הרכב של פטריות. היתרונות של פטריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות נחשבות בצדק למוצר הכי חלבוני, שיש בו אפילו יותר חומרים שימושיים מאשר בבשר או בביצים. יתרה מכך, הם מהווים מרכיב הכרחי ברוב המנות התזונתיות, שכן תכולת הקלוריות שלהם זניחה.

קטגוריות פטריות

למוצר הזה עצמו יש ערך תזונתי גבוה מאוד. פטריות לא רק מוסיפות ארומה וטעם לוואי נעים למנות, אלא גם מועילות ביותר לגוף. שומנים, חלבונים ופחמימות ממלאים את התפקיד העיקרי בתזונת האדם. רק הרכיבים האלה בפטריות יש בשפע, יחד עם ויטמינים ומינרלים.אחד היתרונות של פטריות הוא שאין בהן עמילן צמחי, אלא הרבה סוכר וגליקוגן, במיוחד בחמאה ובבולטוס. הלבן, בתורו, נחשב למזין והחלבון ביותר. פטריות אכילה ניתן לצרוך גם מטוגנות וגם מבושלות. אבל בכל מקרה, קודם כל יש לשטוף אותם היטב ולנקות את העיסה.

פטריות מחולקות בדרך כלל לקטגוריות:

• הראשון כולל את המינים הטעימים והיקרים ביותר, כמו לבנים ופטריות.
• הקטגוריה השנייה כוללת פטריות אספן, פטריות חלב ופטריות בולטוס.
• שלישי כוללפטריות בטעם ממוצע מאוד. הרכבם ותכולת הקלוריות שלהם גרועים במעט ונמוכים מאלה של נציגי שתי הקטגוריות הקודמות. אלה הם אגרית דבש סתיו, רוסולה כחולה, גלגל תנופה וכו'.
• קבוצת הפטריות האחרונה מבחינת ערך תזונתי כוללת פטריות צדפות, בולטוס ביצה, רוסולה ירוקה ואחרות. נציגים של קטגוריה זו פופולריים רק בקרב חובבנים וקונים בתקציב נמוך.

מה הם היתרונות של פטריות

מחקרים מראים שאנשים שאוכלים אותם באופן קבוע חולים בסרטן ב-65 אחוז פחות מכולם. היתרונות של פטריות לגוף הוכחו יותר מפעם אחת. לא פלא שתמיד יש להם מקום בתזונה. פטריות שימושיות גם בסוכרת, טרשת עורקים, סרטן ולחץ דם. אפילו בסין העתיקה, מרפאים השתמשו במרק שלהם לטיפול בשפעת, כיבים ושחמת הכבד.

הרכב פטריית הפורצ'יני כולל כמות גדולה של חלבון וגליקוגן, הנחוצים לתפקוד תקין של כל האיברים הפנימיים של האדם. אנשים הצורכים מגוון זה סובלים פחות ממיגרנות, אי ספיקת לב וטרשת מאחרים. המינון היומי המומלץ הוא 1 כפית אבקת פטריות פורצ'יני.

בולטוס הוא אופטימלי לניקוי הדם מכולסטרול. שנטרל נחשב לאמצעי מצוין להיפטר מטפילי מעיים. כמו כן, פטריות אלה שימושיות עבור כאב גרון ו- furunculosis. Ryzhiki יש השפעה טוניק על הגוף. אוכלים אותם חיים, חותכים לפרוסות ומתבלים במלח.פטריות אגרית הןחומר אנטי סרטני, והוא משמש לעתים קרובות גם כחומר משלשל. העובדה היא שלפטריות אלה יש יכולת המטופואטית ייחודית, ולכן הן הכרחיות לתזונה ללוקמיה. ליבנה (צ'אגה) גדל ישירות על גזעי עצים. הוא משמש כטינקטורה לחיזוק מערכת החיסון ומניעת מחלות גידול. הרכב הפטריות ממשפחת Boletovye (כגון חמאה) כולל חומר שרף מיוחד שיכול להציל אדם מכאבי ראש עזים. הם משמשים לעתים קרובות כתרופה מונעת נגד הצטננות.

