הספגת לימון לביסקוויטים - תכונות בישול ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הבסיס הפופולרי ביותר לכל סוגי הקינוחים הוא ביסקוויט. עדין, אוורירי, הוא טוב עם כל קרם או אפילו בפני עצמו. אבל יש לבצע הספגה בכל מקרה, אחרת העוגה תהיה יבשה. והכלל הזה עובד עבור לחמניות, עוגות ומאפים. הספגת ביסקוויט לימון מאפשרת להכין במהירות קינוח מעולה למבוגרים ולילדים.

עקרונות כלליים

טעויות נפוצות שמבשלים מתחילים עושים. הראשון הוא שאופים עוגה עבה מאוד. אין סיכוי להרוות אותו, ובפנים הוא יהיה יבש ומשעמם. השגיאה השנייה בדרך כלל באה אחרי הראשונה. בפעם הבאה שאתם מנסים להכין את הקינוח המושלם, הוא ירד מכל הלב. כתוצאה מכך, הביסקוויט דומה ללחם ספוג ומשאיר שלוליות סירופ על הצלחת. זו גם לא אופציה בכלל.

באופן מסורתי משתמשים בסירופ סוכר רגיל למטרות אלו. כדי לעשות זאת, קח 1 חלק סוכר עבור 2 חלקים של מים והרתיח.לאחר הקירור, מוסיפים רום או משקה חריף, מיץ פירות או קפה, קוניאק, תמצית. הספגת ביסקוויט לימון היא פופולרית. חשוב מאוד לא רק לבשל אותו נכון, אלא גם למרוח אותו על העוגה. כאן אתה צריך לקחת בחשבון את כל הפרטים:

• מספר ועובי העוגות.
• שמנת משומשת.
• האם תוסיף אגוזים, פירות או שוקולד.

כל זה ישפיע בסופו של דבר על הלחות והטעם של המוצר המוגמר. לכן, קונדיטורים משרטטים מפות טכנולוגיות שלוקחות בחשבון את כל הדקויות.

הספגת ביסקוויט לימון היא דרך קלה למדי לתבל עוגה יבשה ולתת לה טוויסט. אבל סירופ דק מדי, הספגה מעובה הן בעיות נפוצות, ומעקב אחר מתכון מוכח יעזור להימנע מהן.

כללים למתחילים

אם אתה אוהב ביסקוויטים יבשים, אז אתה יכול להגביל את עצמך להבריש קלות את העוגה עם מברשת סיליקון, ולאחר מכן למרוח את הקרם. אבל לרוב ילדים מעדיפים ביסקוויטים רטובים. ואם אתה רוצה לרצות את השן המתוקה, קח את היחס הקלאסי של 2:1 כבסיס. ואם אתה רוצה לבשל פינוק לא מתוק מדי, אז עדיף לשנות את היחס בין מים וסוכר ל-3:1.

אם אתה רוצה שהפתרון יתעכב בנקבוביות, הוסף לו קצת עמילן.

ככל שתוסיפו יותר סוכר לסירופ, המוצר המוגמר יישאר טרי יותר.

אם הביסקוויט רטוב מאוד, פשוט עטפו אותו במטלית נקייה. הוא יספוג לחות עודפת.

עיבוד עוגות

כשאתה מוציא עוגה חמה מהתנור, אין לך הרבה זמן. קונדיטורים מנוסים אומרים שצריך לחתוך, להשרות ולעצב עד שהוא מתקרר לגמרי. זה דורש מיומנות. בנוסף, העוגות לא צריכות להיות עבות מדי, אחרת הן בכל מקרה יהיו יבשות בפנים.

הספגת ביסקוויט לימון מתייחסת לסירופים נוזליים, ולכן די קל לעבוד איתו. החלת תרכובת חמה היא מדע נפרד. לעתים קרובות עקרות בית משתמשות בכפית בשביל זה. זה די לא נוח, והנוזל מגיע לבצק בצורה לא אחידה. עדיף להשתמש במברשת מאפה או בבקבוק ספריי.

דבר נוסף. ביסקוויט עובר נוזל כמו ספוג. לכן, אם אתה ספוג אותו בסירופ, אתה צריך ליישם את ההרכב המינימלי מאוד על העוגה התחתונה. משרים את העוגה האמצעית במשורה, אך אפשר לצקת בנדיבות על העליונה. הסירופ הזה יעבור בהדרגה דרך כל קומות הקונדיטוריה.

