שוקולד לבן, שחור וחלב - איזה מהם עדיף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שוקולד הוא פינוק מועדף על כמעט כולנו. טעמו מוכר מילדות, ואפילו הריח משפר באופן מיידי את מצב הרוח. זה זמן רב מוכר כי חתיכת אריח קטנה מאוד מסוגלת לפצות על אובדן משמעותי של כוח פיזי על ידי הגוף, לגרום להרבה רגשות חיוביים. שוקולד מקדם ייצור של אנדורפינים, המכונה בפי העם "הורמונים של שמחה". לכן, הוא מומלץ כחומר טיפולי ומניעתי לנוירוזה, דיכאון, תשישות עצבים.

מקור, הרכב וסוגי המוצר

אירופאים יודעים על שוקולד זמן רב, עוד במאה ה-16. המתכון שלו הובא על ידי הכובשים הספרדים, נוסה לראשונה בצורה נוזלית על ידי האצטקים. לאחר מכן המשקה הוכן מדבש, וניל מגורר וקקאו שנלקחו בפרופורציות מיוחדות. לכן, המולדת של המוצר היא ארצות אמריקה שבהן חיו השבטים האצטקים. בהתאם למרכיבים, מבדילים בין שוקולד לבן, חלב ושחור, הוא גם מריר. בייצור הראשון, אחד המרכיבים העיקריים הוא אבקת חלב. טעמו וטעם הלוואי המיוחדים שלו, המזכירים קרמל, נותנים את הטון לכל המעדן.גם צבע המוצרים אופייני. שוקולד לבן אינו מכיל תיאוברומין. לכן, האריחים הם בעיקר קרמיים או צהבהבים, כמו שנהב ישן. וניל, סוכר וחמאת קקאו משלימים את המרכיבים הכלולים במעדן. כמובן, אנחנו מדברים על המוצר בצורתו הטהורה ביותר. ואכן, בנוסף להרכב העיקרי, קונדיטורים כוללים לרוב מילויים שונים בשוקולד לבן ובכל שוקולד אחר (ריבה, ג'לי, קרמל וכו'), כמו גם בוטנים ופיסטוקים, צימוקים, פירות מסוכרים, וופלים וכו'. לגבי שוקולד מריר, הוא עשוי מקקאו מגורר וחמאת קקאו, כמות קטנה של אבקת סוכר. למוצרי חלב, בנוסף למרכיבים אחרים, נלקח חלב שומן יבש או אותו שמנת. לעתים קרובות מכניסים למעדן קוניאק, קפה וטעמים אחרים, תבלינים וחומרי מילוי: קינמון, ציפורן, הל. הם מגדירים את הטעם של שוקולד לבן, שוקולד מריר או חלב.

רגיל ונקבובי

מעדן זה יכול להיות הומוגני ונקבובי במבנה שלו. שוקולד לבן מאוורר, למשל, מיוצר על ידי ריפוי בוואקום. המוצר, לפני שהוא מתעבה והופך למוצק, נמצא בדודי ואקום כ-4 שעות. במהלך הזמן הזה, מסת השוקולד רוויה באוויר, מתרחבת מהבועות שלה, ולאחר מכן שומרת על המבנה הנקבובי שלה בצורת אריחים.

מדינות מייצרות

שוקולד לבן הופק לראשונה לפני כמעט 100 שנה - ב-1930. מולדתו היא שוויץ, והחברה שייצרהמוצר, הפך לנסטלה. את היוזמה לקחו האמריקאים, שפיתחו מתכון בשנה שלאחר מכן והשיקו למכירה מעדן שנוצר בטכנולוגיות משלהם. במחצית השנייה של המאה ה-20, כמעט כל מפעל שוקולד לממתקים בעולם הישן והחדש החל להפעיל קו ייצור קינוחים לבנים. המוצר הופיע בתעשיית המזון הרוסית בתקופה שלאחר הפרסטרויקה.

מידת התועלת

מקובל בדרך כלל ששוקולד מריר הוא השימושי ביותר. הוא מכיל מרכיבים טבעיים בלבד. חלב ולבן מורכבים יותר מבחינת מספר המרכיבים ומכילים תוספים שונים. זה נכון במיוחד עבור לבן. למרות שהכל תלוי באהדה והעדפות אישיות של הצרכן. המשימה העיקרית של המוצר היא לספק תחושות טעם נעימות. אם קיבלת אותם - נהדר, חטיף השוקולד עשה את העבודה שלו!