הרכב של פטריות

המרכיב העיקרי והחשוב שבהם הוא חלבון. כמות החומר הזה בפטריות גדולה יותר מאשר באפונה ובבשר. בנוסף, ההרכב כולל גם תרכובות חנקן המשמשות ברפואה למניעת מחלות שונות.

פטריית הפורצ'יני מכילה עד 5% חלבון, הבולטוס מכיל עד 4%, אבל הפחזנית הענקית היא המובילה במירוץ הזה (מ-6.5%). הוכח שרוב הוויטמינים נמצאים בכובעים. בתורו, הרגליים מכילות כמות גדולה של חומצות שומן ואנזימים. פטריות מכילות גם מיצויות שונות, יסודות קורט ושומנים.יש להדגיש את הגליקוגן והסוכר מקטגוריית הפחמימות. הרכיבים הללו הם שנותנים לפטריות טעם לוואי מתקתק. רוב הגליקוגן נמצא בפטריות צינוריות, למשל, בבולטוס ובחמאה. בנוסף לכל האמור לעיל, פטריות מכילות עמילן מן החי, שהוא כל כך מועיל לגוף.

תכולת הקלוריות של פטריות

רביםנשים המתבוננות בדמותן מעוניינות בערך האנרגטי של המזונות שהן אוכלות. תכולת הקלוריות של פטריות כל כך נמוכה שאפשר לצרוך אותן במנות גדולות מדי יום, אלא אם יש תגובה אלרגית. עם זאת, ערכם התזונתי דומה ללחמים וירקות רבים.

פטריות Cep הן האפשרות הטובה ביותר לכל דיאטה. לא ניתן להפריז בהרכב ובתכולת הקלוריות שלהם. ב-100 גרם של פטריות לבנות, הערך האנרגטי הוא 35 קלוריות בלבד. באשר לסוגים דלים ביותר בקלוריות, ניתן להבחין בפטריות שחורות, המכילות כ-10 קלוריות.חשוב להבין שלפטריות מטוגנות או אפויות יש ערך אנרגטי משמעותי יותר מפטריות גולמיות ומבושלות. כאשר הם מאודים, תכולת הקלוריות שלהם שווה ל-50, ובטיגון הם 150 ויותר.

פטריות בדיאטה

פטריות צדפות ושמפיניון מכילות מינימום שומן בהשוואה לסוגים אחרים, אך כמות החלבון בהן גבוהה בהרבה. פטריות אלו נמצאות בשימוש נרחב בדיאטות קפדניות שמטרתן לווסת את חילוף החומרים ולהורדת כולסטרול. גסטרולוגים רבים ממליצים עליהם כתחליף למוצרי בשר.היתרונות של פטריות במאבק נגד קילוגרמים מיותרים טמונים בתכולת הקלוריות הנמוכה שלהן ובערך התזונתי הגבוה שלהן. לירידה במשקל, זני תה יעילים מאוד, מכיוון שהם מכילים רכיבים ביולוגיים רבים המועילים למעיים ולקיבה. פטריות אלו מאפשרות לכם להאיץ את חילוף החומרים תוך זמן קצר. מומלץ לאכול לפחות 300 גרם משקל גולמי בשבוע.

פטריות חלביות נפוצות ברפואה הטיבטית. מאז ימי קדם, נזירים השתמשו בזן זה לטיפול בכיבים וגידולים סרטניים. בדיאטולוגיה, פטריות חלב מותרות רק בצורה מותססת.

טיפים לפטריות פורצ'יני

פטריה זו נחשבת בצדק למלך עולם הצמחים. הוא לא רק מזין וריחני, אלא גם שימושי מאוד בשל המספר הרב של תרכובות חלבון.

