איך לכבוש שומן חזיר במלח - המתכונים, תכונות הבישול והביקורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Salo הוא מוצר אוקראיני לאומי. על היתרונות שלה דובר כבר זמן רב. אבל חשוב להבין שהמוצר יכול להיות שימושי בצורה גולמית או מלוחה. אם מטגנים במחבת, זה יזיק יותר מתועלת.

בכתבה נשקול את היתרונות והנזקים של המוצר, כמו גם איך לכבוש שומן חזיר במי מלח בבית כך שיהיה טעים, חם וקר.

מלבד זה, נלמד כיצד לבחור את המוצר הנכון. חשוב להבין איזה שומן חזיר אפשר לקנות ואיזה עדיף להשאיר על השיש.

Composition

אתה יכול לדבר בלי סוף על הסכנות והיתרונות של המוצר הזה. כמובן, אם אתה משתמש בו בכמויות גדולות מדי יום, אתה לא צריך לצפות להשפעה חיובית על הגוף. אבל שוב, אפילו תזונאים אומרים שבכמויות קטנות, שומן חזיר הוא מחסן הכרחי של יסודות קורט שימושיים הממלאים את התפקיד של "מגן" של הגוף. מומחים מאמינים שצריכה יומית של שומן במינונים קטנים היא פשוט הכרחית.

אין פחמימות בשומן, למרות שיש הרבה שומן ומינימום חלבון. אז למה זה שימושי?

1. מעט אנשים יודעים את זההמוצר מכיל קבוצה של ויטמינים, אשר נדיר למצוא במוצר אחד - ויטמינים: A, F, D, B, C, E, PP. בהמלחה, שומן חזיר אינו עובר שום טיפול בחום, מה שמרמז על שימור כמעט כל הרכב הוויטמין.
2. שומן מכיל קבוצה של נוגדי חמצון המסירים רעלים מהגוף.
3. בשל התוכן של זרחן, אבץ, מגנזיום, אשלגן, סידן, שומן חזיר הוא הכרחי למי שחי בתנאים טבעיים קשים.
4. לפי מומחים, שומן חזיר מותאם בצורה מושלמת לחומצות הנחוצות לתפקוד תקין של גוף האדם.

הטבה

לפני שנדבר על איך לחמוץ שומן חזיר במלח, בואו נגדיר את היתרונות שהוא מספק.

1. כאמור לעיל - הוא נוגד חמצון מצוין (רק בצורה גולמית). בנוסף להסרת רעלים, שומן משפר את הראייה והופך את דפנות כלי הדם לגמישות יותר.
2. חומצות שומן משפרות את תפקוד המוח, משפיעות לטובה על תיקון רקמות.
3. מגביר את תכונות ההגנה של הקיבה, בשל העובדה שהיא עוטפת את קירותיה ומסייעת לעיכול מזון. נכס זה יהיה שימושי במיוחד במהלך משתה, כאשר הם שותים הרבה אלכוהול.

Harm

שומן חזיר אינו מומלץ לאנשים שמנים, מכיוון שהוא מעלה את רמות הכולסטרול. כמו כן, המוצר מזיק לסובלים ממחלת לבלב כרונית.

איך לבחור שמן

כמובן, לפני שממליחים שומן חזיר במי מלח בבית, נלמדבחר את זה.

האופציה האידיאלית היא השומן שלך. כשיודעים בדיוק במה האכילו את החזיר ובאילו תנאים ובאיזה מצב בריאותי הוא נשחט.

במקרים אחרים, עליך לדעת את הניואנסים הבאים:

• קודם כל, המוצר חייב להיות טרי. עובי השומן לא צריך להיות יותר מ-2.5 סנטימטרים. זה אומר שהשכבה היא מהצד או מאחור. אם החתיכה עבה יותר, כתוב שהיא נחתכת מהפריטונאום או מהשד. יצירה כזו תהיה קשה מספיק.
• במוצר טרי, השכבה לא נדבקת לידיים, ויש לה צבע ורוד רך. כל צבע אחר של שומן מצביע על כך שהחיה הייתה זקנה או מתה ממחלה.
• לפי ריח, אתה יכול לזהות שומן חזיר מבשר חזיר. לראשון יש ריח לא נעים חד. לא ניתן לקחת אותו לכבישה.
• העור על השומן צריך להיות דק ורך. אתה יכול לבדוק את זה עם סכין. הלהב צריך לנקב אותו בקלות. צבע העור צריך להיות בצבע ורדרד או צהבהב עדין. סימן היכר מציין מוצר מאושר.

