמאה הקרה, מערבבים עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
6. הוסף סודה לתערובת החמאה והשמנת החמוצה, ערבב.
7. יוצקים בהדרגה שמנת חמוצה לתוך מסת הביצים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
8. ממשיכים להכות, מוסיפים קמח. אתה אמור לקבל בצק אחיד.
9. צריך לחלק את זה ל-2 חלקים, לשפוך לאחד אבקת קקאו ולערבב, להוסיף שתי כפות קמח לשני (קל) ולערבב גם כן. אם תרצה, אתה יכול להכין את כל העוגות שוקולד.
10. לאפייה תצטרכו שתי תבניות בקוטר זהה. הם צריכים להיות משומן בשמן, מפזרים פירורי לחם. מכניסים את הבצק לתבניות ואופים בתנור בחום של 200 מעלות עד בישול - כחצי שעה.
11. כשהעוגות נאפות מוציאים מהתבנית, מכסים במגבת דקה ומשאירים ל-20 דקות מסירים את המגבת ומצננים.

הכנת קרם:

1. להכניס שמנת חמוצה סמיכה לכלי מתאים, לשפוך לתוכו סוכר.
2. מקציפים את השמנת עם מיקסר במהירות נמוכה כך שכל הגרגירים יתמוססו ותתקבל מסה אחידה וחלקה.

הרכבת עוגה:

1. עוגות קרות חתוכות ל-2חלקים לארבעה - שניים לבנים ושתיים שחורים.
2. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את החרצנים, שמים במסננת ונותנים לעודפי המיץ להתנקז.
3. שים את עוגת השוקולד על כלי, מברישים בקרם, ואז שמים שכבה של דובדבנים, קרם על זה.
4. כסו את השכבה בעוגה לבנה, מרחו קרם, ואז שימו שוב דובדבנים וקרם.
5. אספו את כל העוגה בצורה זו ושמן את העוגה הבהירה העליונה והדפנות בקרם שנותר.
6. מפזרים את העוגה באגוזי מלך קצוצים וקלויים ומכניסים למקרר לשש שעות.
7. מוציאים את העוגה מהמקרר, ממיסים את השוקולד ומקשטים בו את פני הקינוח. כדי להקשות את השוקולד, הכניסו אותו למקרר לעשר דקות נוספות.

חותכים את הפינוק המוגמר לחתיכות ומגישים עם תה.

במחבת

כדי להכין עוגת שמנת חמוצה, אין צורך להפעיל את התנור. ניתן לעשות זאת במחבת על המבערים העליונים.

היכונו למבחן:

• כפית אבקת אפייה;
• 400 גרם קמח;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סוכר.

לשמנת:

• 600 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סוכר.

לקישוט תצטרכו עוגיות, בערך 200 גרם.

איך:

1. מנפים קמח ולאחר מכן מערבבים עם אבקת אפייה.
2. לשלב שמנת חמוצה וסוכר, המיועדים לבצק. להוסיף קמח, ללוש את הבצק.
3. גלגלו את הנקניק וחתכו אותה לשמונה חתיכות זהות.
4. לגלגל כל עיגול. כדי לשמור על העור אחיד,לקצץ את הקצוות שלהם עם צלחת בגודל של מחבת.
5. הכן מחבת נקייה ויבשה. מטגנים עליו את כל העוגות כשלוש דקות מכל צד.
6. קצפת סוכר ושמנת חמוצה.
7. לפזר אותם על העוגות, למעלה ולצדדים.
8. כותשים את העוגיות ומפזרים את הקינוח המוכן.

תנו לזה להתבשל ליום אחד.

Curd

המתכון הזה לעוגת שמנת חמוצה יפנה לכל מי שאוהב קינוחים רכים על בסיס גבינת קוטג'. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• חמש כפות חלב;
• קורט וניל;
• two eggs;
• 30g sl. שמן;
• כפית אבקת אפייה;
• 150 גרם סוכר;
• ספל קמח חיטה;
• סמולינה;
• 200 גרם פטל טרי.

איך:

1. מערבבים 125 גרם גבינת קוטג' עם 75 גרם סוכר וטוחנים.
2. להמיס חמאה, חלב חם.
3. מאחדים את מסת החמאה, החמאה, החלב ומערבבים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים וטורפים.
4. לשמן את התבנית, לפזר סולת, לשפוך את הבצק.
5. מערבבים את יתרת הסוכר (75 גר') עם ביצים, מוסיפים ונלין, שמנת חמוצה, גבינת קוטג' וכף קמח. מערבבים היטב, מקציפים.
6. שוטפים את הפטל, מניחים להתייבש ולשים על הבצק. ממלאים במלית.
7. להכניס את התבנית לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות, לאפות עד גמר.

