כבש: קלוריות ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר כבשים הוא מוצר גורמה אהוב. כבש, שתכולת הקלוריות שלו היא 200-300 קק ל / 100 גרם, נחשב לבשר בריא. כמה קלוריות יש במנות טלה? מהם היתרונות של מוצר זה? מתכונים, הניואנסים של בישול בשר, כמו גם תכולת הקלוריות שלו בצורה מוגמרת ניתנים להלן.

כמות חומרים מזינים לכל 100 גרם בשר

ויטמינים מקבוצה B, PP, כמו גם ויטמין E - כל זה מכיל כבש. 100 גרם בשר רזה נא מכיל 203-209 קלוריות.

תכולה כמותית של ויטמינים במוצר:

• PP - 2.5mg;
• riboflavin - 0.1mg;
• תיאמין - 0.08 מ"ג;
• פירידוקסין - 0.4 מ"ג;
• חומצה פולית - 8mcg;
• חומצה פנטותנית - 0.5mg;
• ויטמין E - 0.5mg;
• choline - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

בשר טלה מכיל גם כמות גדולה של נחושת, פלואור, זרחן, אשלגן, ברזל, נתרן וגופרית. כבש הוא מוצר מועשר בחומצות שומן, חלבון וסלניום.

מאפיינים שימושיים של בשר

כבש מכיל פחות שומן מבשר חזיר ובשר בקר, ולכן הוא משמש לעתים קרובות במנות תזונתיות. בשר כבשים מומלץ לאנשים הסובלים מגסטריטיס, כמו גם לילדים ולאנשים מעל גיל 50.

אכילת כבש עוזרת לשפר את תפקוד הלבלב. במזרח משתמשים בבשר למניעת התפתחות טרשת עורקים וסוכרת.

שומן כבש סירוב משמש לטיפול בהצטננות. כף שומן מומסת בכוס חלב חם מעורבב בדבש ושותה בלגימה אחת.

נזק של כבש

אכילת בשר טובה רק במידה. עודף של מנות טלה בתפריט היומי עלול להוביל להתפתחות השמנת יתר. בשל העובדה שסוג זה של בשר נחשב קשה לעיכול, לא מומלץ לאכול אותו עם עצירות, חסימת מעיים.

כבש מבושל עם שומן, בייקון או חמאה מזין הרבה יותר מבשר מבושל או אפוי במיץ שלו. כדאי לזכור שככל שהמזון שמן יותר, כך הוא קשה יותר לעיכול והוא גורם יותר נזק למערכת העיכול.

תזונאים בבשר טלה ממליצים לאכול עם ירקות טריים. הסיבים המצויים בירקות עוזרים לגוף לעבד מזון מהר יותר.

תכונות של בישול בשר

לכבש יש טעם ספציפי, ולכן הוא נשטף היטב ונספג במים או במרינדה. בעת הבישול מוסיפים למנה מרכיבים שונים.עשבי תיבול ריחניים, מה שהופך את הבשר לטעים יותר.

כבש, שתכולת הקלוריות שלו בצורה מוגמרת אינה עולה על 300 קלוריות למנה של 100 גרם, שומר על חומרים שימושיים בבישול, וגם נספג מהר יותר. שיטה זו של בישול בשר עוזרת למנוע רוויה של המוצר בשומן עודף.

כבש: תכולת הקלוריות של המנות

בשר כבשים מטוגן, מבושל, אפוי ומבושל. מנות הטלה הנפוצות ביותר הן שיש קבב, קבב, שורפה, בשברמק. מנות מוערכות במיוחד מבשר של כבש צעיר - טלה. הם רכים וטעימים יותר מאלה העשויים מבשר של חיה בוגרת.

תכולת הקלוריות של מנות טלה מטוגנים תהיה 230-290 קק"ל/100 גרם. נתחי בשר מבושלים, מאודים ואפויים, ללא הוספת שמן ושומן, הם בעלי תכולת קלוריות ממוצעת של 205-230 קק"ל/100 גרם.

תבלינים וירקות המשפרים את טעם הטלה

זירה, כמון, רוזמרין, נענע, מלוח, מיורן ואורגנו הם עשבי תיבול שלא רק משפרים את טעם הבשר, אלא גם קוטעים את הריח הספציפי שלו.

כבש משתלב בצורה מושלמת עם גזר, פלפל, עגבניות, כרוב. התוספת הנפוצה ביותר לבשר היא תפוחי אדמה מטוגנים. בחלק מהמתכונים משתמשים בפסטה, למשל, ב-beshbarmak.

Pilaf

פילאף טלה הוא מאכל מזרחי מסורתי. לפילאף טעים מומלץ לבחורבשר של חיה בגיל העמידה, - טלה חייב להיות בן שנה לפחות. ניואנס חשוב נוסף: צריך להיות פי 2 יותר בשר מאורז.

רשימת מרכיבים:

• אורז - 800 גרם;
• lamb - 1.6 ק"ג;
• גזר - 5 חתיכות;
• שלושה בצלים גדולים;
• שום - 2 ראשים;
• שמן זית;
• מלח - לפי הטעם;
• תבלינים: זירה, פלפל אדום גרוס, ברבריס, כורכום, פפריקה מתוקה.

