חזיר: קלוריות, יתרונות בריאותיים והמתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מנות בעולם, שהמרכיב העיקרי בהן הוא חזיר. אפילו במעדנים מסוימים הוא מרכיב חשוב. קל לבשל, וקל מאוד לרכוש בשר כזה בחנות הקרובה.

מה זה חזיר?

המילה חזיר מתייחסת לבשר של חזירים. לפי הסטטיסטיקה, סוג זה של בשר הוא הנצרך ביותר בעולם. בשר חזיר פופולרי מאוד במדינות אסיה בגלל קלות ההכנה וטעמו הנעים, ואסור באזורים המצהירים על האיסלאם והיהדות.

בניגוד לבשר בקר, חזיר לא צריך להיות תלוי כדי להבשיל. עם זאת, הוא מכיל יותר שומן, פחות חלבון ומים.

סיווג חזיר

בשר זה מחולק לשני סוגים, הראשון כולל בדרך כלל:

• brisket;
• loin;
• כתף;
• ham;
• lumbar.

כיתה ב' מכילה לרוב:

• shank;
• forearm;
• מיכלי צווארון.

קלוריות בשר

חזיר, כפי שהוזכר קודם לכן,מכיל יותר שומן מבשר בקר, אז יש בו יותר קלוריות, אבל הנתונים האלה משתנים בהתאם לחלק של בשר החזיר שאתה מקבל.

תכולת הקלוריות הממוצעת של בשר חזיר ל-100 גרם היא 260 קק ל, מתוכם:

• חלבון - 16 גרם.
• פחמימות - 0 גרם.
• שומן - 21.5 גרם.

היתרונות של חזיר

למרות העובדה שבשר חזיר מכיל יותר מ-20 גרם שומן, הוא מסווג כבשר דיאטטי, מכיוון שעודפי שומן מנוצלים לעתים קרובות במהלך העיבוד. על ידי אכילת בשר חזיר אדם עוזר להפחית את רמת הכולסטרול הרע, וזה משפיע משמעותית על הבריאות - לטובה.

סוג זה של בשר מכיל גם הרבה ויטמינים מקבוצת B וכעשרה מינרלים שונים. בשר זה נהדר עבור ספורטאים שרוצים להעלות מסת שריר.

הרכב חומצות האמינו של בשר חזיר קרוב מאוד לאדם, בשל כך החלבון נספג בנפח גדול יותר. בשל זמינותו, בשר חזיר יכול לשמש כמקור עיקרי לחלבון בכל דיאטה או מערכת מזון.

נזק של בשר חזיר

למעשה, כל ההתקפות על בשר חזיר הן לרוב מיתוסים ישנים מאוד, אך במקרים מסוימים יש לנקוט משנה זהירות. בשר זה עשוי להכיל חומר כגון היסטמין. זהו אלרגן חזק שתורם להתפתחות כוורות, דרמטיטיס, אקזמה ומחלות אחרות.

במקרים מסוימים, תגובה שלילית באדם עלולה להתרחש כתוצאה מחשיפהכמה אנטיביוטיקה שנמצאת בבשר בעלי חיים. אבל כדאי לקחת בחשבון שאנטיביוטיקה בבשר היא לא הנורמה, אלא היוצאת מן הכלל, שכן גם בעלי חיים יכולים לחלות, ולפעמים הם צריכים להיות מטופלים. בנוסף, מינון האנטיביוטיקה קטן ביותר על מנת שתהיה לו השפעה טיפולית כלשהי על האדם.

תזונאים רבים הם אנשים מעוררי פחד המבוססים על העובדה שבדרך כלל בשר חזיר מכיל יותר קלוריות מאשר בשר בקר או עוף, מה שמוביל אותם לחשוב שאכילת חזיר תוביל להשמנה. בעצם זה לא. בבשר חזיר יש כ-250 קלוריות ל-100 גרם (במקרה של בשר רזה), אשר ניתן להשוות לבשר פרה, ושני הבשרים הללו הם בערך פי שניים מהקלוריות של עוף.

במהלך רפורמת המזון בגרמניה, מספר מקרי הסרטן גדל. זה נבע מהעובדה שהתזונה החלה להכיל יותר בשר חזיר. אבל מאוחר יותר התברר שהעלייה הכללית בתכולת הקלוריות במזון היא האשמה, כלומר, אנשים הוסיפו יותר שמן למזון, הגדילו מנות, שפשוט השפיעו לרעה על הבריאות.

קלוריות חזיר

אם יש לך צורך לספור קלוריות, אז אתה צריך לזכור שהמנה הגולמית והמוכנה מכילה כמויות שונות של חומרים מזינים. כלל זה חל גם על בשר.

לדוגמה, תכולת הקלוריות של בשר חזיר מבושל תהיה נמוכה יותר מאשר גולמי. זאת בשל העובדה שבמהלך הבישול, הבשר צובר עודפי מים, נפטר מכמות מסוימת של שומן. לכן, בגמר תקבלו מוצר שונה בהרכבו, שבו שיעור המים שאין לוהקלוריות יהיו גבוהות יותר.

