סודות החסר: דלעת מיובשת. מנות דלעת מיובשות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דלעת הוא אחד מהירקות הפופולריים ביותר במזון תזונתי ותינוקות. בחדר חשוך וקריר ניתן לאחסן פירות עד האביב. אבל לא ניתן לשמר דלעת חתוכה לאורך זמן. בנוסף, הפירות הגדלים מגיעים לרוב לגדלים אדירים, והמשפחה אינה מסוגלת לאכול כמות כזו של דלעת במשך שבועיים לכל היותר. לכן הירק הזה מומלץ לייבוש. ואיך לעשות את זה נכון, נספר במאמר שלנו.

דלעת מיובשת: קלוריות וערך תזונתי

דלעת, כמו רוב הירקות והפירות היבשים האחרים, שומרת על אותה קבוצה של חומרים מזינים שהיו בה טריים. הירק המיובש מכיל את כל הויטמינים והמינרלים החשובים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף, סיבים תזונתיים, המשפיעים לטובה על תהליכי חילוף החומרים ועוזרים בסילוק רעלים.

דלעת מיובשת מעניקה כוח בזמן מאמץ גופני, משפיעה לטובה על כל איברי מערכת העיכול, מחזקתזיכרון. יתר על כן, המוצר הגמור למחצה המתקבל כתוצאה מייבוש אינו דורש טיפול חום נוסף. דלעת מיובשת מכילה 1.8 גרם חלבונים (2% מהדרישה היומית) ו-8.4 גרם פחמימות ל-100 גרם ירק. תכולת הקלוריות תלויה בסוג הפרי והיא כ-41 קק ל ל-100 גרם. הודות לכך, ניתן לשלב דלעת בדיאטות שונות, המשמשות להכנת מרקים דיאטטיים דלי קלוריות, דגנים וכו'.

שלוש דרכים לייבוש דלעת

ישנן שלוש דרכים עיקריות לייבש דלעת בבית:

1. ייבוש דלעות בחוץ עדיף בחוץ, אבל מטבח יכול גם לעבוד.
2. דלעת מיובשת במייבש חשמלי לירקות ופירות - בשיטה זו של עיבוד פירות נשמרת הטמפרטורה הנדרשת המאפשרת לחסוך מקסימום חומרים שימושיים.
3. ייבוש דלעת בתנור - ניתן להשתמש כחלופה למייבש חשמלי. אם עוקבים אחר הטכנולוגיה, היא גם מייצרת ירקות ופירות יבשים טעימים ובריאים.

בנוסף, ניתן לבשל דלעת מיובשת עם סוכר או לא ממותק, תוך שמירה על הטעם הטבעי של המוצר. קרא עוד על איך לייבש דלעת בדרכים שונות למטה.

איך לייבש דלעת באוויר

שיטה זו שימשה גם את הסבתות שלנו כשהן ביצעו קטיף של תפוחים, משמשים ושאר ייבוש לחורף. חתיכות דלעת פרוסות לפי מתכון זה מונחות בשכבה אחת על תבנית אפייה, ורצוי מסננת שתספק אוורור טוב. לאחר מכן, חומר העבודה עם חתיכות ירקות חייב להיותלהוציא אותו לאוויר הפתוח (בחצר הבית או במרפסת) ולהניח את תבנית האפייה כך שקרני השמש יפלו עליו. עם מזג אוויר טוב, דלעת מיובשת תהיה מוכנה תוך 2-3 ימים.

ניתן לייבש את הדלעת גם במטבח. לשם כך חותכים אותו לפרוסות דקות ותולים בעזרת מחט תפירה על חוט ניילון. במקרה זה, הדלעת תתייבש מתחת למכסה המנוע או מעל החלון למשך כשבוע.

לדלעת מיובשת, שהמתכון שלה מוצע לעיל, יש מספר חסרונות. ראשית, קשה לשמור על התנאים הדרושים של סטריליות, שכן זבובים ינחתו על ירקות בכל מקרה. שנית, מזג האוויר הסתיו לא תמיד נוח לייבוש.

