מתכונים עם קמח פשתן: אפשרויות מנות, תכונות בישול, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

מעט אנשים יודעים, אבל מתכונים עם קמח זרעי פשתן נמצאים בספרי בישול רוסיים ישנים. כיום, המוצר התזונתי הנדיר הזה מיוצר ברוסיה ובהודו, והפשתן טופח על ידי האדם הרבה יותר מוקדם מאשר אותה כותנה. איך מכינים אותו, מה לבשל מקמח זרעי פשתן, מתכונים לכמה מנות - הקורא ילמד על כך מהמאמר הזה.

Linen ומוצריו

פשתן מצוי (Línum usitatíssimum) הוא עשב חד שנתי שהגיע לרוסיה מאסיה.

קמח פשתן עשוי מזרעים אכילים על ידי טחינה והסרת שומנים שלהם. רק לאחר הסרת השומנים, ופשוט - שמן פשתן, ניתן לאחסן קמח לאורך זמן. וזו הסיבה שזרעי פשתן טחונים ביתיים אינם מוצר דיאטטי.

כיום ניתן לרכוש קמח כזה בחנויות ובבתי מרקחת, אבל לפני שמדברים על מתכונים עם קמח פשתן (תמונה למטה), כדאי ללמוד על סוגיו, וכלומר:

• קמח דק (חלקיקים קטנים מ-1 מ"מ).
• קמח גס (חלקיקים עד 2 מילימטרים).

למעט גודל החלקיקים, קמח זרעי פשתן אינו שונה - לא בטעם ולא בהרכב האלמנטים השימושיים. יחד עם זאת, לקמח מסוג זה יש מרקם מאוד ספציפי והוא קל מאוד. לקמח זרעי פשתן יש ריח מובהק עם רמזים של אגוז.

כל סוגיו משמשים בבישול ביתי ובתעשיית המזון בצורת תוסף או בצורתו הטהורה. בנוסף, קמח זה משמש להכנת מוצרים תזונתיים (מתכונים עם קמח פשתן למטה) ונמצא בשימוש נרחב כתוסף במגוון דיאטות.

הרכב המוצר

100 גרם קמח מכיל:

• 32 גרם חלבון;
• 13 גרם שומן, מתוכם 8 גרם אומגה 3 ו-6 חומצות שומן רב בלתי רוויות;
• 11 גרם של פחמימות;
• עד 25 גרם סיבים;
• קלוריות 1130–1172 קילו-ג'יי.

בנוסף, הוא מכיל ויטמינים רבים: רטינואידים (A), תיאמין (B₁), ריבופלבין (B₂), פנטותני (B₅) וחומצות פוליות (B₉), מתילפירימידים (B_{6), חומצות שומן חיוניות של ויטמין F, טוקופרול (E). בין יסודות הקורט, החשובים ביותר הם אשלגן, זרחן, מגנזיום, ברזל, כרום, אבץ, נתרן וסידן, נחושת, מנגן.}

המלצות כלליות לשימוש בבישול

לרוב במתכוניםאפייה מקמח זרעי פשתן, הוא משמש כחלופה לחיטה או שיפון. במקביל, המוצר הופך דיאטטי ושימושי יותר. בנוסף, קמח זרעי פשתן שומר טוב יותר על המים, מאריך את הטריות ושומר על מאפים אווריריים.

אם אתם מתכננים להשתמש בקמח זרעי פשתן במתכונים כתוסף, שקול את ההנחיות הבאות:

• הגדל גם את כמות השמרים ב-5-10%.
• להחליף עד 20% מהקמח העיקרי בזרעי פשתן.
• במתכוני קמח פשתן (לחם, לחמניות, פנקייק), הגדילו את המים ב-75% ממשקל קמח הפשתן.
• אבל ניתן להפחית את כמות החמאה ב-30%.

עם זאת, במתכונים מסוימים ניתן להשתמש בארוחת זרעי פשתן כתחליף לחמאה וביצים. באמצעות מוצר זה, אתה יכול להפחית באופן משמעותי את תכולת הקלוריות של המנה. כמעט ואין מתכונים מקמח פשתן ללא חיטה, מכיוון שהוא משמש לרוב כתוסף.

האפייה אינה אוורירית ומתבשלת הרבה יותר מהר מאשר ללא קמח פשתן. הוא גם מקבל צבע חום יפה.