שוטפים את הבשר, מסירים את הוורידים וממנו חותכים לקוביות גדולות. שוטפים אורז, מכסים במים ומניחים בצד. קולפים את הירקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לקוביות גדולות. יוצקים שמן לקלחת, מסמנים שם ירקות ובשר, מטגנים עד שנוצר קרום. ממליחים בנדיבות, מוסיפים תבלינים. יוצקים את חומר העבודה במים ומניחים לתבשיל 5-10 דקות. יוצקים אורז לתוך הזירוואק המוגמר, מערבבים.

שוטפים את ראשי השום, חותכים קלות את השיניים ומניחים באורז. יוצקים מים חמים על התערובת כך שתכסה את האורז ב-1-2 אצבעות. מכסים את הפילאף, מנמיכים את האש לבינונית, מבשלים עוד 30-40 דקות בלי לפתוח את המכסה ובלי לערבב.

פילאף קלוריות עם כבש ל-100 גרם הוא 140-170 קק"ל, מנה אחת של קלוריות תהיה בערך 350-400 קק"ל.

BBQ

כדי לבשל שיפודי טלה, תחילה עליך להשרות את הבשר. כמרינדה, אתה יכול להשתמש במי מלח מינרלים, אלכוהול (בירה או יין), מוצרי חלב מותססים.

קפיר ידגיש בצורה מושלמת את הטעםטלה. כדי לבשל ברביקיו, תזדקק ל:

• בשר כבש - 2 ק"ג;
• kefir - 3 l;
• לפת בצל - 4 יחידות;
• כוסברה - 2 צרורות;
• תבלינים: קארי, פלפל שחור, מלח - לפי הטעם.

שוטפים ומייבשים את הבשר, חתוך לחתיכות גדולות. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות, קוצצים את הירוקים בסכין. מערבבים מלח, עשבי תיבול, קפיר, תבלינים ובצל. יוצקים את המרינדה על הבשר ומעבירים למקרר ל-4-5 שעות.

קבב שישיש טלה, שתכולת הקלוריות שלו היא 190-250 קק ל ל-100 גרם, בעל טעם עדין וארומה בהירה. ניתן להגיש בשר עם סלט ירקות טרי, בצל כבוש או תפוחי אדמה אפויים.

Shurpa

תכולת הקלוריות של כבש מבושל במנה זו אינה עולה על 300 קק"ל. בהרכב המנה, בנוסף לבשר, יש ירקות: עגבניות, פלפלים, תפוחי אדמה. תכולת הקלוריות הכוללת של המנה ל-100 גרם היא 120 קק"ל, למנה אחת - 320 קק"ל.

המוצרים הבאים נדרשים להכנת המנה הזו:

• בשר טלה - 1 ק"ג;
• 6 תפוחי אדמה קטנים;
• 3 נורות;
• גזר - 2 יחידות;
• 1 פלפל חריף גדול;
• עגבניות - 2 יחידות;
• תבלינים: עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, כמון, מלח - לפי הטעם.

שוטפים כבש, חתוכים לקוביות קטנות ומטגנים קלות בשמן זית. שוטפים ומקלפים את הירקות, קוצצים את הבצל, חותכים את הגזר והפלפלים לרצועות דקות. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים ל-4 חלקים. מרתיחים עגבניות במים רותחים ומוציאים מהן.עור, ואז לחתוך למספר חלקים זהים. יוצקים את הבשר המטוגן במים, ממליחים ומתבלים בתבלינים. מוסיפים ירקות לבשר ומבשלים עד לריכוך.

כבש, שדל בקלוריות במנה הזו, מתבשל במהירות. אתה יכול להוסיף כל ירק, כמו גם תבלינים, לשורפה. הנה הגרסה הבסיסית.

טלה אפוי

ניתן לבשל ארוחה טעימה ומשביעה בתנור. אם משתמשים בנתח בשר שומני, אז זה לא מתובל בשמן, ומשאיר אותו לאפות במיץ שלו. לכל שולחן חגיגי, כבש צלוי נחשב למנה אידיאלית. תכולת הקלוריות של 100 גרם בשר כאן לא תעלה על 250 קק ל.

כדי לבשל כבש בתנור, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כבש על העצם - 3 ק"ג. (שכמות או צלעות);
• שום - 5-6 שיני;
• מלח;
• שני בצלים גדולים;
• greens (להגשה);
• כמון, פלפל שחור, חרדל, עלה דפנה.

שוטפים ומייבשים את הבשר, מקציפים קלות. שוברים את עלה הדפנה וממלאים איתו טלה. מערבבים מלח, כמון, חרדל ופלפל, שום קצוץ ובצל. מגררים את הבשר עם התערובת שהתקבלה ומכניסים למקרר ל-5 שעות. כאשר הטלה במרינדה, יש לשים אותו על תבנית אפייה או להניח אותו במנג'ר אפייה.

בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות מניחים את הבשר ואופים 2-3 שעות עד שהוא מוכן. כבש מוכן אם הוא יוצא כשהוא מחורר אותומיץ ורוד בהיר. לפני ההגשה מפזרים על המנה עשבי תיבול קצוצים דק.

כבש אפוי, שתכולת הקלוריות (ל-100 גרם) ממנו, ללא הוספת שמן, היא 190 קק ל, משתלבת עם תוספת של ירקות חלוטים, כרוב כבוש או פירה. אפשר גם להגיש סלט ירקות יחד עם בשר.