עכשיו, לפני שאתה לומד איך לכבוש שומן חזיר במלח, אתה יודע איך לבחור נכון.

טריקים עממיים

לפני כבישה של שומן חזיר במלח, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים, שבלעדיהם זה לא יכול להתברר טעים.

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את השומן החזיר מתחת למים זורמים. במידת הצורך, סרקו את העור מעל מבער גז.
2. להמלחה עדיף להשתמש במלח גס.
3. עבורכדי שהשומן ייצא עסיסי, יש לעבד אותו מראש. לשם כך, משרים אותו לזמן מה במים רתוחים או במי מלח.
4. זכור ששומן חזיר הוא מוצר שסופג ריחות במהירות. אם כבר הכנסתם אותו לשקית עם דגים או כל מוצר אחר שיש לו ריח ספציפי, נסו להיפטר ממנו מיד. כדי לעשות זאת, השרו אותו במים רתוחים עם שום קצוץ.
5. ככל שיותר מלח ותבלינים, יותר טוב! אל תפחדו להמליח יתר על המידה את השומן, הוא יספוג כמות מלח ותבלינים שהוא צריך. את העודף תמיד אפשר לפנות. ואם אין מספיק מלח, אז המוצר פשוט יתקלקל. לכן, אם אתה מרגיש שאין מספיק מלח, שחק בזהירות והוסף עוד.
6. כדאי לאחסן שומן חזיר במקום חשוך שקרני השמש לא נופלות בו, אחרת הוא יצהיב.
7. הדרך הטובה ביותר לאחסן שומן חזיר היא במקרר.
8. כדי שהשומן ייחתך בקלות ובדק, החזיקו אותו במקפיא לפני כן.
9. הקביעה אם השומן מלוח היא פשוטה מאוד! במוצר המוגמר שכבת הבשר מתכהה. אם זה נשאר בצבע ורדרד, אז עדיף להשאיר את השומן במלח לזמן מה.

לאחר מכן, שקול כמה מתכונים כיצד לחמוץ טעים שומן חזיר במלח.

מתכון פשוט להמלחת שומן חזיר במלח

בשביל זה תזדקק לסט המרכיבים הבא:

• חצי קילו שומן.
• כמה שיני שום.
• כל תבלינים לפי הטעם.

מרכיבים למלפפון חמוץ:

• חצי כוסמלח גס. כמה שיותר יותר טוב.
• ליטר מים רותחים.
• חופן של קליפות בצל.
• ראש בצל אחד.
• כמה שיני שום.
• תבלינים.

הוראות בישול

בואו נסקור שלב אחר שלב כיצד לחמוץ שומן חזיר במלח שום.

השלב הראשון. הכנת מי מלח. חותכים את הבצל הלא מקולף ושולחים אותו לסיר או למחבת. לאחר מכן אנו שולחים מלח, תבלינים וקליפת בצל. יוצקים את כל החומרים במים ומערבבים. לשים על האש ולהביא לרתיחה.

צעד שני. אנחנו מבשלים שומן. כאשר המלח רותח, יש להפחית את האש, אנו שולחים את השומן השומן המוכן למים הרותחים. יש להרתיח אותו לא יותר מ-10 דקות. לאחר המחבת, מסירים מהאש, מחכים עד שהיא מתקררת ומשאירים ליום אחד.

צעד שלישי. מגררים את השומן עם שום. אנחנו מנקים את השום ומשפשפים אותו על הפומפייה הקטנה ביותר או כותשים אותו במכבש שום. לאחר יום, הוציאו את השומן, המתינו עד שהמלח יתנקז, ושפשפו אותו בשום ותבלינים.

שים את החלקים בשקית ושלח אותם למקרר ליום אחד. לאחר מכן, נעביר אותו למקפיא.

זכור! בשום פנים ואופן אין להכניס שומן חזיר מלוח למקפיא ללא קליפה, אחרת המלח יתחיל לשחית את הקרח, וזה ישפיע לרעה על המקפיא עצמו.