עוגת הקורד אוורירית ונימוחה מאוד. קינוח כזה יקשט את החגיגיטבלה.

עם פרג

עוגה קלאסית מקורית עם פרג מהירה וקלה לאפייה.

הבדיקה תדרוש את המוצרים הבאים:

• 350 גרם קמח;
• 500 גרם שמנת חמוצה;
• 200g sl. שמן;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפית אבקת אפייה.

לשמנת שאתה צריך להכין:

• 150 גרם סוכר;
• 500 גרם שמנת חמוצה;
• 50g פרג.

איך:

1. צולים את השמן בחול.
2. יוצקים שמנת חמוצה לתוך מסת הסוכר ומערבבים היטב.
3. לאחר מכן מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה, ללוש את הבצק, שאמור להיות רך.
4. חלק אותו לארבעה חלקים שווים.
5. משמנים את התבנית, מכניסים לתוכה כל חלק מהבצק, מחלקים בידיים בתבנית ואופים בתנור עד לבישול ב-180 מעלות.
6. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר עד שהיא מתמוססת, מוסיפים פרג ומערבבים.
7. מורחים את העוגות בקרם, כולל העוגה העליונה והדפנות. מקררים לכמה שעות.

שוקולד

עוגת השמנת החמוצה הבהירה הזו עשויה מבצק כהה ומעליה קרם לבן.

מה לקחת למבחן:

• שתי כפות קקאו;
• 200 גרם קמח;
• two eggs;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סוכר;
• כפית סודה;
• מלח.

לשמנת תצטרכו ספל סוכר ושמנת חמוצה, לקישוט - שוקולד צ'יפס.

איך:

• לערבב ביצים עם סוכר, לשים שמנת חמוצה, מלח, סודה, קמח, אבקת קקאו ולהקציף.
• שופכים את הבצק לתבנית, מבשלים חצי שעה בתנור שחומם מראש ל-180o.
• מוציאים את העוגה המוכנה מהתנור, מצננים וחותכים ל-2 חלקים.
• לכתוש שמנת חמוצה עם סוכר. משמנים את העוגה התחתונה, שמים עליה את העליונה, מרחים עליה ובצדדים את יתרת הקרם. מקשטים את הקינוח בפירור שוקולד ונותנים לו להיספג. כדי לזרז תהליך זה, ניתן לנקב את המוצר בעזרת קיסם במספר מקומות.

עוד עוגת קצפת מוכנה.

בסיר האיטי

אתה יכול לבשל הכל במכשיר הזה. למה שלא תאפה את עוגת השמנת החמוצה האהובה עליך?

מה לקחת:

• 200 גרם קמח;
• two eggs;
• 200 גרם סוכר לבצק;
• כף אבקת אפייה;
• 250 גרם שמנת חמוצה לבצק;
• 450 גרם שמנת חמוצה לשמנת;
• 250 גרם סוכר לשמנת.

איך:

1. לערבב ביצים עם חול, לשים שמנת חמוצה ולהקציף.
2. שים פנימה קמח ואבקת אפייה, ואז מקציפים.
3. שופכים את הבלילה לקערת המולטי-קוקר המשומנת.
4. הגדר את תוכנית האפייה לשעה וחצי.
5. לאחר הצפצוף, אל תפתחו את מכסה ה-multi-cooker למשך 15 דקות.
6. להקציף שמנת חמוצה וביצים לשמנת.
7. מוציאים את העוגה מהקערה, מצננים לגמרי, חותכים ל-2 חלקים, מרופטים. מקשטים את החלק העליון לפי טעמכם. תן להשרות.

על קפיר

כדי לאפות עוגת שמנת חמוצה על קפיר, תצטרך את הדברים הבאיםמרכיבים:

• 430 גרם סוכר;
• 350 מ"ל קפיר;
• שלוש ביצים;
• 2 כוסות קמח;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• שתי כפות קקאו;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• ½ כפית חומצת לימון;
• 50 גרם אגוזי מלך.