Cep עצמו בעל צבע צהבהב או חום. הוא בולט מהשאר עם כובע גדול ורגל עבה. מידותיו יכולות להגיע לקוטר של עד 40 ס"מ. גובה הדגימות הגדולות ביותר הוא 30 ס"מ.ראוי לציין שהפטרייה הלבנה מתבלבלת בקלות עם אנלוגים בלתי אכילים. ההבדל העיקרי הוא בעיסה. בפטריות פורצ'יני, צבעו אפור בהיר. זנים בלתי אכילים אינם מתאימים לבישול.

הרכב ותכולת הקלוריות של פטריות פורצ'יני

נציגי המשפחה הזו הם ממריצי טעם נפלאים, שכן הם עוזרים לשפר את הפרשת המיצים בקיבה. לכן הם מתווספים לעתים קרובות כל כך למנות שונות במקום בשר.

ההרכב הכימי של פטריות הפורצ'יני כולל ויטמינים כמו B1, C ו-D. בנוסף, הן מכילות הרבה קרוטן וריבופלבין, המחזקים שיער, עור וציפורניים, וגם מנרמלים את פעילות בלוטת התריס. הרכב הפטרייה הלבנה עשיר בגופרית, לציטין ופוליסכריד, המנקים את הדם מכולסטרול. ראוי לציין כמות גדולה של חלבון. לפטריות לבנות יש תכונות אנטי-גידוליות, אנטי-מיקרוביאליות וטוניקיות.נכסים. הם מכילים נוגדי חמצון המחזקים את ההגנה של המערכת החיסונית, בעוד אנזימים רבים עוזרים בפירוק עודפי שומנים וסיבים.

יש עד 35 קלוריות לכל 100 גרם של משקל נקי.

שמפיניון: טיפים

קשה לבלבל את הפטריות האלה עם כל מין אחר. הגדלים שלהם (בתנאים נוחים לצמיחה) יכולים להגיע ל-25 ס מ. צבע - חלבי. הכובע מעוגל, חלק, והרגל אחידה, עם טבעת באמצע. הבשר מוצק ולבן.שמפיניון ניתן לאכול נא, אך לא ניתן לאחסן אותם בחוץ לאורך זמן. יש להם הרבה ויטמינים וחומרים שימושיים כמו סידן, אבץ, זרחן ועוד רבים אחרים. שיטת הבישול הטובה ביותר היא טיגון.

הרכב ותכולת הקלוריות של שמפיניון

בנוסף לחלבונים ופחמימות, הם מכילים תרכובות אפר, חומצות שומן, מינרלים וסיבים תזונתיים. פטריות פטריות מכילות גם כ-20 חומצות אמינו, כגון ציסטאין, ליזין, טריפטופן וכו'. אנטיביוטיקה עשויה מעיסה של חלק מבני המשפחה.

ההרכב הכימי של פטריות ממין זה עשיר בויטמינים B, C, E, PP, סידן, כלור, אבץ, נתרן, פלואור, אשלגן, זרחן ויוד.אחד היתרונות של שמפיניון הוא הערך האנרגטי הנמוך שלהם, שאינו עולה על הסימן של 27 קלוריות ל-100 גרם.

התוויות נגד ונזקים

כאשר קוטפים או קונים פטריות, עליך להיות לא רק סלקטיבי, אלא גם זהיר. החששות לגבי פגיעה אפשרית אינם מופרכים. העובדה היא שפטריות כןסופחים טבעיים ראשוניים, מכיוון שהם סופגים חומרים רעילים כמו כספית, סטרונציום, צסיום ואחרים. הן יכולות גם לספוג עופרת ומתכות כבדות, שמזיקות כל כך לגוף האדם.הרכב הפטריות מדולל לעתים קרובות בחומרים רעילים, שריכוזם גבוה יותר מאשר במינים רבים שאינם אכילים. לכן, אסור לאסוף או לקנות אותם באזורי תעשייה. בכל מקרה, פטריות בתזונה אסורות בהחלט לילדים מתחת לגיל 12, מכיוון שעדיין אין מספיק אנזימים בגוף הצעיר כדי לעכל אותן במהירות.