קמח פשתן: מתכונים לירידה במשקל

הדרכים הרדיקליות ביותר להשתמש בקמח פשתן לירידה במשקל הן כדלקמן:

• לוקח מילקשייק מותסס עם קמח.
• קבלת תמיסות קמח.

היה מודע לדברים הבאים:

• כדי להשיג את התוצאה, יש צורך להשתמש במוצר באופן שיטתי.
• כשמשתמשים בארוחת זרעי פשתן, חשוב מאוד לשתות לפחות 2 ליטר מים ביום.
• יש צורך להתחיל לקחת קוקטיילים עם כמות מינימלית של קמח, בהדרגה להביא את תכולתו למקסימום.

המתכון לקוקטייל הרזיה הוא כדלקמן: הוסף 1 כף קמח לכוס משקה (קפיר או מים).

בדרך כלל משקאות אלו נצרכים במקום ארוחת ערב או לפחות שלוש שעות לפני השינה. אבל יש דיאטות אחרות שכוללות 3 שייקים ביום.

הקפידו לקחת בחשבון את העובדה שקמח זרעי פשתן מכיל כמות קטנה של ציאניד. במינונים קטנים זה שימושי - הוא מעורב בתהליכים מטבוליים, אבל במינונים גדולים זה יכול להוביל להרעלה. במקביל, טיפול בחום הורס גליקוזידים של ציאניד, אך יש להגביל את צריכת הקמח הגולמי ללא יותר מ-3 כפות ביום.

התוויות נגד לשימוש

על אריזת קמח זרעי פשתן מצויין בדרך כלל שאין התוויות נגד לשימוש בו. היוצא מן הכלל הוא חוסר סובלנות אינדיבידואלי. אבל כדאי לקחת בחשבון שאנשים עם כוללית ואבנים בכליות, הפרעות בשחלות וברחם, מחלות של בלוטת הערמונית צריכים להיות זהירים לגבי מוצרים המבוססים על פשתן.

כדאי לקחת בחשבון את העובדה שבפעם הראשונה שאתה משתמש בקמח זרעי פשתן, אתה עלול לחוות נפיחות וגזים. מומלץ להתחיל את המוצר במינונים קטנים.

תנאי מוקדם לשימוש בקמח זרעי פשתן הוא לקחת הרבה מים, שכן הפשתן סופג לחות וזה יכול להוביל להתייבשות חלקית.

והדבר האחרון - אסור לאכול קמח פשתן נא במינונים מעל הקצבה היומית (לא יותר מ-3 כפות ליום). וזה נובע מהציאניד שהוזכר לעיל.

לחם הוא הראש של הכל

היום, כשכמעט בכל בית יש בישול איטי או מכונת לחם, לחם תוצרת בית הופך ליותר ויותר פופולרי. עם השימוש בקמח זרעי פשתן, לחם תוצרת בית מקבל תכונות שימושיות נוספות.

יש מספר עצום של מתכונים להכנתו, בעוד שלחם ביתי תמיד יוצא כמוצלח, ואפשר להוסיף לבצק מגוון מרכיבים - מגרעינים ואגוזים ועד חתיכות פירות ופירות יער.

כאשר מכינים לחם בתוספת קמח פשתן, זכרו את ההמלצות למעלה. בנוסף, מוצרים עם זרעי פשתן מתבשלים מהר יותר, וחשוב לפקח על האפייה כדי שהלחם לא ישרף.

כדי להכין לחם במכונת לחם, יש צורך במוצרים הבאים:

• שמרים יבשים (2 כפות);
• כפית סוכר וחצי כפית מלח;
• 2 כוסות מים חמים;
• 1 כוס חלב חמוץ או מי גבינה;
• 50 גרם של ארוחת זרעי פשתן;
• 300 גרם חיטה;
• שמן צמחי - נדרש לשימון התבנית.

מלכתחילה, אנו מגדלים שמרים וסוכר במים חמימים. לאחר הופעת ה"כובע", הוסיפו מי גבינה חמים ומלח, ואז קמח (קודם זרעי פשתן, ואז חיטה). מערבבים הכל ביסודיות ובעדינות. השאירו במקום חמים למשך שעה.

הבצק צריךיגדל פי 2. שוב, דפוק אותו בזהירות והשאיר אותו למשך חצי שעה.

יש לשמן את מכונת הלחם בשמן צמחי, להעמיס את הבצק לתוכה. הגדרנו את מצב "אפייה" למשך שעה. הלחם שלנו מוכן.