לאחר שהשומן קפא מעט, אפשר לחתוך אותו.

אנחנושקלו איך לחמץ במהירות שומן חזיר במלח.

להגיש עם בצל או שום, פרוסת לחם שחור ועשבי תיבול.

Brine - מתכון נפוץ להמלחת שומן חזיר במלח

אנחנו מחשבים את המרכיבים לתמלחת עבור חצי קילוגרם שומן:

• 8 כפות מלח גס.
• ליטר מים.
• ראש שום אחד. עדיף להשתמש בקיץ.
• 15 חתיכות של אפונה פלפל אנגלי.
• כפית פלפל גרוס. ניתן להשתמש גם בשחור וגם לבן.
• כמה עלי דפנה.

הוראות

בואו ניקח בחשבון את אחד המתכונים הנפוצים ביותר כיצד לחמוץ שומן חזיר במלח - מי מלח.

הכן את השומן להמלחה. כדי לעשות זאת, מגרדים את העור, שוטפים היטב תחת מים זורמים. נגב יבש עם מגבת נייר. חותכים לחתיכות כלשהן, אבל עדיף שהן יהיו קטנות ככל האפשר כדי שיהיה אפשר לפרוס אותן בנוחות.

בוא נתחיל להכין את המלח.

שים סיר מים על האש. בזמן שהמים מתחממים, מכניסים את השומן לצנצנת שבה הוא יומלח. אנחנו עושים זאת לסירוגין עם שום.

אז, קולפים וקוצצים דק את השום.

שמים את השומן בשכבה הראשונה, את השום בשכבה השנייה. יש צורך לעשות זאת לסירוגין כמעט עד הצוואר, אך לא גב אל גב, כדי שיהיה מקום למלח.

חלק מהשום נשלח למחבת. כלים מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחה.

לאחר כמה דקות, יוצקים את השומןמי מלח וסגור את הצנצנת במכסה.

שלח למקום חשוך למשך שלושה ימים לפחות. אם שכבת הבשר לא מתכהה, השאר אותה לזמן מה.

לאחר ניקוז התמלחת, מגרדים את עודפי המלח והתבלינים ועוטפים בנייר מזון ונשלחים למקפיא.

סקרנו את אחד המתכונים כיצד לכבוש שומן חזיר במלח בצנצנת. תהליך זה הוא די ארוך, אבל התוצאה שווה את זה. להלן נשקול מתכון נוסף להמלחה בצנצנת, אך הכנתו תיקח מינימום זמן.

מתכון להמלחת שומן חזיר במלח בצנצנת "בסגנון טרנסקרפטי"

מומחים אמיתיים בהמלחת שומן חיים באזורי טרנסקרפטים. כתוצאה מכך, המעדן מתגלה כטעים מאוד וריחני.

מרכיבים לתמלחת על בסיס חצי קילוגרם שומן שכבר מלוח:

• שתי כוסות מים רותחים.
• כמה עלי דפנה.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• כף סוכר מגורען.
• ראש שום וחצי. עדיף להשתמש צעיר.
• כמה כפות חומץ.
• 4 חתיכות בצל.
• כף מלח גס.
• שני גזרים קטנים.
• ציפורן לבחירתך.
• כמה אפונה של פלפל אנגלי.

הוראות

לא רק טעים, אלא גם מתכון מהיר להמלחת שומן חזיר במלח בצנצנת.

קלפו וקוצצו דק את הגזרים.

בוא נתחיל לבשל את המרק.

שופכים מים למחבת, מוסיפים את כל התבלינים, המלח והסוכר.זורקים את הגזרים. כשהמלח רותח מוסיפים חומץ ומסירים מהאש. מגניב לגמרי.

בינתיים חותכים דק את הבייקון ומכניסים אותו לצנצנת בשכבות, מעבירים עם שום וטבעות בצל קצוצות דק.

שופכים את הסלו במלח קר ומניחים בצד לכמה שעות. מסננים את התמלחת לאחר מכן. אנחנו מחכים עד שהשומן יתנקז ועוטפים אותו בנייר אוכל.

שלח למקפיא.

המאמר בדק כמה מתכונים כיצד לכבוש שומן חזיר עם מי מלח חמה וקרה.

בתאבון!