איך לייבש דלעת במייבש חשמלי?

הדרך הקלה והנוחה ביותר לייבוש דלעת היא במייבש חשמלי מיוחד. ולמרות שהירקות בו מיובשים בין 12 ל-24 שעות, זה קורה ללא השתתפות ישירה של אדם. מספיק למלא את המגשים בחתיכות קצוצות ולהפעיל את המכשיר. לאחר 12-20 שעות, הדלעת המיובשת במייבש תהיה מוכנה. הטמפרטורה במכשיר נשמרת על 55 מעלות כל הזמן.

חותכים את הירק לייבוש לחתיכות קטנות בעובי של לא יותר מ-3 ס מ. זמן הדלעת במייבש יהיה תלוי בגודל החיתוך. לפני הייבוש ניתן להרתיח את החתיכות 5 דקות במים מתוקים (100 גרם סוכר לליטר מים). הודות לכך, לדלעת המיובשת במייבש חשמלי תהיה טעם עשיר יותר וצבע עז.

אחסן את הדלעת המוגמרתצנצנת זכוכית מכוסה בבד (נייר פרגמנט) וקשורה בגומייה. אתה יכול גם להשתמש בתיק מיוחד עשוי בד טבעי לאחסון.

ייבוש דלעת בתנור

ייבוש דלעת בתנור הוא הרבה יותר מהיר מאשר באוויר, אבל לא נוח כמו במייבש חשמלי. אף על פי כן, שיטה זו להשגת ייבוש היא המשמשת לרוב עקרות בית.

לפני שליחת תבנית האפייה עם הדלעת לתנור, מומלץ להלבין את הירק הפרוס על ידי טבילתו תחילה במים רותחים למשך 2 דקות, ולאחר מכן במים קרים. זה יעזור לשמור על הצבע הכתום העז של הדלעת. ניתן להפוך מים למתוקים או מעט מלוחים.

לאחר שהמים מתנקזים מחתיכות הדלעת שנזרקות למסננת, יש להניח אותן בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ולשלוח לתנור ל-5 שעות, שם יתייבשו בטמפרטורה של 60. מעלות. לאחר שעתיים מעלים את הטמפרטורה ל-80 מעלות וממשיכים לייבש את הירק עוד כשעתיים. לאחר מכן כבו את התנור והשאירו בו את תבנית האפייה עד שיתקרר לחלוטין.

דלעת מיובשת בתנור מעט רכה מבפנים. אפשר להוסיף אותו למאפים מתוקים, לדייסות חלב או לאכול במקום ממתקים עם תה.

דלעת מיובשת מתוקה

כל היתרון של המתכון הזה הוא שאפשר להשיג לא רק דלעת מתוקה, שקל להחליף ממתקים, אלא גם סירופ דלעת מבריק וריחני. ייבוש ירק כתום לפי מתכון זה מומלץ ברצף הבא:

1. חתיכות דלעת (1 ק"ג) בעובי של כ-3 ס"מ שמים בסיר, מוסיפים כוס סוכר, מכסים בצלחת שטוחה ומעליולשים דיכוי, למשל, צנצנת של שלושה ליטר מים. שלח את המחבת למקרר למשך הלילה.
2. לאחר הזמן שצוין, מסננים את המיץ לצנצנת נפרדת ושומרים אותו לסירופ. שופכים בחזרה את חתיכות הדלעת עם סוכר ומכניסים את המחבת למקרר לעוד 10 שעות.
3. לאחר שחלף הזמן, הוציאו את הדלעת, יוצקים את המיץ המשומר למחבת ומרתיחים אותו, מוסיפים סוכר לפי הטעם. מרתיחים את המיץ במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לו חתיכות דלעת וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, מבלי לתת לסירופ לרתוח.
4. שים את הדלעת במסננת או מסננת, ולאחר מכן ניתן לשמר את המיץ.
5. כאשר כל הנוזלים העודפים מתנקזים מהדלעת, ניתן לייבש את החתיכות בכל אחת מהשיטות המוצעות לעיל.