מתכון הספגה בסיסי

סירופ לימון להספגת ביסקוויט הוא אחד הזנים, שהם די הרבה. אבל הבסיס שלו הוא סירופ סוכר. זה הבסיס. יש לשלוט בו כדי שתוכל ללכת רחוק יותר.

במתכון, שכעת נכיר, כמות המוצרים מספיקה להשרות ביסקוויט של חמש ביצים. על סמך זה, אתה יכול לחשב כמה אתה צריך עבור העוגה שלך.

Need to take:

• מים - 10 כפות. l.
• סוכר - 6, 5 כפות. l.

הבישול עצמו אינו קשה. בסיריוצקים מים, יוצקים סוכר ומניחים על אש קטנה. מביאים את הסירופ לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים. הקפידו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש. המתכון להשריית ביסקוויט לימון, שכעת נסתכל עליו, אינו שונה בהרבה מהמתכון הבסיסי, כך שתוכלו לשלוט בו בקלות.

קינוח ריחני

עוגה רטובה בטעם הדרים היא מלווה מתוק ומרענן לתה. זה ידרוש קרם קל של גבינת קוטג' או יוגורט, אבל לא שמנוני. קל מאוד להכין סירופ. זה יספוג ביסקוויט בכל עובי. תזדקק ל:

• מים - 500 מ"ל.
• סוכר - 90 גרם
• לימון - חתיכה אחת
• קוניאק - 4 כפות. l.

המתכון לסירופ השריית ביסקוויטים משתנה למדי. אלכוהול יכול להיות מוחלף בכל אחר או להסיר לחלוטין. זה לא יחמיר יותר. הצעד הראשון הוא לקבל את הגרידה מהלימון. לשם כך, מסירים שכבה דקה. מערבבים מים וסוכר בסיר, מוסיפים גרידה ומביאים לרתיחה. מוסיפים מיץ לימון ומסירים מהאש. כשהסירופ התקרר לגמרי, יוצקים פנימה את הקוניאק.

קיץ כתום

בואו נמשיך לשקול כיצד להשרות ביסקוויט. עדיף לשלוט במספר מתכוני בישול. אז תוכל לשמח את הבית שלך עם ממתקים ריחניים כל יום ולא תפריע להם במונוטוניות. עדיף להשרות עוגות שוקולד ומאפינס עם הסירופ הזה. יוצא מתוק במידה, עם מרירות קלה וחָמוּץ. אתה צריך לבשל:

• תפוזים - 2 חלקים
• סוכר - 4 כפות.
• מים - 2/3 כפיות
• קוניאק - 4 כפות. l.

קודם כל, מסירים את הגרידה מהפרי וסוחטים את מיץ התפוזים. כעת מערבבים סוכר עם מים, מוסיפים גרידה ומיץ ומרתיחים דקה. כשהסירופ התקרר, יוצקים אלכוהול אם רוצים. עוגיות תפוז ולימון מושלמים להכנת קינוחי קיץ כאשר אינך רוצה להשתמש בקרמים כבדים, אבל הנשמה שלך מבקשת משהו קליל וטעים.

הספגה ללא גרידה

היא נותנת טעם מר שלא כולם אוהבים. אבל תו ההדר הוא מה שאתה צריך. אז המתכון הזה מושלם בשבילך. תזדקק ל:

• מים - 30 גרם
• לימון.
• סוכר - 30 גרם

בחרו בפירות בשלים ועסיסיים, ואז ההספגה תצא ריחנית, והמאפים יהיו טעימים להפליא. ראשית אתה צריך לסחוט את הלימון. מרתיחים מים וממיסים בהם סוכר. מוסיפים מיץ וניל, מערבבים היטב.

במקום מסקנה

באופן דומה, ניתן להכין סירופים אחרים להספגה. זה יכול להיות הרכב תות או וניל, אפרסק או שוקולד. אל תשכח כי יש לבחור את הקרם בכל מקרה בנפרד. לדוגמה, תפוז ודובדבן הולכים טוב עם שוקולד. אבל לימון הוא פרי קפריזי מאוד. עם זה, אתה יכול רק לדמיין קרם קרם בהיר. אם ההספגה היא שוקולד, אז עדיף לקחת קרם דומה. ואז העוגה תצאמאוד עשיר ומואר. אבל בלי תווים הדרים, במקרה זה הם יהיו מיותרים. אבל וניל או קינמון, להיפך, ישלימו את התמונה.

סירופים להספגה רק במבט ראשון נראים כמו זוטת. למעשה, טעם המנה במידה רבה יותר תלוי בהם.