איך:

1. מפצחים ביצים לקערה, מוסיפים 200 גרם סוכר, מקציפים במיקסר עד לקצף לבן.
2. יוצקים יוגורט לביצים וממשיכים להקציף.
3. מוסיפים קמח, מערבבים עם כף כדי שלא יהיו גושים.
4. חלקו את הבצק לשני חלקים. יוצקים סודה לשתייה, כפית קמח, חצי חומצת לימון לתוך אחד.
5. שופכים את הבלילה לתבנית המוכנה, מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים ב-180o למשך כ-25 דקות.
6. בחלק השני של הבצק שמים כף קקאו, החצי השני של חומצת לימון, כפית קמח ומערבבים. אופים באותו אופן כמו העוגה הראשונה.
7. יוצקים שמנת חמוצה לקערה, מוסיפים 200 גרם סוכר ומקציפים עד שהגרגרים מתמוססים.
8. חותכים את הביסקוויטים שהתקררו ל-2 חלקים כל אחד.
9. משחו את העוגות, לסירוגין בצבע. משמנים את החלק העליון והצדדים.
10. הכניסו לבלנדר את יתרת הסוכר, האגוזים, כף גדושה של קקאו, והקציפו עד לקבלת פירור אחיד. מפזרים למעלה ולצדדים.

שים עוגת שמנת חמוצה טעימה במקרר לכמה שעות. אז אתה יכול להגיש עם תה.

עם חלב מרוכז

עוגת שמנת חמוצה עם חלב מרוכז צריכה לרצות את השן המתוקה. כדי להכין אותו, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 200 מ"ל חלב מרוכז;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• 250g sl. שמן;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• two eggs;
• כפית סודה;
• שתי כפות קקאו;
• אחד וחצי ספל סוכר;
• שני ספלים של קמח.

איך:

1. גררו סוכר מגורר עם ביצים. בקערה נפרדת מערבבים קקאו וחצי מהחלב המרוכז, ואז מכניסים סוכר עם ביצים. הוסף שמנת חמוצה, סודה, ערבב היטב.
2. יוצקים קמח לתערובת, מקציפים, מחלקים ל-2 חלקים. שמים חלק אחד בתבנית משומנת ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לאחר מכן אופים את העוגה השנייה.
3. חתוך את העוגות שהתקררו לשניים כדי ליצור ארבע.
4. מערבבים חמאה רכה עם אבקת סוכר, מוסיפים את המחצית השנייה של החלב המרוכז ומקציפים במיקסר. מקררים למשך חצי שעה.
5. משחים את העוגות בקרם, משמנים את החלק העליון והדפנות. מקשטים בשוקולד מגורר.

עוגת ביסקוויטים שמנת חמוצה

הקינוח הזה רך להפליא: ביסקוויט אוורירי ספוג בשמנת חמוצה בהירה. כדי להכין את הבצק, אתה צריך את החומרים הבאים:

• 2 כוסות קמח;
• ארבע ביצים;
• 1, 5 כוסות סוכר;
• כוס שמנת חמוצה;
• 3 כפיות גדושות של קקאו;
• כפית סודה;
• שקית ונילין;
• מלח.

לשמנת לקחת:

• 2, 5 כוסות שמנת חמוצה;
• שקית ונילין;
• 150 גרםסוכר.

איך:

1. מפצחים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר, מקציפים עד לקצף לבן.
2. מערבבים קמח עם וניל.
3. הוסף שמנת חמוצה, ואז קמח, סודה ומלח.
4. מערבבים הכל כדי ליצור בצק אחיד נוזלי.
5. משמנים את תחתית ודפנות התבנית, יוצקים מחצית מהבצק. אופים 25 דקות. בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
6. שופכים קקאו לחלק השני של הבצק, מערבבים ואופים באותו אופן.
7. להקציף שמנת חמוצה בכלי מתאים.
8. כשהעוגות מוכנות, מצננים וחותכים כל אחת ל-2 חלקים.
9. עוגות מריחה. עבור כל לשים 6 כפות. כפות שמנת. מורחים את הקרם שנותר על העוגה העליונה והדפנות.
10. הסר את העוגה ללילה.

כשהקינוח ספוג והקרם מתקשה, אפשר להתחיל לקשט. לדוגמה, ממיסים חטיף שוקולד עם כף חלב, מרחו רשת על פני העוגה ופורסים את הגרגרים. ניתן לקשט עם פירות, אגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד צ'יפס.

לסיכום

עוגת שמנת חמוצה יכולה להיות שונה - מתוצרת ביתית פשוטה, ממהרת, ועד מעודנת ואלגנטית לשולחן חגיגי. אבל הוא תמיד רך, רך ונעים מאוד לטעם.