דלעת מסוכרת במייבש חשמלי

במייבש חשמלי אפשר לבשל פירות מסוכרים ירקות בריאים מדלעת, שאינם נחותים בשום אופן בטעמם מ"ממתקים" טבעיים העשויים מאננס, בננות ופירות אחרים. במקביל, על מנת לשפר את טעמם של פירות מסוכרים, מומלץ להשתמש בנוסף בתבלינים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר). כמו כן, דלעת מיובשת משתלבת היטב עם פירות הדר (לימונים, תפוזים).

כדי להכין פירות מסוכרים לפי המתכון הזה, תזדקקו ל-0.5 ק ג דלעת, כוס סוכר וקליפה מתפוז אחד. ראשית, יש לחתוך את הירק לחתיכות, לאחר מכן לכסות בסוכר ולהשאיר בצורה זו במשך מספר שעות כדי שהדלעת תתחיל מיץ. לאחר זמן מה, אתה צריך להוסיף אליו את קוביות הקרום ולהניח את המחבת על האש. מרתיחים את הדלעת במשך 5 דקות, ואז מסירים את המחבת מהכירייםומשאירים את המסה להחדיר למשך 6 שעות. לאחר הזמן שצוין, הרתיחו את הדלעת שוב למשך 5 דקות, ולאחר מכן תנו לה להתבשל למשך 3 שעות.

לאחר מכן הניחו את חתיכות הירקות על משטחים, מכוסים קודם לכן בקלף, והשאירו במייבש החשמלי למשך 6 שעות. לאחר הזמן שצוין, הפירות המסוכרים יהיו מוכנים.

צ'יפס דלעת

ניתן להכין עלי דלעת יבשים דקים גם בתנור וגם במייבש החשמלי, אך עדיף להשתמש באפשרות הייבוש השנייה. אתה צריך להתחיל בתהליך של עיבוד ירק עם אפייה. לשם כך חותכים את הדלעת למספר חתיכות גדולות, מסירים ממנה את חלק הזרעים, והירק עצמו, עם הקליפה, נשלח לתנור, מחומם ל-170 מעלות. זמן האפייה תלוי בגודל החתיכות והוא 20-40 דקות.

לאחר שהירק מוכן יש לקרר אותו ובעזרת כף להסיר את כל העיסה עד לקליפה. עם דלעת אחת במשקל 2 ק ג מתקבלות כ-2 כוסות עיסה. זה גם צריך להיות מונח על משטח של מייבש חשמלי בשכבה דקה, בערך כוס לכל נייר אפייה. הדלעת תתייבש במשך 16 שעות בטמפרטורה של 55 מעלות. כתוצאה מכך נוצרים יריעות כתומות דקות. דלעת מיובשת במייבש מתגלה כשבירה למדי, ולכן היא נשברת היטב לחתיכות. זה יוצר צ'יפס שמאוחסן היטב בצנצנת זכוכית.

אבקת דלעת

העלים המתקבלים כתוצאה מייבוש העיסה יכולים לשמש בבישול ישירות בצורה זו, או שאפשר להכין מהם אבקת דלעת. עבור הצ'יפס הזה,מיובש על פי המתכון הקודם, אתה צריך לטחון במטחנת קפה או מטחנת בשר חשמלית עם זרבובית מיוחדת. אם הטחינה גסה מדי, יש לנפות את האבקה דרך מסננת דקה ולאחר מכן לטחון שוב.

דלעת מיובשת, שהמתכון שלה דורש לייבש את החתיכות ולא את העיסה, יכולה לשמש גם להכנת אבקת דלעת. רק שיהיה צורך להחזיק אותו מראש במייבש חשמלי למשך 4 שעות כדי שהחתיכות יתקשות בפנים. כמעט בלתי אפשרי להפוך דלעת רכה לאבקה.

איזה מנות אפשר לבשל עם דלעת מיובשת?

