מסעדה היא הגדרה ומקור המושג. דרישות למסעדות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

אנשים העשירים לפעמים נותנים לעצמם לנוח ולהירגע במסעדה. עבורם, זו צורת פנאי רגילה למדי. ועבור מישהו, ללכת למוסד כזה זה אירוע שלם.

מה אנחנו יודעים על המסעדה? זה לא נשאר בגדר תעלומה אלא רגע שפוספס פעמים רבות. הקונספט קשור אלינו קודם כל למנות טובות שיכינו ויוגשו לנו

במאמר שלנו, ננסה ליצור כל תמונה מוגדרת. שקול את הקונספט של מסעדה ואת ההבדלים שלה ממוסדות קייטרינג אחרים.

מהי מסעדה?

בוא נתחיל עם החשוב ביותר, מבלי להיכנס מיד לפרטים וניואנסים ייחודיים.

מסעדה היא מוסד קייטרינג ציבורי בו יש למבקר הזדמנות להזמין מנה של הכנה מורכבת שנבחרה מהתפריט. כאן תוכלו לנסות גם מנות בלעדיות וגם מנות רגילות שהוכנו ללא סלסולים.

בין המנות המוגשות במסעדות יש קונדיטוריה וכל מיני מנות ממטבחים שונים בעולם (לעיתים קרובות למוסד יש מטבח נושאי, לאומי משלו).אתה יכול גם להזמין מוצרי יין וודקה, וחלק מהמפעלים מספקים מוצרי טבק.

מסעדה היא מוסד שמתאפיין ברמת שירות גבוהה, בנוכחות של אולם לבלות ולאכול לאורחים.

ניואנסים של הרעיון, מקור

המילה "מסעדה" הגיעה לשפה שלנו מצרפתית. פירושו של רסטאואר הוא "להאכיל, לשקם, לחזק".

מילה זו חדרה לשפות רבות בעולם במובן הקשור למוסד לאוכל. לדוגמה, באנגלית אמריקאית, מסעדה פירושה כמעט כל מוסד הקשור לקייטרינג. זה נתפס בבירור כתהליך של גלובליזציה.

קצת היסטוריה

אז, הבנו שמסעדה היא מוסד המספק שירותי קייטרינג. למושג הזה יש היסטוריה מעניינת למדי, עליה נדבר בהמשך.

אז, בפעם הראשונה טברנה צרפתית בפריז נקראה מסעדה ב-1765. בטברנה זו היה "בולנגר" (Boulanger) בעלים בעל תושייה רבה. בהקמתו הציב שלט המפתה עוברי אורח, "סובלים מהבטן", ללכת אליו להתאושש. התפריט של "בולנג'ר" כלל בעיקר מרקים, והמשווק-בעל התושייה הזמין אותם אליהם. הטברנה שלו הייתה קצת כמו המסעדות שאנחנו רגילים אליהן.

אבל מקומות שבהם האורחים יכלו לשבת ליד שולחן נפרד לאכול, הופיעו מאוחר יותר. בשנת 1782 הבעליםאחד המקומות האלה, מסייה בוביליה, היה הראשון שזכה למנוחה כזו. יתרה מכך, ב-Grand Taverne de Londres שלו, המבקרים כבר יכלו לבחור מנות מהתפריט לפי טעמם. הממסד עבד גם בצורה שנקבעה והודיעה לאורחים.

קונספט מסעדה קלאסי

אנחנו כבר יודעים שסוג זה של מפעלים מציע לא רק שירותי קייטרינג. המסעדה היא גם מקום להירגע, כך שהיא שומרת על אווירה הולמת.

בתפיסה הקלאסית במסעדה, חשוב להקפיד על כללי הנימוס, לשמור על נורמות התנהגות תרבותיות. הבריטים קטגוריים ומאופקים לגבי נימוסים, ואומרים שעדיף לשתוק מאשר להראות את עצמו בור.

בחירת תלבושת ליציאה למסעדה, באופן מסורתי, אתה גם צריך לציית לכמה מגבלות. יוקרה לקונית ודיסקרטית, אלגנטיות. כל זה יהיה מתאים מאוד. באותו אופן, עיצוב פנים המוסד.

סטנדרטים מודרניים

אולי לא שאלת שאלה כזו, אבל הגורמים שמבדילים בין מסעדות ממוסדות קייטרינג אחרים נקבעים על ידי GOST. הוא מתקן את ההגדרה של מסעדה (מקום בו מוגשות מנות מורכבות בהתאמה אישית ובלעדית וכו'), אותה נתנו בתחילת הכתבה.

בהתאם ל-GOST, עליו להכיל אולם מסעדה וחדרים נפרדים. למעשה, היום מתרחקים מארגון כזה של חלל במסעדה, מה שמאפשר וריאציות שונות. גם עם משרדים נפרדים, לאתמיד מסתבר, אבל למוסד עדיין יש מעמד של מסעדה. לא הכל פשוט כמו שזה נראה בהתחלה. אין סימנים ברורים למסעדה שבאמצעותה רוב המבקרים (כלומר, שאינם מומחים בתחום זה) יכולים לזהות אותה.

מהתכונות הקטנות הייחודיות למסעדה, נניח אחת מאוד משמעותית: המסעדה לא מאפשרת שימוש במפיות נייר ומגבות, אי אפשר שלא לכסות את השולחנות במפות (והם חייב להיות רק מבד). כלומר, אם אתה רואה עריכת שולחן מבד, אז סביר להניח שאתה במסעדה. אבל אם המפיות על השולחן הן נייר, אז זה כנראה בית קפה.

מסקנה

לסיכום, בואו נאחד את הקונספט עצמו: מסעדה היא מוסד שבו ניתן להזמין מנות שונות שהוכנו בטכנולוגיות מורכבות. אתה יכול לבוא לכאן לא רק כדי לאכול, אלא גם כדי להירגע. המוסד חייב לספק לך את כל התנאים לכך.

היום, עסקי המסעדנות פורחים, והתחרות בהחלט משפרת את איכות השירות.