על מסלניצה ולא רק

לאוהבי המתוקים, הנה שני מתכונים לפנקייק מקמח זרעי פשתן.

פנקייק חלב קלאסי עם קמח פשתן

נצטרך:

• 1 כוס קמח חיטה;
• 4 כפות ארוחת זרעי פשתן;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 0, 5 כוסות סוכר;
• 2 ביצים;
• 200 מיליליטר חלב;
• סודה.

החל מהשלב הראשון - מקציפים ביצים וסוכר, ולאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה וחלב, סודה וקמח (קודם זרעי פשתן, ואז חיטה). מערבלים עד לקבלת תערובת חלקה.

מטגנים לפי האלגוריתם הסטנדרטי. הפנקייקים יהיו עבים וכהים יותר מאלו העשויים מקמח חיטה.

פנקייק דיאטטי או רזה לטבעונים

נצטרך:

• 1 כוס מים צוננים;
• 1 כוס מים רותחים;
• 2 כפות ארוחת זרעי פשתן;
• 170 גרם של קמח חיטה;
• 1 כפית סוכר;
• מלח, סודה וחומצת לימון.

תחילה, מערבבים סוכר וקמח זרעי פשתן, מוסיפים מים רותחים. מתברר ג'לי קמח. מוסיפים לו מים קרים, קמח חיטה, מלח, חומצת לימון ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מטגנים לפי האלגוריתם הסטנדרטי. פנקייק בצבע אפרפר עם ארומה עדינה של אגוזים. התאמה מצוינת לכולםצמחונים וכאלה שמכל סיבה שהיא אינם צורכים מוצרים מן החי.

פנקייק עם קמח פשתן משתלבים היטב עם סירופים וריבות, הם יכולים להוות בסיס מצוין לתבשילים ממולאים. והכי חשוב, הם שימושיים להפליא!

דייסה בבוקר - תחילתו של יום טוב

קמח פשתן הוא מרכיב נהדר להכנת דייסה. למנה כזו יש צמיגות חמצמצה וצבע כהה, ואם משתמשים בנוסף בחומרים רזים היא תהיה מנה מצוינת לכל מי שרוצה לרדת במשקל.

להכנתו תזדקק ל:

• 1, 5 כפות קמח;
• 3-5 שזיפים מיובשים;
• 1 כוס מים רותחים.

שזיפים מיובשים ניתן לחתוך לחתיכות, או להקציף בבלנדר. מערבבים את כל המרכיבים - ומנה בריאה מוכנה.

באופן דומה, אתה יכול לבשל דייסה עם כל פרי יבש וטרי. במקביל, אפשר להמתיק אותם בדבש.

ואתה יכול לבשל ג'לי

אם דייסה לא נראית נעימה מדי למראה, אז ג'לי הוא משקה טעים ובריא שיחזק את המערכת החיסונית וינרמל את מערכת העיכול.

כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת 1-2 כפות קמח זרעי פשתן לכל 0.5 ליטר מים. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

• מערבבים את הקמח עם כמות קטנה של מים עד לקבלת מרקם חלק.
• הוסיפו את יתרת נפח המים והביאו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
• במהלך הבישול, ניתן להוסיף סוכר, סירופ, ריבה.

לאחר קירור ג'לי בריא ודל קלוריותמוכן.

מתכון למתוק

למי שלא יכול לדמיין חיים בלי ממתקים, אנו מציעים מתכון למתוקים דלי קלוריות ובריאים מאוד. בנוסף, הם מוכנים מהר מאוד.

נצטרך 3 כפות מכל משחת אגוזים ושוקולד (Urbech בוטנים, נוטלה), כף קמח זרעי פשתן, כוס שיבולת שועל, 5 כפות מכל ריבת פירות ופתיתי קוקוס לקישוט. מכמות מוצרים זו יתקבלו כ-35 סוכריות בגודל אגוז מלך.

תחילה מערבבים את כל הקמח וחמאת האגוזים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים ריבה (ייתכן שתצטרכו פחות - הכל תלוי בעקביות התערובת ובמתיקות הרצויה).

מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים, ואז מגלגלים לכדורים קטנים. בצלחת קטנה מגלגלים אותם בפתיתי קוקוס.

ניתן להניח סוכריות במקום קר להתקשות, או לאכול מיד. ממתקים אלו נשמרים היטב במקרר עד 3 ימים. אבל תאמין לי, הם לא ישכבו במקרר כל כך הרבה זמן.