דלעת מיובשת בצורת חתיכות לא ממותקות משמשת לרוב להכנת מרקי פירה. כדי לעשות זאת, הוא מבושל במים מומלחים, שם הוא מגדיל את נפחו מספר פעמים. לאחר מכן מוסיפים למרק ירקות נוספים, ובסוף הבישול מכינים ממנו פירה באמצעות בלנדר. בדרך כלל מוסיפים פירות מסוכרים מתוקים למאפים יחד עם פירות יבשים אחרים.

דלעת מיובשת לחורף מצאה שימוש רב עוד יותר בצורת אבקת דלעת. הוא משמש להכנה של כל מנות לחלוטין. לשם כך, תחילה משרים את האבקה במים (1 כוס מים לכל ¼ כוס אבקה), ולאחר מכן מוסיפים ישירות לכלי. אתה יכול להשתמש באבקה ישירות בצורה יבשה, להשתמש בה כלחם לבשר ודגים, או להוסיף אותה לקמח, מה שהופך אותה לבהירה וטעימה יותר.

שוקולד מריר עם גרעיני דלעת, פירות מסוכרים ומשמשים מיובשים

זוהי דרך מצוינת להפוך לחושך רגילשוקולד מועיל יותר. לשם כך, טעמו מועשר בדלעת מסוכרת, משמשים מיובשים, צימוקים וזרעים מיובשים.

להכנת פירות מסוכרים, המתכון לדלעת מיובשת (מתוקה) יהיה רלוונטי. משמשים וצימוקים מיובשים (50 גרם כל אחד) יש להשרות מספר דקות במים חמימים, ולאחר מכן לייבש על מגבת נייר. מייבשים את גרעיני הדלעת בתנור בחום של 160 מעלות למשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף. על דף קלף, צייר ריבוע עם צלעות של 20 ס מ כדי לסמן את הגבולות של חפיסת השוקולד העתידית.

אז אתה צריך להמיס את השוקולד (200 גרם) באמבט מים. יוצקים אותו על קלף, מעליהם פירות מסוכרים, משמשים מיובשים וצימוקים, כמו גם גרעיני דלעת, קלופים או לא. מצננים שוקולד למשך שעתיים. לאחר מכן חותכים לחתיכות ומאחסנים במקרר.

ממתקי בננה ודלעת בריאים

כדי להכין את הממתקים האלה, תצטרך גם עיסת דלעת (0.5 ק ג) אפויה בתנור. לאחר מכן מוסיפים לו בננה קטנה, סוכר לפי הטעם ומרסקים עם בלנדר. את המחית שנוצרת מורחים בעזרת כף על מגש מרשמלו במייבש חשמלי (כ-6 כפות), מורחים בשכבה דקה בצורה אחידה ומייבשים 12 שעות. במהלך הזמן הזה, הסדינים לא יתייבשו, כמו בעת בישול צ'יפס. הם יהיו רכים וגמישים. מגלגלים אותם לצינור, שחותכים אותם לחתיכות מנות.

ממתקי דלעת מיובשים בעשה זאת בעצמך הם מתוקים במידה ובריאים מאוד. אפשר לתת אותם לילדיםהחל מגיל שנה.

Pkhali מדלעת מיובשת: מטבח גאורגי

Pkhali (mkhali) הוא מאכל גרוזיני שניתן להכין מכל ירק, בשר, דג או פסולת, אבל הרוטב תמיד זהה. דלעת מיובשת משמשת תמיד עבור pkhali דלעת. הוא מבושל במים מומלחים, ואז נזרק למסננת ומאפשר לנקז את עודפי הנוזלים. לאחר מכן, הדלעת נחתכת לחתיכות קטנות.

הרוטב תמיד מוכן מאותם מרכיבים. כדי לעשות זאת, השתמש באגוזי מלך (2 כוסות), כוסברה, סלרי ושמיר, אוצ'ו-סונלי (1 כפית), שום (3 שיני), חומץ (3 כפות). לאחר מכן מערבבים את הדלעת עם הרוטב ומאפשרים לה להתבשל כשעה. במהלך הזמן הזה, הדלעת תספוג את כל הנוזלים מהרוטב ועלולה להתייבש מדי. במידת הצורך, אפשר להוסיף לחטיף מעט מים.