עלי ליים: מאפיינים, יישום, כללי קציר ואחסון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוכל תאילנדי משתמש לעתים קרובות במגוון רחב של תבלינים. עלי ליים פופולריים במיוחד בשל טעמם הייחודי, שאין דומה לו, וקומפלקס הויטמינים העשיר שלהם. קאפיר ליים הוא עץ הדרים ממשפחת ה-rue. הפירות שלו, למרות שהם דומים לליים, כמעט ולא משמשים למאכל, מכיוון שיש להם טעם חמוץ מאוד.

מאפיינים כלליים

הודו נחשבת למקום הולדתו של העץ, אך הוא נמצא בשימוש הנפוץ ביותר במדינות אחרות באסיה. פירות קטנים, גבשושיים וירוקים כהים אינם מכילים כמעט מיץ; במקרים נדירים משתמשים בקליפתם להכנת מרינדות. עלי ליים מוערכים במיוחד בשל צבעם הירוק העז, עם משטח חלק ומבריק.

הצמח שומר על תכונותיו המועילות לא רק טרי, אלא גם לאחר ייבוש, טיפול בחום, הקפאה. לעלי קפיר ליים יש טעם חמצמץ, חריף וניחוח הדרים מדהים. הם נמצאים בשימוש נרחב לבישול מאכלים תאילנדיים, אינדונזיים, אסייתיים, מלזיים.

היקף היישום

עלי ליים מצאו את השימוש שלהם בעיקר בבישול. כל מיני רטבים, תבלינים, מרינדות מוכנים על בסיסם. עלים שימושיים מדגישים וחושפים בצורה מושלמת את טעמם של פירות ים, לכן הם משמשים לעתים קרובות להכנת מרקים, מנות שניות עם שרימפס, זרועות תמנון, מולים, צדפות.

לצד הבישול, עלים ריחניים נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה להכנת תכשירי קרצוף. הקומפלקס העשיר ביותר של מינרלים, ויטמינים ויסודות קורט מאפשר שימוש בעלי קפיר ליים למטרות רפואיות.

נכסים שימושיים

מוצר בעל תכולה גבוהה של רכיבים יקרי ערך, בנוסף לטעם מעולה, יש הרבה איכויות שימושיות. הבאים בולטים ביניהם:

• נורמליזציה של תהליכי עיכול. העלים מכילים כמות גדולה של חומצות אורגניות ושומניות, הנחוצות במיוחד לאנשים עם חומציות נמוכה.
• חיזוק חסינות. ויטמינים A, B, C, E, PP, הכלולים במוצר בריא, מונעים מחלות ויראליות וזיהומיות, מפחיתים את הסבירות לסיבוכים מהצטננות.
• פעולת הרדמה. שמנים אתריים, יסודות קורט וחומרים יקרי ערך הכלולים בעלים טריים מרגיעים ביעילות תסמונות כאב.
• הפחתת רמות הגלוקוז.אנשים עם דרגות שונות של סוכרת עשויים להפיק תועלת מהכללת עלי ליים בתזונה היומית שלהם.
• אפקט מרגיע. לצריכה קבועה של משקאות בתוספת תבלינים ארומטיים יש השפעה מרגיעה על הגוף, מנרמל את תפקוד מערכת העצבים.

לתכולה הגבוהה של אשלגן, זרחן וחומרים מועילים אחרים בעלי הדר יש אפקט אנטיבקטריאלי ומרפא.

מה יכול להזיק

למרות התכונות החיוביות שאין להכחישה, כמו כל מוצר, עלי ליים טריים עלולים להזיק לבריאות. צמח ההדר אינו התווית לאנשים עם ביטויים אלרגיים, ילדים מתחת לגיל 12 שנים. גוף הילד קשה לעיכול מוצר אקזוטי בגלל תכולת החומצה הגבוהה. כמו כן, מומחים לא ממליצים לאכול מנות המכילות עלי ליים לנשים הרות ומניקות.

רכיבים בהרכב של מוצר שימושי מגבירים הפרשה בתהליך העיכול. אנשים הסובלים מכיבים, דלקת לבלב, קוליטיס ומחלות אחרות של מערכת העיכול צריכים לשקול היטב את השימוש בכלים ותרופות עם עלי קפיר ליים.

רכש נכון של חומרי גלם

תפקיד חשוב בשימור האיכויות השימושיות של המוצר ממלאים תנאי אחסון והכנה נכונה של המוצר. העלים שומרים על תכונותיהם היקרים כשהם יבשים וקפואים. הם נאספים מעצים צעירים, נשטפים ביסודיות מתחת למים זורמים ומייבשים.באור שמש ישיר, במקומות עם זרימת אוויר טובה. זה מאפשר לשמר את טעם ההדר המדהים.

כפי שניתן לראות בתמונה, עלי הליים שומרים על צבעם הטבעי גם כשהם מיובשים. ייבוש מלא מתרחש לאחר 7-10 ימים מתחילת התהליך. אחסן את המוצר המוגמר בשקית נייר לא יותר משנה. לעתים קרובות עלים טריים קפואים. בצורה זו, הם משמשים בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. עם תנאי אחסון הטמפרטורה הנכונים, הם שומרים על מאפיינים יקרי ערך עד 6 חודשים. אפילו עלי עץ הדר טריים יכולים להישמר עד 30 יום מבלי לאבד את האיכויות המועילות שלהם.

עלי ליים לטיפול

הרפואה המסורתית אינה משתמשת במוצר החריף למטרות טיפוליות. עם זאת, בטיפול עממי, עלי ליים שימשו למאבק בחום, מחלות זיהומיות של הגרון והצטננות. הפירות משמשים להכנת תמציות, מרתחים המשפרים את תפקוד מערכת העצבים. תכשירים מהגרידה והעלים של צמח שימושי יעילים עבור נדודי שינה, חרדה ומתח תכופים. מרתחים ממוצר חריף נמצאים בשימוש נרחב לקומפרסים, קרמים, שפשוף כמשכך כאבים לראומטיזם, רדיקוליטיס, מחלות מפרקים.

תמיסות לשימוש פנימי נרשמות על ידי מומחים לרפואה מסורתית עבור מחזורי מחזור כואבים, אנמיה ובעיות עיכול. ניתן להשתמש בתכשירים של עלי ליים לטיפול במחלות עור, כאמצעי מניעה עבורחיזוק ושיפור שיער, ציפורניים.