מיץ משוחזר - יתרונות וחסרונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המיצים תפסו את מקומם בתקיפות בתזונה של ילדים, וגם של מבוגרים. אבל האם הם באמת כל כך שימושיים? צרכנים רבים מבולבלים מכמות הסוכר הגבוהה במוצר זה. והקשובים ביותר יודעים שרוב המיצים שניתן למצוא על מדפי החנויות משוחזרים.

טכנולוגיית ייצור

מה המשמעות של "מיץ משוחזר"? הוא עשוי מתרכיז. חומר דמוי ג'לי זה מתקבל ממיצי פירות, ירקות, פירות יער על ידי אידוי או הקפאת מים. לפני העיסה מחממים את התרכיז, אחר כך מצננים ולבסוף מוסיפים לו את כמות המים שמחזירה אותו לריכוזו הטבעי. לפעמים מוסיפים גם סוכר וחומצת לימון למיצים. טעם המוצר אינו סובל מכך, להיפך, טעמם של מיצים משוחזרים עז אף יותר מזה של סחוט טרי, דבר הנובע מהמוזרויות של הטכנולוגיה.

תאריכי תפוגה

מיץ סחוט טרי יקר יותר מסיבה כלשהי. הוא יותר שימושימשוחזר ומכיל יותר ויטמינים. אבל כאן הוא לא נשמר לאורך זמן - מספיקה רק חצי שעה כדי שהוויטמינים יתחילו להתפרק, ואחרי כמה שעות המיץ יתחיל לתסוס. עדיף לשתות אותו מיד לאחר הסחיטה. ברור שמיץ כזה אינו מתאים למכירה. אבל את המשוחזר ניתן לאחסן לאורך זמן, מכיוון שבמהלך עיבוד המיץ והתרכיז המקוריים מתרחש פסטור וחיידקים נהרגים, הגורמים לקלקול המוצר. חיי המדף שלו נמשכים בדרך כלל כשישה חודשים. חלק מהיצרנים מציינים שניתן לאחסן את המיץ עד שנתיים. אתה לא צריך לסמוך על זה. עדיף לא לקנות מוצר שפג תוקפו או כזה עם תאריך תפוגה מורחב.

GOST

GOST עבור מיצי פירות משוחזרים דורש הקפדה על טכנולוגיה, לדוגמה, חומציות ואינדיקטורים אחרים מוסדרים. הפירות למיץ נבחרים בקפדנות. הם חייבים להיות טריים וללא סימני ריקבון. כאשר קונים מיץ סחוט טרי במקומות ציבוריים, אתה לא יכול להיות בטוח שהפרי כל כך טרי. מכיוון שמיץ משוחזר מאבד ויטמינים במהלך פסטור חוזר, ניתן להוסיף ויטמינים למיץ המוגמר. על האריזה יהיה כתוב "מיץ משוחזר מחוזק". לפעמים הם מועשרים במינרלים וחומרים שימושיים אחרים.

איך לבחור מיץ

עם זאת, אפילו האזכור של GOST על החבילה אינו מבטיח שכל התנאים מתקיימים. לכן, בעת רכישת מיץ, אתה צריך להיות מונחה על ידי קריטריונים אחרים. ראשית, מיץ משוחזר באיכות גבוההלא זול מדי. זה אמור לעלות לפחות יותר מנקטר. שנית, חשוב לקרוא היטב את ההרכב - המוצר עשוי להכיל סוכר, חומצת לימון, אבל לא צריך - צבעים, חומרי טעם וריח, חומרים משמרים ותוספים אחרים. טעמים טבעיים מקובלים - ניתן להשיג אותם למשל מקליפת הפירות. הם הופכים אותו לטעים וריחני יותר מאשר עמיתים סחוטים טריים, אך אינם מפחיתים את הטבעיות שלו.

מיצים לא ברורים עם עיסת הם הכי שימושיים. מיצים מבהירים, כמו מיץ תפוחים, הם כאלה שהם שקופים. הבירור יכול להתרחש בשיטה פיזיקלית, בעזרת שיקוע, צנטריפוגה, אך ניתן להגיע גם בעזרת אנזימים המשמידים חלבונים ועמילן. למרות העובדה שמראה המיץ אסתטי יותר, והטעם כמעט ואינו נחות מהטעם של מיץ לא מובהר, הוא מאבד חומרים שימושיים רבים.

ההחלטה היא שלך

האם עלי לשתות מיצים משוחזרים? תלוי למה אתה מתכוון בשאלה הזו. לא סביר שיימצאו סחוט טרי בסופר, לאור חיי המדף הקצרים שלהם. הם נמכרים במרכזי קניות, ועדיף לשתות אותם ממש במקום. אם אתם רוצים לשתות רק מיץ סחוט טרי, הפתרון החסכוני ביותר הוא מיץ בבית. אבל זה צריך להיעשות ללא קנאות - מיץ מכיל חומצות וחומרים רבים אחרים בריכוז גבוה בהרבה מפירות, ולכן יש לשתות אותם במתינות, ואנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול צריכים להיזהר במיוחד. ובמקביל קצת סחוט טרימיצים מומלצים לחולים עם אבחנות אלו. לדוגמה, תערובת של מיצי סלק, גזר וסלרי שימושית במקרה זה. סביר להניח שלא תמצאו "שיקוי" כזה על מדפי החנויות. אמנם לא רק מיצי פירות משוחזרים פופולריים כיום, אלא גם מיצי ירקות ופירות וירקות.

יש לשתות גם מיצים קנויים במידה. כמות הסוכר בהם היא בדרך כלל די גדולה, גם אם מתקיימים כל הדרישות של GOST. מצד שני, מיץ תמיד ינצח על משקאות מוגזים ומשקאות קלים המכילים מיץ כמו נקטר. בניגוד לאותם משקאות המכילים רק סוכר או ממתיקים ומרכיבים רבים עם שמות לא מובנים, מיץ משוחזר עדיין עשוי מפירות טבעיים ומכיל ויטמינים, לפעמים בכמויות קטנות יותר מאשר סחוט טרי, ולפעמים יותר בגלל ויטמיניזציה נוספת.