יין מרסלה: מאפייני המשקה, ביקורות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

יינות איטלקיים מפורסמים בכל העולם. ממש כל אזור בחצי האי האפניני יכול להתפאר במשקה אזורי משלו. ואם מדברים על סיציליה, אז יש כאן גם "כרטיס ביקור" יין. זו מרסלה. היום נדבר על היין המופלא הזה. היוונים הקדמונים החלו לטפח גפנים באי. האקלים של סיציליה היה פשוט מושלם לייצור יין. השמש הדרומית שפכה פירות יער עם מיץ מתוק מדהים. מלבזיה, שנולדה כאן, הייתה פופולרית מאוד בימי הביניים. אבל הזמנים השתנו. כאשר יינות יבשים נכנסו לאופנה, סיציליה נשארה בצל. אבל לא להרבה זמן. מרסלה הופיע בסוף המאה השמונה עשרה. וסיציליה שוב תפסה מקום נכבד בקרב יצרני היין. עכשיו מרסלה כל כך פופולרי שיש אפילו צבע באותו השם (של בדים, צבע לשיער, שפתון, לק). זהו בורדו מושתק אך עשיר עם תת גוון חום.

Birth of Marsala

למרבה הפלא, אבל המתכון ליין הזה פותח על ידי אנגלי. באמצע המאה השמונה עשרה הגיע לסיציליה סוחר ליברפול ג'ון ודהאוס. הוא קנה קרקע ליד העיר העתיקה מרסלה, בחוף המערבי של האי, במחוז טראפני. האנגלי עמד ליצור כאלהשרי ומדירה פופולריות בבריטניה. אבל משהו השתבש. יינות איטלקיים בסיציליה עשירים מאוד בסוכר. כך יצאה מרסלה, שהכוס הראשונה שלה נשתתה ב-1773. ומאחר שסוחר ליברפול ביצר אותה, הרוחות הבוגרות שיחקו בגוונים בלתי נתפסים של טעם והיה להם זר שאין שני לו. מרסלה זכה לפאר בכל העולם על ידי מלחים בריטים בראשות נלסון. האדמירל עצמו אמר כי יין כזה ימשוך את האדון התובעני ביותר. לאחר מותו של וודהאוס, אנגלי אחר, בנג'מין אינגהם, המשיך בעבודתו. ואז האיטלקי וינצ'נזו פלוריו.

יין מרסלה: תהליך ייצור בקצרה

דרינק נולד דרך מיזוג קפדני. לא הרבה אנשים יודעים שחומר הגלם העיקרי למרסלה הוא ענבים לבנים. הזנים העיקריים הם Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato וגרילו. אבל לבלנד מתווספים גם הענבים האדומים נרלו, מסקלס ופיגנטלו. לא פחות מזנים של פירות יער, גם טכנולוגיית הייצור חשובה. הוורט מבושל לצבע חום וטעם קרמל אופייני. זהו שלב מאוד חשוב בייצור, כי אם מגזימים, מופיעה המרירות של סוכר שרוף במשקה. לאחר מכן מוסיפים משקאות חריפים קוניאק או ברנדי ליורט המבושל. לאחר מכן יין מרסלה מוחדר בחביות דובדבן ועץ אלון, אשר מרותקות ללא דבק או מסמרים. במיכל כזה מוחדר המשקה בשיטת הסולרה. המשמעות היא שיין צעיר מעורבב ביין ישן, וכך הוא מתבגר. בשיטה זו של יישון, שנת הקציר אינה חשובה במיוחד.

מאפייני יין מרסלה

משקה זה הוא עדת מקור מבוקרת. כדי להפוך ליין מרסלה, על פירות היער להבשיל רק באזור קטן בדרום מערב סיציליה - במחוז טראפני. התערובת חייבת בהחלט לכלול את זן Grillo, בעל יכולת התחמצנות טבעית. צבעו של יין מרסלה אינו יכול להיקרא בהיר ואפילו זהוב. למרות שהמשקה עשוי מזנים לבנים. זר היין עשיר מאוד ומעניין. יש לו מגע של זפת ספינה. הטעם נשלט על ידי גוונים של וניל וקרמל, בהרמוניה עם מרירות קלה. מרסלה הוא יין כמעט נצחי. הוא ממשיך להתבגר בבקבוקים ואינו מתקלקל אפילו במיכלים ללא פקקים. האלכוהול בו הוא 17-18 מעלות, וסוכר - מאחד וחצי עד שבעה אחוז.

מהם מרסאלות

כמו במשקאות אלכוהוליים אחרים, ביין זה הסטטוס תלוי בזמן השהייה בחביות. למרגלות הפירמידה נמצא "פינו" (בחירה). יין מרסלה זה מיושן בחביות כשנה. דרגה גבוהה יותר היא "סופריור", שנמצאת במיכלי עץ לפחות שנתיים. אם על התווית כתוב "שמור", היין התבגר במשך ארבע שנים. "קודקוד" פירושו "יליד". זוהי מרסלה יבשה המיושנת לפחות חמש שנים. וורג'ינה סטרבקיו, לפני שהוא בוקבק, הייתה בת עשר לפחות. באיטליה מותר גם שחרור מרסלה ספיישל. ליין זה מוסיפים תוספים ארומטיים וטעמים שונים: קפה, בננות, פירות הדר, שוקולד וכו'.

איך לשתותMarsalu

כמו כל יין לבן, המשקה הסיציליאני הזה ישמש כליווי מצוין למנות דגים ופירות ים. מרסלה טובה במיוחד עם צדפות, סרטנים וסלמון מעושן. את היין הזה (בעיקר אדום) אפשר להגיש גם עם צלחת גבינה. מרסלה שיכור מקורר בינוני. זה יהיה מלווה טוב למרק דגים ואפילו למנות בשר. עקרות בית איטלקיות משתמשות בו לא רק כמשקה. יין מרסלה טוב לטירמיסו. הקינוח האיטלקי הזה עשוי עם עוגיות סבויארדי וקרם גבינת מסקרפונה עדין. אבל לפני הנחת הביסקוויטים בשכבה אחת, טובלים אותם לשנייה בקפה חזק בטעם מרסלה. הטעם הוויני המתוק נותן לקינוח הטירמיסו המוגמר טוויסט חדש.

יין מרסלה: מחיר

העלות של מוצר זה בשוק הרוסי היא ניכרת. אבל יש לזכור שמרסלה היא מוצר הנשלט על ידי מוצא טריטוריאלי. רק אזור גידול גפנים קטן בדרום מערב סיציליה מייצר את היין הזה. יתר על כן, העלות עולה בהתאם לתקופת החשיפה. פינו זול יותר, ו-Vergine Stravecchio, המכתיר את פירמידת הסטטוס, יקר פי כמה. כדוגמה, ניתן דוגמה מפלח המחיר האמצעי. יין "Marsala Superiore Oro" (0.75 ליטר) מבית "Cantine Pellegrino" עולה כאלף וחצי רובל בחנויות מיוחדות.