אם, לאחר הבישול, משאירים את הבשר ללא נוזלים ונותנים לו להתקרר, אז אתה יכול לקבל חזיר, שתכולת הקלוריות שלו תהיה גבוהה יותר. זאת בשל העובדה שהבשר הפך צפוף יותר עקב איבוד הלחות. בתהליך זה, לכל 100 גרם תקבל יותר בשר עשיר בחלבון עם יותר קלוריות.

Cutlets

חזיר הוא בסיס טוב מאוד להכנת קציצות.

מתכון הקציצה הטוב והקל ביותר מורכב מהמרכיבים הבאים:

• 500 גרם חזיר טחון.
• 1 ביצת עוף.
• 40 גרם של לחם לבן.
• 150 מ"ל חלב.
• 10 גרם מלח.
• 5-6 גרם פלפל שחור.
• פירורי לחם.

צעד אחר שלב לבישול:

1. 500 גרם של בשר טחון יש לערבב היטב עם הביצה.
2. הכנס את הלחם למיכל מלא בחלב.
3. לאחר 2-3 דקות, על ידי לחיצה מהלחם, מסירים את עודפי החלב ומוסיפים את הלחם המושרה לבשר הטחון.
4. לאחר מכן, כדאי להוסיף מלח ופלפל לבשר הטחון ולערבב הכל שוב.
5. קח כ-50-70 גרם בשר טחון ועצב את התערובת הזו לצורת כדור ומגלגלים בפירורי לחם.
6. הוסף מעט שמן למחבת שחוממת מראש והניח עליה את נתחי הבשר הטחון מעוותים לכדורים.
7. מטגנים אותם במשך 3-5 דקות מכל צד.

לכן, אתה צריך לקבל בערך 10 קציצות. כאשר עוקבים אחר דיאטה, יש לזכור כי תכולת הקלוריות של קציצות מבשר חזיר צלוי יהיה יותר מבשר חזיר מבושל עקב השימוש ברכיבים נוספים.

מתכון לקציצות נוסף, שיוצג להלן, לוקח יותר זמן לבישול, אבל יש לו טעם עשיר יותר. למתכון תצטרך:

• 500 גרם של בשר חזיר קצוץ דק.
• 2 ביצים.
• 100 גרם קמח.
• 10 גרם מלח.

שלב אחר שלב:

1. מערבבים בשר, קמח, מלח וביצים בקערה אחת.
2. קח כמות קטנה מהתערובת וצור ממנה כדור.
3. מניחים אותו במחבת שחוממת מראש עם מעט שמן בתוכה.
4. מטגנים כל צד במשך 3-5 דקות.

כתוצאה מכך, תכולת הקלוריות של קציצת החזיר תהיה נמוכה יותר מאשר במתכון הראשון, והטעם יהיה עשיר יותר עקב השימוש ביותר ביצים ושמירה על מבנה הבשר.

דרכים פופולריות לבשל חזיר

אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכנת בשר זה היא תבשיל והרתחה.

תכולת הקלוריות של ג'לי חזיר היא הנמוכה ביותר, שכן נפח גדול של מוצרים מוגמרים תופס על ידי ג'לי, המורכב בעיקר ממים.

רגלי חזיר, סחוס, אוזניים ועצמות משמשים בדרך כלל להכנת אספפיק. הדבר נעשה כך שבתהליך הבישול של חלקים אלו משתחרר מהם חלבון מסוים, קולגן. הוא זה שנותן את הצמיגות למוצר המוגמר. לגוף, הקולגן חשוב מאוד, שכן הוא מהווה כ-70% מסך המסה היבשה.body.

קולגן הוא המרכיב העיקרי לעור, שיער, ציפורניים, סחוס ומפרקים. על ידי רכישת קולגן או תוספי מזון מיוחדים המכילים אותו, תוכל לשפר את מצב גופך. באותו אופן, אתה יכול לקבל אפקט דומה על ידי אכילת ג'לי. זוהי ארוחה דלת קלוריות טעימה ומשביעה.

ותכולת הקלוריות של בשר חזיר מבושל תהיה גבוהה יותר, מכיוון שחלק מהשומן נשאר להכנת המנה הזו. כמו כן, מתווספים למוצר מגוון רכיבים בעלי אחוז שומן גדול, זה יכול להיות שמנת חמוצה, מיונז, רטבים וכו'

לסיכום, ראוי לציין שלא צריך לפחד מתכולת הקלוריות של בשר חזיר. זה לא הרבה יותר מאשר בשאר סוגי הבשר, והטעם של הבשר הזה מושך יותר. העניין הוא שלשומן, כמו לפחמימות, יש השפעה טובה מאוד על בלוטות הטעם. זו הסיבה שמנות חזיר מושכות יותר אנשים.