בישול בשר מבושל בתנור ובבישול איטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה בטוח לומר שהאופציה הכי טעימה ובריאה לבישול בשר היא לבשל אותו על אש קטנה עם מכסה סגור היטב. כתוצאה מכך, בישול בשר בדרך זו תורם לשימור הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים של מוצר זה. בשר מבושל מבושל בדרך כלל בתנור, אך ניתן לבשל אותו גם בסיר איטי, בגריל אוויר ואפילו במחבת.

כדי להפוך את המנה הזו לרכה וטעימה, נשתמש במתכון לבשר מבושל בתנור. בישול ישיר של בשר בתנור הוא די פשוט, אבל תהליך הכבישה ידרוש הרבה זמן.

בשר בקר צלוי בתנור

הרכב המוצרים הדרושים:

• בקר - קילוגרם וחצי.
• בצל - ארבעה ראשים.
• בירה כהה - חצי ליטר.
• חזה מעושן - ארבע מאות גרם.
• קורנית - עשרה גרם.
• רוזמרין - עשרה גרם.
• פלפל צ'ילי - שתי חתיכות.
• שום - שבע עד שמונה שיני.

להים את הבשר

כדי לבשל בשר מבושל בתנור, יש להשרות אותו במרינדה. שוטפים את בשר הבקר, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות בגודל של כחמישה עד שישה סנטימטרים. בקערה מניחים רוזמרין, טימין, שום, קלופים ומעבירים דרך השום והצ'ילי הכתוש.

מגררים את נתחי הבשר המוכנים היטב עם תבלינים ומכניסים לכלי עם מכסה אטום, יוצקים בירה על הבשר. סוגרים היטב במכסה ומכניסים למקרר לעשר עד אחת עשרה שעות.

בישול ירקות

בזמן שהבשר במרינדה, הכינו את שאר המרכיבים לבשר המבושל. מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים וקוצצים לחצאי טבעות. חותכים את החזה המעושן לחתיכות קטנות. יוצקים שמן למחבת גדולה ומחממים אותו על אש גבוהה. מכניסים פנימה את החזה והבצל. מטגנים כעשר דקות, לאחר מכן מניחים את נתחי הבקר הכבושים במחבת ומטגנים כחמש דקות נוספות.

לאחר מכן מעבירים את תכולת המחבת לכלי חסין אש, מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את מרינדת הבקר וסוגרים את המכסה. אם אין מכסה אפשר להשתמש בנייר כסף לאפייה. יש לחמם את התנור לטמפרטורה של מאה ותשעים מעלות. מכניסים את הבשר לתנור ומבשלים אותו כשעתיים עד שעתיים וחצי.

הבשר המבושל שבושל בצורה זו בתנור רך ועסיסי. זה תואם בצורה מושלמת עם כלקישוט.

בשר חזיר מבושל בסיר איטי

היום, יש לא מעט אפשרויות לבישול בשר. ניתן לטגן, לבשל, לתבשיל, לאפות בתנור או בגריל אוויר. אבל הדרך הטובה ביותר היא, כמובן, בישול בשר בסיר איטי. בנוסף לחיסכון בזמן ומאמץ, כתוצאה מכך, הבשר מתגלה כרך, עסיסי ובריא, שכן בשיטה זו של עיבוד המוצר, הוא שומר על כמות החומרים השימושיים הגדולה ביותר.

רשימת מרכיבים:

• חזיר - שני קילוגרמים.
• פלפל בולגרי - שתי חתיכות.
• בצל - שני ראשים.
• סלרי - ארבעה עלים.
• גזר - שלוש חתיכות.
• עלה דפנה - שלוש חתיכות.
• עשבי תיבול פרובנס - כפית אחת.
• חמאת גהי - שלוש כפות.

למרינדה תצטרך:

• מלח סלע - חמישים גרם.
• יין שולחן לבן - שלוש מאות מיליליטר.
• מים רתוחים.

לבשל בשר וירקות צעד אחר צעד

אתה צריך להתחיל את תהליך בישול בשר מבושל עם הכנת המרינדה. לשם כך, קח כלים עם מכסה סגור הרמטית. מניחים חתיכה שלמה של חזיר במנה זו. ממיסים מלח ביין לבן ויוצקים לקערה עם בשר, יוצקים מעל מים רתוחים נקיים כך שהבשר יתכסה לחלוטין בנוזל. סוגרים היטב במכסה ומעבירים למקרר לארבעים ושמונה שעות.

לאחר הזמן הנדרש, הסר את בשר החזיר הכבוש מהמרינדה, שיםנקה מגבת וספוג כדי להיפטר מעודף לחות. לאחר מכן קחו ברזל יצוק, שימו בו כמה כפות חמאה מומסת והעלו באש. כשהחמאה נמסה, מניחים נתח חזיר בתבנית יצוק ומטגנים עד שנוצר קרום קשה. בשל כך, במהלך טיפול חום נוסף בבשר, מיץ לא יזרום ממנו. והתוצאה הסופית תהיה עסיסית ורכה.

לאחר הטיגון יש להעביר את הבשר לצלחת. לאחר מכן, אתה צריך להכין את הירקות. שוטפים פלפל אדום, מסירים זרעים וקרום. מסירים את העור מהבצל ושוטפים. שוטפים היטב את הגזרים, קולפים אותם בסכין מיוחדת ושוטפים שוב. שטפו את הסלרי מתחת לברז.

יש לחתוך את כל הירקות המוכנים לבשר מבושל לחתיכות גדולות למדי. מעבירים את הירקות לסיר בו טוגן הבשר. מפזרים את עשבי התיבול דה פרובנס ומתבלים במעט מלח. צולים ירקות לכל היותר עשר דקות כדי להוסיף טעם.

כעת צריך לפרוס דף נייר כסף לאפייה על משטח העבודה ולהניח עליו מחצית מהירקות המטוגנים קלות. מניחים מעל חתיכת חזיר. מרימים מעט את שולי נייר הכסף ומוסיפים את שאר הירקות מעל ולצדדים, שמים את עלה הדפנה, יוצקים את המיץ מהצלחת שבה מונחים הבשר ושאריות הברזל היצוק. עוטפים את נייר הכסף על הבשר.

העבירו בזהירות את הבשר בנייר כסף לקערת המולטי-קוקר. סוגרים את המכסה, מכוונים את מצב האפייה ומכוונים את הטמפרטורה לשמונים מעלות, ואת הטיימר לשש שעות. כתוצאה מכך, בשר מבושל בסיר איטייצא עסיסי, רך, בריא וטעים מאוד.