רוסולה מלוחה: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המלחה והחמצה הן הדרכים הפופולריות ביותר לקצור פטריות. אתה יכול לתת לרוסולה טעם וארומה מיוחדים על ידי שימוש באחד מהמתכונים למטה.

רוסולה מלוחה: מתכון לבישול

תזדקק לסט המוצרים הבא:

• מלח סלעים (גס) - לפי מספר הפטריות (ל-5 ק"ג - כ-80-90 גרם);
• שום, שמיר, עלי דומדמניות שחורות, חזרת (עלים), שרך (עלים);
• russula (רצוי צעירה, חזקה).

Technology

איך לבשל רוסולה מלוחה? המתכון מתאים גם לקצירת פטריות, פטריות, פטריות חלב.

צעד ראשון

תחילה, מיין את הפטריות. לפני המלחת הרוסולה, הסר מהם פסולת, מלא במים (זרוק שם מעט מלח), השאר לכמה שעות להשרות. הליך זה נדרש לכל הפטריות לפני ההמלחה, למעט פטריות. פטריות חלב מומלץ לשמור במים למשך יום, גלים - יומיים. יש להחליף מים כל 12 שעות.

צעד שני

מניחים את הפטריות המוכנות במיכל הכבישה עם הפקק למטה. אפשר להשתמש בתבנית אמייל גדולה. מפזרים כל שכבה במלח, להניח עם עליםחזרת, דומדמניות, שיני שום, חתוכות לעלי כותרת דקים. מכסים את החלק העליון של הפטריות בעלי שרך. בדרך כלל מגייסים אותו ביער (אם אתה הולך על פטריות לבד). בזכות העלים והתבלינים מתקבלות רוסלות מלוחות ריחניות להפליא. המתכון אינו כולל פטריות בישול, מה שהופך את הטעם שלהן ללא השוואה לכל סוג אחר של פטריות.

צעד שלישי

שים גזה או מפית על עלי השרך. לאחר מכן הניחו איזה עיגול (לא מתכת) שעליו תוכלו לשים דיכוי. המשקל המשוער של המטען הוא 10% ממסת הפטריות.

צעד רביעי

הקפידו לשמור על התייבשות השכבה העליונה של הפטריות. אם זה קורה, אז הכינו תמיסת מלח 4%, שפכו אותה למחבת. כל 3 ימים, שטפו את הטישו או החליפו אותה לנקייה.

צעד 5

אם יש לכם קבוצות חדשות של פטריות, אז אפשר לשים אותן באותה מחבת, לאחר ביצוע ההכנה הדרושה. אל תשכחו להעביר את הפטריות עם העלים והשום. לאחר 40 יום, תקבל רוסולה מלוחה טעימה. המתכון לפטריות מספק המלחה למשך 14 יום. יש לאחסן פטריות רק במקרר. פטריות מלוחות אפשר לאכול עם תפוחי אדמה ז'קט, שומן חזיר וחרדל. טוב במיוחד להגיש רוסולה כמתאבן למשקאות אלכוהוליים חזקים.

רוסולה במרינדה

מתכונים למנה זו עשויים להשתנות. הנה אחת הדרכים הקלאסיות. ההכנה דורשת שימוש במרכיבים הבאים:

• רוסולהצעיר חזק (5 ק"ג);
• מלח שולחן (80 גרם);
• חומץ 9% - 800 מ"ל (4 כוסות);
• תבלינים: ציפורן, גרגירי פלפל שחור; עלה דפנה;
• בצל (800 גרם);
• סוכר (15 גרם).

Technology

מלכתחילה יש לנקות את הפטריות היטב ממחטים, עלים ואדמה, לשטוף במים. אז אתה צריך לשפוך את המוצר עם מים מומלחים ולהרתיח במשך 5 דקות. בזמן שהפטריות מתבשלות, מרתיחים כמה ליטר מים, ממליחים, שמים סוכר ותבלינים עם בצל. שמור את התמלחת על האש במשך 10 דקות. בתום הבישול יוצקים את החומץ, מכניסים את הרוסולה למרינדה ומבשלים עוד 5 דקות. מוציאים את הפטריות מהמלח. מיון לפי בנקים. מרתיחים את המרינדה עוד 10 דקות ויוצקים על הפטריות. סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומניחים אותן במקום קריר.